Liquore di mirto



Un liquore tipico della Sardegna..pare sia diffuso in tutta l'isola..il suo sapore è particolare ma molto gradevole........se prodotto artigianalmente risulta decisamente migliore rispetto a quello acquistato (e la differenza si avverte in modo non indifferente..).
Il mirto è un ottimo digestivo, infatti in Sardegna è consuetudine servirlo dopo un pranzo o una cena più abbondanti del solito...
Questa ricetta è eccezionale..mi era stata data da un ex collega di mio padre.


Ingredienti: ( io ho fatto mezza dose, con la quale ho riempito una bottiglia come quella in foto)

750 gr. di mirto
750 gr. di zucchero semolato
750 gr d'acqua
1 litro di alcool

Versare il mirto in un contenitore ermetico in vetro (come quello che appare in foto), aggiungere l'alcool, chiudere e conservare la boccia contenente mirto e alcool in un luogo lontano dalla luce e dal calore per 20 GIORNI.
(io l'ho sistemata all'interno della dispensa della cucina, chiudendo ovviamente gli sportelli in legno,dove normalmente conservo gli alimenti).

Vediamo come si presenta, dopo 20 giorni, la boccia con le bacche di mirto:
l'alcool è ovviamente scurissimo e le bacche si sono gonfiate!!

Trascorsi quindi i 20 giorni prendiamo una ciotola molto capiente ( in ceramica o vetro), poniamo sopra di essa uno scolapasta e facciamo scolare bene le bacche di mirto ( l'alcool andrà a finire all'interno di questa ciotola).

Intanto versare in un pentolino l'acqua e lo zucchero e farli bollire per qualche minuto. Spegnere e fare raffreddare bene.

Nel frattempo prendere (poche per volta) le bacche di mirto che abbiamo fatto scolare benissimo dall'alcool, le poniamo all'interno dello schiacciapatate e premiamo leggermente, facendo cadere il succo ricavato all'interno di una tazza.

A questo punto uniamo ai 750 gr di alcool (che abbiamo messo a macerare con le bacche di mirto e che si trovava sotto lo scolapasta che le conteneva):

 l'acqua (ormai fredda) fatta precedentemente bollire con lo zucchero

e il succo che abbiamo ricavato premendo leggermente le bacche all'interno dello schiacciapatate.

Mescoliamo il tutto con il cucchiaio ( giusto per amalgamare) e imbottigliamo il liquore (con l'ausilio di un imbuto).