venerdì 29 novembre 2013

Cozze gratinate (e un caloroso grazie di cuore a tutte.........)


Prima di accingermi a postare una delle ricette che ho avuto modo di realizzare durante la permanenza in Sardegna presso i miei voglio rivolgere un caloroso grazie a tutte le carissime amiche che mi hanno salutato e alle quali  non ho fatto in tempo a rispondere in quanto ero già partita e non avevo la possibilità di accedere ad internet e a tutte le carissime amiche che  hanno lasciato un commento preoccupate per quanto è accaduto nella mia regione d'origine, grazie infinite, di cuore, per il   bellissimo pensiero che avete avuto sia nei miei confronti che per la Sardegna, e per tutto il vostro affetto...grazie ancora tantissimo....
Il  terribile ciclone che ha investito la mia isola si è riversato soprattutto nella parte settentrionale\centrale di essa, mentre non ha interessato quella meridionale, dove mi trovavo. Stringe il cuore vedere certe immagini di distruzione, di devastazione...il pensiero va alla nostra impotenza di fronte a simili eventi, per i quali certamente non ci sono parole...e contro i quali non possiamo fare nulla....e al tempo stesso al dubbio se quanto accaduto si potesse evitare, magari  con uno sfruttamento differente del territorio che tenesse conto dei limiti della natura........






inizio  la serie di ricette preparate in Sardegna con un piatto appartenente a mia madre: le cozze gratinate: così preparate sono ottime e saporitissime: naturalmente è tassativo utilizzare cozze freschissime e belle piene affinchè il piatto possa rendere al meglio...consiglio vivamente questa ricetta in quanto è davvero buonissima...

Ingredienti: (dose per circa 3 persone)

800 gr di cozze freschissime
60% di pane grattugiato
40% di parmigiano grattugiato
pomodoro fresco
1 grosso spicchio d'aglio
una manciata di prezzemolo fresco
olio extravergine d'oliva q.b.

Operazione preliminare da compiere è quella di pulire le cozze: eliminare lo spago tirandolo con il coltello verso di noi  in modo veloce e deciso ed eliminare le incrostazioni raschiando con il coltello come in foto.



Porle all'interno di una bacinella e lavarle bene sotto l'acqua corrente strofinandole, finchè l'acqua non risulterà pulita.
Aprirle con il coltello eliminando la valva vuota.....


Preparare il ripieno: in una ciotola versare: pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo finemente tritati, pomodori a piccoli dadini. Unire olio extravergine d'oliva fino ad ottenere un composto impastato e omogeneo.


Riempire le mezze cozze con il composto preparato....


 e cuocerle in forno caldo a 160° (modalità ventilata sopra e sotto) finchè non risulteranno dorate... (se necessario accendere il grill) e il ripieno non si sarà compattato...



PS: passerò man mano a  salutarvi nei vostri blog, grazie ancora di cuore a tutte!!


venerdì 1 novembre 2013

Avviso rivolto a tutte le amiche che mi seguono: il blog resterà chiuso 3 settimane



in quanto domani parto in Sardegna dai miei genitori e mia nonna..non avendo la possibilità di accedere ad internet, per 3 settimane non pubblicherò ricette e non potrò lasciare commenti nei vostri blog....
ci sentiamo al mio ritorno e vi ringrazio tantissimo per tutto l'affetto e la gentilezza che mi mostrate attraverso i vostri commenti:))
un  forte abbraccio e un bacione a tutte!!!:))