La mia torta per la colazione preferita

Si tratta di una semplicissima torta allo yogurt, morbidissima, leggerissima e buonissima.
Anzichè mescolare tutti gli ingredienti insieme, io lavoro separatamente tuorli e albumi per un risultato ancora migliore, e profumo con la scorza grattugiata di 2 limoni grandi e uno medio.
Le torte da colazione le adoro praticamente tutte, ma per quelle agli agrumi (o come questa, profumate agli agrumi) con una consistenza che si conserva sofficissima per giorni e con un impasto ben cotto ma morbido ho proprio un debole.....
La ricetta l'avevo avuta quando ancora vivevo in Sardegna, da una ragazza bravissima nel preparare questo genere di torte.

Ingredienti: (dose per una tortiera del diametro di 24 cm)

3 uova grandissime (misura XL)
1 yogurt intero bianco  non zuccherato (da 125 gr)
2 misurini (vasetto dello yogurt vuoto) di zucchero semolato
3 misurini di farina 00
1 misurino di olio di semi di arachidi o girasole
scorza grattugiata di 2 limoni gialli grandi e di uno medio, tassativamente non trattati
1 bustina di lievito Bertolini o Pane Angeli

Separare tuorli e albumi e sistemarli in due ciotole diverse.
Mescolare i tuorli con un cucchiaio di legno, giusto per romperli.
A questo punto aggiungere a poco a poco lo zucchero semolato.
Lavorare bene il composto con il cucchiaio di legno, sempre nello stesso verso per almeno 20 minuti, finchè non risulterà bianco e spumoso.

Unire la scorza grattugiata dei limoni.

e amalgamarli perfettamente all'impasto.
Unire lo yogurt

e amalgamare anche questo...

quindi aggiungere poco per volta la farina, alternandola all'olio di semi.

Ho notato che con questo tipo di impasto, anche versando la farina a pioggia e non con il solito colino o setaccino i grumi non si formano.....

A questo punto montiamo gli albumi a neve con 1 pizzico di sale e li teniamo momentaneamente da parte (non facciamoli attendere troppo.. poichè li dobbiamo incorporare subito dopo il lievito non vi sono tempi di attesa lunghi..., altrimenti se dovessero per qualche motivo attendere un pò di più teniamoli in frigo, per scongiurare che si smontino)

Infine incorporare il lievito (questa volta con il colino o setaccino per evitare grumi e distribuendolo uniformemente su tutta la superficie e non solo su una parte di essa).

A questo punto uniamo gli albumi, unendoli all'impasto con il cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.

Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata di 24 cm di diametro. 

Cuocere in forno preriscaldato, se utilizzate a funzione statica a 180° per 45\50 minuti (fare la prova stecchino), se utilizzate il ventilato impostate la ventilazione nella sola parte inferiore e cuocete la torta a 160\170° (la temperatura può variare in base al forno che abbiamo) per 40\45 minuti.

Per questo tipo di torta ho notato che il risultato migliore si ottiene con l'impostazione statica.

Attendere che si raffreddi prima di sformarla e cospargerla di zucchero a velo.

Carico delle foto che spero possano rendere l'idea dell'interno morbidissimo e dell'impasto ben cotto.......

Con questa ricetta partecipo al contest del blog  crema e panna di Stefania

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest del blog Vivi in cucina di Viviana