Tortini di yogurt e mela profumati al limone






Si tratta di mini tortini che ho voluto creare.....
Partendo da una ricetta di torta allo yogurt...ho voluto dare vita (almeno ho tentato di dare vita!!) a delle piccole tortine...arricchendo il ripieno con una mela gialla a piccoli dadini...(volendo si potrebbe omettere, comunque non ci sta affatto male...io non amo le torte di mele strapiene di mele..in quanto ho sempre avuto l'impressione che fossero crude, anche se magari in realtà non lo sono!!amo sentire i pezzetti di mela, ma non devono essere troppi, in quanto mi piace sentire anche l'impasto, che dev'essere soffice e ben cotto....qui sono partita con lo stesso principio e ho aggiunto a questo piccoli dadini di una mela gialla non troppo grande, ma media tendente un pò al piccolo...).
Il risultato sono state delle tortine meravigliosamente profumate e sofficissime come una nuvola......talmente soffici che dovevo prenderle con delicatezza altrimenti rischiavano di rompersi......il sapore è ottimo, la consistenza eccezionale come piace a me..........
L'unica accortezza che è necessario avere è riempire gli stampini (io ho usato quelli da muffins) per un  pò meno della metà, in quanto questi tortini tendono a sollevarsi tantissimo in cottura, con il rischio di trasbordare.
Secondo me si potrebbe anche cuocere quest'impasto in una teglia rettangolare non troppo piccola , da freddo spolverizzarlo di zucchero a velo e tagliarlo a trancetti, tipo piccole merendine, come ho fatto per questa torta (magari per rendere ancora di più l'idea di una merendina si potrebbero creare trancetti più piccoli).

Ingredienti:

3 uova medie
1 yogurt intero bianco non zuccherato
2 misurini (vasetto vuoto dello yogurt) di farina 00
1 misurino di fecola o amido
2 misurini di zucchero semolato
1 misurino di olio di semi di arachidi o girasole
scorza grattugiata di almeno 3 limoni molto grandi gialli tassativamente non trattati
1 mela gialla media tendente al piccolo
1 bustina di lievito Bertolini o Pane Angeli


Imburrare e infarinare degli stampini da muffins.

Ho seguito lo stesso procedimento solitamente utilizzato per creare i muffins:
in una ciotola ho unito farina, fecola (o amido), zucchero, lievito....scorza grattugiata dei limoni....

In un'altra ho sbattuto le uova intere. Ho quindi unito lo yogurt e l'olio.

Amalgamare gli ingredienti liquidi a quelli soldi  con una frusta manuale

Tagliare a dadini la mela e unirla all'impasto

Versarequesto negli stampini da muffins riempendoli per un pò meno della metà (in cottura i tortini si sollevano tantissimo e tendono a trasbordare) in forno preriscaldato, funzione statica, sistemando gli stampini nella placca da forno a metà altezza, a 200° per 20 minuti.
Farli raffreddare prima di sformarli e spolverizzarli di zucchero a velo.

Ecco l'interno morbidissimo, talmente soffice che il tortino se non viene trattato con delicatezza tende a rompersi...(e si vede!!!!). La foto si può ingrandire

Ecco l'interno dei tortini, sempre morbidi anche dopo 3 giorni....

Le foto non rendono per niente, ma posso assicurare che questi tortini sono davvero morbidissimi,con un impasto soffice e ben cotto (altrimenti non li avrei postati...non pubblico ricette che non mi piacciono o che non mi sono piaciute!!), 

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Coccole di Dolcezza di Cristina