Agnello con i piselli e due ringraziamenti:)

Ecco un'altra ricetta preparata durante la permanenza in Sardegna: l'agnello con i piselli...
Come già accennato in altri post, nella mia isola d'origine è consuetudine consumare l' agnellino tassativamente da latte cotto al caminetto (dopo essere stato infilzato nello spiedo) allo stesso modo del maialetto e del capretto da latte. La stessa carne d'agnello viene inoltre spessissimo cotta in umido (e nel blog ho postato un paio di ricette relative: l'agnello con i carciofi e quello con i finocchi) in vari modi..oltre quelli appena citati anche in salsa bianca, cioè con uovo e limone (che si farà rapprendere a fine cottura), con i cardi, in verde.....a prescindere da quelli che possono essere i condimenti utilizzati, la cosa principale (direi decisamente essenziale) è avere a disposizione agnellini  da latte di ottima qualità..in Sardegna è facilissimo reperirli, in quanto la pastorizia è una delle principali attività dell'isola e nella tradizione di questa regione è previsto un largo consumo di carni ovine:).
L'agnellino da latte presenta un sapore delicato, assai differente da quello dell'agnellone, quindi decisamente più gradevole:)

Ingredienti:

un quarto di agnellino tassativamente da latte (del peso di 4\4,5 massimo 5 kg, non di più)
1 cipolla grande bianca
1 spicchio d'aglio piccolo
1\2 bicchiere di vino bianco
piselli a piacere
sale oppure 1 dado al gusto saporito
un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
olio extravergine d'oliva

Scaldare dell'olio extravergine in un tegame antiaderente.
Una volta pronto unire la carne tagliata a pezzi e rosolarla bene..

Quando prende colore sfumare con il vino bianco, unire anche il dado (se avremo deciso di utilizzarlo) e fare evaporare...

A questo punto aggiungere l'aglio tritato e la cipolla affettata..non appena la prima appassisce unire i piselli...

e portare a cottura, unendo, qualora il tutto si dovesse asciugare, un pò d'acqua....

a metà cottura aggiungere il prezzemolo...

assicurarsi che nel fondo vi sia sempre sughetto ed evitare di fare asciugare il composto....

come tutte le preparazioni a base di carne in umido, risulta più buono il giorno successivo alla preparazione..

particolare del sughetto sottostante....

Voglio ringraziare la mia amica blogger Gemma del blog il Diario della Mia Cucina che è stata gentilissima  carinissima ad assegnarmi questo tag:

il regolamento prevede la risposta alle seguenti domande:

1) Profumo preferito? Adoro i profumi dolci e vanigliati, quindi i miei preferiti sono quelli che presentano tale caratteristica...

2) Caffè, thè o cioccolata calda? Mi piacciono tutti e tre, ma adoro in particolare il caffè (lo prendo tassativamente ogni giorno dopo pranzo, non ne posso fare a meno) e mi piace tantissimo la cioccolata calda..con la panna è troppo goduriosa...

3) qual'è il migliore ricordo autunnale che hai? quello relativo ai primi giorni di scuola, quando andavo alle scuole elementari, quasi trent'anni fa:)

4) gusto autunnale preferito? melagrana e marmellata di melecotogne

5) Cibo autunnale preferito? frittelle di San Martino (si preparano nella zona della Sicilia in cui risiedo in occasione di tale ricorrenza) e i cuddureddi (altro dolce siciliano, anzi, ragusano, buonissimo e molto antico, preparato con il succo di carrubba o il mosto e le mandorle tostate..anche questo si prepara solitamente nel periodo autunnale, ed è particolarissimo e buonissimo)

6) com'è l'Autunno nella tua città? Da tre anni risiedo in un paese sul mare e lo preferisco di gran lunga in questa stagione (e anche in Inverno) in quanto il clima è mite, e c'è una grande pace e tranquillità, al contrario dell'Estate, in cui regna la confusione più totale e il paese è assolutamente invivibile:(

7) Maglione che porti di più? quelli di lana, morbidi e che non pizzicano  la pelle

8) Must-have autunnale? una comodissima e carinissima tuta da ginnastica!!

9) Abbigliamento autunnale per eccellenza? Cappotto leggero in panno, foulard, vestitino o pantaloni, stivali 

10) Cannella o chiodi di garofano? assolutamente cannella, la adoro pazzamente....

11) Programma televisivo autunnale preferito? Non seguo tantissimo la tv..a parte film o qualche programma

12) Canzone che ti fa entrare nello spirito autunnale? Non mi viene per ora in mente una canzone in particolare..ma collego mentalmente all'Autunno quei pezzi la cui musica è lenta, apparentemente triste ma che in realtà ha un effetto rigenerante al pari di questa stagione che a me piace tantissimo:)

Ora dovrei assegnare il tag a 7 blog.....dal momento che mi trovo in difficoltà nell'isolarne un numero così ristretto, lo dedico a tutte le amiche che mi seguono:)

Ringrazio tantissimo anche la mia amica blogger Stefania del blog crema e panna per avermi assegnato questo bellissimo riconoscimento:

 ideato per augurare un felice Natale alle blogger che ci ispirano con le loro ricette, o che ci sostengono nei momenti di difficoltà o che ci sono semplicemente amiche. Grazie di cuore Stefania, sei stata davvero gentilissima e carinissima a pensare al mio blog, e mi ha fatto tantissimo piacere ricevere questo riconoscimento:))

il regolamento è il seguente:

1) i blogger che ricevono tale riconoscimento dovranno esporre nella loro home page il banner relativo all'iniziativa

2) Tale riconoscimento dovrà essere assegnato a un minimo di 7 ad un massimo di 14 blog

3) i blogger che hanno ricevuto tale riconoscimento dovranno avvisare i blog cui decideranno di assegnarlo

dal momento che non riesco ad isolare un numero così limitato di blog, voglio assegnare il riconoscimento a tutte le care amiche che mi seguono!!!:))