Biscotti da inzuppare nel latte (ottimi per la colazione!!)

Prima di scrivere la ricetta vorrei fare una premessa.......
qui nella zona del ragusano, in tutti i panifici si trovano biscotti per la colazione (..e non solo!!!!) di tipo tradizionale...
Da un pò di tempo ho con me un macchinario antico appartenente alla zia di mio padre (che è originario di tale zona )  il quale serviva a realizzare questi biscotti (e non solo, all'interno della scatola vi erano accessori il cui scopo era quello di realizzare vari formati di pasta fatta in casa...). Tale macchinario era in ottime condizioni...dopo averlo pulito benissimo ho deciso di utilizzarlo!!!
Sono riuscita a trovare la ricetta dei biscotti in questione  grazie al quadernetto della stessa zia di mio padre ( il quale era molto legato ai  suoi zii, essendo rimasto orfano ancora molto giovane, di entrambi i genitori...in certe situazioni, penso che se hai degli zii che ti vogliono tanto bene si viene a creare con loro un rapporto ancora più stretto di quello che si potrebbe avere con degli zii in condizioni di normalità.....)....e recava il nome di 'biscotti con le uova' (a macchina)..ovvio che si trattava dei biscotti che interessavano a me...
qualche giorno fa ho deciso di realizzarli...l'aspetto è praticamente uguale a quello dei biscotti del panificio, quindi esteticamente mi hanno soddisfatta....l'unica mia perplessità riguardava la loro consistenza...questa è infatti croccante, ma se vengono inzuppati nel latte  cambia notevolmente e in modo davvero sorprendente: acquistano una consistenza meravigliosa, restano interi e non si squagliano..inoltre il loro sapore è veramente buonissimo..tutte le mattine a colazione ne mangio 3 inzuppandoli nel caffellatte.
In genere io non amo inzuppare i biscotti, ma non perchè non mi piace il sapore che acquistano ma perchè ho l'impressione che alterino il sapore del latte..ebbene...questi sono davvero gli unici biscotti con cui non ho avuto questo problema...
i dubbi circa la loro consistenza li ho chiariti proprio ieri quando ho ricevuto la visita di una mia amica alla quale li ho fatti assaggiare. Lei ovviamente li conosce, sia perchè è di questa zona e sia perchè mi ha detto che suo padre li acquista sempre al panificio per fare colazione.
Io non li consumo da molti anni e ho dimenticato quale fosse la loro consistenza....
la mia amica mi ha detto che quelli comprati sono esattamente così a livello di consistenza, mentre a livello di sapore i miei sono meglio....
fidandomi del giudizio di questa mia amica ho deciso di postare la ricetta....

Ingredienti (nelle foto ho fatto mezza dose)

1 kg di farina 00 (io ho fatto mezza dose e ne ho utilizzato 500 gr)
5 uova (io ho utilizzato quelle medie..ho sentito tempo fa in tv che in Inverno per i composti di frolla è meglio utilizzare le uova grandi, in Estate quelle medie....avendo fatto mezza dose ne ho utilizzato 2 e mezzo, cioè due intere.... poi ho sbattuto un uovo intero e ne ho incorporato metà al composto)
200 gr di strutto ( io per mezza dose 100 gr )
400 gr di zucchero semolato ( io per mezza dose 200 gr)
scorza grattugiata di limoni gialli tassativamente non trattati (io per mezza dose ne ho utilizzati 3 medi e uno grande)
2 bustine di vanillina ( io per mezza dose 1 bustina)
2 bustine di lievito Bertolini o Pane Angeli ( io per mezza dose 1)

altro zucchero semolato nel quale passare i biscotti prima di sistemarli nella teglia

In una terrina versare la farina, lo strutto....

  e scioglierlo con le mani nella farina....

aggiungere lo zucchero e mescolare, quindi il lievito, la vanillina, amalgamando bene il tutto con la mano..e la scorza grattugiata dei limoni....

amalgamare e unire le uova....

incorporarle all'impasto senza lavorarlo troppo....

creare  un panetto...se necessario farlo riposare in frigo avvolto nella pellicola per 1 oretta....

Ecco il macchinario che ho utilizzato...ho avuto un pò di difficoltà a sistemarlo nel marmo del cucinino, e infatti la posizione non è bellissima (proprio accanto al lavandino...) ma..non si poteva fare diversamente....

ho inserito man mano parti dell'impasto in quell'apertura in alto che si vede in foto...l'ho premuto e contemporaneamente ho girato la manovella...man mano che uscivano i biscotti li ho tagliati con le forbici....

(scusate per la visione del lavandino...ma questo era l'unico punto in cui sono riuscita a inserire il macchinario in quanto l'unico libero..gli altri spazi erano occupati da lavatrice e lavastoviglie!!!)

una volta ricavati i biscotti passarli nello zucchero semolato (che avremo versato in un piattino) e sistemarli in una teglia rivestita di carta forno...

Cuocerli in forno preriscaldato a 200° ( funzione statica a metà altezza) per 20\25 minuti......devono essere dorati sotto e sopra...in ogni caso per i tempi e per la temperatura regolarsi in base al proprio forno...

farli raffreddare e conservarli in una scatola di latta.......tassativo inzupparli nel latte!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Solo così rendono veramente al massimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! E sono davvero buonissimi!!!!!

Infatti la loro resa è al massimo solo una volta che li inzuppiamo nel latte, mentre consumati così come sono non rendono come quando vengono inzuppati!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Vivi in cucina di Viviana