Torrone di mandorle

Per le festività natalizie è consuetudine, qui in Sicilia, preparare il torrone con le mandorle....
Il procedimento non è affatto difficile...è importante solo prestare attenzione affinchè le mandorle non si attacchino al tegame, quindi mescolare continuamente con un cucchiaio di legno.....
Una volta pronto e tagliato in piccoli rombi, viene fatto raffreddare e posto in boccette di vetro. Conservato in questo modo dura veramente a lungo.....

Nota importante: Che strano.......nelle foto, fino ad un certo punto, il colore delle mandorle sembrerebbe molto più chiaro rispetto a quelle finali...............eppure, anche se non sembra....il colore di queste è quello che appare nelle foto finali, cioè più scuro.......io penso che magari ciò possa dipendere dalla macchina fotografica che probabilmente ha reso più chiare alcune foto, deformando la realtà..

Il vero colore delle mandorle è più scuro, come si vede da questa foto in cui vengono stese con il mattarello (che non ho caricato)



Mentre la successiva (e sono le stesse mandorle!!!!!!!!!!!!!) è questa:


  
Eppure sono le stesse della foto precedente..........riguardando il post mi sono resa conto di questa stranezza...credo sia da attribuire alla macchina fotografica, in quanto non trovo veramente altra spiegazione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Ingredienti:

1 kg di mandorle con la buccia (queste utilizzate per la preparazione del torrone erano locali)
300 gr di zucchero semolato
200 gr di miele di satra

Controllare le mandorle..eliminare, qualora ci fossero, eventuali residui di guscio.

Versare il miele i un tegame, accendere il gas  e farlo sciogliere

Aggiungere lo zucchero e lasciarlo un pò nel fuoco (senza mescolare)

Quindi mescolare e farlo sciogliere

A questo punto aggiungere, poco per volta, le mandorle, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno

Dal momento in cui uniamo le mandorle passeranno 20 minuti circa finchè il miele e lo zucchero non saranno del tutto sciolti avvolgendo completamente e uniformemente le mandorle e formando il caramello e queste non risulteranno tostate alla perfezione (nel dubbio si possono di tanto in tanto assaggiare...ma i tempi sono questi..).
Una volta che il composto è pronto, versarlo in una sorta di colino dai fori grossi, affinchè possa perdere il caramello in eccesso, che altrimenti, una volta che il torrone si raffredda, si depositerebbe nel fondo di esso rendendo il tutto più duro.

Versare il composto (ormai ben scolato) in un piano (di legno o marmo), leggermente unto con olio di semi (altrimenti si attaccherebbe) e farlo un pò intiepidire. Quindi stenderlo con il mattarello creando un rettangolo spesso un dito

Con un coltello dalla lama liscia ricavare delle strisce nel senso della lunghezza, quindi da queste dei rombi non troppo grandi.

Fare raffreddare completamente il torrone e conservarlo in barattoli di vetro chiusi ermeticamente

Con questa ricetta partecipo alla rubrica ' La via dei Sapori' ideata da Serena e Arianna

Con questa ricetta partecipo inoltre al link party di Natale 2016 del blog Dolcezze creative