Lasagne con zucchine, besciamella e mozzarella

Si tratta di un'altra ricetta realizzata durante la permanenza in Sardegna presso i miei:  delle lasagne molto buone e al tempo stesso delicate, adatte, secondo me, anche ad un pranzo o una cena importante con amici o parenti.
La fonte è la moglie del cugino di mia madre ( la stessa persona cui appartiene la ricetta delle penne panna e salmone), la quale, diversi anni fa (fine anni '90) passò la ricetta a mia madre.
Tale preparazione si presta a delle varianti: si può realizzare con le sole zucchine fritte (come nella versione che mi accingo a postare), con le sole melanzane (sempre fritte) o, infine, con entrambi gli ortaggi...
Se amate le zucchine vi consiglio vivamente di provare questa ricetta:))


Ingredienti: (dose per una teglia usa e getta in alluminio da 8 porzioni) le dosi sono 'ad occhio'

lasagne all'uovo (confezionate o fatte a mano)
zucchine verde chiaro
mozzarella
grana grattugiato
farina 00
olio di semi di arachidi per friggere
sale

per la besciamella:

io ne avevo preparato 1,5 litri ma era troppa, infatti ne è avanzata.. consiglio di prepararne 1 litro e un quarto abbondante con:

1 litro e un quarto abbondante di latte
125 gr di farina 00
125 gr di burro (anche con  90 gr viene ottima)
1 pizzico di sale
noce moscata

Preparare la besciamella: in una terrina versare il latte e unirvi poco per volta la farina, setacciata con un colino o setaccino per evitare grumi e mescolando continuamente con una frusta manuale...

versare il composto in un tegame antiaderente, accendere il gas (fiamma medio\bassa) e cuocere mescolando continuamente e sempre nello stesso verso con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una besciamella non eccessivamente densa.......deve avere si la sua consistenza ma non dev'essere densa in modo eccessivo.
Una volta pronta spegnere il gas e unire il burro a pezzi. Mescolare finchè non si scioglie..aggiungere sale e noce moscata.

Tagliare le zucchine a rondelle tendenti al fine (ma non tipo ostia), infarinarle e friggerle in abbondante olio di semi di arachidi..non devono colorire troppo, in quanto continueranno la cottura all'interno della lasagna, devono solo iniziare ad assumere un colore dorato......scolarle con la schiumarola, adagiarle su carta assorbente da cucina in modo che possano perdere l'unto in eccesso e salarle.

Sbollentare 1 minuto le lasagne in abbondante acqua salata.......io evito di inserirle tutte insieme in quanto ho notato che tendono a rompersi....in conseguenza a ciò le sbollento una per volta tenendole in posizione orizzontale con la schiumarola...
Trascorso il tempo previsto adagiarle in una tovaglia o in un telo da cucina di cotone...

Coprire il fondo della pirofila con poca besciamella.....
adagiare un primo strato di lasagne, coprirle con besciamella, grana grattugiato abbondante ( io tendo un pò ad abbondare anche con la prima in quanto odio le lasagne asciutte e mi piacciono belle condite:) e le zucchine come in foto....( il grana si può spolverizzare, in alternativa, anche sopra le zucchine e la mozzarella)

 coprire con la mozzarella a pezzetti (anche quest'ultima dev'essere abbondante....).

Ripetere la medesima sequenza per altri due o tre strati....
l'ultimo strato è composto di besciamella e grana grattugiato....

Coprire con la carta di alluminio e cuocere il forno preriscaldato a 180° impostando la modalità ventilata solo sotto e ponendo la teglia a metà altezza per circa 30 minuti ( in ogni caso controllare la cottura con la forchetta). Trascorso il tempo eliminare la carta di alluminio e accendere solo il grill finchè non si formerà la crosticina marroncina.
Farla riposare prima di tagliarla.