Bocconi (murici)

Ecco un altro piatto di mare realizzato durante la mia permanenza in Sardegna..si tratta di un mollusco che non manca mai, presentato come antipasto e spesso anche come secondo, nella cucina di mare sarda, o perlomeno cagliaritana.
Il titolo del post è semplicissimo ed essenziale in quanto rispecchia il modo in cui i bocconi vengono preparati, più al naturale possibile,  in modo che così si possa apprezzare in pieno tutto il loro sapore:)
naturalmente è tassativo che questi siano freschissimi e, altra curiosità, non so se da attribuire alla tradizione popolare regionale o provinciale, è il fatto di preferire i 'bocconi femmina' più piccoli e chiari (mentre quelli 'maschi' sono grandi e scuri) in quanto il sapore dei primi è decisamente più gradevole, e, in conseguenza a ciò sono ritenuti più pregiati:).
Come appena accennato, il sistema di cottura è semplicissimo..è prevista una bollitura in acqua salata aromatizzata da spicchi d'aglio interi schiacciati...una volta che i bocconi sono pronti,  si consumano semplicemente così come sono, estraendo, con l'apposito utensile, il mollusco contenuto all'interno della  conchiglia (operazione che compierà da sè ogni commensale..).
Ma ecco la ricetta, di una semplicità estrema..ma a me piace tantissimo:))

Ingredienti: (dose per 3 persone)

500 gr di bocconi femmina freschissimi (si potrebbero utilizzare anche quelli maschi, ma il risultato non sarebbe lo stesso)
3 spicchi d'aglio sbucciati, interi e schiacciati
sale grosso

Qualora i bocconi dovessero essere sporchi, lavarli e spazzolarli bene sotto l'acqua corrente.

Prendere una pentola di adeguate dimensioni e versarvi  abbondante acqua, i bocconi e gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati.
Nella foto sono interi in quanto c'è stato un momento di distrazione da parte mia a causa di una telefonata ricevuta....essendomi in seguito resa conto dell'errore, prima di accendere il gas li ho tolti dall'acqua, schiacciati e riposti nella stessa insieme ai bocconi.........la foto l'avevo già fatta...ma ho dimenticato di scattarla di nuovo, scusatemi...quindi  CONSIDERATE CHE GLI SPICCHI D'AGLIO DEVONO ESSERE SCHIACCIATI in quanto così rilasceranno tutto il loro aroma che insaporirà, in modo assolutamente naturale i molluschi esaltandone il sapore:)

Coprire e, non appena l'acqua bolle, unire il sale grosso..dopo circa 25 minuti verificare l'avvenuta cottura dei bocconi: questi sono pronti quando, provando ad estrarli dalla loro conchiglia con l'apposito attrezzino, usciranno senza alcuna difficoltà.
Lasciarli all'interno della loro stessa acqua e consumarli subito...
aggiornamento al post: forse questo punto non è chiarissimo, ho aggiornato il post per questo motivo:)
quindi, i bocconi si sistemano nel piatto di ogni commensale il quale li consuma estraendo, man mano, il mollusco dalla conchiglia con l'apposito attrezzino. I bocconi in attesa di essere consumati si lasciano all'interno della loro stessa acqua.