Orate al forno con patate

Si tratta di una ricetta di mare di mia madre....semplicissima e di sicuro assai nota.
Le patate così preparate risultano molto saporite grazie al pesce, all'aglio, al prezzemolo e al pecorino sardo grattugiato..che conferisce ad esse una nota ulteriore di sapore molto gradevole...
Tuttavia la ricetta da me proposta si differenzia rispetto a quella originale propria di mia madre per quanto riguarda la cottura delle patate.
Mia madre è solita metterle a crudo insieme al pesce..tale procedimento, secondo me, si può tranquillamente seguire se abbiamo a disposizione pesci di grosse dimensioni..che necessitano di tempi di cottura lunghi.
Se, al contrario, abbiamo pesci di dimensioni medio piccole, è meglio dare una leggera sbollentata alle patate, in quanto qualora dovessimo decidere di metterle a crudo,  le dovremo tagliare sottilissime (proprio tipo ostia), poichè il pesce in questo caso raggiungerà la cottura in tempi inferiori rispetto ad esse..ma a me piace sentire le patate un pò più consistenti...quindi, optando per questa sorta di 'precottura',  le taglio sottili ma assolutamente non tipo ostia, in quanto sbollentandole hanno già iniziato a subire una prima cottura e cuoceranno tranquillamente entro gli stessi tempi di cottura del pesce......

Ingredienti: (le dosi qui sono veramente 'ad occhio')

orate fresche, squamate ed eviscerate
aglio

prezzemolo fresco

patate

pecorino sardo grattugiato

sale
olio extravergine d'oliva

Pulire le orate: squamarle ed eviscerarle, quindi sciacquarle bene sotto l'acqua corrente e tamponarle benissimo con carta assorbente da cucina. Salarle da ambo le parti e all'interno della pancia.

Tagliare le patate tendenzialmente sottili (ma non troppo) e sbollentarle un paio di minuti in abbondante acqua salata.

Scolarle con la schiumarola, adagiarle in un canovaccio da cucina ben pulito e asciugarle bene.

Versare dell'olio extravergine in una teglia da forno e adagiarvi le patate. 

Condirle prezzemolo e aglio tritati finemente (niente sale in quanto l'abbiamo messo nell'acqua in cui sono state sbollentate). Spolverizzarle con del pecorino sardo grattugiato.

Adagiare sopra di esse i pesci.

Coprirli con altre fette di patate (sempre condite con aglio e prezzemolo tritati e spolverizzate con pecorino sardo grattugiato). Irrorare il tutto con un filo di olio extravergine d'oliva.

Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora (le mie orate erano di medie dimensioni. Riguardo i tempi di cottura regolarsi in base alle dimensioni dei pesci che abbiamo a disposizione...)