Lenticchie in umido

Una ricetta semplicissima appartenente  a mia madrina, modificata da me in quanto lei è solita utilizzare le lenticchie in scatola mentre io ho impiegato quelle secche, acquistate al mercato rionale che nel paese in cui vivo ha luogo una volta la settimana.
Nel mio stesso blog, in passato, ho postato due ricette aventi come ingrediente base la lenticchia: le lenticchie a cassola (per vedere la ricetta cliccate qui) e il minestrone di lenticchie (se vi interessa visualizzarla cliccate qui) entrambe appartenenti a mia madre.
Questa che mi accingo a postare, come già scritto, appartiene a mia madrina che abita in Sardegna:).
La sua semplicità è notevole ma ho deciso di pubblicarla sia perchè ormai siamo in Autunno (per quanto le temperature sono molto miti e per niente fredde pare sia arrivato finalmente anche qui da me:))) e piatti simili a base di legumi sono generalmente molto graditi e sia perchè sono stata invitata a partecipare ad un contest incentrato sulle ricette a base di lenticchie dalla mia amica blogger Kiara del blog Kucina di Kiara
Una mia nota personale: sto cercando, o almeno, avrei intenzione, di eliminare il dado vegetale che normalmente impiego per cucinare i legumi e sostituirlo con quello realizzato a casa, con verdure fresche  e sale, quanto prima mi decido e lo preparo secondo una ricetta che avevo adocchiato già da tempo sul web, mi pare sul forum di coockaround...
ma ecco la ricetta:

Ingredienti: dose per 2 persone

150 gr di lenticchie secche
1 bel cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro (sceglierne uno di buona qualità.Tempo fa avevo quello fatto in casa che era eccezionale. Purtroppo l'ho finito....:(((((
2 foglie di alloro
1\2 cipolla bianca medio piccola
1 spicchio d'aglio non troppo grande
olio extravergine d'oliva
1\2 dado vegetale (si può sostituire con il sale ma il sapore cambia un pò, altrimenti, e penso sia la soluzione migliore, sostituirlo con quello fatto in casa. Quanto prima lo vorrei realizzare:))
pepe nero (io mi sono dimenticata di metterlo)

Mettere le lenticchie in una terrina con acqua giusto per lavarle (io non le lascio a bagno per molto tempo, al contrario di altri legumi).
Versare del'olio extravergine d'oliva in un tegame e farvi soffriggere la cipolla e l'aglio tritati senza però farli colorire troppo.

Aggiungere ora il concentrato di pomodoro e scioglierlo bene con il cucchiaio di legno.

Unire acqua q.b calcolando ad occhio la quantità giusta per ottenere alla fine un composto non troppo asciutto ma neanche brodoso, una sorta di via di mezzo, un piatto in umido insomma dove potremo anche bagnare  il pane. Non appena questa bolle unire il dado (o il sale, ma ripeto, il sapore cambia un pò..sarebbe preferibile optare per il dado fatto in casa con verdure fresche e il sale, quanto prima lo devo preparare!), le lenticchie scolate dall'acqua nella quale le abbiamo messe  a mollo per lavarle e l'alloro.
Cuocere scoperto a fiamma media finchè le lenticchie non raggiungono la cottura (circa 30\45 minuti..dipende poi dalla qualità dei legumi in questione e se le vogliamo più o meno cotte).

Come potete vedere nella foto appena sopra la consistenza è giusta: nè troppo asciutta nè troppo brodosa. 
Inoltre,  se decidiamo di consumale  dopo diverse ore (quindi il piatto si può preparare in anticipo) è necessario che la preparazione non si asciughi troppo poichè il sughetto con il passare delle ore tende un pochino  a rapprendere  e qualora l'avessimo fatto asciugare troppo correremo il rischio di trovarci davanti a una pietanza asciutta anzichè in umido..e il che non è affatto piacevole:((
Il mio consiglio in definitiva è il seguente: qualora volete preparare il piatto in anticipo cercate di non farlo asciugare troppo ma al tempo stesso di non lasciarlo troppo brodoso in quanto anche il tal caso non sarebbe piacevole...

Io le ho consumate dopo diverse ore ed ecco come appaiono:

Spero che questa foto renda l'idea di una consistenza nè troppo asciutta nè troppo brodosa.
Non avendole fatte asciugare troppo dopo qualche ora il sughetto si è un pò rappreso ma non al punto da trovarmi davanti  un piatto asciutto!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Kiara