Alici in tegame





Si tratta di una ricetta di mia madre, davvero molto semplice ma veramente buona....
pochi condimenti (aglio, prezzemolo, pane grattugiato e un buon olio extravergine d'oliva) contribuiscono ad ottenere un secondo piatto (ma si potrebbe anche considerare un piatto unico..dipende dalle quantità utilizzate...) leggero ma veramente gustoso.....


Ingredienti: (in questa ricetta le dosi sono decisamente 'ad occhio')

alici fresche, eviscerate, spinate e aperte a libro
prezzemolo
aglio
pane grattugiato
sale
olio extravergine d'oliva

se necessario poco vino bianco

Privare le alici della testa e delle interiora.

Aprirle a libro' e privarle della lisca centrale.

Sciacquarle sotto l'acqua corrente e farle scolare in uno scolapasta

Adagiarle in un tegame meglio se antiaderente con del'olio extravergine d'oliva

Salarle, condirle con aglio e prezzemolo tritato, quindi spolverizzarle con pane grattugiato e irrorarle con un filo di olio extravergine d'oliva.

Accendere il gas e cuocerle per non più di 15 minuti a fiamma non troppo alta.

Se il tutto si dovesse asciugare troppo, aggiungere, in cottura, poco vino bianco (versato nel fondo)