Insalata di pasta (realizzata in modo un pò diverso....)

Scusate se continuo a postare piatti semplici e prettamente estivi, ma le temperature torride di questi giorni mi hanno costretta a mutare l'impostazione del mio blog...e a prediligere ( in quanto il blog lo considero lo specchio della mia cucina) piatti leggeri....esistono sicuramente persone che mangiano le lasagne, che preparano scaccie e altri piatti invernali tranquillamente anche in Estate..io..non ci riesco..il caldo mi butta veramente giù...quindi...scusatemi...ma in questo periodo sto cucinando proprio i piatti semplici e leggeri che posto (e non posso fare diversamente, dato il tempo afoso........).
Un classico della cucina estiva è indubbiamente l'insalata di pasta....la mia versione è di sicuro simile a 1000 altre (si tratta il più delle volte di ingredienti che si ripetono.... a meno che non si voglia realizzare un'insalata di pasta più particolare), quello che forse cambia è il modo di realizzarla.
Chi non ama la pasta fredda lamenta lo scarso legame di questa con il resto degli ingredienti..la pasta calda si passa in padella e si amalgama bene con il resto degli ingredienti..mentre quella fredda viene raffreddata sotto il getto dell'acqua corrente oppure condita con un filo di olio e fatta raffreddare bene prima di essere condita....
quella che mi accingo a postare è una pasta fredda che, nelle mie pretese vorrebbe conservare i vantaggi di una pasta calda ben amalgamata....
diversamente da come solitamente si fa..io ho dapprima tagliato i pomodorini ciliegini a pezzetti e li ho conditi lasciando sia semi che acqua di vegetazione (che invece in molte ricette vengono eliminati), li ho fatti riposare 1 o 2 ore in modo che potessero rilasciare tutto il loro sughetto..trascorso il tempo ho versato la pasta (io consiglio le penne rigate e sconsiglio i formati di paste liscie) nella terrina contenente il condimento e l'ho lasciata lì, mescolando di tanto in tanto finchè non si sarà raffreddata e finchè non avrà assorbito tutto quel buonissimo sughetto rilasciato dai pomodori..una pasta fredda ben legata come una calda passata in padella!!
Una volta che quindi (mescolando di tanto in tanto) non troveremo più il sughetto dei pomodori (in quanto la pasta l'avrà assorbito a sè) e si sarà raffreddata...uniamo formaggio dolce tipo scamorza bianca o provola bianca fresca. Il formaggio l'ho unito alla fine in quanto volevo che si mantenessero i dadini interi...ovviamente se lo avessi aggiunto con la pasta si sarebbero squagliati come una pasta calda, mentre io volevo che la mia pasta conservasse l'aspetto di una pasta fredda.
Se il tempo non rinfresca vi dovrete aspettare da me ricette di questo tipo.....
in caso contrario tornerò all'impostazione originaria conferita al mio blog...scusatemi ancora....
ma ecco la ricetta in questione:

Ingredienti (sono un pò ad occhio..consiglio comunque di abbondare con i pomodorini)

penne rigate
pomodorino ciliegino
origano
basilico fresco
sale
scamorza bianca o provola bianca fresca
olio extravergine d'oliva

Ho tagliato i pomodorini ciliegini a pezzetti, lasciando semi e acqua di vegetazione.
Li ho conditi con: un pizzico di sale, di origano, basilico fresco spezzettato con le mani e un filo di olio extravergine d'oliva...

Ho fatto riposare il tutto a temperatura ambiente per 1 o 2 ore, in modo che il condimento avesse modo di insaporirsi e di rilasciare tutto il suo liquido (che adoro...è troppo buono...forse perchè i pomodorini erano favolosi, dolcissimi....).
Trascorso il tempo lessare le penne rigate al dente in abbondante acqua salata, scolarle e versarle subito nella ciotola contenente i pomodorini conditi....e lasciarle lì........
nella foto ancora non è ben amalgamata in quanto scolata da poco......

mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio....finchè la pasta non si sarà completamente raffreddata e finchè (soprattutto) non vedremo più il sughetto sottostante rilasciato dai pomodori..in quanto completamente assorbito dalla pasta, che risulterà ben amalgamata con il condimento al pari di una pasta calda!!!
Una volta ottenuto questo aggiungere i dadini di scamorza o provola.....
Se la foto viene ingrandita spero che si possa notare come la pasta fredda risulti ben amalgamata al pari di una calda.......