tag:blogger.com,1999:blog-34470225236696219322024-03-08T03:33:48.282-08:00Non solo Cucine IsolaneRosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.comBlogger302125tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-79278713975791502482017-09-24T07:13:00.000-07:002017-09-24T07:13:36.054-07:00Rientro dopo tre mesi e mezzo....Dopo un'assenza totale di tre mesi dal blog volevo scrivere qualche riga per spiegarne le motivazioni....<br />
mesi fa avevo segnalato il mio temporaneo allontanamento, alla base del quale avevo sottolineato che non vi erano affatto ragioni gravi...<br />
allora mi trovavo in attesa e,dovendo stare a riposo forzato ho dovuto staccare momentaneamente e anticipare il periodo di sospensione dell'attività di blogger.<br />
Da questa premessa avrete sicuramente capito a cosa mi riferisco..qualche settimana fa sono diventata mamma di uno splendido bimbo!!!<br />
Con questo post volevo condividere la mia gioia e annunciare che non so quando potrò riprendere con il blog....spero di riuscire prima possibile:)ma,come potrete immaginare in queste situazioni non si possono stabilire date o porsi limiti..intanto cercherò piano piano di passare a salutare tutte le amiche che hanno lasciato un commento nel mio ultimo post!<br />
Un bacione e un abbraccio a tutte!!!Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com184tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-37486625178328972352017-06-03T06:37:00.000-07:002017-06-03T06:40:01.916-07:00Annuncio rivolto a tutti coloro che mi seguono....Vi voglio comunicare che temporaneamente devo chiudere il blog e per un arco di tempo che al momento non posso quantificare!
Mi è necessario infatti prendere un periodo di riposo ma non vi preoccupate in quanto le motivazioni non sono assolutamente gravi e sicuramente,non appena possibile, ne renderò note le ragioni:).
Per un pò trascorrerò del tempo a casa dei miei in Sardegna e, come ben sapete, purtroppo non esiste connessione e in conseguenza a ciò mi è impossibile postare ricette nel mio blog e passare nei vostri per salutarvi.
Ripeto, il tempo non posso quantificarlo e tengo a sottolineare che non si tratta di un addio ma di un arrivederci a presto:))).
Un bacione, un abbraccio e grazie infinite per tutta la gentilezza e l'affetto che mi mostrate attraverso i vostri commenti:).
RosyRosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com59tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-12077618521879175732017-05-28T09:19:00.002-07:002017-05-30T07:01:37.191-07:00Marmellata di pesche (vecchissima ricetta ripubblicata per partecipare al meat free contest)<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ3eyQH70ZGiSBgehnJi8G5TG93Lib4yxoSaM4j88dW43_NPxg8ZIQGvSR8gSWnHgPhBDn4plHQNOBuFQlF5s1jAIMvzOw11iOIHaTYwFRlVKy6LOBMhe-mXNx30rEDN6CkIxfTIFI_7HJ/s1600/finale.JPG" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ3eyQH70ZGiSBgehnJi8G5TG93Lib4yxoSaM4j88dW43_NPxg8ZIQGvSR8gSWnHgPhBDn4plHQNOBuFQlF5s1jAIMvzOw11iOIHaTYwFRlVKy6LOBMhe-mXNx30rEDN6CkIxfTIFI_7HJ/s320/finale.JPG" width="400" /></a></span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbTowCCZXGXPrqkJrzjHwSYUL6B3umjvTtcxmAUfBW3n4dG0_Sv6Bki5ODGbgqs2bZzcufZ23u8dgN9M4APdi5D8-COnhe60W0PhSTlDnVi55egVOmUypJXmBsSywHfo9khp-4-8e2PaKH/s1600/spalmata+in+fetta.JPG" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbTowCCZXGXPrqkJrzjHwSYUL6B3umjvTtcxmAUfBW3n4dG0_Sv6Bki5ODGbgqs2bZzcufZ23u8dgN9M4APdi5D8-COnhe60W0PhSTlDnVi55egVOmUypJXmBsSywHfo9khp-4-8e2PaKH/s320/spalmata+in+fetta.JPG" width="400" /></a></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Pubblico una vecchissima ma sempre valida ricetta per partecipare al Meat free contest, al quale ho partecipato di recente... ma in quel caso l'ingrediente base da utilizzare per realizzare le ricette era il formaggio quindi era necessario pubblicarepiatti che contenessero quest'ingrediente (che io adoro e ho sempre adorato alla follia!:).</span><br />
<span style="font-size: large;">Giorni fa invece sono stata invitata da Tania del blog <a href="http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/meat-free-contest-maggio-giugno-2017/">Cucina che ti passa</a> a partecipare a questo stesso contest, valido per i mesi di Maggio e Giugno avente come tema la frutta di stagione..quindi le ricette dovranno contenere quest'ingrediente.</span><br />
<span style="font-size: large;">A giorni pubblicherò un post dove vi saluterò per mettere temporaneamente in pausa il blog, quindi ho avuto il piacere di partecipare a questo contest presentando una ricetta a tema pubblicata anni fa, ma, ripeto, sempre validissima, nonchè ottima e che ho il piacere sia di presentare al contest che di condividere con voi.</span><br />
<span style="font-size: large;">Niente di nuovo nè originale: una semplicissima marmellata di pesche (so che dovrei chiamarla confettura ma per abitudine e impropriamente la chiamo marmellata;) ma veramente buonissima..unica raccomandazione è di non prepararla in questo periodo in quanto le pesche ancora non sono buone, o perlomeno , a me non piacciono...in quanto a mio giudizio il livello di eccellenza e sapore è raggiunto da questo meraviglioso frutto nel mese di Agosto, quando è possibile trovare quelle pesche a pasta gialla profumatissime, mature, belle succose e dolcissime. In conseguenza a ciò vi consiglio vivamente di rimandare la preparazione tra qualche mese quando le pesche saranno davvero buone e la marmellata verrà così favolosa! Un'altro importante consiglio è, nel caso di frutta particolarmente dolce, di ridurre a piacere la quantità dello zucchero altrimenti il risultato sarà stucchevole;).</span><br />
<span style="font-size: large;">Ma veniamo alla ricetta, per la quale farò il copia e incolla del vecchio post;).</span><br />
<span style="font-size: large;">Ci sentiamo presto con il post che ho precedentemente menzionato!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
Questa è una ricetta che sono solita preparare da anni..la fonte è un'amica di mia madrina..tempo fa, quando ancora abitavo in Sardegna ebbi modo di assaggiare questa buonissima marmellata. Dal momento che mi piacque chiesi la ricetta.....<br />
Tassativo è utilizzare le pesche del mese di Agosto, a polpa gialla, dolci e mature. Se dovessimo utilizzare pesche di un'altra qualità il risultato non sarebbe lo stesso....ma anche se dovessimo utilizzare le stesse ma poco mature il risultato non sarebbe affatto buono....<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>1 kg di pesche (tassativo è utilizzare quelle che troviamo nel mese di Agosto, a polpa gialla, dolci e mature)<br />
500 gr di zucchero semolato (se dovessimo constatare che le pesche sono dolci di loro in modo esagerato, eccessivo, possiamo diminuire un pò la quantità dello zucchero)<br />
succo di 1 limone giallo medio non trattato spremuto e filtrato<br />
<br />
Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzettoni.<br />
Sistemarle nel recipiente di cottura (io ho utilizzato un tegame antiaderente di adeguate dimensioni), aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Mescolare con il cucchiaio di legno (giusto per amalgamare il tutto).......<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzMpSexnAl5R82t_iBpLhIM5DdgMOiWVylzv0xtOdPn9H5hDdAu1VbVQ2c_gENqhywscFxxz1FEnzIgfj8JbKf7LvGB8e7E9zkVspttybdWJirGj7dIGrwk9dm1jwEPuLSeF80T1QjQcn3/s1600/pesche+zucchero+succo+limone.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><strike><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzMpSexnAl5R82t_iBpLhIM5DdgMOiWVylzv0xtOdPn9H5hDdAu1VbVQ2c_gENqhywscFxxz1FEnzIgfj8JbKf7LvGB8e7E9zkVspttybdWJirGj7dIGrwk9dm1jwEPuLSeF80T1QjQcn3/s320/pesche+zucchero+succo+limone.JPG" width="320" /></strike></a></div>
<br />
e farle macerare 2 ore.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit17TIFV8Mf7UDLYSB11HUIwl8MTuhcjENoQQRx0_d-HWyl9zP1tPZQs25cCkpjLh23httTHKyQsfs9ZaTaVCx11E0qHtp_ImtF1nWC6UhASPfFd9bUGhNJU7L2hfs1vXTdc9aWWPx7FH9/s1600/pesche+e+zucchero+a+fine%C3%B9+marinare.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit17TIFV8Mf7UDLYSB11HUIwl8MTuhcjENoQQRx0_d-HWyl9zP1tPZQs25cCkpjLh23httTHKyQsfs9ZaTaVCx11E0qHtp_ImtF1nWC6UhASPfFd9bUGhNJU7L2hfs1vXTdc9aWWPx7FH9/s320/pesche+e+zucchero+a+fine%C3%B9+marinare.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Trascorso il tempo mettere il tegame sul fuoco, accendere il gas (fiamma medio\bassa) e cuocere per 15\20 minuti mescolando spesso con il cucchiaio di legno (in pratica le pesche si devono ammorbidire).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9sQUDE8OiEqpfZKmRHwLfn1UHBCwPiBFL6mk01kY2g-Kp_b3ntTyv_1SMPeeHJmCQCI8rfjxNT17N-ZeDEeiYolXClgSmzOaWoI0uHTovGHtj8bh6vIF1nT7Zwd802kv81W_IVSWVuuVV/s1600/quando+sn+morbide.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9sQUDE8OiEqpfZKmRHwLfn1UHBCwPiBFL6mk01kY2g-Kp_b3ntTyv_1SMPeeHJmCQCI8rfjxNT17N-ZeDEeiYolXClgSmzOaWoI0uHTovGHtj8bh6vIF1nT7Zwd802kv81W_IVSWVuuVV/s320/quando+sn+morbide.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Fare intiepidire il composto e passarlo nel passaverdure.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMl-GBTKJmazb-SgDHyrUOjAKiR_yRC-uzVH5PqaUClvM6BP-9l_yCsmBHqNz8TM2qk8KVSLIsIRJoeSNDBEUD1wX6UVyPdQwFOnH9UskMWxYxt3_ehiPPjsNTxKxW73a4tHtpbuOKV5Gx/s1600/passare+nel+passaverdura.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMl-GBTKJmazb-SgDHyrUOjAKiR_yRC-uzVH5PqaUClvM6BP-9l_yCsmBHqNz8TM2qk8KVSLIsIRJoeSNDBEUD1wX6UVyPdQwFOnH9UskMWxYxt3_ehiPPjsNTxKxW73a4tHtpbuOKV5Gx/s320/passare+nel+passaverdura.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Rimetterlo nel gas ( fiamma medio\bassa) e continuare a cuocere, mescolando sempre nello stesso verso con il cucchiaio di legno per circa 1\2 ora. La marmellata è pronta quando, sollevando il cucchiaio 'la polpa rimane densa' (nella ricetta che mi diedero c'era scritta questa espressione:)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4TyBH9sa0ThNFWiGna7aCL6sIz7LdZkjxSbf0HQJ_vI31N0Au7poijObmZh9N6Et2Gin8nkxfuRzajOYlEBvrAkuR5oc9sBYQClHazEM5J-nnko_RrOKCd638EaiT9oDE9jqkYRG96QPV/s1600/spegni+uando+%C3%A8+denso.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4TyBH9sa0ThNFWiGna7aCL6sIz7LdZkjxSbf0HQJ_vI31N0Au7poijObmZh9N6Et2Gin8nkxfuRzajOYlEBvrAkuR5oc9sBYQClHazEM5J-nnko_RrOKCd638EaiT9oDE9jqkYRG96QPV/s320/spegni+uando+%C3%A8+denso.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Farla intiepidire e versarla nei vasetti di vetro..chiudere, avvolgerli in carta da giornale, sistemarli in un tegame abbastanza alto, versare dell'acqua in modo da coprirli.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Accendere il gas e contare, dal momento del bollore, 30 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Trascorso il tempo fare raffreddare i barattoli contenenti la marmellata nella stessa acqua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhZsYkfymKoapoTgBnytTkRCAO-QJiCi5CnjRkBLUqoaM958kFNGZXxwkXGjGh-v6K1lGGLzBi26qPLcy7U4JiP7OhpG-5AXhRVPAgjnmDz9y-GU6bFGgnpDG4ioB7YtX4bVm2hO6G_KAl/s1600/bollire+e+fare+raffreddare+vasertti.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhZsYkfymKoapoTgBnytTkRCAO-QJiCi5CnjRkBLUqoaM958kFNGZXxwkXGjGh-v6K1lGGLzBi26qPLcy7U4JiP7OhpG-5AXhRVPAgjnmDz9y-GU6bFGgnpDG4ioB7YtX4bVm2hO6G_KAl/s320/bollire+e+fare+raffreddare+vasertti.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Conservare i barattoli ormai completamente freddi nella dispensa e consumare la marmellata dopo almeno 2 settimane.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La sua durata è 1 anno (se non viene aperta). Quando la apriamo (ovviamente ) la conserveremo in frigo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ3eyQH70ZGiSBgehnJi8G5TG93Lib4yxoSaM4j88dW43_NPxg8ZIQGvSR8gSWnHgPhBDn4plHQNOBuFQlF5s1jAIMvzOw11iOIHaTYwFRlVKy6LOBMhe-mXNx30rEDN6CkIxfTIFI_7HJ/s1600/finale.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ3eyQH70ZGiSBgehnJi8G5TG93Lib4yxoSaM4j88dW43_NPxg8ZIQGvSR8gSWnHgPhBDn4plHQNOBuFQlF5s1jAIMvzOw11iOIHaTYwFRlVKy6LOBMhe-mXNx30rEDN6CkIxfTIFI_7HJ/s320/finale.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbTowCCZXGXPrqkJrzjHwSYUL6B3umjvTtcxmAUfBW3n4dG0_Sv6Bki5ODGbgqs2bZzcufZ23u8dgN9M4APdi5D8-COnhe60W0PhSTlDnVi55egVOmUypJXmBsSywHfo9khp-4-8e2PaKH/s1600/spalmata+in+fetta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbTowCCZXGXPrqkJrzjHwSYUL6B3umjvTtcxmAUfBW3n4dG0_Sv6Bki5ODGbgqs2bZzcufZ23u8dgN9M4APdi5D8-COnhe60W0PhSTlDnVi55egVOmUypJXmBsSywHfo9khp-4-8e2PaKH/s320/spalmata+in+fetta.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ3eyQH70ZGiSBgehnJi8G5TG93Lib4yxoSaM4j88dW43_NPxg8ZIQGvSR8gSWnHgPhBDn4plHQNOBuFQlF5s1jAIMvzOw11iOIHaTYwFRlVKy6LOBMhe-mXNx30rEDN6CkIxfTIFI_7HJ/s1600/finale.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ3eyQH70ZGiSBgehnJi8G5TG93Lib4yxoSaM4j88dW43_NPxg8ZIQGvSR8gSWnHgPhBDn4plHQNOBuFQlF5s1jAIMvzOw11iOIHaTYwFRlVKy6LOBMhe-mXNx30rEDN6CkIxfTIFI_7HJ/s320/finale.JPG" width="400" /></a><br />
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<span style="font-size: x-large;">Con questa ricetta partecipo al Meat free contest ideato da <a href="http://unamammachecucina.blogspot.it/2016/11/succeda-quel-che-succeda-io-sono-ancora.html">UNA MAMMA CHE CUCINA</a> E ospitato dal blog <a href="http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/meat-free-contest-maggio-giugno-2017/" target="_blank"> CUCINA CHE TI PASSA</a></span><br />
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<img alt="Meat free contest" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNIZyvRyD_-0ukEHmX_9EFU8u16CHNws7GHReUyyq7kj1nFMmDiKqv49T5TYV8H1rDD5rjAazZFFFNLze6v7nh1kcrEemwSNr1YcangvExMNeTb-WA9ZGmHmERjt3S4V5X3dBpt39xHwa6/s200/fine+stop.jpg" width="200" /><br />
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<br />Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-29458084388196759252017-05-17T08:31:00.001-07:002017-05-17T08:35:48.221-07:00Tortini di carote e mandorle<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD4zTnZ4tvU5jWpLCJAwxVU4YCD8ibd3KKqgGmhl7SCKqda6uUCl7Wn1bz7Z5ChyPVCTQeLK3qIERA59CAI_b9LojGubJOubR-7nRkOjMHMgywdk10N-n5twJsS_Qty2xdGpjQqvfAZojW/s1600/fine+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD4zTnZ4tvU5jWpLCJAwxVU4YCD8ibd3KKqgGmhl7SCKqda6uUCl7Wn1bz7Z5ChyPVCTQeLK3qIERA59CAI_b9LojGubJOubR-7nRkOjMHMgywdk10N-n5twJsS_Qty2xdGpjQqvfAZojW/s640/fine+3.jpg" width="640" /></a><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8PZGtTSTry-0BG_wUJvsxoxuZdE0jDQSzUMwha5_ciLROW1dBeyIsf0Mb_Tr3m4_DS99hEsr37-Am_YJ3bsd5rCdZXCtsSfyxKSmboEEB4zxeJzyihSj24NgHbfT8zovs4lMRcIQlGtiz/s1600/comsistenza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8PZGtTSTry-0BG_wUJvsxoxuZdE0jDQSzUMwha5_ciLROW1dBeyIsf0Mb_Tr3m4_DS99hEsr37-Am_YJ3bsd5rCdZXCtsSfyxKSmboEEB4zxeJzyihSj24NgHbfT8zovs4lMRcIQlGtiz/s640/comsistenza.jpg" width="640" /></a><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Questi tortini sono uno spettacolo a dir poco e vi consiglio vivamente di provarli: buonissimi a livello di sapore e perfetti a livello di consistenza in quanto sono una nuvola di leggerezza, sofficità..pur non essendo asciutti!!! Sembra che due termini cozzano tra loro ma vi assicuro, vi garantisco che non è affatto così!!!!!!!<br />
Ho caricato anche la foto di un muffin tagliato a metà in modo che possa essere visibile la consistenza interna descritta (e spero renda l'idea!;) perchè possiate verificare quanto scritto con i vostri occhi:).<br />
Io li adoro letteralmente, a colazione ne mangio anche tre accompagnati da una tazzona (quelle gialle del Mulino Bianco degli anni'80 che conservo da quando ero piccola) di caffellatte (la colazione è il momento della giornata in cui in assoluto ho più fame, in genere mangio poco e leggero a cena ma alla colazione non rinuncerei mai!!!).<br />
Sono solita preparare da diversi anni questa ricetta e devo ribadire che non appartiene assolutamente a me, quindi non ho attinto da ricette di famiglia o di amici ma l'ho presa dal blog <a href="http://viviincucina.blogspot.it/2011/11/muffin-alle-carote.html">Vivi in cucina</a> dal quale ho attinto diverse ricette, sempre riuscite perfettamente!<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti</span> (io ho ricavato 12 tortini nello stampo apposito che vedete in foto più altri quattro o cinque negli stampini per muffins in alluminio usa e getta rivestiti dagli appositi pirottini di carta forno).<br />
<br />
180 gr di carote a temperatura ambiente (pesate già sbucciate e pulite)<br />
100 gr di mandorle pelate che ho inserito nel mixer ricavando la farina di mandorle;)<br />
180 gr di farina 00<br />
2 uova medie tenute almeno due ore a temperatura ambiente in modo che possano montare meglio e più velocemente con lo zucchero<br />
140 gr di olio di semi di girasole (io ho adagiato un bicchiere di carta il cui peso è irrisorio nella bilancia e ho versato al suo interno l'olio di semi di girasole fino ad arrivare a 140 gr)<br />
180 gr di zucchero semolato<br />
1 cucchiaino da caffè raso di cannella in polvere<br />
1 pizzico di sale (questa volta l'ho dimenticato ma erano ugualmente ottimi;)<br />
1 bustina di lievito per dolci Pane Angeli o Bertolini.<br />
<br />
Operazione preliminare da compiere è quella di ridurre le mandorle pelate a farina inserendole nel mixer. Questo va fatto andare per pochi secondi a velocità minima quindi massima fino a ottenere una farina.<br />
Sistemarla in una ciotola come in foto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXZxEKAHnkJDpTbCjr89E_HRlFpE6ittUR8qkzcHYuvJPXG6VCZ7o9cl3c-CICzUzED30aWewUdp9Mh4dQg12mP2xEoFydV4ep5mnfayEXcO1-Ug-t29zRJL4k5YUQlCiCYJOGGUEwIA3B/s1600/mandorle+macinate+nel+mixwe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXZxEKAHnkJDpTbCjr89E_HRlFpE6ittUR8qkzcHYuvJPXG6VCZ7o9cl3c-CICzUzED30aWewUdp9Mh4dQg12mP2xEoFydV4ep5mnfayEXcO1-Ug-t29zRJL4k5YUQlCiCYJOGGUEwIA3B/s400/mandorle+macinate+nel+mixwe.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaArPi-TIsmoadmFNemnv2hpOKioPaAEORBoa6bWXJn9MX209MWJAVZsiiJccKBeUY-7cuarvQrg_G6NhzGwSVXevQ-DHVgH0RGbtVjndfuDqSvS-tV8wCCE0sU30Bp_Esrlz9Zr70eDcX/s1600/mandorle+in+ciotole%25C3%25B9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaArPi-TIsmoadmFNemnv2hpOKioPaAEORBoa6bWXJn9MX209MWJAVZsiiJccKBeUY-7cuarvQrg_G6NhzGwSVXevQ-DHVgH0RGbtVjndfuDqSvS-tV8wCCE0sU30Bp_Esrlz9Zr70eDcX/s400/mandorle+in+ciotole%25C3%25B9.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Nello stesso mixer dove abbiamo lavorato le mandorle inserire le carote a pezzi e sminuzzarle finemente...<br />
lavorare 10 minuti, con le fruste elettriche a bassa velocità, le uova tenute almeno due ore a temperatura ambiente con lo zucchero semolato..dovranno diventare bianche e spumose!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiWCQky-9qTYQIcc91TsXV6wrfLf3NDxEczn1oNT-wbIi8LMmrMHapVq34kDv_LdRJriCOSvmXWgT88UXI0b3M__V6nWJB5iuA_J-R5SkC47uJWxL18VvT-SBmequ4WO-I57N3SceqRwDQ/s1600/lavora+uova+e+zuccero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiWCQky-9qTYQIcc91TsXV6wrfLf3NDxEczn1oNT-wbIi8LMmrMHapVq34kDv_LdRJriCOSvmXWgT88UXI0b3M__V6nWJB5iuA_J-R5SkC47uJWxL18VvT-SBmequ4WO-I57N3SceqRwDQ/s400/lavora+uova+e+zuccero.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
A questo punto aggiungere la farina di mandorle e amalgamarla con le fruste elettriche.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQeCNkKRJo2ulX6u7R5ITW33tGeQIlbJD-0zxHgzhzAYkTIO8fFxfqt5Vp8FMDGeOPRgTeOHvrxrryaC34TFH3zIqbN9s5nYOdCnC1eb1AgPqfgTZZdo5JkzgN7nWbtBwGvQmmj3f_oVRT/s1600/unire+mandorle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="325" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQeCNkKRJo2ulX6u7R5ITW33tGeQIlbJD-0zxHgzhzAYkTIO8fFxfqt5Vp8FMDGeOPRgTeOHvrxrryaC34TFH3zIqbN9s5nYOdCnC1eb1AgPqfgTZZdo5JkzgN7nWbtBwGvQmmj3f_oVRT/s400/unire+mandorle.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Una volta incorporate perfettamente al composto di zucchero e uova aggiungere anche le carote sminuzzate finemente nel mixer e amalgamare anche queste sempre con le fruste elettriche (è importante utilizzarle perchè in questo modo sia la farina che le carote verranno ulteriormente sminuzzate;).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg604WAauoj1VOAnCHs01Ut3HE37ljTVK3UOwAbXzr49309ngXxdUOVHN2fmSn0ghjP5w_JYMVTLn99wgDt8KRhPyjtUf0XeQXE1epGoK4kOd3uXIs_DAUb7Smo6ySJQRvCNBbJsaV0o5HC/s1600/unire+carote.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg604WAauoj1VOAnCHs01Ut3HE37ljTVK3UOwAbXzr49309ngXxdUOVHN2fmSn0ghjP5w_JYMVTLn99wgDt8KRhPyjtUf0XeQXE1epGoK4kOd3uXIs_DAUb7Smo6ySJQRvCNBbJsaV0o5HC/s400/unire+carote.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Aggiungere ora la cannella in polvere, e amalgamare anche questa sempre con le fruste elettriche...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihd9D2aA52JpYY5V_W2oTXJlq6L6sCyxwl5-4s3c1PNnuTa7H612tOxPAvi163SMIEspJ-R9Mx2RoMPilsaMphOlE7ODl3QDRC_mAGy-AKwuOsEI-_SKZ2b7I0LIxDbcoI6AhdYdm5vi4-/s1600/unire+cannella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihd9D2aA52JpYY5V_W2oTXJlq6L6sCyxwl5-4s3c1PNnuTa7H612tOxPAvi163SMIEspJ-R9Mx2RoMPilsaMphOlE7ODl3QDRC_mAGy-AKwuOsEI-_SKZ2b7I0LIxDbcoI6AhdYdm5vi4-/s400/unire+cannella.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Aggiungere ora la farina, versata poco per volta con il colino o setaccino per evitare grumi e utilizzando sempre le fruste elettriche a bassa velocità..alternandola con l'olio di semi..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDsyw1Yf3iAhv9AthA38n310fpBlZotcc7fQkz6cCK1BcO5vT2O19iQ99xoBVlIaSo_9blz8LR8vkH2sm1L4qVMfojdTsjOkEQCP4ixcj-eEscY8_5dtMXaHCnCFPWHJz6HCrOosuAVme/s1600/unire+farina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDsyw1Yf3iAhv9AthA38n310fpBlZotcc7fQkz6cCK1BcO5vT2O19iQ99xoBVlIaSo_9blz8LR8vkH2sm1L4qVMfojdTsjOkEQCP4ixcj-eEscY8_5dtMXaHCnCFPWHJz6HCrOosuAVme/s400/unire+farina.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Infine unire il lievito, sempre fatto cadere con il colino o setaccino e su tutta la superficie e non solo su una parte di essa...<br />
amalgamare anche questo con le fruste elettriche a bassa velocità..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwi8X3NDNAEL-z_n22ouvF380GHm3UEVa9-SzLl6_1TwIx_Pfxp65oRjJI-4FBSsp52GgW_zM8q_DHI91BChVk9OaYSzlc3V_dig0COn6ebSmnTNl_V_8SeZXMTSapdCE0NUJHVoDjBjyh/s1600/lievitp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwi8X3NDNAEL-z_n22ouvF380GHm3UEVa9-SzLl6_1TwIx_Pfxp65oRjJI-4FBSsp52GgW_zM8q_DHI91BChVk9OaYSzlc3V_dig0COn6ebSmnTNl_V_8SeZXMTSapdCE0NUJHVoDjBjyh/s400/lievitp.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh-H2wzVfVPcDmr1ocuNj0Jerw8P2s1dlmPSn1ay2cpdOUC8LA5zDbpLP64FsbxuRMs_H0pI9EHvIzyTCowrG5Cx7jtBbM95nbVyRJ6UvmSECD7EqRz9nMk1Lpd4tvl3jKx79rEqi4e8Ew/s1600/impasto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh-H2wzVfVPcDmr1ocuNj0Jerw8P2s1dlmPSn1ay2cpdOUC8LA5zDbpLP64FsbxuRMs_H0pI9EHvIzyTCowrG5Cx7jtBbM95nbVyRJ6UvmSECD7EqRz9nMk1Lpd4tvl3jKx79rEqi4e8Ew/s400/impasto+finale.jpg" width="390" /></a></div>
<br />
Versare il composto nello stampo per muffins rivestito degli appositi pirottini di carta forno..non esagerate con le quantità in quanto in cottura crescono abbastanza..io ho inserito due cucchiai da minestra nè rasi nè troppo pieni ma normali su ogni pirottino.<br />
Dal momento che è avanzato impasto ho riempito anche quattro o cinque stampini di alluminio usa e getta per muffins rivestiti sempre con gli appositi pirottini di carta forno:).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXUvwnqAudqx4216915iLtgKX6aH2jnMPOSvucCRMsrUwIQkLcp44-yIrWyYLvSU3XLT1OCIp-ml1xaaAaPGOJM7MeaPt_3wZmvkQqRCEJJbhL_22WuyRM4YgBR-B29KXc4xb7X701sZPu/s1600/negli+stampini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXUvwnqAudqx4216915iLtgKX6aH2jnMPOSvucCRMsrUwIQkLcp44-yIrWyYLvSU3XLT1OCIp-ml1xaaAaPGOJM7MeaPt_3wZmvkQqRCEJJbhL_22WuyRM4YgBR-B29KXc4xb7X701sZPu/s400/negli+stampini.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° con la griglia nella parte media del forno per 25 minuti.<br />
Trascorso il tempo fare la prova stecchino per sicurezza (ma i tempi sono questi, almeno per quanto riguarda il mio forno...) , sfornarli e attendere che si raffreddano prima di toglierli dallo stampo per muffins .<br />
Sono favolosi a dir poco, buonissimi, leggeri e soffici come una nuvola!!<br />
Si mantengono sempre perfetti per giorni se conservati nell'apposito contenitore per torte (quello in plastica trasparente con chiusura).<br />
Spero che le foto rendano l'idea della loro bontà e soprattutto della consistenza interna spettacolare descritta!!Provateli, non ve ne pentirete, sono troppo buoni!!!!!!!<br />
Grazie a Vivi per la splendida ricetta!:).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD4zTnZ4tvU5jWpLCJAwxVU4YCD8ibd3KKqgGmhl7SCKqda6uUCl7Wn1bz7Z5ChyPVCTQeLK3qIERA59CAI_b9LojGubJOubR-7nRkOjMHMgywdk10N-n5twJsS_Qty2xdGpjQqvfAZojW/s1600/fine+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD4zTnZ4tvU5jWpLCJAwxVU4YCD8ibd3KKqgGmhl7SCKqda6uUCl7Wn1bz7Z5ChyPVCTQeLK3qIERA59CAI_b9LojGubJOubR-7nRkOjMHMgywdk10N-n5twJsS_Qty2xdGpjQqvfAZojW/s640/fine+3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8PZGtTSTry-0BG_wUJvsxoxuZdE0jDQSzUMwha5_ciLROW1dBeyIsf0Mb_Tr3m4_DS99hEsr37-Am_YJ3bsd5rCdZXCtsSfyxKSmboEEB4zxeJzyihSj24NgHbfT8zovs4lMRcIQlGtiz/s1600/comsistenza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8PZGtTSTry-0BG_wUJvsxoxuZdE0jDQSzUMwha5_ciLROW1dBeyIsf0Mb_Tr3m4_DS99hEsr37-Am_YJ3bsd5rCdZXCtsSfyxKSmboEEB4zxeJzyihSj24NgHbfT8zovs4lMRcIQlGtiz/s640/comsistenza.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
nb : sono più tortini che muffins..ma quel che conta è che sono buonissimi:)Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com80tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-55389581460828394722017-05-06T11:56:00.005-07:002017-05-06T12:01:32.614-07:00Polpette siciliane di patate <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9TO3ZZ42MI3IPEerjjaPjZZiEWlxTX55WbsVkat-IbQ7oG0Q-1erpSA800Sw-SlDBgPcJKXoHI8ORtxvnlpp5XUzEz2aY1XVQPtoC1Nfrnliubbu7BqcMPLgIcYcS9kETOt-t35VX5wKQ/s1600/foto+fnale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9TO3ZZ42MI3IPEerjjaPjZZiEWlxTX55WbsVkat-IbQ7oG0Q-1erpSA800Sw-SlDBgPcJKXoHI8ORtxvnlpp5XUzEz2aY1XVQPtoC1Nfrnliubbu7BqcMPLgIcYcS9kETOt-t35VX5wKQ/s400/foto+fnale.jpg" width="400" /></a><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Una ricetta tipica della Sicilia o perlomeno della zona nella quale risiedo.<br />
Si tratta di semplicissime polpette di patate ma di uno sfizioso unico! A prima vista sembrerebbe una ricetta non dissimile da tante altre appartenenti allo stesso genere..ciò che la differenzia è essenzialmente l'uso (assolutamente tassativo) del caciocavallo ragusano grattugiato..è questo infatti che conferisce quel sapore particolare (e buonissimo) davvero unico e speciale, in assenza di tale ingrediente.....non sarebbe la stessa cosa e il risultato cambierebbe senza ombra di dubbio..<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ingredienti: (dosi molto ad occhio, è difficile fornire un quantitativo dettagliato..)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
patate lesse sbucciate e schiacciate<br />
abbondante caciocavallo ragusano grattugiato (ingrediente fondamentale e assolutamente tassativo, mi raccomando, non provate a sostituirlo perchè la ricetta non sarebbe la stessa!). Inoltre qui è necessario abbondare con il formaggio..il sapore sta tutto lì;)<br />
pane grattugiato q.b (necessario perchè utilizzando il solo caciocavallo l'impasto verrebbe tendenzialmente molle..invece il pangrattato conferisce la gusta consistenza. Anche qui la quantità è abbastanza ad occhio ma inferiore rispetto quella del formaggio grattugiato. Per rendervi conto della quantità..dev'essere quella necessaria ad ottenere un composto non troppo molle nè troppo duro..vi consiglio di fare la prova e, quando constatate che è possibile realizzare le polpette vuol dire che avete raggiunto la consistenza giusta;)<br />
sale (vi consiglio eventualmente di aggiungerlo solo dopo aver unito il formaggio alle patate in quanto il primo è molto saporito e potrebbe anche non essere necessario aggiungerne o al limite appena appena un pizzico, pochissimo...)<br />
pepe nero<br />
uova (per la quantità di patate che vedete in foto ne avevo incorporate due grandi)<br />
poco prezzemolo fresco tritato (nella ricetta ci vorrebbe..al momento in cui mi è stata data hanno dimenticato di segnalarlo e quindi l'ho omesso...le polpette erano ugualmente buonissime..ma dal momento che si trattava di un ingrediente fra quelli previsti...mettetelo!).<br />
<br />
Inoltre: farina di semola rimacinata nella quale passeremo le polpette prima di friggerle<br />
<br />
olio di semi di arachidi per friggerle (la frittura per questa ricetta tradizionale è assolutamente tassativa, altrimenti non sarebbe la stessa cosa;)<br />
<br />
Lessate le patate intere con la buccia in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate facendole cadere in una terrina. Farle raffreddare o perlomeno intiepidire.<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAtqhkV468pDfi2POUxavR60FqWXwKMVH9EUZe0hgtl6hxn_3vVLoLz26-o7dOCdgRh4HqCibsZxi4VfyrTPuPyNZTGWlBq1RbKMb_n0toVHeVxqgnsBiP0KzaS29iw2NlmfBptsjVPKd_/s1600/a+bollire+patate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="347" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAtqhkV468pDfi2POUxavR60FqWXwKMVH9EUZe0hgtl6hxn_3vVLoLz26-o7dOCdgRh4HqCibsZxi4VfyrTPuPyNZTGWlBq1RbKMb_n0toVHeVxqgnsBiP0KzaS29iw2NlmfBptsjVPKd_/s400/a+bollire+patate.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Aggiungere abbondante caciocavallo ragusano grattugiato...<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM2qtViHrsSXnCx5QgdfHozUrWqUJ9zK4lsWIl8xyLAlcjn2rclT1MEFeejWGurIOGyoMTN43zuiBEEWgT__ePb1-YOHLJflyTEZzZU2mw5cFuksG6emcb0oejxqiJVbXg4Di24-0YOXqB/s1600/caciocavallo+abbondante.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="387" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM2qtViHrsSXnCx5QgdfHozUrWqUJ9zK4lsWIl8xyLAlcjn2rclT1MEFeejWGurIOGyoMTN43zuiBEEWgT__ePb1-YOHLJflyTEZzZU2mw5cFuksG6emcb0oejxqiJVbXg4Di24-0YOXqB/s400/caciocavallo+abbondante.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
e amalgamarlo perfettamente..quindi uova intere, pepe nero e pangrattato q.b ad ottenere un composto morbido ma non molle (la sua giusta consistenza è raggiunta quando è possibile formare le polpette).<br />
nb: insieme a questi ingredienti aggiungete anche prezzemolo fresco tritato...io purtroppo l'ho omesso in quanto al momento di darmi la ricetta si erano dimenticati di segnalarlo. Le polpette erano buonissime anche così, comunque;)<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhapWqztHQCajfd9L_vOgCzoTA43NFWPa0dJiESmtlZh_TXIBMQfauI6fQut6kBy_AgFzGkKhZa30ZT2oUZHR5Xwbp1wz1FoSirYrGo633cXXVhfBxhq2nxEC1OBJEBx-cHGPs0Z7Wr8hv4/s1600/pagrattato+formaggio+pepe+uova.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhapWqztHQCajfd9L_vOgCzoTA43NFWPa0dJiESmtlZh_TXIBMQfauI6fQut6kBy_AgFzGkKhZa30ZT2oUZHR5Xwbp1wz1FoSirYrGo633cXXVhfBxhq2nxEC1OBJEBx-cHGPs0Z7Wr8hv4/s400/pagrattato+formaggio+pepe+uova.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Amalgamare bene il tutto e assaggiare...se necessario aggiungere un pizzico di sale, ma se l'impasto è già saporito omettetelo;).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl3oFJEZS4rSnAdsFUsPCqjp74QuUkgnAV-rzHaWKoISux1I53sl481uOJ6D75QpVZQ7maDEZnxRTaABzPfYscIEen66100DsRaSSVVKYdRT4iQX8F3wUYld8RVA0b1NY6TLgUDGYL0fqy/s1600/impasto+amalgamato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="355" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl3oFJEZS4rSnAdsFUsPCqjp74QuUkgnAV-rzHaWKoISux1I53sl481uOJ6D75QpVZQ7maDEZnxRTaABzPfYscIEen66100DsRaSSVVKYdRT4iQX8F3wUYld8RVA0b1NY6TLgUDGYL0fqy/s400/impasto+amalgamato.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"> </span><br />
Formare le polpette conferendo loro la forma allungata..passatele nella farina di semola rimacinata e friggerle in abbondante olio di semi di arachidi finchè non assumeranno un colore dorato da ambo i lati...<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8X3i1UYDdZEUGL2Cb5cFUfX0GmUuTa_JHgoG3yV3-fo0xMf22_wFSqnRZFqTd-r7RpriGv4oH5vQa8V6GeDDRzFK1IviOxnwESojMMdE9o8GCeP84cmvv_aVoSIGSe9ZIxMO7rfkVN8LP/s1600/in+frittura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8X3i1UYDdZEUGL2Cb5cFUfX0GmUuTa_JHgoG3yV3-fo0xMf22_wFSqnRZFqTd-r7RpriGv4oH5vQa8V6GeDDRzFK1IviOxnwESojMMdE9o8GCeP84cmvv_aVoSIGSe9ZIxMO7rfkVN8LP/s400/in+frittura.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE5vBNNdzQSe20rpD2ePuIt8RmVIwvmKUhswUJxhtsC-5O5bvWa1Sc_71sYaLu3-Gh7PHzjQSLUyeH0-HtF2XFyXkNQ89Vx8ItJyst3VK1QWZn3XTsBCURaL6uAl5o1ayDmHr4kbMGzm7C/s1600/prendono+colore.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE5vBNNdzQSe20rpD2ePuIt8RmVIwvmKUhswUJxhtsC-5O5bvWa1Sc_71sYaLu3-Gh7PHzjQSLUyeH0-HtF2XFyXkNQ89Vx8ItJyst3VK1QWZn3XTsBCURaL6uAl5o1ayDmHr4kbMGzm7C/s400/prendono+colore.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Scolarle con la schiumarola e sistemarle in un piatto con carta assorbente da cucina.<br />
Buone tiepide e ottime fredde (al contrario di altri tipi di frittura, questo perchè i sapori si distinguono perfettamente tra loro;).<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9TO3ZZ42MI3IPEerjjaPjZZiEWlxTX55WbsVkat-IbQ7oG0Q-1erpSA800Sw-SlDBgPcJKXoHI8ORtxvnlpp5XUzEz2aY1XVQPtoC1Nfrnliubbu7BqcMPLgIcYcS9kETOt-t35VX5wKQ/s1600/foto+fnale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9TO3ZZ42MI3IPEerjjaPjZZiEWlxTX55WbsVkat-IbQ7oG0Q-1erpSA800Sw-SlDBgPcJKXoHI8ORtxvnlpp5XUzEz2aY1XVQPtoC1Nfrnliubbu7BqcMPLgIcYcS9kETOt-t35VX5wKQ/s400/foto+fnale.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">La foto è orribile (come al solito) ma la bontà di queste polpette è indiscutibile!;)</span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com98tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-6975407564083794792017-04-29T14:19:00.001-07:002017-04-29T14:24:04.469-07:00Pasta con gamberi e zucchine e pasta tonno e peperoni<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTFBihUQjYr1wEde_2PCi1clx-BO936wKFI0x2yhyphenhyphenLVGRB5H6gW4n8oR9lquxLIzoc1pzeT-ouKxneUEmF9cQwPPJAD2ffuGznGXzxFdy0tjMQ7EPaNBpX6wxGCV4rKBf8ftGAIaf755OG/s1600/FOTO+FINALE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTFBihUQjYr1wEde_2PCi1clx-BO936wKFI0x2yhyphenhyphenLVGRB5H6gW4n8oR9lquxLIzoc1pzeT-ouKxneUEmF9cQwPPJAD2ffuGznGXzxFdy0tjMQ7EPaNBpX6wxGCV4rKBf8ftGAIaf755OG/s400/FOTO+FINALE.jpg" width="400" /></a><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibC_GuCSPkfYhhDiYi605ifDZMu0CUH_6Nw409_tuzudW42C_lkKcJr6yEpx1d1unMCnCGEK7w48h73f4Z136u4rYC2vtHng1QGbRT1pPmrKcrljeNdEne3oVIZcTxJVro_GVtPpugMglb/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibC_GuCSPkfYhhDiYi605ifDZMu0CUH_6Nw409_tuzudW42C_lkKcJr6yEpx1d1unMCnCGEK7w48h73f4Z136u4rYC2vtHng1QGbRT1pPmrKcrljeNdEne3oVIZcTxJVro_GVtPpugMglb/s400/foto+finale.jpg" width="400" /></a><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Due ricette la cui semplicità è veramente estrema ma che mi sento di condividere in quanto davvero buone.<br />
La prima appartiene alla suocera di mia cognata mentre la seconda è di mia madre.<br />
Ingredienti e abbinamenti semplici ma ottimi..la loro bontà deriva quindi dalla qualità della materia prima utilizzata: nel primo caso dall'uso di gamberi freschi e di zucchine buone, nel secondo da peperoni saporiti (i miei erano piccoli , teneri e di qualità cornetto;).<br />
Ma veniamo alle ricette in questione:<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Pasta con gamberi e zucchine (le dosi sono un pò ad occhio ma vi consiglio comunque di abbondare con il condimento in quanto così il risultato sarà ancora più gustoso;). In questo caso quelle riportate sono per 6 persone. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
600 gr scarsi di pasta corta (io ho utilizzato questa che vedete in foto, prodotta da un pastificio locale;).<br />
1 kg di gamberoni rosa freschi<br />
2 spicchi d'aglio sbucciati e interi<br />
6 zucchine medie<br />
peperoncino in polvere<br />
sale<br />
prezzemolo fresco<br />
olio extravergine d'oliva<br />
<br />
Operazione preliminare da compiere è quella di privare i gamberoni della testa e del guscio ed eliminare, con l'aiuto di uno stuzzicadenti il filo nero presente nella schiena (si tratta dell'intestino). Sciacquarli sotto l'acqua corrente e farli scolare in uno scolapasta.<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeZUJyaxhk3SY332B_oi4nyo15wADCAh3Z1cvVgUqEIEPWEjibSTfS0jUYuii2rKIcb9vjclVqJmUZd8PXj7F-xErL3yLdpd0Ugf5Jg2_vfQwPfsxuwIXYI6kjKlj_n5zwQDpPWjY8RTwn/s1600/gamberi+freschi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="340" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeZUJyaxhk3SY332B_oi4nyo15wADCAh3Z1cvVgUqEIEPWEjibSTfS0jUYuii2rKIcb9vjclVqJmUZd8PXj7F-xErL3yLdpd0Ugf5Jg2_vfQwPfsxuwIXYI6kjKlj_n5zwQDpPWjY8RTwn/s400/gamberi+freschi.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNBHvX-YlYq-GXoxeDwKAqHB7RmXqxGft7V6XqH2jtMqHVyhKDNn8iDCzUpraGrngrGVKpwpZ-vT2GKzLyGaCT8smANdEG7t5vxxzb8o9ksC0bEnx4U_azcC-1RmFv2obk-Xy44w2t6229/s1600/gamberi+scolare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="387" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNBHvX-YlYq-GXoxeDwKAqHB7RmXqxGft7V6XqH2jtMqHVyhKDNn8iDCzUpraGrngrGVKpwpZ-vT2GKzLyGaCT8smANdEG7t5vxxzb8o9ksC0bEnx4U_azcC-1RmFv2obk-Xy44w2t6229/s400/gamberi+scolare.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Rosolare lo spicchio d''aglio intero nell'olio extravergine d'oliva e farlo appena dorare. Unire le zucchine precedentemente lavate, spuntate e tagliate a pezzi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbxEzcqtuRcMd3v6aUYqCTU5o3OdZZQ87bO0IwcFIFQhS9BLimryQmZ-SUF6X-gmKLOQd6dBwcpOfL4_IbMaQ3oi9okTip6Q8aKeHZr1BQjFykVTAyEnGSrUB2Lerb9Hb7vxR6FDYa8Dx/s1600/zucchin+in+padella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbxEzcqtuRcMd3v6aUYqCTU5o3OdZZQ87bO0IwcFIFQhS9BLimryQmZ-SUF6X-gmKLOQd6dBwcpOfL4_IbMaQ3oi9okTip6Q8aKeHZr1BQjFykVTAyEnGSrUB2Lerb9Hb7vxR6FDYa8Dx/s400/zucchin+in+padella.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Salare, incoperchiare e cuocere circa 15 minuti a fuoco moderato finchè non saranno appassite (non devono essere ridotte in poltiglia, devono risultare integre ma al tempo tesso cotte).<br />
A questo punto spegnere.<br />
In un'altra padella rosolare sempre nell'olio extravergine d'oliva l'aglio rimanente finemente tritato con un pò di peperoncino in polvere e parte del prezzemolo fresco tritato (tenerne da parte circa la metà per unirlo alla fine sulla pasta al momento della mantecatura con il condimento).<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hD-rMs2CIR-yWttPPFpetCAX_qcFaQzF80mIPc_4nz8JDNjnQtbNEa3gUNx8e_4aGwA4LIhS1HtCi0ZkSAFUFxz-X3JdkiMjiz2ufmi5xERPgs4C-65vwh0kTq6jagvIqhnKp6nP50P6/s1600/aglio+peperoncino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hD-rMs2CIR-yWttPPFpetCAX_qcFaQzF80mIPc_4nz8JDNjnQtbNEa3gUNx8e_4aGwA4LIhS1HtCi0ZkSAFUFxz-X3JdkiMjiz2ufmi5xERPgs4C-65vwh0kTq6jagvIqhnKp6nP50P6/s400/aglio+peperoncino.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Non appena l'aglio sfrigola aggiungere i gamberi, salare e spegnere non appena questi cambiano colore.<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqKy2GIkXwriDNx14Z2V3ji9E3Cu3jEeLyxVySnMESkK6TREoH4ndnscCHOeeERT3xs6YO5HGOBW0LtzExpFzPj2IdqeDkooST-Z7Y9OAbCp68sqzqY35BxbeJ3DhG8fyxXmcESffX3sns/s1600/coci+gamberi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqKy2GIkXwriDNx14Z2V3ji9E3Cu3jEeLyxVySnMESkK6TREoH4ndnscCHOeeERT3xs6YO5HGOBW0LtzExpFzPj2IdqeDkooST-Z7Y9OAbCp68sqzqY35BxbeJ3DhG8fyxXmcESffX3sns/s400/coci+gamberi.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
A questo punto aggiungere le zucchine (dopo aver eliminato l'aglio), amalgamare 5 minuti con il gas acceso e spegnere.<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3T3baeG18VLX9pxRR8-0pFGRgNUhPJfAvmrxE-n7rstR0ud8B20VKIXDvTbmJDsheEx_Fz3VSooLcytDC1rTGfeF5TFl_K49Tb-iAdryIwENAX1MjeruITNiHDExjvs7Sqj7UjKmREJvR/s1600/fine+cottura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3T3baeG18VLX9pxRR8-0pFGRgNUhPJfAvmrxE-n7rstR0ud8B20VKIXDvTbmJDsheEx_Fz3VSooLcytDC1rTGfeF5TFl_K49Tb-iAdryIwENAX1MjeruITNiHDExjvs7Sqj7UjKmREJvR/s400/fine+cottura.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Cuocere la pasta al dente (tenere da parte un pò dell'acqua di cottura) scolarla e versarla nel tegame con il condimento tenendo il gas acceso..infine aggiungere l'altra parte del prezzemolo fresco tritato e continuare ad amalgamare..qualora il tutto si dovesse asciugare aggiungere un pò dell'acqua di cottura della pasta.<br />
NB: IMPORTANTISSIMO: L'OLIO EXTRAVERGINE CHE UTILIZZEREMO PER IL SOFFRITTO DELLE ZUCCHINE E DEI GAMBERONI NON DEV'ESSERE CERTAMENTE ECCESSIVO MA NEANCHE UN FILO..ALTRIMENTI Il CONDIMENTO RISULTA ASCIUTTO!!<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTFBihUQjYr1wEde_2PCi1clx-BO936wKFI0x2yhyphenhyphenLVGRB5H6gW4n8oR9lquxLIzoc1pzeT-ouKxneUEmF9cQwPPJAD2ffuGznGXzxFdy0tjMQ7EPaNBpX6wxGCV4rKBf8ftGAIaf755OG/s1600/FOTO+FINALE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTFBihUQjYr1wEde_2PCi1clx-BO936wKFI0x2yhyphenhyphenLVGRB5H6gW4n8oR9lquxLIzoc1pzeT-ouKxneUEmF9cQwPPJAD2ffuGznGXzxFdy0tjMQ7EPaNBpX6wxGCV4rKBf8ftGAIaf755OG/s400/FOTO+FINALE.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Pasta tonno e peperoni (dosi anche qui ad occhio, cercate comunque di abbondare con il condimento)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Pasta formato penne rigate (circa 400 gr per 4 persone)<br />
peperoni teneri e dolci (i miei erano piccoli e biologici ma gustosissimi)..mi pare che fossero almeno sei<br />
una cipolla bianca medio grande<br />
tonno sott'olio (almeno due o se preferite anche tre vasetti piccoli. Io vi fornisco le dosi indicative ma voi regolatevi secondo il vostro gusto)<br />
olio extravergine d'oliva<br />
sale<br />
<br />
Fare appassire la cipolla tagliate a velo nell'olio extravergine d'oliva.<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9tdxHnn_nZK0mDMEEXy90z0pKOY_DL5ptP8Rdba0aMkds1bCUEad_Au868kvM_tNz04iLUkbrJR32u7eMMGqetsV8lZQVqpRhAyg022PYqVkYqwCXALWLyW8BjCB5p2huExRjLPG_uot3/s1600/olio+cipolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9tdxHnn_nZK0mDMEEXy90z0pKOY_DL5ptP8Rdba0aMkds1bCUEad_Au868kvM_tNz04iLUkbrJR32u7eMMGqetsV8lZQVqpRhAyg022PYqVkYqwCXALWLyW8BjCB5p2huExRjLPG_uot3/s400/olio+cipolla.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aggiungere poi i peperoni tagliati a grosse listarelle e farli appassire..salare q.b, coprire e cuocere fino ad avvenuta cottura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjzDweRRS3kE4iODf5V737sxDNQIrY9r4hAeML4gGaIfq6I5vCGHsHV7CxtLtic7jZ6dK71iy0mUK5WKGuBeeWVAAd8w5564_MAIyr-UNpNBGII8SUAvdLv5WwhcN0PJxNeDJ76TPmNpe9/s1600/unire+peperoni.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjzDweRRS3kE4iODf5V737sxDNQIrY9r4hAeML4gGaIfq6I5vCGHsHV7CxtLtic7jZ6dK71iy0mUK5WKGuBeeWVAAd8w5564_MAIyr-UNpNBGII8SUAvdLv5WwhcN0PJxNeDJ76TPmNpe9/s400/unire+peperoni.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: justify;">
<br /></div>
A parte scolare il tonno dall'olio di conservazione e sgranarlo con i nebbi della forchetta<br />
Al termine della cottura dei peperoni aggiungerlo agli stessi, amalgamare e spegnere subito.<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWS47ix63dx9-2eabhs86so2PRlFi1Rp0USJc37M6BhBmlzAiZ1j91VDVImVlWmNq97n79tdmY9WRbm3401HSTs2Hn8wFF0Xp-KJcmkSiqg_-n3wGHhiYGX5TnbNM2AlQw7wQnbsS1TtRE/s1600/ubire+tono.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWS47ix63dx9-2eabhs86so2PRlFi1Rp0USJc37M6BhBmlzAiZ1j91VDVImVlWmNq97n79tdmY9WRbm3401HSTs2Hn8wFF0Xp-KJcmkSiqg_-n3wGHhiYGX5TnbNM2AlQw7wQnbsS1TtRE/s400/ubire+tono.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Scolare la pasta al dente (tenere da parte un pò della sua acqua di cottura), aggiungerla nella padella con il condimento tenendo il gas acceso.<br />
Qualora il tutto si dovesse asciugare aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta.<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibC_GuCSPkfYhhDiYi605ifDZMu0CUH_6Nw409_tuzudW42C_lkKcJr6yEpx1d1unMCnCGEK7w48h73f4Z136u4rYC2vtHng1QGbRT1pPmrKcrljeNdEne3oVIZcTxJVro_GVtPpugMglb/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibC_GuCSPkfYhhDiYi605ifDZMu0CUH_6Nw409_tuzudW42C_lkKcJr6yEpx1d1unMCnCGEK7w48h73f4Z136u4rYC2vtHng1QGbRT1pPmrKcrljeNdEne3oVIZcTxJVro_GVtPpugMglb/s400/foto+finale.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Sembrerebbe asciutta ma vi assicuro, vi garantisco che non lo era affatto;)<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com69tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-20742066573112137612017-04-19T09:39:00.003-07:002017-04-19T09:41:26.665-07:00Scaccia ragusana pomodoro e formaggio (vecchissima ricetta ripubblicata per partecipare al contest di Sabrina:)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIe5QF14T1bCVsMdZpoCowdqyZPAxLXx-RBv5J580G0nDsqiapKr1NeGRt6QVN1XDlRJnSbWE8FJbQYLNxxF-hyr7ssV4Zem4fWjJyLp01n4jYMOLHcl8mvpnpUdqwxZPIhNdgR804pLI/s1600/PA170131+(Copia).JPG" imageanchor="1" style="color: #38761d; font-family: georgia, utopia, 'palatino linotype', palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIe5QF14T1bCVsMdZpoCowdqyZPAxLXx-RBv5J580G0nDsqiapKr1NeGRt6QVN1XDlRJnSbWE8FJbQYLNxxF-hyr7ssV4Zem4fWjJyLp01n4jYMOLHcl8mvpnpUdqwxZPIhNdgR804pLI/s640/PA170131+(Copia).JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="640" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCH1HyHe5uF92sNFEkt-b3Pvm05uXoJUZDSmTSSJgDSaw_mA0tdEaPXw6q0sv8NRZdMtu3fuqzYU4a52tCfSM49TA8o8eSKat9aU7YMKE99pCiXKQWLDmgRjRMeQYNdGJdRZOUbD_hWJE/s1600/PA170119+%2528Copia%2529.JPG" imageanchor="1" style="color: #38761d; font-family: georgia, utopia, 'palatino linotype', palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCH1HyHe5uF92sNFEkt-b3Pvm05uXoJUZDSmTSSJgDSaw_mA0tdEaPXw6q0sv8NRZdMtu3fuqzYU4a52tCfSM49TA8o8eSKat9aU7YMKE99pCiXKQWLDmgRjRMeQYNdGJdRZOUbD_hWJE/s640/PA170119+%2528Copia%2529.JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Una ricetta vecchissima, la prima pubblicata nel blog..ho deciso di postarla di nuovo per partecipare al contest di Sabrina;).</span><br />
<span style="font-size: large;">Faccio il copia incolla del vecchio post:).</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Le scaccie sono una preparazione tipica della zona del ragusano.. inizio con il postare una delle versioni , cioè quella al pomodoro e formaggio...ma vi sono diverse versioni della stessa preparazione, che talvolta possono ricalcare la forma di queste al pomodoro e formaggio, talvolta (e spesso) assumono la tipica forma 'a scarpetta', cioè di una sorta di calzone.</span><br />
<span style="font-size: large;">Queste diverse versioni presentano una certa varietà di ripieni: spinaci, ricotta e cipolla, ricotta e fave, ricotta e salsiccia (quest'ultimo ripieno lo possiamo trovare anche in altre preparazioni tipiche della zona del ragusano, cioè nello sfoglio di ricotta e salsiccia e nelle cosìdette 'teste di turco' o 'tommasini'). Vi sono inoltre scaccie ripiene di melanzane, broccoli, seppie.....a Pasqua è invece tradizione preparare la cosìdetta 'impanata' con la carne di agnello....le scaccie costituiscono una vera prelibatezza...io le adoro!!!!!!</span><br />
<span style="font-size: large;">Pur non essendo sempre vissuta in Sicilia, ho avuto modo di apprendere la loro preparazione già da tempo....inoltre, come penso si possa ben immaginare, le scaccie preparate in casa, con ingredienti genuini hanno un sapore davvero speciale...........</span><br />
<span style="font-size: large;">ma veniamo alla ricetta, con la quale ho partecipato al Contest 'Geografia in Tavola' all'interno del blog 'Le Leccornie di Danita'.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ingredienti per l'impasto:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">500 gr di farina di semola rimacinata (io in genere ne metto 400 gr e me ne vengono 4 o 5, ma sono grandi...)</span><br />
<span style="font-size: large;">mezzo panetto di lievito di birra (se si usano 400 gr di farina metterne anche un pò meno)</span><br />
<span style="font-size: large;">olio extravergine d'oliva (dovrebbe essere 50 gr per ogni kg di farina)</span><br />
<span style="font-size: large;">acqua qb (qui le dosi sono 'ad occhio', nel senso che la quantità dovrebbe essere quella necessaria alla creazione di un impasto nè troppo molle nè troppo duro)</span><br />
<span style="font-size: large;">sale qb (io per 500 gr di farina metto un paio di cucchiaini da thè di sale)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Per il condimento:</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"><br /></span>Circa 4 bottiglie di conserva di pomodoro (sostituibili con dei pelati passati di buona qualità)</span><br />
<span style="font-size: large;">3 o 4 cipolle non troppo piccole ma sul medio tendenti un pò al grande</span><br />
<span style="font-size: large;">abbondante basilico fresco</span><br />
<span style="font-size: large;">caciocavallo ragusano rigorosamente semistagionato</span><br />
<span style="font-size: large;">provola</span><br />
<span style="font-size: large;">caciocavallo grattugiato</span><br />
<span style="font-size: large;">olio extravergine d'oliva</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div style="background-color: white; font-family: georgia, utopia, 'palatino linotype', palatino, serif; line-height: 18px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mettere la farina in una terrina (o nel piano da lavoro) e unirvi 'olio, il lievito sciolto in pochissima acqua appena intiepidita, unire ora a poco a poco altra acqua e il sale. L'acqua dev'essere in quantità necessaria a creare un impasto nè troppo molle nè troppo duro, quindi va aggiunta poco per volta. Lavorare bene il composto fino ad ottenere un impasto liscio e bello omogeneo.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha5Ogj77pRBbGbRYSkuYzhDeT_sFNMgpjPydKLTwp0DVMBuR1tY1bCFNXOc7pJDmnddfpgitI-fR1wkC2zEpdMTbmzz_pSk4RJsscK7dc5XM_Sx7uNct3an8Y0dy2jpqp_PQUUM6sWK8ub/s1600/viene+unito+l'olio...JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha5Ogj77pRBbGbRYSkuYzhDeT_sFNMgpjPydKLTwp0DVMBuR1tY1bCFNXOc7pJDmnddfpgitI-fR1wkC2zEpdMTbmzz_pSk4RJsscK7dc5XM_Sx7uNct3an8Y0dy2jpqp_PQUUM6sWK8ub/s400/viene+unito+l'olio...JPG" width="400" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-size: 13px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQzBZqofJ2sgjqzOhjTAe3jdWiiT2CxSUvhnaPgmv5OP0RWEwqFOqzJu9mWM1_DtSy7bp6hVPJMwqJDrb4z-8Fww2_4VHQ66l-u_grkyNwFsocK3hWsTa0pcwPUUhKHGpyS020DLbKTS9c/s1600/altro+particolare+dell'impasto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQzBZqofJ2sgjqzOhjTAe3jdWiiT2CxSUvhnaPgmv5OP0RWEwqFOqzJu9mWM1_DtSy7bp6hVPJMwqJDrb4z-8Fww2_4VHQ66l-u_grkyNwFsocK3hWsTa0pcwPUUhKHGpyS020DLbKTS9c/s400/altro+particolare+dell'impasto.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Quando è pronto conferirgli la forma di una palla, fare una croce sopra con il coltello e fare lievitare dentro una ciotola ben coperto in luogo lontano dalle correnti (io in genere lo metto dentro il forno spento) per circa 1 oretta o tre quarti d'ora (i tempi di lievitazione sono inferiori a quelli della pizza), quando sarà pronta, la croce incisa con il coltello sopra la pasta si dovrebbe spaccare...</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRk_1qLGBUehvevf0WKGytzx7OxmM39NvWt1sHTZlFu72Lyg6BzFR1TrSVo2clL_tDDppdJr-KsXEAwND2gYhS3XA9X_Am1ZwDnXGvbU1DaCPD1G-QjOMTZTFa27YXlp82FLnhmsMShT4/s1600/impasto_lievitato...+(Copia).JPG" imageanchor="1" style="color: #38761d; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="240" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRk_1qLGBUehvevf0WKGytzx7OxmM39NvWt1sHTZlFu72Lyg6BzFR1TrSVo2clL_tDDppdJr-KsXEAwND2gYhS3XA9X_Am1ZwDnXGvbU1DaCPD1G-QjOMTZTFa27YXlp82FLnhmsMShT4/s200/impasto_lievitato...+(Copia).JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></span></a></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Intanto preparare la salsa ( io consiglio di prepararla il giorno prima, sia perchè insaporisce di più e sia perchè se si prepara all'ultimo momento e si versa, ancora calda, nella sfoglia così sottile, si corre seriamente il rischio di rompere la sfoglia!): in un tegame mettere a cuocere la cipolla tagliata a fette sottili con un pò di olio extravergine finchè non è ben appassita.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBYefDkXoaxWeCB8N1Buhnwhd1KT-rY87tqYQI2VnzITYg5nmuqmWqZcnJ9UdIhpffADbFPYflJNCHE_7Emoj6VOrAPmFibxebWwVVKKJ7zUd6lqiwPix4usVuEsIcBn1tYrbCS6R3SSRg/s1600/la+cipolla+viene+fatta+appassire.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBYefDkXoaxWeCB8N1Buhnwhd1KT-rY87tqYQI2VnzITYg5nmuqmWqZcnJ9UdIhpffADbFPYflJNCHE_7Emoj6VOrAPmFibxebWwVVKKJ7zUd6lqiwPix4usVuEsIcBn1tYrbCS6R3SSRg/s1600/la+cipolla+viene+fatta+appassire.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"> In un'altra pentola versare la salsa di pomodoro e metterla a cuocere, dopo un pò unire le cipolle ben appassite, coprire e cuocere la salsa, aggiustare di sale e di zucchero.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUJJk3tks2gWgKgXSujQOj0ebuyolSPCMm-IV_3O9FxGJkK4okQVbTL4gJbetkcsN8sI7unnZm4H9j1VaP1kPcy6A3hPiVko2M-QCvE7fnsTSdjgB_yYrfQFGLYbThEyQFgAFrViQYWac3/s1600/cipolla+all%2527interno+della+salsa...JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUJJk3tks2gWgKgXSujQOj0ebuyolSPCMm-IV_3O9FxGJkK4okQVbTL4gJbetkcsN8sI7unnZm4H9j1VaP1kPcy6A3hPiVko2M-QCvE7fnsTSdjgB_yYrfQFGLYbThEyQFgAFrViQYWac3/s1600/cipolla+all%2527interno+della+salsa...JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Dividere l'impasto (lievitato) in panetti di 150 gr o 100 gr (se si vogliono scaccie un pò più piccoline) e stenderle con il mattarello (sul piano di marmo o in quello di legno ben infarinati) in sfoglie che devono essere più fini possibili, talmente fini che si capisce che stendendole ulteriormente si romperebbero , devono essere al limite, tipo ostia. Per aiutarsi, ogni volta che si procede con il mattarello, spolverizzare la sfoglia sopra e sotto con un pò di farina (ovviamente sempre il rimacinato).</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAuIdFQCUR-2In8LJVcPuCZeRUcvKSiLhnZ2dWNQHK2BbIGa1RywR-dZngukbYJOgDWqmxfzXIKF7jpvQ6Lm-eISbU9jg9Lmk9NSEDlGwVbcpCnn5xnXau9XkkZptMolljvRAeB8kF-mlm/s1600/sfoglia+stesa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAuIdFQCUR-2In8LJVcPuCZeRUcvKSiLhnZ2dWNQHK2BbIGa1RywR-dZngukbYJOgDWqmxfzXIKF7jpvQ6Lm-eISbU9jg9Lmk9NSEDlGwVbcpCnn5xnXau9XkkZptMolljvRAeB8kF-mlm/s1600/sfoglia+stesa.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Appena terminiamo di stendere ogni sfoglia la avvolgiamo nel mattarello (è talmente fine che se presa con le mani si romperebbe), quindi si porta nel tavolo dove avremo messo una tovaglia cosparsa di farina e la srotoliamo sopra la tovaglia. E così si preparano, una ad una tutte le sfoglie.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCdCO0TZFb3zCFd_GREN9sN4H1QE3Q0gO3DbtCkSQUA2LWt3mdKd2ME5npFZgpaV1d6aRGMH2vJaT5VQtywv7hmNZDAy_kHRFFVBMASfDkVW7hsUv4e7EB5ZsM9xTsglalGGtm3gDCOpXc/s1600/sfoglia+arrotolata...JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCdCO0TZFb3zCFd_GREN9sN4H1QE3Q0gO3DbtCkSQUA2LWt3mdKd2ME5npFZgpaV1d6aRGMH2vJaT5VQtywv7hmNZDAy_kHRFFVBMASfDkVW7hsUv4e7EB5ZsM9xTsglalGGtm3gDCOpXc/s1600/sfoglia+arrotolata...JPG" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhftOuz5bzPTBZMs1yNsmzZ0jdsQoYYwSzUCC9CREO00d5eZ8LkNseMtoI_n5KJ592ff_j89DFKz6FlyUVWD4oYtoGYOTTIEdMPOUKirfUis0P4-yyNlFBY8a0GwWznxeEYRvFNpDTqo6S2/s1600/sfoglia+srotolata....JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhftOuz5bzPTBZMs1yNsmzZ0jdsQoYYwSzUCC9CREO00d5eZ8LkNseMtoI_n5KJ592ff_j89DFKz6FlyUVWD4oYtoGYOTTIEdMPOUKirfUis0P4-yyNlFBY8a0GwWznxeEYRvFNpDTqo6S2/s1600/sfoglia+srotolata....JPG" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZWyzVXTNON8yB-sXcBhQGFeElPJ_YJ7Mf3YzH1XKmNzKHvS4p4ZJ-EIrIefJHzWTsxtZ4tiV0V0mXEnRqfQCPZEmJ5Kjgh4dUL411hOD_R2XdcDD1WH7yV0cKU8UIx2spDvT5oNvui5Bo/s1600/sfoglie+srotolate+nel+tavolo...JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZWyzVXTNON8yB-sXcBhQGFeElPJ_YJ7Mf3YzH1XKmNzKHvS4p4ZJ-EIrIefJHzWTsxtZ4tiV0V0mXEnRqfQCPZEmJ5Kjgh4dUL411hOD_R2XdcDD1WH7yV0cKU8UIx2spDvT5oNvui5Bo/s1600/sfoglie+srotolate+nel+tavolo...JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Quando abbiamo finito di stenderle, torniamo con il mattarello, le riavvolgiamo ad esso e le portiamo di nuovo nel piano di marmo ( o di legno) dove avremo già preparato un foglio di carta forno. Srotolare la sfoglia direttamente sopra questo foglio e iniziare a condirla: versare la salsa (io tendo ad abbondare, ma non bisogna esagerare troppo, dev'essere abbondante ma non in modo troppo, eccessivamente esagerato, anche se io penso che sia meglio abbondante che il contrario, in quanto odio le scaccie asciutte..) e spargerla uniformemente per tutta la sfoglia con un cucchiaio. Cospargere con caciocavallo grattugiato, pezzetti di provola e caciocavallo ragusano semistagionato (io abbondo con il formaggio perchè mi piace sentirlo!) e basilico spezzato con le mani (abbondo anche con il basilico perchè mi piace molto il suo aroma!). Infine irrorare il tutto con un filo sottile di olio extravergine, distribuito 'a spirale su tutta la sfoglia' partendo dal centro.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><img border="0" height="240" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNW7Kkfl1aYpXYvklBwQrh8JGDWE1Uvv6KXjIdeIjK73sObthuhLJtXwNgCQRdyZSuzwiIGi0CKRZQhc8NMC61QP1aQdK7QwtaZpfHTIGCrO_6sZEBKZHK6LfFXDZ-ro6VRfjaQxpomfY/s200/scaccia_condita+%2528Copia%2529.JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px;" width="320" /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC16JHEIG9VX0xpfOE2NpgtmD6gMmWER9oAxhMVI4MrRdHDJX4RXEJUl3hQFy8oP6InvcdWBSuVcAXssvZVN8EyaFBlfCX81h0Pt8BaSE44ZEhdw4wUHFWNorXJzL2iCk_jitdFObkwfI/s1600/pieghe_laterali..+%2528Copia%2529.JPG" imageanchor="1" style="color: #38761d; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="240" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC16JHEIG9VX0xpfOE2NpgtmD6gMmWER9oAxhMVI4MrRdHDJX4RXEJUl3hQFy8oP6InvcdWBSuVcAXssvZVN8EyaFBlfCX81h0Pt8BaSE44ZEhdw4wUHFWNorXJzL2iCk_jitdFObkwfI/s200/pieghe_laterali..+%2528Copia%2529.JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><img border="0" height="240" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9yvsuJsvHt7MYVPjldX1A9KlMLoGJamKugD_tJyhi0RC7aYsR9f1e7r5xR014ZpFTTnsYSamK9Dfsl-Tf5QKKAIEJg6IKWQnTvbjAA5AevwN9AtfMicLWzLGnIX5XNZUcop0EQH9V92s/s200/pieghe_condite..+%2528Copia%2529.JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px;" width="320" /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDcfornzOK6jlE7R1CtrxFa-n4-wVF8y1Ag4mmq9ZsDodK_1d9TryIme26qrXTW0zAWu4CvOxKL83MhcLmQoZcJ6AZr56_lFr0IMJYsSM_fWnETPNZExC07nI6FAOH_hmJPZpNcXnOfw/s1600/pieghiamo_ancora..+%2528Copia%2529.JPG" imageanchor="1" style="color: #38761d; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="240" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDcfornzOK6jlE7R1CtrxFa-n4-wVF8y1Ag4mmq9ZsDodK_1d9TryIme26qrXTW0zAWu4CvOxKL83MhcLmQoZcJ6AZr56_lFr0IMJYsSM_fWnETPNZExC07nI6FAOH_hmJPZpNcXnOfw/s200/pieghiamo_ancora..+%2528Copia%2529.JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><img border="0" height="240" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeTdfULUt3yWcVTkz9Ife6sRwQki4Bh90ImO1SRB0dMGNh26VO_46g4fGde1P5lfgBtGT6RqwTAjOn9wr6Hlk2r2cyjwPh4GDsoYyfKHs0lFDNmj4bqeeVHHrXs1d3ngkQcPdbQyDRwgk/s200/condiamo_ancora...+%2528Copia%2529.JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px;" width="320" /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguhm4_pyDMN6wuLkAjLXXBEoST0PIL3noAvxjok0IFTrqrwT9ltAjs_e19XiHy0xtRSz0ciiqWCf22rNgHgvzkEZzjmI3FRBblCgs9fopm4jXpUlwOOziwCP7l81AGEsDpcIcPoXZUIjY/s1600/abbiamo_finito_di_piegare..+%2528Copia%2529.JPG" imageanchor="1" style="color: #38761d; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="240" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguhm4_pyDMN6wuLkAjLXXBEoST0PIL3noAvxjok0IFTrqrwT9ltAjs_e19XiHy0xtRSz0ciiqWCf22rNgHgvzkEZzjmI3FRBblCgs9fopm4jXpUlwOOziwCP7l81AGEsDpcIcPoXZUIjY/s200/abbiamo_finito_di_piegare..+%2528Copia%2529.JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lo stesso identico procedimento lo ripetiamo anche nelle pieghe successive.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Una volta finite, prendere le scaccie direttamente con la loro carta forno (meglio non toccarle con le mani..il rischio che, essendo così fini e così ben condite si rompano è elevatissimo..sono molto delicate!) e sistemarle nella teglia da forno..cuocerle nel forno a 200° o a 180° (dipende dal forno, se le faccio nel forno a gas lo metto a 200°, se elettrico ventilato a 180°...)..il tempo di cottura varia in base al forno..ma è un tempo compreso tra tre quarti d'ora o un 'ora (questo sempre in base al forno che si ha e che si usa), in ogni caso sono pronte quando sia sopra che sotto hanno preso colore. Una cosa importantissima..appena le sforniamo, le dobbiamo coprire subito con uno strofinaccio o canovaccio da cucina e lasciarle coperte finchè non si saranno raffreddate..in questo modo (e questo vale anche per gli altri tipi di scaccie) rimangono belle morbide..a me piacciono fredde..o al massimo tiepide (se si preferiscono tiepide tenerle sotto il canovaccio finchè si sono intiepidite e poi mangiarle), caldissime no, perchè i sapori secondo me non si sentono come quando sono fredde e sia perchè da fredde, essendo così fini e molto condite si possono maneggiare meglio!</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Un appunto: questa volta ho voluto provare a omettere il giro finale di olio su ogni piega..e devo dire che si sono aperte pochissimo..quasi niente..ovviamente bisogna sempre abbondare di salsa..altrimenti sono asciutte..</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"> a me piacciono di più il giorno dopo!</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCH1HyHe5uF92sNFEkt-b3Pvm05uXoJUZDSmTSSJgDSaw_mA0tdEaPXw6q0sv8NRZdMtu3fuqzYU4a52tCfSM49TA8o8eSKat9aU7YMKE99pCiXKQWLDmgRjRMeQYNdGJdRZOUbD_hWJE/s1600/PA170119+%2528Copia%2529.JPG" imageanchor="1" style="color: #38761d; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="480" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCH1HyHe5uF92sNFEkt-b3Pvm05uXoJUZDSmTSSJgDSaw_mA0tdEaPXw6q0sv8NRZdMtu3fuqzYU4a52tCfSM49TA8o8eSKat9aU7YMKE99pCiXKQWLDmgRjRMeQYNdGJdRZOUbD_hWJE/s640/PA170119+%2528Copia%2529.JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="640" /></span></a></div>
<div style="font-family: 'Times New Roman'; line-height: normal; text-align: start;">
<span style="font-size: large;"><br style="font-family: georgia, utopia, 'palatino linotype', palatino, serif; line-height: 18px;" /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIe5QF14T1bCVsMdZpoCowdqyZPAxLXx-RBv5J580G0nDsqiapKr1NeGRt6QVN1XDlRJnSbWE8FJbQYLNxxF-hyr7ssV4Zem4fWjJyLp01n4jYMOLHcl8mvpnpUdqwxZPIhNdgR804pLI/s1600/PA170131+(Copia).JPG" imageanchor="1" style="color: #38761d; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="480" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIe5QF14T1bCVsMdZpoCowdqyZPAxLXx-RBv5J580G0nDsqiapKr1NeGRt6QVN1XDlRJnSbWE8FJbQYLNxxF-hyr7ssV4Zem4fWjJyLp01n4jYMOLHcl8mvpnpUdqwxZPIhNdgR804pLI/s640/PA170131+(Copia).JPG" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: 13px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Con questa ricetta partecipo al contest MEAT FREE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"> CONTEST IDEATO DA '<a href="http://unamammachecucina.blogspot.it/2016/11/succeda-quel-che-succeda-io-sono-ancora.html">Una mamma che cucina</a> ' e </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">ospitato dal blog '<a href="http://sabrinaincucina.blogspot.it/2017/03/meat-free-contest-marzo-aprile-2017.html">Sabrina in cucina</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<img alt="PARTECIPATE NUMEROSI" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1F30ozsLc0sstdz2soycqONwAmduoys8LhVjaSrMXqz98xLhw-TV-9Elms_YWa6AW7iiGow66B4RrTKzTnJHOEhpVOkZnlEjFNl1oW9svTgxKwGdgWB0jnOtwg4-oJCeHt0EZ0QyunJc/s320/CONTEST+MEAT+FREE+MARZO+APRILE+2017.jpg" width="320" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">' </span></div>
</div>
Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com75tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-44627781729417440862017-04-19T07:49:00.002-07:002017-04-19T10:22:24.546-07:00Risotto agli asparagi<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkIql95zFyb9ABVdEXwH2EqbNmMQ5eBTX7NtH3vpzNmo1ToU7QIBtuOsmArgkD2VHbC_3NtBWwbiS3LGQZJwDyIBWluXcMtEABT0DkarlinexXmGtm3XnARR252iRFDeeg8-Y7LgcapfSU/s1600/finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkIql95zFyb9ABVdEXwH2EqbNmMQ5eBTX7NtH3vpzNmo1ToU7QIBtuOsmArgkD2VHbC_3NtBWwbiS3LGQZJwDyIBWluXcMtEABT0DkarlinexXmGtm3XnARR252iRFDeeg8-Y7LgcapfSU/s400/finale.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
Un risotto semplice ma buonissimo che ho realizzato di recente approfittando di una certa quantità di asparagi marini che mi sono stati regalati.<br />
Tale specie di verdura porta il nome scientifico di 'Salicornia glauca' ma è nota con il nome di asparago di mare. Pare cresca nei litorali sabbiosi e paludosi, il suo sapore è salino e gustoso, assai gradevole (a mio giudizio più delicato dei comuni asparagi selvatici).<br />
Possiede numerose proprietà: innanzitutto è ricco di sali quali iodio e bromo, per questo motivo i suoi succhi forniscono iodio agli ipotiroidei con conseguente effetto calmante. Contiene inoltre vitamina C, ferro, magnesio, potassio e calcio. Rilevanti inoltre le sue proprietà depurative, rinfrescanti e antiscorbutiche.Pare sia ottimo consumato crudo e condito con olio e limone o cotto al vapore.<br />
Io ho optato per una ricetta molto tradizionale e nota a tutti: il risotto agli asparagi...<br />
nb: le informazioni relative agli asparagi le ho attinte dal web<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti : (le dosi sono ad occhio, considerate comunque che se il risotto rappresenta un piatto unico calcolate 100 gr a testa, in caso contrario qualora dovesse essere seguito da un secondo utilizzatene una quantità inferiore).</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
riso Carnaroli o Arborio<br />
asparagi di mare (quantità a piacere)<br />
un pò di cipolla bianca<br />
olio extravergine d'oliva<br />
un pò di burro<br />
brodo vegetale (preparato con sedano , carota e cipolla, acqua, sale, un filo di olio extravergine..tutto a crudo... ma io utilizzo generalmente il mio dado vegetale fatto in casa, se vi interessa vedere la mia ricetta cliccate <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2016/01/minestrone-di-ceci-e-cicerchie-con-dado.html">qui</a>).<br />
parmigiano grattugiato o grana<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGPggYmSlpkshAG4gWMJPlkEbMWnZ0K6niuyF_PtTkDVNFarHQQg0YyLO_xDBiqyCsSxCFZg6nDgRNJuhDPVAbpoA7khfrnM1KnZn_IuaBU1qNGoTIWAhkfY7NhgQ1PmN1DihWbvnKLJ57/s1600/asparagi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGPggYmSlpkshAG4gWMJPlkEbMWnZ0K6niuyF_PtTkDVNFarHQQg0YyLO_xDBiqyCsSxCFZg6nDgRNJuhDPVAbpoA7khfrnM1KnZn_IuaBU1qNGoTIWAhkfY7NhgQ1PmN1DihWbvnKLJ57/s400/asparagi.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ecco gli asparagi di mare che mi sono stati regalati, ovviamente ne ho utilizzato una parte;).<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</td></tr>
</tbody></table>
Selezionate le cimette più tenere degli asparagi in quanto sono queste che dovrete impiegare (io mi regolo servendomi di un coltello: quando questo non incontra resistenza da parte della cima del gambo vuol dire che questa è tenera e da utilizzre)<br />
Sbollentare le stesse in un dito di acqua per 5 minuti circa finchè questa si è assorbita.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLhPFEwEVOetN9BE8djTwN8vy-oFA_pbpUrFqJuMwpOmsO3w488pzSEiiHoj9Db07CDeS6Br54aTKtgHdW6N-B_Nj_uKTWs8C6ikJiP8FaBvw1OTHAI7F-AZOEOMizY9zPEApgiWnJO5DV/s1600/asparagi+e+un+dito+d%252Caqua.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLhPFEwEVOetN9BE8djTwN8vy-oFA_pbpUrFqJuMwpOmsO3w488pzSEiiHoj9Db07CDeS6Br54aTKtgHdW6N-B_Nj_uKTWs8C6ikJiP8FaBvw1OTHAI7F-AZOEOMizY9zPEApgiWnJO5DV/s400/asparagi+e+un+dito+d%252Caqua.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhib7HaOKs60E_sNPCMg-PfywUIZk0vOpSO5wJbkByXFl8pxrptp3-eO9cAVSsr-DypK1jlq2HwIhkRe2eBcvonLBZSFHlwDi6guyP6Gl5CUw_DLWp59w9KEjvWZ13CcG3MnbKtpT4ZYJrU/s1600/acqua+assorbita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhib7HaOKs60E_sNPCMg-PfywUIZk0vOpSO5wJbkByXFl8pxrptp3-eO9cAVSsr-DypK1jlq2HwIhkRe2eBcvonLBZSFHlwDi6guyP6Gl5CUw_DLWp59w9KEjvWZ13CcG3MnbKtpT4ZYJrU/s400/acqua+assorbita.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
In un tegame di adeguate dimensioni versare dell'olio extravergine d'oliva, un pò di burro e un pò di cipolla affettata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPN55ZVmkn9m_Oh5AMSgcjJWOobPJ-FKcGFENkoK7yCz8YhOlmkXtfGbfBr7fAy7abrUSyR1Etf1lmKsHUMByvE2-ILfmEA5scAFpBhVFNNrkiMuA0-chq1bwtfHQoYVSSn6DIY6RjbjMo/s1600/olio+bro+cipolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPN55ZVmkn9m_Oh5AMSgcjJWOobPJ-FKcGFENkoK7yCz8YhOlmkXtfGbfBr7fAy7abrUSyR1Etf1lmKsHUMByvE2-ILfmEA5scAFpBhVFNNrkiMuA0-chq1bwtfHQoYVSSn6DIY6RjbjMo/s400/olio+bro+cipolla.jpg" width="400" /></a></div>
..<br />
Non appena il burro si scioglie unire le cimette di asparagi e rosolare qualche minuto..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0BG2ydaXJqVLULoa8xGltWATEVbi9C4lyEgk7aKxdbgShg6RmU96OOkfxVkpnJmEX709qcKVQlLb24o1yIsWcXjhpPKtcnkoJyCUOcpbYA9C0cw1n0mxKk4NHTVhfh6FS33HkTg-TsQg0/s1600/asparagi+rosolati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0BG2ydaXJqVLULoa8xGltWATEVbi9C4lyEgk7aKxdbgShg6RmU96OOkfxVkpnJmEX709qcKVQlLb24o1yIsWcXjhpPKtcnkoJyCUOcpbYA9C0cw1n0mxKk4NHTVhfh6FS33HkTg-TsQg0/s400/asparagi+rosolati.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
quindi unire il riso e tostare anch'esso per qualche minuto...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg65bdOmXQjU1RaA3mCuxwlvoj1gbuioapWOv1L5wGtGYjRC1ktYRtNO2vpQCTMfIR6iDq5gso2wj68SQuFQxPStuCQgq2N5RryI4ynyFuevxW5MdYDgEcRIMPTdTlwXhflVbCTgUODPdyp/s1600/tostare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg65bdOmXQjU1RaA3mCuxwlvoj1gbuioapWOv1L5wGtGYjRC1ktYRtNO2vpQCTMfIR6iDq5gso2wj68SQuFQxPStuCQgq2N5RryI4ynyFuevxW5MdYDgEcRIMPTdTlwXhflVbCTgUODPdyp/s400/tostare.jpg" width="400" /></a></div>
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Aggiungere ora, man mano del brodo vegetale CALDO avendo cura che questo copra <span style="font-size: large;">sempre </span>a filo il riso in modo che lo stesso possa cuocere bene e in modo uniforme!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiurTjVcCh-QIPWpUDUKeJMwn6SO6LyXBMJuKdl6pyNyUUDFShnmDavx3K4vDZEsZ5UBRAwiUIquzW-8WteeyAdv97voMDKsCFXylXB63lOjFhUHkG8grg4BkKhudhNzmwqok9YMVIuf3-w/s1600/brodo+poco+per+volta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiurTjVcCh-QIPWpUDUKeJMwn6SO6LyXBMJuKdl6pyNyUUDFShnmDavx3K4vDZEsZ5UBRAwiUIquzW-8WteeyAdv97voMDKsCFXylXB63lOjFhUHkG8grg4BkKhudhNzmwqok9YMVIuf3-w/s400/brodo+poco+per+volta.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Mescolare di tanto in tanto e controllare spesso, non appena inizia ad assorbirsi e vedete che il riso inizia a non essere più coperto a filo dal brodo vegetale caldo, aggiungetene altro e assicuratevi che sia sempre ben coperto a filo. Cuocere fino ad avvenuta cottura del risotto prestando attenzione affinchè lo stesso alla fine non risulti troppo asciutto nè al contrario eccessivamente brodoso..ma calcolate anche che una volta terminata la cottura un pò tende a rapprendere quindi non fatelo asciugare troppo!<br />
Infine aggiungere una nocina di burro (a fuoco spento) e del parmigiano grattugiato o grana a piacere.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Y3DRN7BZOcvC-jy4in2FY715ihJI-FNVY1KYpBiZLESV8lVTQF3vDJTkKYUAsQayTQUnyemI_VW4z8vGgegboCiuAl8H2mHeLNF_XQoAttpBpylHHd8nWLRkl7J1qG739S2XmOYm-nev/s1600/consistnza+fie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="291" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Y3DRN7BZOcvC-jy4in2FY715ihJI-FNVY1KYpBiZLESV8lVTQF3vDJTkKYUAsQayTQUnyemI_VW4z8vGgegboCiuAl8H2mHeLNF_XQoAttpBpylHHd8nWLRkl7J1qG739S2XmOYm-nev/s400/consistnza+fie.jpg" width="400" /></a></div>
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Servire subito! Semplice ma veramente buonissimo, io lo adoro:).</div>
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Con gli asparagi selvatici o in questo caso di mare (che sono sempre selvatici ) è tutta un'altra cosa!! Infatti io prediligo sempre e comunque tali tipologie e non amo affatto quelli coltivati.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkIql95zFyb9ABVdEXwH2EqbNmMQ5eBTX7NtH3vpzNmo1ToU7QIBtuOsmArgkD2VHbC_3NtBWwbiS3LGQZJwDyIBWluXcMtEABT0DkarlinexXmGtm3XnARR252iRFDeeg8-Y7LgcapfSU/s1600/finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkIql95zFyb9ABVdEXwH2EqbNmMQ5eBTX7NtH3vpzNmo1ToU7QIBtuOsmArgkD2VHbC_3NtBWwbiS3LGQZJwDyIBWluXcMtEABT0DkarlinexXmGtm3XnARR252iRFDeeg8-Y7LgcapfSU/s400/finale.jpg" width="400" /></a></div>
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Spero possa risultare evidente la consistenza morbida di questo risotto, forse no, ma vi assicuro che era favoloso! Piccolo inconveniente (per modo di dire...) inaspettatamente le punte degli asparagi marini sono risultate così tenere che una parte di queste si sono sciolte nel riso non compromettendo tuttavia il risultato finale..anzi;).<br />
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'Con questa ricetta partecipo al contest al km 0 organizzato da <a href="http://www.batuffolando-ricette.com/">Batuffolando ricette</a> , <a href="http://ibiscottidellazia.blogspot.it/">I biscotti della zia</a> e <a href="http://arbanelladibasilico.blogspot.it/">Un'arbanella di basilico </a><br />
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<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkVZnxcZ52Dxp-TnvH0a_Ex29omWoQpb5PrvC-_herfA4c6RvC3-qm0YytXXvE2g5Idl6NfKaMT9FnFv_GZQcCbvBBDtxKKUc2K7lT4kiSpAyTDG2nxMeWt4oZQMV4QISvSbmkfbB1LbBG/s320/al+km+0.jpg" /><br />
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<br />Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-17066502217583976082017-04-13T05:50:00.002-07:002017-04-13T06:04:47.939-07:00Piselli in umido con l'uovo<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXLGvTkz6o_32VBODbpvOe1P44D49PemI5uH8xIV19jbnQY8LGY2MXlqaYWNQJvDY6maHqyKimupi8mdXjkson-O8ZuJHagQ2LVEoFZRBNXqHZyS0n9Id22opHGJmPpfIkvA567g0VrXa/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXLGvTkz6o_32VBODbpvOe1P44D49PemI5uH8xIV19jbnQY8LGY2MXlqaYWNQJvDY6maHqyKimupi8mdXjkson-O8ZuJHagQ2LVEoFZRBNXqHZyS0n9Id22opHGJmPpfIkvA567g0VrXa/s640/foto+finale.jpg" width="640" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpj7bPv_PQSOMpuKKRW5E82ZFACPLAWYBo06RAdp9c5jRhyphenhyphenrnjM_c9so5fFyTipf-n4BB2NOL6-7bogSSwFHSxDMavuPIvgBYrA-0NlT0UQE5UBcWjnIZfgvP_j4KaplFDrrYSgq7QV2hA/s1600/fine+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpj7bPv_PQSOMpuKKRW5E82ZFACPLAWYBo06RAdp9c5jRhyphenhyphenrnjM_c9so5fFyTipf-n4BB2NOL6-7bogSSwFHSxDMavuPIvgBYrA-0NlT0UQE5UBcWjnIZfgvP_j4KaplFDrrYSgq7QV2hA/s640/fine+2.jpg" width="640" /></a><br />
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Una preparazione di una semplicità estrema, direi quasi imbarazzante ma molto gustosa, appartenente alla madre di mia suocera quindi forse tipica perlomeno della zona della Sicilia in cui risiedo.<br />
Ma potrebbe semplicemente trattarsi di una ricetta di famiglia...non posso propendere con certezza assoluta a favore dell'una dell'altra ipotesi ...<br />
Potete utilizzare i piselli freschi (vi consiglio vivamente di approfittare di questi in quanto nella stagione attualmente in corso li potete trovare:) ma, in mancanza di quelli freschi vanno bene anche i surgelati, qualora vi venisse voglia di preparare il piatto in questione in un periodo in cui tale verdura non è di stagione.<br />
Potrebbe essere considerato tanto un secondo piatto quanto un piatto unico (per la presenza dell'uovo che lo rende completo). Io sono solita considerarlo in quest'ultimo modo e prepararlo per cena in modo da abbinare le proteine dell'uovo e le sostanze dei piselli.<br />
A titolo di curiosità riporto (attingendo dal web) informazioni relative alle proprietà benefiche di questa verdura:<br />
IL nome della pianta del pisello è PISUM SATIVUM e appartiene alla famiglia delle Fabaceae, originaria dell'area mediterranea e orientale.<br />
Le proprietà benefiche e nutrizionali sono meglio conservate nei piselli freschi, per scegliere i migliori è necessario prestare attenzione alla durezza e all'integrità del baccello. Queste sono molteplici: innanzitutto contengono l'80% di acqua, proteine vegetali, carboidrati, fibre e vitamine (A, C, B, B6, B9), acido folico, sali minerali (potassio, fosforo, zinco, magnesio, ferro e calcio). Inoltre le stesse vitamine C , B6 e l'acido folico aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo e in conseguenza a ciò apportano benefici all'apparato cardiocircolatorio, mentre il potassio ha effetti benefici sulla muscolatura.<br />
Importante è la presenza di un'alta percentuale di clorofilla che stimola l'organismo alla produzione di globuli rossi rafforzando così il sistema immunitario.<br />
I piselli aiutano inoltre a prevenire il diabete (avendo la capacità di stabilizzare la glicemia). Interessanti le loro proprietà lassative. Da freschi pare apportino benefici a chi soffre di colite o meteorismo..<br />
Importante inoltre la presenza di fitoestrogeni, sostanze che aiutano a contrastare i sintomi della menopausa. Un dato interessante per chi ha deciso di seguire un regime dietetico: si parla di 80 calorie per 100 gr di piselli freschi e 282 per quelli secchi.<br />
Non sono riscontrabili nei piselli particolari effetti collaterali..ma è necessario tenere presente che la presenza della purina li rende controindicati in caso di gotta e nei soggetti iperuricemici..ne viene inoltre sconsigliato l'abuso in caso di diabete conclamato e se ne raccomanda la cottura per renderli più digeribili.<br />
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<span style="font-size: large;">Colgo infine l'occasione per fare i miei migliori e più sinceri auguri per una felice e serena Pasqua a tutte le amiche che mi seguono:))))</span><br />
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Ma ecco la semplicissima ricetta:<br />
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<span style="font-size: large;">Ingredienti:</span><br />
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piselli freschi, nel mio caso erano 400 gr ma le dosi possono essere benissimo ad occhio (vi consiglio di utilizzare questi in quanto siamo in pieno periodo..qualora vi venisse voglia di preparare il piatto in questione in altri momenti dell'anno sappiate che il risultato è comunque buono utilizzando quelli surgelati).<br />
un pò di cipolla bianca a fettine<br />
un pò di prezzemolo fresco tritato<br />
qualche cucchiaiata di conserva di pomodoro fatta in casa (o di concentrato di pomodoro di ottima qualità)<br />
sale qb (oppure dado vegetale..vedete voi..potete usare anche quello fatto in casa, se l'avete;)<br />
acqua q.b (circa 1\2 dio al di sopra dei piselli)<br />
uova fresche (calcolatene una a persona)<br />
olio extravergine d'oliva<br />
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Soffriggere nell'olio extravergine d'oliva un pò di cipolla bianca a fettine e il prezzemolo fresco tritato.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVYKQbcID50nqO_4Xk7fz2dijkRBDP5D4UpuFMYRrhtljpduwWrNM8Mw76CPF9mLdY80g_XwUFjwLxLzv4FmkhoICd2RLXmcI5clyZ2eu9kHmGn_tVKkiqDGfMUwbbdrFABiEj5uErhXHB/s1600/olio+prezzemolo+cipolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="291" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVYKQbcID50nqO_4Xk7fz2dijkRBDP5D4UpuFMYRrhtljpduwWrNM8Mw76CPF9mLdY80g_XwUFjwLxLzv4FmkhoICd2RLXmcI5clyZ2eu9kHmGn_tVKkiqDGfMUwbbdrFABiEj5uErhXHB/s320/olio+prezzemolo+cipolla.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Non appena la cipolla inizia ad appassire unire i piselli e fare appassire anche questi..a questo punto unire qualche cucchiaiata di conserva di pomodoro fatta in casa (o estratto di ottima qualità).<br />
<span style="font-size: large;">Scusate la foto in questo caso particolarmente sfuocata, ma purtroppo, avendo la macchina digitale (la vecchia Canon che utilizzavo abitualmente per fare le foto) fuori uso ultimamente le sto scattando con il cellulare, quindi perdonate la luminosità strana--</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq6sI-JpW1xQZMKxLizbkgUXiJremLafowLusLC6jC5brLwR5iAVSI558jYn-MOtQobnMqbfXhVvlG7Pu2ydojbfiAyGoMPtv25pNTFSj1qj0LI9eUwGsioqjC1eBKU8R8AkGzolBqKSnw/s1600/unire+salsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq6sI-JpW1xQZMKxLizbkgUXiJremLafowLusLC6jC5brLwR5iAVSI558jYn-MOtQobnMqbfXhVvlG7Pu2ydojbfiAyGoMPtv25pNTFSj1qj0LI9eUwGsioqjC1eBKU8R8AkGzolBqKSnw/s320/unire+salsa.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Amalgamare bene e aggiungere acqua (circa 1\2 dito sopra i piselli) e sale q.b (o dado vegetale). Cuocere fino ad avvenuta cottura dei piselli ( a secondo che usate quelli freschi o quelli surgelati i tempi di cottura saranno differenti).<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnIl0ljfx3eCv9Hy8bQkcTGxzYuAZFKcfd1N6HHiyLaFxAtxanLdhwy_CtNKCAKXAq9oAau2FQEw-8w8xKlxZWCMi_XSI9tl7NMFXoH3gcP9XlhVzPn9aiC2Ve3La2FvawqLTXZj628kYN/s1600/acqua+coprire.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnIl0ljfx3eCv9Hy8bQkcTGxzYuAZFKcfd1N6HHiyLaFxAtxanLdhwy_CtNKCAKXAq9oAau2FQEw-8w8xKlxZWCMi_XSI9tl7NMFXoH3gcP9XlhVzPn9aiC2Ve3La2FvawqLTXZj628kYN/s320/acqua+coprire.jpg" width="320" /></a></div>
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Quasi al termine della cottura sgusciare direttamente le uova sopra i piselli...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDU33MujIxyBdP26GzcqYoA8p6yDdT66Ju5Kts1a-MNRkvgV9qOOrO8nrEk9HlwWhBl8npTn7m08axa7k56wuw-PrIzATvaBuMt0zHqrUV3j3bsTHKLaMtbBGIwKMBQuxruTSadr8TtNjp/s1600/uova.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDU33MujIxyBdP26GzcqYoA8p6yDdT66Ju5Kts1a-MNRkvgV9qOOrO8nrEk9HlwWhBl8npTn7m08axa7k56wuw-PrIzATvaBuMt0zHqrUV3j3bsTHKLaMtbBGIwKMBQuxruTSadr8TtNjp/s320/uova.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
e cuocere circa 5 minuti , quindi spegnere. Coprire con il coperchio..in questo modo grazie al calore la cottura si perfeziona ulteriormente (le uova devono risultare ben cotte).<br />
nb: potrebbe sembrare che il sughetto si è asciugato, invece non è affatto così! Basta smuovere un pò i piselli e vedere quanto è presente!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOU-f4GNhogjtn8ogSxEFU-fbJO6h6OoG9Kn6BrvHqxHLPWjThxXdId4LVROb7-Ry_ti_gK7Us1WGOhDtoTD5EoXDdzT8YDxyZyDNcjpEujB8VTQdtd7uRSiOVJ-flbRaXZ_L17T4Ovnv4/s1600/uova+rapprese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOU-f4GNhogjtn8ogSxEFU-fbJO6h6OoG9Kn6BrvHqxHLPWjThxXdId4LVROb7-Ry_ti_gK7Us1WGOhDtoTD5EoXDdzT8YDxyZyDNcjpEujB8VTQdtd7uRSiOVJ-flbRaXZ_L17T4Ovnv4/s320/uova+rapprese.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYftjEejSs6Ej4zB-5T7pv6WGCiYGUSD_G_a32R68sF0_Y91_puNgo8PcWD_AzadZVH0xe9D1LpdKOQFmtIiU2-ZqUDkUo3FeYUODzuFvaw7ORc7Mz9aP7qOxUaeE2RDz2xvsRaY1ppaLu/s1600/copri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYftjEejSs6Ej4zB-5T7pv6WGCiYGUSD_G_a32R68sF0_Y91_puNgo8PcWD_AzadZVH0xe9D1LpdKOQFmtIiU2-ZqUDkUo3FeYUODzuFvaw7ORc7Mz9aP7qOxUaeE2RDz2xvsRaY1ppaLu/s320/copri.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Si possono servire subito ma il piatto può essere anche preparato in anticipo: il sughetto sottostante (come potete appurare dalle foto finali) risulta presente non in maniera eccessiva (non dev'essere una preparazione troppo brodosa) nè scarsa (non deve risultare al contrario asciutto).<br />
Preparandoli prima, al momento di consumarli si riscaldano.<br />
Ho diviso a metà l'uovo con la forchetta (appariva intero e bianco) per far vedere meglio l'interno;).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXLGvTkz6o_32VBODbpvOe1P44D49PemI5uH8xIV19jbnQY8LGY2MXlqaYWNQJvDY6maHqyKimupi8mdXjkson-O8ZuJHagQ2LVEoFZRBNXqHZyS0n9Id22opHGJmPpfIkvA567g0VrXa/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXLGvTkz6o_32VBODbpvOe1P44D49PemI5uH8xIV19jbnQY8LGY2MXlqaYWNQJvDY6maHqyKimupi8mdXjkson-O8ZuJHagQ2LVEoFZRBNXqHZyS0n9Id22opHGJmPpfIkvA567g0VrXa/s640/foto+finale.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpj7bPv_PQSOMpuKKRW5E82ZFACPLAWYBo06RAdp9c5jRhyphenhyphenrnjM_c9so5fFyTipf-n4BB2NOL6-7bogSSwFHSxDMavuPIvgBYrA-0NlT0UQE5UBcWjnIZfgvP_j4KaplFDrrYSgq7QV2hA/s1600/fine+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpj7bPv_PQSOMpuKKRW5E82ZFACPLAWYBo06RAdp9c5jRhyphenhyphenrnjM_c9so5fFyTipf-n4BB2NOL6-7bogSSwFHSxDMavuPIvgBYrA-0NlT0UQE5UBcWjnIZfgvP_j4KaplFDrrYSgq7QV2hA/s640/fine+2.jpg" width="640" /></a></div>
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Con questa ricetta partecipo al contest <a href="http://arbanelladibasilico.blogspot.it/search?updated-max=2017-04-09T09:00:00%2B02:00&max-results=7">' Al Km 0'</a> organizzato da <u><a href="http://www.batuffolando-ricette.com/2017/04/il-contest-di-al-km-0.html">BATUFFOLANDO RICETTE</a></u><br />
<br />
<a href="http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2017/04/contest-al-km-0.html">I BISCOTTI DELLA ZIA</a> E <a href="http://arbanelladibasilico.blogspot.it/2017/04/il-contest-di-al-km-0.html">UN'ARBANELLA DI BASILICO</a><br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkVZnxcZ52Dxp-TnvH0a_Ex29omWoQpb5PrvC-_herfA4c6RvC3-qm0YytXXvE2g5Idl6NfKaMT9FnFv_GZQcCbvBBDtxKKUc2K7lT4kiSpAyTDG2nxMeWt4oZQMV4QISvSbmkfbB1LbBG/s320/al+km+0.jpg" /><br />
<br />Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com71tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-85315334518913918792017-04-04T06:36:00.000-07:002017-04-04T06:36:11.268-07:00Tortini con emmenthal e mortadella (vecchissima ricetta ripubblicata per partecipare al contest di Sabrina:)Una ricetta vecchissima, postata agli albori del blog e appartenente ad un amico di mio marito.<br />
Favolosa, buonissima..realizzata più volte in occasione di inviti e sempre apprezzatissima.<br />
Ho deciso di ripubblicarla sia per partecipare al contest di Sabrina (del blog Sabrina in cucina) incentrata su ricette realizzate con il formaggio (ingrediente che adoro alla follia e spesso presente, con le dovute eccezioni, in tantissimi miei piatti) e sia perchè, trattandosi di una ricetta così vecchia ho colto l'occasione per ripubblicarla in modo da segnalarla e consigliarla..merita davvero!!<br />
Faccio semplicemente il copia e incolla dell'antico post;):<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjMaETGbn2R_cEhRYiWr_9JAGBRNMA4Ek00r_qbVyuLkLld_W-H-in5udEjoU1k6VDi9E8XYKzf6L8l4Vn96a2yEDWMlZ79JSHC1lFHt-kC6HzC6uHDqDRRsOT6K6icknO6yO1xTFoauA/s1600/foto+finale+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjMaETGbn2R_cEhRYiWr_9JAGBRNMA4Ek00r_qbVyuLkLld_W-H-in5udEjoU1k6VDi9E8XYKzf6L8l4Vn96a2yEDWMlZ79JSHC1lFHt-kC6HzC6uHDqDRRsOT6K6icknO6yO1xTFoauA/s640/foto+finale+2.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6dy76JoKIi-46HkDVOtVv-WwHmcAyWSbu5ZrnV5t-zEkEObUx5Y7WZm470ZVuh-0Gld6n819nXfkwzeNRyIPO5uRaZ08wc7GglCUDqs_8Z0HG7EAipJMRLrbKoBh2-x8hvgC1Fziwh-0/s1600/altra+foto+interno.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6dy76JoKIi-46HkDVOtVv-WwHmcAyWSbu5ZrnV5t-zEkEObUx5Y7WZm470ZVuh-0Gld6n819nXfkwzeNRyIPO5uRaZ08wc7GglCUDqs_8Z0HG7EAipJMRLrbKoBh2-x8hvgC1Fziwh-0/s640/altra+foto+interno.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Questo è un eccezionale antipasto caldo....la ricetta mi è stata data da un amico di mio marito ed è veramente buonissima.<br />
Per una sicura riuscita è fondamentale fare una besciamella molto densa, montare alla perfezione gli albumi e avere un forno perfettamente funzionante....<br />
Sono adatti alle grandi e importanti occasioni..anche a queste festività!!!<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti: (dose per 9 stampini)</span><br />
<br />
per la besciamella: 1\2 litro di latte<br />
50 gr di burro<br />
50 gr di farina 00<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
100 gr di mortadella (pezzo unico)<br />
50 gr di grana grattugiato<br />
40 gr di pane grattugiato<br />
88 gr di emmenthal grattugiato (con la grattuggia a fori larghi)<br />
2 uova tassativamente medie (separare tuorli e albumi)<br />
<br />
stampini usa e getta in alluminio da muffins<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Tagliare a piccoli dadini la mortadella e grattugiare l'emmenthal con la grattuggia a fori larghi<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguOjnMDJT3McPsRA9B7HGVAHvJMxa4RFgPtTKkKVgmfemYaqiuGnfGRXN63dxtFEkcricP-BG7p1eHD5d9pwBaociiJjUIKJvHDsNLz7KlXZT8hc-lLdnWP1ugXShg0MzJy32dNsx48Rg/s1600/mortadella+a+dadini.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguOjnMDJT3McPsRA9B7HGVAHvJMxa4RFgPtTKkKVgmfemYaqiuGnfGRXN63dxtFEkcricP-BG7p1eHD5d9pwBaociiJjUIKJvHDsNLz7KlXZT8hc-lLdnWP1ugXShg0MzJy32dNsx48Rg/s400/mortadella+a+dadini.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidBu8DnJdLpL3V9AqN7i-ErU80IbbvNy9zhCNDaWIG6-J5YCtcrpixAM1iUeD_bmI4DeZPyFripS-ArcAKj20gEocJiIVOLYvA6BJWKUugbiQcSHZIyhAcbJLmKDk4fF2KAzaMo98Avl0/s1600/emmenthal+grattugiato.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidBu8DnJdLpL3V9AqN7i-ErU80IbbvNy9zhCNDaWIG6-J5YCtcrpixAM1iUeD_bmI4DeZPyFripS-ArcAKj20gEocJiIVOLYvA6BJWKUugbiQcSHZIyhAcbJLmKDk4fF2KAzaMo98Avl0/s400/emmenthal+grattugiato.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Preparare la besciamella:<br />
versare il burro in un tegame antiaderente e scioglierlo<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKQo4XeOj6MrSjNWmR7eXEXK3h9haVJyB6uxo0hIT5oIOPvOEvUMjrfgtHLeKYFspWF-BAJjH0pyF_aXQi7IiwwSbu645yCsuk683Kwm3KN2mFtduuPEs-GI2S2WZCe0yHiNuZ71UofE4/s1600/burro+a+fondere.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKQo4XeOj6MrSjNWmR7eXEXK3h9haVJyB6uxo0hIT5oIOPvOEvUMjrfgtHLeKYFspWF-BAJjH0pyF_aXQi7IiwwSbu645yCsuk683Kwm3KN2mFtduuPEs-GI2S2WZCe0yHiNuZ71UofE4/s400/burro+a+fondere.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Unire la farina (setacciandola con un colino o setaccino per evitare grumi), sempre mescolando con un cucchiaio di legno....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0tbRZHh7pBRz0QcC49jtO74ftSPE_prtedvSIFk-vTa4S7iFUo9zUA3kK7UR8nNMhATW8h-eMt5OEm6bvcTOJy0YZhEuzXM-R49d690uG5D9TqVRLtIoffafTHrLV7Qby3K2pNQXIqr8/s1600/farina+unita+al+burro.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0tbRZHh7pBRz0QcC49jtO74ftSPE_prtedvSIFk-vTa4S7iFUo9zUA3kK7UR8nNMhATW8h-eMt5OEm6bvcTOJy0YZhEuzXM-R49d690uG5D9TqVRLtIoffafTHrLV7Qby3K2pNQXIqr8/s400/farina+unita+al+burro.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
quindi il latte e cuocere la besciamella (mescolando continuamente e sempre nello stesso verso con un cucchiaio di legno) finchè non diventerà MOLTO DENSA.......MI RACCOMANDO, DEV'ESSERE COSì, ALTRIMENTI QUESTI SFORMATINI NON VENGONO BENE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDjfXjqDB2r-x2uGA1_77ZaiKkna9brRS2wIOtxfk4whn0Zf_3m-0VlmiDXSfgTPufJ2bajfku4a7NpjiiI5jaqJp69SF5HnZ2D3c5_NGxFbv5Zo9hnZP3n1tMtKqoCTCTN5LWXFimjUo/s1600/unire+latte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDjfXjqDB2r-x2uGA1_77ZaiKkna9brRS2wIOtxfk4whn0Zf_3m-0VlmiDXSfgTPufJ2bajfku4a7NpjiiI5jaqJp69SF5HnZ2D3c5_NGxFbv5Zo9hnZP3n1tMtKqoCTCTN5LWXFimjUo/s400/unire+latte.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLjGRHTl06kPoO1vVr4MHwdAPQM1nJSeBzb977L6cTjk76CDWI8qvTXjp6RxOFS_mXhV75bahNU4TN3T79z66RlVSD9n2PuMEvZ0E2WhwayIJ2qSaiISWZ9I4obbTRTMpo-Tm6fXuUzLg/s1600/besciamella+molto+densa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLjGRHTl06kPoO1vVr4MHwdAPQM1nJSeBzb977L6cTjk76CDWI8qvTXjp6RxOFS_mXhV75bahNU4TN3T79z66RlVSD9n2PuMEvZ0E2WhwayIJ2qSaiISWZ9I4obbTRTMpo-Tm6fXuUzLg/s400/besciamella+molto+densa.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Fare intiepidire il composto e unire, uno per volta, 2 tuorli. Amalgamarli perfettamente al composto.<br />
Aggiungere la mortadella a dadini e amalgamare bene, quindi unire il grana, il pane grattugiato e amalgamare anch'essi al composto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj58zv11prgmB5lX4vzKjHvJ5_sqqwk47lsG22DD-eJKt0iM50YywEEVD6Lhn_sYT7KCGA94zY2nySSkLp7ZUhxBxakau3leRBhKPKccf7ZEcPN5kyCHx26Ft3Icjs9Bo57taplBGCn0i0/s1600/mortadella+unita.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="343" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj58zv11prgmB5lX4vzKjHvJ5_sqqwk47lsG22DD-eJKt0iM50YywEEVD6Lhn_sYT7KCGA94zY2nySSkLp7ZUhxBxakau3leRBhKPKccf7ZEcPN5kyCHx26Ft3Icjs9Bo57taplBGCn0i0/s400/mortadella+unita.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSWOd9PmzUyUdrht74oQL7zLhkGTdQZTrv0rOJtBhga-yfX59kpHJzzfM-g6QdEWnx9vduNmWEiA5kdiHkRbjzcKVHFkjr5LnL8kdC_KXreOKHy9FTBUFIzTJQsNSv3gZBT2WDh1C2XeE/s1600/amalgama+grna.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSWOd9PmzUyUdrht74oQL7zLhkGTdQZTrv0rOJtBhga-yfX59kpHJzzfM-g6QdEWnx9vduNmWEiA5kdiHkRbjzcKVHFkjr5LnL8kdC_KXreOKHy9FTBUFIzTJQsNSv3gZBT2WDh1C2XeE/s400/amalgama+grna.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghA4FNYnL7rzuLFvbyLjzFVVF3ni5k7jR41ELoz2kqj08zTgk6FBSWlwvYf4WSQy-Kz89gOTA-1XberSdXwWTVLmuBHvY_PrDb0vB4iQhh7GllbJySz00hFVt28tjmXkSXQ43GZ6FlSrk/s1600/pane+grattugiato.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghA4FNYnL7rzuLFvbyLjzFVVF3ni5k7jR41ELoz2kqj08zTgk6FBSWlwvYf4WSQy-Kz89gOTA-1XberSdXwWTVLmuBHvY_PrDb0vB4iQhh7GllbJySz00hFVt28tjmXkSXQ43GZ6FlSrk/s400/pane+grattugiato.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Montare a neve DURISSIMA gli albumi (con le fruste elettriche) e unirli al composto amalgamandoli bene dal basso verso l'alto con una spatola o cucchiaio di legno in modo da non farli smontare. Subito dopo gli albumi unire l'emmenthal incorporandolo al composto dal basso verso l'alto, per evitare che il tutto si smonti<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxKfy3CbqtDCaEv35V0LkzvAB8j-omXyzWi6CJM1arRPF-9FzfR0m_-ZpVcBDIgV9UTnM-hiwCChpBapQP536V0fqv109hJX6HSeZ_LYB5d9P1Qw0wc5fLKqHX0aKY-aCrUVRVmgPiqak/s1600/albumi+uniti.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxKfy3CbqtDCaEv35V0LkzvAB8j-omXyzWi6CJM1arRPF-9FzfR0m_-ZpVcBDIgV9UTnM-hiwCChpBapQP536V0fqv109hJX6HSeZ_LYB5d9P1Qw0wc5fLKqHX0aKY-aCrUVRVmgPiqak/s400/albumi+uniti.JPG" width="400" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_-3anMdMhXNCc2YFfju-6Rd38VljO4tC3DblMdcfgC5KW3TuxXdqVrSt986-vhjBOSyxyjCxgklLwXwVL_1vzRfrECvDoY2rpRh47axHnTUKtj527jnEGvxpNQOuAXVCd-kPIx-D5qs0/s1600/stampini+nella+placca.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_-3anMdMhXNCc2YFfju-6Rd38VljO4tC3DblMdcfgC5KW3TuxXdqVrSt986-vhjBOSyxyjCxgklLwXwVL_1vzRfrECvDoY2rpRh47axHnTUKtj527jnEGvxpNQOuAXVCd-kPIx-D5qs0/s400/stampini+nella+placca.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Imburrare perfettamente gli stampini da muffins di alluminio usa e getta spennellandoli con il burro fuso sia nel fondo che nei lati. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOgoUHeM2E3jyvDtBc2tOmlZbDhwOnaiKFOxAUc8qT-Dt3j2VdfzQ7tutwRmsNfL3H1Z6ljVYfyoWx9XwAGe0fEOe0IUUIoxUpR4FtU6aS7DmcjXrnmx5qqjy-4U1JkxOmXDftgtrwOI/s1600/spennellarli+di+burro+fuso.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOgoUHeM2E3jyvDtBc2tOmlZbDhwOnaiKFOxAUc8qT-Dt3j2VdfzQ7tutwRmsNfL3H1Z6ljVYfyoWx9XwAGe0fEOe0IUUIoxUpR4FtU6aS7DmcjXrnmx5qqjy-4U1JkxOmXDftgtrwOI/s400/spennellarli+di+burro+fuso.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Versare il composto negli stampini riempiendoli per 2\3, quindi lasciando un dito libero dal bordo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYKrIrTMGa1yhcUAXi5HGzFaHST26bJDSUzz0dq4RTsNvL9yulclIi4H5FzikEVt0cPILyAPTCDuydmw2wFD5mCbzzXalw-l_vtAdyhjBkaO1FdjJ6EPQr50qN0z3xy-Mro5jCFAD2npI/s1600/stamini+riempiti.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYKrIrTMGa1yhcUAXi5HGzFaHST26bJDSUzz0dq4RTsNvL9yulclIi4H5FzikEVt0cPILyAPTCDuydmw2wFD5mCbzzXalw-l_vtAdyhjBkaO1FdjJ6EPQr50qN0z3xy-Mro5jCFAD2npI/s400/stamini+riempiti.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versare dell'acqua nella placca forno e adagiare su di essa gli stampini</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSg1eMNs2kekiERykyIRliKyTj1ieGYg2gFPj5KHCGAVxFyUYITljzwV6m4lbNkkIKLBMPXxB-mPf-5RvMgLCg3y9aqwKVEt1GLWG9jMRpL-ctcVjX7aSrrl4x5U6GWdy9O-PkiaRFwQ8/s1600/acqua+in+placca+forno.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSg1eMNs2kekiERykyIRliKyTj1ieGYg2gFPj5KHCGAVxFyUYITljzwV6m4lbNkkIKLBMPXxB-mPf-5RvMgLCg3y9aqwKVEt1GLWG9jMRpL-ctcVjX7aSrrl4x5U6GWdy9O-PkiaRFwQ8/s400/acqua+in+placca+forno.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_-3anMdMhXNCc2YFfju-6Rd38VljO4tC3DblMdcfgC5KW3TuxXdqVrSt986-vhjBOSyxyjCxgklLwXwVL_1vzRfrECvDoY2rpRh47axHnTUKtj527jnEGvxpNQOuAXVCd-kPIx-D5qs0/s1600/stampini+nella+placca.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_-3anMdMhXNCc2YFfju-6Rd38VljO4tC3DblMdcfgC5KW3TuxXdqVrSt986-vhjBOSyxyjCxgklLwXwVL_1vzRfrECvDoY2rpRh47axHnTUKtj527jnEGvxpNQOuAXVCd-kPIx-D5qs0/s400/stampini+nella+placca.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
ACCENDERE IL FORNO A 200° E IMPOSTARE LA MODALITà STATICA.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
QUANDO IL FORNO RAGGIUNGE LA TEMPERATURA STABILITA SI SPEGNE LA LUCINA ROSSA VICINA ALLO SPORTELLO (IMPIEGA UNA DECINA DI MINUTI PER ARRIVARE A 200°..ALMENO IL MIO FORNO....)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
UNA VOLTA RAGGIUNTA LA TEMPERATURA PASSARE ALLA MODALITà VENTILATA SOPRA E SOTTO, mettere la placca con gli stampini (nel ripiano più basso del forno) E CUOCERE (SEMPRE A 200°) PER 17 MINUTI.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTAZDYg3ESlbGld2UuMNKGlDEdAGx025tcG5hhXI4A3o59b_-CfXXpSTtciYKPNL7oeP9c_RYjTpk44-WgokP1nICWykC6ZgPBW1qKOtk279LytGL6-eR4_vau3eU48sRfaQ6PakPHzhE/s1600/in+forno.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTAZDYg3ESlbGld2UuMNKGlDEdAGx025tcG5hhXI4A3o59b_-CfXXpSTtciYKPNL7oeP9c_RYjTpk44-WgokP1nICWykC6ZgPBW1qKOtk279LytGL6-eR4_vau3eU48sRfaQ6PakPHzhE/s400/in+forno.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl5cNY9oMP-VzX4cHSotp9eN4zcP_D5wGzZpjV67n6yNZ34A_A0vT1CGamEjlCamLc0naNTH9rDqHm3i7hh4PcNs122uGK2dXJsGNwzu7zWja9A3Bc3nGuV_bArTXxajSYtPz04gfCalM/s1600/appena+sfornati.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl5cNY9oMP-VzX4cHSotp9eN4zcP_D5wGzZpjV67n6yNZ34A_A0vT1CGamEjlCamLc0naNTH9rDqHm3i7hh4PcNs122uGK2dXJsGNwzu7zWja9A3Bc3nGuV_bArTXxajSYtPz04gfCalM/s400/appena+sfornati.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Farli riposare qualche minuto (pochissimi minuti) e sformarli dagli stampini, aiutandosi, qualora ci fossero delle difficoltà, con un coltello dalla lama liscia passato delicatamente nei bordi e capovolgerli nei piatti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questi tortini buonissimi si consumano immediatamente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNh6gdGt60QygeyWBXlJnbgFgpuUV_WYgYkOQC0SYvVwJ7FRYcVpvC-mYbd0KMPUqAXAFhIe_4qcQoXeZfMAo5nv0OaX9fldey5ma0v5jDHSxV8pkdRqehkAqP81q0fD6_-LBK_vBNIGA/s1600/foto+finale+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="393" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNh6gdGt60QygeyWBXlJnbgFgpuUV_WYgYkOQC0SYvVwJ7FRYcVpvC-mYbd0KMPUqAXAFhIe_4qcQoXeZfMAo5nv0OaX9fldey5ma0v5jDHSxV8pkdRqehkAqP81q0fD6_-LBK_vBNIGA/s400/foto+finale+1.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjMaETGbn2R_cEhRYiWr_9JAGBRNMA4Ek00r_qbVyuLkLld_W-H-in5udEjoU1k6VDi9E8XYKzf6L8l4Vn96a2yEDWMlZ79JSHC1lFHt-kC6HzC6uHDqDRRsOT6K6icknO6yO1xTFoauA/s1600/foto+finale+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjMaETGbn2R_cEhRYiWr_9JAGBRNMA4Ek00r_qbVyuLkLld_W-H-in5udEjoU1k6VDi9E8XYKzf6L8l4Vn96a2yEDWMlZ79JSHC1lFHt-kC6HzC6uHDqDRRsOT6K6icknO6yO1xTFoauA/s640/foto+finale+2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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Ecco l'interno buonissimo.......</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6dy76JoKIi-46HkDVOtVv-WwHmcAyWSbu5ZrnV5t-zEkEObUx5Y7WZm470ZVuh-0Gld6n819nXfkwzeNRyIPO5uRaZ08wc7GglCUDqs_8Z0HG7EAipJMRLrbKoBh2-x8hvgC1Fziwh-0/s1600/altra+foto+interno.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6dy76JoKIi-46HkDVOtVv-WwHmcAyWSbu5ZrnV5t-zEkEObUx5Y7WZm470ZVuh-0Gld6n819nXfkwzeNRyIPO5uRaZ08wc7GglCUDqs_8Z0HG7EAipJMRLrbKoBh2-x8hvgC1Fziwh-0/s640/altra+foto+interno.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-2X-eCAWxDIwByHtHBHexQ3DlUvU3cdT-trS7cpHIFy1yIkzyhovhtsLdy822WhnBlpx-suo5OztfA3IGNxRT4HUdSWUiCHN6EELQf6TsWuMl9XQWKXQm5GGu4HX_ohefisDGul5hm2Q/s1600/interno+sformatini.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-2X-eCAWxDIwByHtHBHexQ3DlUvU3cdT-trS7cpHIFy1yIkzyhovhtsLdy822WhnBlpx-suo5OztfA3IGNxRT4HUdSWUiCHN6EELQf6TsWuMl9XQWKXQm5GGu4HX_ohefisDGul5hm2Q/s640/interno+sformatini.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
<br />
Con quest ricetta partecipo al contest: <a href="http://unamammachecucina.blogspot.it/2016/11/succeda-quel-che-succeda-io-sono-ancora.html">MEAT FREET CONTEST</a> ideato da <a href="http://unamammachecucina.blogspot.it/2016/11/succeda-quel-che-succeda-io-sono-ancora.html">'Una mamma che cucina'</a> e ospitato da blog <a href="http://sabrinaincucina.blogspot.it/">'Sabrinaincucina'</a><br />
<br />
<img alt="PARTECIPATE NUMEROSI" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1F30ozsLc0sstdz2soycqONwAmduoys8LhVjaSrMXqz98xLhw-TV-9Elms_YWa6AW7iiGow66B4RrTKzTnJHOEhpVOkZnlEjFNl1oW9svTgxKwGdgWB0jnOtwg4-oJCeHt0EZ0QyunJc/s320/CONTEST+MEAT+FREE+MARZO+APRILE+2017.jpg" width="320" /><br />
<br />Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com70tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-50407881827457193262017-03-28T08:56:00.001-07:002017-03-28T09:07:03.834-07:00A'raia ( la razza) a stimpirata<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz_b1py30nkcveQpGGqQsvNPYa3KwaXCsrzMMd0jA_ivvDgcsf6zipkANsw-n0f_RjH8FWmOkuDzmfRyuRygRZJoj7QoHPVkkH4l9cDSc6D0249pjVC4Jq_9jgHrzytPL6MUxTFlo09pMQ/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="499" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz_b1py30nkcveQpGGqQsvNPYa3KwaXCsrzMMd0jA_ivvDgcsf6zipkANsw-n0f_RjH8FWmOkuDzmfRyuRygRZJoj7QoHPVkkH4l9cDSc6D0249pjVC4Jq_9jgHrzytPL6MUxTFlo09pMQ/s640/foto+finale.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
Un pesce per il quale ho sempre provato sentimenti di impressione e repulsione, non solo per le fattezze poco gradevoli alla vista ma per la sensazione di inquietudine e turbamento che questa creatura marina mi trasmetteva.<br />
Sto parlando della razza, un pesce cartilagineo che vanta di tantissime specie. La sua forma è davvero singolare, squadrata e quasi piatta, pelle rugosa, coda lunghissima e piuttosto sottile..<br />
le pinne sono attaccate al tronco e sono molto grandi e di tante e differenti forme (cuneiformi, triangolari o ovali) e formano una struttura detta 'disco'. In alcune specie di razza la testa fa parte del disco, in altre è separata e le pinne sono collegate ad essa.<br />
Gli occhi e le narici si trovano nel lato rivolto verso l'alto, mentre la bocca in quello verso il basso dove troviamo anche le branchie e le terminazioni nervose.<br />
Le dimensioni di questo pesce variano a seconda della specie..arrivando..fino agli oltre 7 metri di larghezza della manta gigante!!!! (per tutte le informazioni , foto compresa,ho attinto <a href="https://www.cibocanigatti.it/pesci/pesce/razza-pesce.asp">qui</a>)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img alt="Razza Pesce" height="239" src="https://www.cibocanigatti.it/pesci/pesce/razza-pesce_N1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">foto decisamente più tranquilla.. altre che ho visto, soprattutto in libri illustrati o che ho visualizzato attraverso documentari sono decisamente più impressionanti...ma il discorso è assolutamente soggettivo;).<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Vi chiederete come mai, dal momento che questo pesce mi fa tanto senso, ho deciso di cucinarlo..innanzitutto perchè mi è stato regalato, da chi, a sua volta ne ha avuto una certa quantità in dono..presentato già pulito (non ho quindi dovuto spellarlo, operazione non molto gradevole...) e poi perchè ero curiosissima di sperimentare una ricetta, o meglio, un metodo di cottura, tipico della Sicilia (o perlomeno della zona in cui risiedo) detto 'a stimpirata', che ho applicato in passato anche per le zucchine.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">A fine post carico foto e link di quest'ultima ricetta, pubblicata anni fa nel blog, qualora a qualcuna di voi dovesse interessare;).</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti (dosi ovviamente ad occhio e quantità degli ingredienti a piacere).</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
io ho utilizzato tre razze veramente piccole, pulite, eviscerate,spellate e decapitate<br />
foglie di menta fresca<br />
capperi sotto sale dissalati in una ciotola con acqua..cambiarla spesso e sciacquarli bene ogni volta sotto l'acqua corrente..questo minimo per mezz'ora..<br />
aglio tritato<br />
olive verdi siciliane condite (assolutamente non in salamoia in quanto rovinerebbe tutto). Se volete prepararle in casa potete farlo seguendo la ricetta che ho postato tempo fa nel blog (per vederla cliccate <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2013/10/olive-condite-sottolio.html">qui</a>).<br />
Questo ingrediente è comunque facoltativo, io purtroppo, quando ho preparato la raia a'stimpirata, le avevo terminate..in ogni caso anche omettendole il risultato è ugualmente gustosissimo;)<br />
aceto di vino bianco per spruzzare il pesce fritto dopo averlo scolato con la schiumarola e posto in carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso<br />
farina di semola rimacinata<br />
olio di semi di arachide per friggere<br />
<br />
Innanzitutto eviscerare la razza, spellarla (operazione che richiede abbastanza forza...e la fatica aumenta con l'aumentare delle dimensioni del pesce..più questo sarà grande e maggiore la fatica da compiere!!).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9ouw2OHB1EoNaBxwb3prWsqP8j4AXcVX4r0Ry6zX2jo7VIdPx0fIj3CWsmqmWwPd_HD5moGU8W6O1Jit12XgvOfOHLM4mmpgDrsqnlSMMW7y2n9BOc0ZixA5ndMS9h28Z7g6oL433O5W1/s1600/a+raia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9ouw2OHB1EoNaBxwb3prWsqP8j4AXcVX4r0Ry6zX2jo7VIdPx0fIj3CWsmqmWwPd_HD5moGU8W6O1Jit12XgvOfOHLM4mmpgDrsqnlSMMW7y2n9BOc0ZixA5ndMS9h28Z7g6oL433O5W1/s320/a+raia.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Eliminare anche il tronco centrale e la testa..</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
tagliare la razza a pezzi non troppo piccoli con l'ausilio delle forbici...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-eh7b5p6q_PP1pvQMZD2wjgL3VajdWpXrsCpMHtRab60HdOGs4HLUFoJalP0FknWm9cph6qGcEexpnCpCNNefsGyAlQpe1zpmfV3bHZmeQyWBZk3KNOwGCINrFsVOsKn4y3HUMkE-NgBP/s1600/raia+a+pezzi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-eh7b5p6q_PP1pvQMZD2wjgL3VajdWpXrsCpMHtRab60HdOGs4HLUFoJalP0FknWm9cph6qGcEexpnCpCNNefsGyAlQpe1zpmfV3bHZmeQyWBZk3KNOwGCINrFsVOsKn4y3HUMkE-NgBP/s320/raia+a+pezzi.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sciacquarli sotto l'acqua corrente e farli asciugare tamponandoli benissimo con un canovaccio da cucina pulito....</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhESt2XPzhHygouIgoTo1viNM8Bs2GhwFxgz00OgxR_Gh3N3jzetYozudrrZ-dlxc30HpePqthkXHX2ekiunVjn9o6Ezik2NZ_Mrbp_Hveq6CI4oXDHD4y_zScS4QjFVKg9qTaTkq3-m0vV/s1600/raia+asciugata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhESt2XPzhHygouIgoTo1viNM8Bs2GhwFxgz00OgxR_Gh3N3jzetYozudrrZ-dlxc30HpePqthkXHX2ekiunVjn9o6Ezik2NZ_Mrbp_Hveq6CI4oXDHD4y_zScS4QjFVKg9qTaTkq3-m0vV/s320/raia+asciugata.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
rivoltarlo e asciugarli benissimo anche sopra....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji0dRucmdF26uIWOPn-4SpjrdpJ9tDOhiRnM9_uFzvOBpXMR-P5k7rM8fDOrsCmRH9mJbvz1w9DcV2VouQeI72KJRYdcsL1JY2OigcfzEf8ebq0N8gTFPVlC_MgJqfIlAJAa2nDUJYfUWU/s1600/rivoltato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="152" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji0dRucmdF26uIWOPn-4SpjrdpJ9tDOhiRnM9_uFzvOBpXMR-P5k7rM8fDOrsCmRH9mJbvz1w9DcV2VouQeI72KJRYdcsL1JY2OigcfzEf8ebq0N8gTFPVlC_MgJqfIlAJAa2nDUJYfUWU/s400/rivoltato.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Infarinare i pezzi nella farina di semola rimacinata...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho7EAQ38o1w2mHL-hQbbeSFRBxhNKqrOfAxm0XgsWY-DzbQg3HsmFoTx1E101PU0gMncGOSLsw5GnqlArA7g-v92d6PCBPaA2Z4zI4t2nSXeYGdJKZI5zdiUQZ0ioeaQlre1Z37S9z8j2g/s1600/raia+infarinata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho7EAQ38o1w2mHL-hQbbeSFRBxhNKqrOfAxm0XgsWY-DzbQg3HsmFoTx1E101PU0gMncGOSLsw5GnqlArA7g-v92d6PCBPaA2Z4zI4t2nSXeYGdJKZI5zdiUQZ0ioeaQlre1Z37S9z8j2g/s320/raia+infarinata.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
scaldare dell'olio di semi di arachide in una padella (la quantità che solitamente si utilizza per friggere il pesce), quando è pronto (io immergo una briciola di pane, se sale subito in superficie e fa le bollicine l'olio è pronto;) friggervi i pezzi di razza finchè non assumeranno da ambo i lati un bel colore dorato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-6al2gA-d0popvFI1GrbCbJJFm0GfgKA4hDTU8YOyiljMZixDigGmfkDkInI821x1sI0jjXIJY4SlakanrtcjtsptiulSE55Aw34-TZjkcgUvk2XPxVrM-ZjGCdWJ-neiiHoDuiAfDeU7/s1600/friggi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-6al2gA-d0popvFI1GrbCbJJFm0GfgKA4hDTU8YOyiljMZixDigGmfkDkInI821x1sI0jjXIJY4SlakanrtcjtsptiulSE55Aw34-TZjkcgUvk2XPxVrM-ZjGCdWJ-neiiHoDuiAfDeU7/s320/friggi.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLxsW09gdGiHWHu-gKCJgX8RBccjOlcGCtp7z5BPfFGRqyrgyOM12DvYDeNL_PS9MMPkdGjsJlrMJEaiKzGLj1NivRj6UVsnB8d8F0TG8TeFEDsgepKBwCLI-yevB7-yuXs5WAqqq27Um-/s1600/colore.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLxsW09gdGiHWHu-gKCJgX8RBccjOlcGCtp7z5BPfFGRqyrgyOM12DvYDeNL_PS9MMPkdGjsJlrMJEaiKzGLj1NivRj6UVsnB8d8F0TG8TeFEDsgepKBwCLI-yevB7-yuXs5WAqqq27Um-/s320/colore.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Scolare con la schiumarola e adagiare i pezzi in un piatto con carta assorbente da cucina senza sovrapporli e cambiando la stessa in modo che possano perdere bene l'unto in eccesso.<br />
Trasferirli in un piatto pulito e spruzzare tutti i pezzi con aceto di vino bianco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyXcytaxJCqFR3cua6mOLT2NEIKsliKlCamJx4OtjMB6uQ_uasj3z2OVpWFdqrzlIBTShwEMiO0Yod8M5k2Svbw3klBxWgyt6Mld6lQgbqzqXxzymbxHAArEyc4ENQ1k4k1vX76FL2YuWh/s1600/spruza+aceto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyXcytaxJCqFR3cua6mOLT2NEIKsliKlCamJx4OtjMB6uQ_uasj3z2OVpWFdqrzlIBTShwEMiO0Yod8M5k2Svbw3klBxWgyt6Mld6lQgbqzqXxzymbxHAArEyc4ENQ1k4k1vX76FL2YuWh/s400/spruza+aceto.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Filtrare ora l'olio in cui abbiamo fritto la razza...<br />
e rosolarvi l'aglio a pezzetti, i capperi dissalati e qualche fogliolina di menta fresca (se volete potete aggiungere anche le olive siciliane verdi condite ma sono facoltative..io non le avevo...) .<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV7xYHoGjHaTzVs-NUo-sxz-eTnxFdw7wEw3WWxm3lKPCvPCo9Mgt1vWCPC0En_IESq0sY16xCYe_AegU9DFhdpas0h8Hg_qitIQVapmTGUN-j5_qfZQLMGRgCsaSkhqehYsEXq6MaFSaF/s1600/ingredienti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV7xYHoGjHaTzVs-NUo-sxz-eTnxFdw7wEw3WWxm3lKPCvPCo9Mgt1vWCPC0En_IESq0sY16xCYe_AegU9DFhdpas0h8Hg_qitIQVapmTGUN-j5_qfZQLMGRgCsaSkhqehYsEXq6MaFSaF/s320/ingredienti.jpg" width="306" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbbOMODGBjhaLpVNgNEDR48cq9VnjU1OXdxzdOQbiB1LfdT-erxkrZLrvvAyG9KnhxdA1vCHqXFp5qYZQLCQj0OeKECjrMpq0QMbGgkQ2-yRGFZcAByBnue8VEiEBgH8YPPN4SvVp-eiSQ/s1600/olio+soffriggi+aglio+menta+capperi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbbOMODGBjhaLpVNgNEDR48cq9VnjU1OXdxzdOQbiB1LfdT-erxkrZLrvvAyG9KnhxdA1vCHqXFp5qYZQLCQj0OeKECjrMpq0QMbGgkQ2-yRGFZcAByBnue8VEiEBgH8YPPN4SvVp-eiSQ/s320/olio+soffriggi+aglio+menta+capperi.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Versare il condimento sopra i pezzi di razza aggiungendo anche un pò dell'olio che abbiamo utilizzato per soffriggere menta, capperi e aglio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz_b1py30nkcveQpGGqQsvNPYa3KwaXCsrzMMd0jA_ivvDgcsf6zipkANsw-n0f_RjH8FWmOkuDzmfRyuRygRZJoj7QoHPVkkH4l9cDSc6D0249pjVC4Jq_9jgHrzytPL6MUxTFlo09pMQ/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="499" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz_b1py30nkcveQpGGqQsvNPYa3KwaXCsrzMMd0jA_ivvDgcsf6zipkANsw-n0f_RjH8FWmOkuDzmfRyuRygRZJoj7QoHPVkkH4l9cDSc6D0249pjVC4Jq_9jgHrzytPL6MUxTFlo09pMQ/s640/foto+finale.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Come promesso in apertura al post carico foto e link che vi rimanderà alla ricetta delle zucchine a'stimpirata, del tutto analoga a questa ma realizzata con la verdura in luogo del pesce;) postata anni fa all'interno del mio stesso blog;).<br />
<br />
<img height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD6gf177RDPnZEt2OCU9TNB6m_H6wrovERInGwDGSdfd0JH9NXlqikN5m3CBo1tPJd1h0_7vrD8ib7ts6la1VyBJ78UB2gpUnsEHFWb2RUDaHgwaJ0jS59H4Kyx0yft64U_Fj_51R-iJg/s400/ancora+pi%C3%B9+vicino.JPG" width="400" /><br />
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per vedere la ricetta cliccate <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2012/10/zucchine-stemperata-si-tratta-di-una.html">qui</a>Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com63tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-50734639412046224212017-03-20T06:17:00.001-07:002017-03-20T06:17:23.954-07:00Carciofi ripieni<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_EeTFd-ys0Mwpr0UJxBfmYyExUvrHuqhiF5ijvDNQjpbrBJsujazt9gcY8NGtn_yGy387Ojnv98XyjmFduhjehulYjbs-8v988AP9594m0g7GrCqixFSqqv_oAaMo-6RNELJiQkyAdPpJ/s1600/fot+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_EeTFd-ys0Mwpr0UJxBfmYyExUvrHuqhiF5ijvDNQjpbrBJsujazt9gcY8NGtn_yGy387Ojnv98XyjmFduhjehulYjbs-8v988AP9594m0g7GrCqixFSqqv_oAaMo-6RNELJiQkyAdPpJ/s400/fot+finale.jpg" width="400" /></a><br />
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Si tratta di una preparazione tipica della Sicilia o perlomeno della zona in cui risiedo.<br />
La ricetta è di una semplicità unica ma davvero gustosa..vengono utilizzate solo le 'teste' dei carciofi senza il gambo (che eventualmente potete adoperare per altre ricette tipo risotti o frittate). Dopo averle lavate e fatte scolare in un piatto, vengono allargate bene tutte le foglie partendo da quelle esterne fino ad arrivare alla parte centrale o cuore, tutte quante;).<br />
Gli spazi interni delle foglie, solo alla base (le foto dovrebbero rendere l'idea, o almeno spero...) vanno riempiti con un composto di pane grattugiato tostato precedentemente in un padellino con un nonnulla di olio, caciocavallo ragusano grattugiato, aglio finemente tritato, pepe nero e prezzemolo fresco tritato.<br />
I carciofi vengono quindi disposti in un tegame che possa contenerli tutti senza che vi siano spazi vuoti e in modo che rimangano ben incastrati (così da poter stare in piedi durante la cottura), viene aggiunta dell'acqua che arrivi a coprirli un pò meno della metà, quindi gli ortaggi vengono irrorati con dell'olio extravergine d'oliva in modo che il ripieno venga inumidito dall'olio stesso.<br />
Si copre e si cuoce fino a cottura avvenuta dei carciofi..circa 15\20 minuti.<br />
Per mangiarli si seguono delle regole ben precise: vengono staccate le foglie, partendo da quelle esterne e si mangia la base tenera alla base della foglia (all'inizio la superficie è poca ma man mano che procediamo la vediamo aumentare)nella quale è presente anche il ripieno, il quale, al contrario di quanto potete pensare, non risulta affatto asciutto;). Si procede in questo modo finchè non arriveremo al cuore, che ovviamente si mangerà tutto!<br />
Come detto in precedenza...si tratta di una preparazione semplice ma gustosa che vale la pena provare,<br />
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<span style="font-size: large;">Ingredienti (anche qui le dosi sono 'ad occhio').</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
carciofi (solo le 'teste')<br />
pane grattugiato tostato in un padellino con un nonnulla di olio mescolando continuamente con un cucchiaio di legno<br />
caciocavallo ragusano grattugiato (ingrediente tassativo, la quantità è inferiore rispetto quella del pane grattugiato)<br />
aglio finemente tritato<br />
pepe nero<br />
prezzemolo fresco tritato<br />
olio extravergine d'oliva<br />
essendoci il caciocavallo non è necessario il sale nel ripieno<br />
sale per l'acqua dove cuoceremo i carciofi<br />
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<br />
Lavare le teste dei carciofi e farle scolare capovolte nel piatto(la quantità che ho preparato è superiore, in seguito ne ho lavato un altro).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCumwVcRG9OUH9VUJxcBJMIXp1vyPzCYZCP5uueHaauAkLydODYYoDUe7ltRcdHlIuyxyKpc4MSMQ45sMqVbggQaAXKjFulGg4sfeUBkk6Dte2dqzeZ95UhImR-9A-UOe5NKtxsWPIwXbR/s1600/carciofi+capovolti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCumwVcRG9OUH9VUJxcBJMIXp1vyPzCYZCP5uueHaauAkLydODYYoDUe7ltRcdHlIuyxyKpc4MSMQ45sMqVbggQaAXKjFulGg4sfeUBkk6Dte2dqzeZ95UhImR-9A-UOe5NKtxsWPIwXbR/s400/carciofi+capovolti.jpg" width="253" /></a></div>
<br />
Preparare il ripieno: in un padellino tostare , in un nonnulla di olio extravergine d'oliva, il pane grattugiato, mescolando sempre con il cucchiaio di legno. Spegnere, versare in un piatto fondo o terrina e unirvi: caciocavallo ragusano grattugiato (ingrediente assolutamente tassativo che conferisce sapore alla preparazione, non sostituibile, altrimenti non sarebbe la stessa cosa! La quantità è inferiore comunque rispetto a quella del pane grattugiato;), prezzemolo fresco finemente tritato, aglio tritato anch'esso finemente e pepe nero.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZbN5FT7_gwr2DwbTzWSynn47wad7Qav4gXagKeiFEk2T3JOaB2lqZDQjtJuJrPeMNjs5u62ArMiS1kffmeEN5JsWSjNQQeePanTQcD0X1bFAPqHriFai2GDss_AX2zcgMgSNVtHH1TYti/s1600/mollica+condita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="337" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZbN5FT7_gwr2DwbTzWSynn47wad7Qav4gXagKeiFEk2T3JOaB2lqZDQjtJuJrPeMNjs5u62ArMiS1kffmeEN5JsWSjNQQeePanTQcD0X1bFAPqHriFai2GDss_AX2zcgMgSNVtHH1TYti/s400/mollica+condita.jpg" width="400" /></a></div>
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Prendere (uno per volta) i carciofi e allargare le foglie..partendo da quelle più esterne fino ad arrivare al cuore..tutte le foglie vanno allargate bene!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKPkYA0PUwXOW5wcEC37vpGg5FTHG8pNubLIAg-6fDr-LwRT7IiHVgd8AD9Y9joevb5keSpLbp-gvLpJIzG6CntZgVGD3ujEXCtdxj6FHJQq8RKNalces7YMwme4oTevvC4yVzbFVqKwQm/s1600/allarga+bene+foglie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKPkYA0PUwXOW5wcEC37vpGg5FTHG8pNubLIAg-6fDr-LwRT7IiHVgd8AD9Y9joevb5keSpLbp-gvLpJIzG6CntZgVGD3ujEXCtdxj6FHJQq8RKNalces7YMwme4oTevvC4yVzbFVqKwQm/s400/allarga+bene+foglie.jpg" width="381" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3UFiE7bFWlWGN0C5SYE54Osl-RvnEzIA7VttbvU6KmSieQcT3uQJ7pcjUTuzup2OsXUZODyBSVkYnNjbLJtnspDWL0s4SePYsx6OzfN0h3P562nzUbFg8cGs_abWX-xfUGhn-lwY8up38/s1600/allarga+ancora.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="345" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3UFiE7bFWlWGN0C5SYE54Osl-RvnEzIA7VttbvU6KmSieQcT3uQJ7pcjUTuzup2OsXUZODyBSVkYnNjbLJtnspDWL0s4SePYsx6OzfN0h3P562nzUbFg8cGs_abWX-xfUGhn-lwY8up38/s400/allarga+ancora.jpg" width="400" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfslT9Vd2MP7UidkhR0TNXwRy4yeM9URMxvdy4P_EVwlh41hsQ_uU_gyHunhk6fskBVteP2krUjUdqZH_aHbhkLvcPOhpRLQ3JCBY4qhFYgaqVvdnvp9z63TeRyLuO39aOSoy8uqNnC7Ko/s1600/continua+ad+allargare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="361" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfslT9Vd2MP7UidkhR0TNXwRy4yeM9URMxvdy4P_EVwlh41hsQ_uU_gyHunhk6fskBVteP2krUjUdqZH_aHbhkLvcPOhpRLQ3JCBY4qhFYgaqVvdnvp9z63TeRyLuO39aOSoy8uqNnC7Ko/s400/continua+ad+allargare.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ecco come risulterà il carciofo allargato:<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb_XS8ZHRLBxI8HpVdIjFTYkbr6JT_qK_GHpJWV20wBftmL9l6COBWCRWD1yY19La3RrjXvqFiJSaI36L24HLY9vz-n46DFplrUAN1ExBGDBPQSMVGADW2jagaxHoqEXVIYmwe0kyh5K5a/s1600/carciofo+alargato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb_XS8ZHRLBxI8HpVdIjFTYkbr6JT_qK_GHpJWV20wBftmL9l6COBWCRWD1yY19La3RrjXvqFiJSaI36L24HLY9vz-n46DFplrUAN1ExBGDBPQSMVGADW2jagaxHoqEXVIYmwe0kyh5K5a/s320/carciofo+alargato.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
in modo da creare lo spazio sufficiente a inserire il ripieno!<br />
A questo punto inserire in tutti gli spazi tra una foglia e l'altra come spero potete vedere in foto un pò del condimento precedentemente preparato (non dev'essere in quantità eccessiva nè troppo poco;).<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqhuN9mYQUAu0s_TeglGj8PITCUYHTH0wHwDq30-Yb0AcpCx3gRvkZrOxkleSe3uKN7is-7FngXq4hRewzxXQYc4-N1KNnSUDEJ08hZ-X4COzeDifqWUU8Aerl_Vzsa9tXf4Xv7-FXrA-Y/s1600/inizia+inserire+ripieo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqhuN9mYQUAu0s_TeglGj8PITCUYHTH0wHwDq30-Yb0AcpCx3gRvkZrOxkleSe3uKN7is-7FngXq4hRewzxXQYc4-N1KNnSUDEJ08hZ-X4COzeDifqWUU8Aerl_Vzsa9tXf4Xv7-FXrA-Y/s320/inizia+inserire+ripieo.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsRIKG2HOUpj6gzOXVgQRNedanrNFx-lPd50oo8MUKCmE_IjVKn5pzjvrcN4IXc3FzRXrJV0Du7-KkJGrMZJQQy2eTZ2yWWAix9UgluwM8XuDjH0apriZQzGwMfl7UC5N_1N7B_ZwVDlBN/s1600/ancota+inserre+ripieo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsRIKG2HOUpj6gzOXVgQRNedanrNFx-lPd50oo8MUKCmE_IjVKn5pzjvrcN4IXc3FzRXrJV0Du7-KkJGrMZJQQy2eTZ2yWWAix9UgluwM8XuDjH0apriZQzGwMfl7UC5N_1N7B_ZwVDlBN/s320/ancota+inserre+ripieo.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
In pratica, a partire dalle foglie più esterne fino ad arrivare al cuore, in tutti gli spazi che abbiamo creato, alla base delle foglie, inserire il ripieno.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdn3SPfYkr22tLBZnRSeRQV8B6YDoy_pCMLD_rxeCyFumKl8-MX9AB1iSvFhV1hcby6r_ZwcNg7lZoVkxOh0sqih9jtXU0Lq1ADjam5zIFOKFyLlG8mB6cHFqG5XZK8U2J-IzWwXYUrvsa/s1600/carciofi+in+tegame.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdn3SPfYkr22tLBZnRSeRQV8B6YDoy_pCMLD_rxeCyFumKl8-MX9AB1iSvFhV1hcby6r_ZwcNg7lZoVkxOh0sqih9jtXU0Lq1ADjam5zIFOKFyLlG8mB6cHFqG5XZK8U2J-IzWwXYUrvsa/s400/carciofi+in+tegame.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Al centro c'è uno spazio vuoto, non pensate che mi sia contraddetta quando ho scritto che non devono esserci spazi vuoti...ho scattato e pubblicato questa foto per fare vedere meglio i carciofi una volta ripieni. Dal momento che avevo terminato il ripieno, al centro collocherò un carciofo farcito solo con aglio e prezzemolo..tra poco lo vedrete!</span><br />
<span style="font-size: large;">Ovviamente niente spazi vuoti, altrimenti i carciofi non rimarranno in posizione ma cadranno durante la cottura;).</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Versare (sotto) circa tre bicchieri d'acqua (calcolate che i carciofi devono essere coperti dalla stessa un pò meno della metà..aggiungere sale fino quanto basta).<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm8ZoVVmKHqmVj9h1Q7bKcSuVk2hcVwjBjfPRO3mcobweAPQCUqFUjj3uNzAWXSY-42E1Slt5mlWjEdD772oRsdNpf9-so5iaOG4zynS_zweqTSI8QJ2jb4TrxqA4UGew4M9BLqNAvcTci/s1600/livello+acqua.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm8ZoVVmKHqmVj9h1Q7bKcSuVk2hcVwjBjfPRO3mcobweAPQCUqFUjj3uNzAWXSY-42E1Slt5mlWjEdD772oRsdNpf9-so5iaOG4zynS_zweqTSI8QJ2jb4TrxqA4UGew4M9BLqNAvcTci/s640/livello+acqua.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">spero che il livello dell'acqua sia visibile.......<br /><br /><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</td></tr>
</tbody></table>
Irrorare con un filo di olio extravergine sopra i carciofi, in modo che anche il ripieno venga inumidito dall'olio..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizLtWIPPGEehMHLoabCdczgjaT_cm22uj3HBGgnKsq-mdb5hAgDURBmPmRP5ovfiT8iSOjEf8qUrXTnz4SFaTfJo0T5yeUXXz8z9ZLOys1KPYiiQcR8AA70P4YwojHuPN7QE_zE1tDz2SK/s1600/filo+olio+sopra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="329" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizLtWIPPGEehMHLoabCdczgjaT_cm22uj3HBGgnKsq-mdb5hAgDURBmPmRP5ovfiT8iSOjEf8qUrXTnz4SFaTfJo0T5yeUXXz8z9ZLOys1KPYiiQcR8AA70P4YwojHuPN7QE_zE1tDz2SK/s640/filo+olio+sopra.jpg" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuoGwcjcIyZu9hD8lY6Tzbzx6mmuKCpfKcbV1SCFIsS-sPfJVB8QWS_z82Muobs5hxBrXvro8heHSeXETeAYaw2-goGK4E2rMtVEInc1HCDbPl_KBP7IzJLy6trwBSx9EWTlF-XH7tNKjz/s1600/tegame+completo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuoGwcjcIyZu9hD8lY6Tzbzx6mmuKCpfKcbV1SCFIsS-sPfJVB8QWS_z82Muobs5hxBrXvro8heHSeXETeAYaw2-goGK4E2rMtVEInc1HCDbPl_KBP7IzJLy6trwBSx9EWTlF-XH7tNKjz/s320/tegame+completo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ecco finalmente, al centro, il sesto carciofo, senza ripieno in quanto l'avevo terminato, e condito solo con aglio e prezzemolo..come potete evincere..NIENTE SPAZI VUOTI!<br />
<br />
Coprire e cuocere fino ad avvenuta cottura dei carciofi..circa 20\30 minuti..per verificare la cottura provate a staccare una foglia, se l'operazione è agevole allora i carciofi sono pronti;).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_EeTFd-ys0Mwpr0UJxBfmYyExUvrHuqhiF5ijvDNQjpbrBJsujazt9gcY8NGtn_yGy387Ojnv98XyjmFduhjehulYjbs-8v988AP9594m0g7GrCqixFSqqv_oAaMo-6RNELJiQkyAdPpJ/s1600/fot+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_EeTFd-ys0Mwpr0UJxBfmYyExUvrHuqhiF5ijvDNQjpbrBJsujazt9gcY8NGtn_yGy387Ojnv98XyjmFduhjehulYjbs-8v988AP9594m0g7GrCqixFSqqv_oAaMo-6RNELJiQkyAdPpJ/s640/fot+finale.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Per mangiarli si seguono delle regole ben precise: vengono staccate le foglie, partendo da quelle esterne e si mangia la base tenera alla base della foglia (all'inizio la superficie è poca ma man mano che procediamo la vediamo aumentare)nella quale è presente anche il ripieno, il quale, al contrario di quanto potete pensare, non risulta affatto asciutto;). Si procede in questo modo finchè non arriveremo al cuore, che ovviamente si mangerà tutto!<br />
<br />Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com87tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-32310844212555643202017-03-10T10:45:00.000-08:002017-03-13T13:55:27.427-07:00Pasticcio o sformato di melanzane<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDNqLVG6gCQiY_i8u2dSfVf4zJ6hUTloOcsl2adKHIWTkEMDZoo_GjDbwpvRs0ScZK1XS6wjRvBbukZLh6vyRXuy5zHbl92qAlXTG1ghqMWPOqwraR7kD0yw1tW4pZvBYVGA89jo-RSS0/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDNqLVG6gCQiY_i8u2dSfVf4zJ6hUTloOcsl2adKHIWTkEMDZoo_GjDbwpvRs0ScZK1XS6wjRvBbukZLh6vyRXuy5zHbl92qAlXTG1ghqMWPOqwraR7kD0yw1tW4pZvBYVGA89jo-RSS0/s400/foto+finale.jpg" width="313" /></a><br />
<br />
Si tratta di una ricetta appartenente a mia suocera, decisamente calorica, assolutamente non adatta a chi è a dieta e che vi consiglio di mangiare solo ogni tanto..questo non per mettere in dubbio la sua bontà (vi assicuro , vi garantisco che è favolosa, questo è fuori discussione;) ma per sottolineare che si tratta di una preparazione da consumare in modo saltuario, certamente non tutti i giorni:)).<br />
Ho voluto condividerla perchè di una bontà unica, a me piace tantissimo..la trovo adatta anche ad un pranzo o ad una cena servita come assaggino all'inizio ma anche come secondo..oppure in occasione di un buffet freddo.non può che essere apprezzata.<br />
Mia suocera la chiama parmigiana di melanzane ma secondo me questa ricetta è semplicemente una sua personalissima reinterpretazione che non ha molto in comune con la classica parmigiana nota a tutti..considerato ciò io ho deciso di indicarla sotto altra denominazione, sicuramente più appropriata.<br />
A mio giudizio la comunanza con la classica parmigiana è dovuta unicamente alla presenza di fette di melanzane fritte disposte a strati sovrapposti e condite con ingredienti dei quali solo la salsa di pomodoro rappresenta un richiamo alla ricetta più classica..gli altri no. In ogni caso si tratta di una preparazione tipica, tradizionale e propria della Sicilia, la quale ha subìto ulteriore 'alleggerimento da parte di mia suocera (ebbene si, pare che qualcuno la faccia più carica e ricca di condimento...io ritengo che questa che mi accingo a postare lo sia già abbastanza di suo...).<br />
Ma ecco la ricetta in questione, veramente buonissima sebbene decisamente e indubbiamente calorica.<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti: (le dosi sono molto 'ad occhio' e sono legate alla grandezza della teglia che dobbiamo utilizzare e quindi al numero delle persone che devono consumare il pasticcio)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
melanzane nere (sbucciate e messe sotto sale almeno un'ora, nell'esposizione della ricetta spiegherò nel dettaglio come;)<br />
salsa di pomodoro (preparata in precedenza con conserva di pomodoro fatta in casa, 1 spicchio d'aglio intero sbucciato da eliminare alla fine, olio extravergine d'oliva, sale ed eventualmente zucchero)<br />
pane grattugiato fatto precedentemente tostare in un padellino con un nonnulla di olio<br />
fette di mortadella di ottima qualità<br />
uova intere sbattute<br />
olio di semi di arachide per friggere le melanzane<br />
<br />
<span style="font-size: large;">nota personale: pochi ingredienti ma belli 'tosti'.... risultato, ovviamente gustosissimo già così..a fine post vi suggerirò eventuali aggiunte sempre secondo ricetta tradizionale..ma vi garantisco che la preparazione già di suo è bella ricca e che altri ingredienti non farebbero che appesantirla ulteriormente..questo secondo il mio punto di vista:)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Operazione preliminare da compiere è quella di sbucciare le melanzane, tagliarle a fette di 1\2 cm di spessore, sistemarle in uno scolapasta a strati e condire ogni strato con del sale fino (la quantità che idealmente useremo per condirle). Sistemiamo lo scolapasta all'interno di una ciotola di adeguate dimensioni. Sopra le melanzane poniamo un piatto piano e sopra di esso un peso (io in genere qualche bottiglia di olio extravergine piena in modo che faccia pressione sulle melanzane, essendo queste pesanti).<br />
Lasciamo così per almeno un'ora in modo che le fette di melanzana perdano tutto l'amaro.<br />
Trascorso il tempo NON SCIACQUARLE (il sale che abbiamo utilizzato non è tantissimo ma la quantità che normalmente avremo utilizzato per condirle).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK2tN_14N3wo0Y4EikzWFbsaxPfzZFMAjqK0nTG7LqCvZF3uc98SjgSYbTxFfVFbumK09aqvwpXVtjZ6fu9sp9qV5frqQGuR6WWF91Kiz8E0-Paa-gGePgaBXQrjNBj1cnXOTfyHKuONZj/s1600/fette+melanzane+crudo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK2tN_14N3wo0Y4EikzWFbsaxPfzZFMAjqK0nTG7LqCvZF3uc98SjgSYbTxFfVFbumK09aqvwpXVtjZ6fu9sp9qV5frqQGuR6WWF91Kiz8E0-Paa-gGePgaBXQrjNBj1cnXOTfyHKuONZj/s400/fette+melanzane+crudo.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Nel frattempo avremo già preparato la salsa di pomodoro (operazione che si può benissimo compiere con un giorno di anticipo): in un pentolino versare la conserva di pomodoro fatta in casa, aggiungere a crudo uno spicchio d'aglio intero sbucciato e un filo di olio extravergine. Coprire e cuocere finchè la salsa non si sarà addensata..in cottura salare q.b e correggere eventualmente di zucchero...<br />
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<br /></div>
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Friggere le melanzane in olio di semi finchè non iniziano a prendere colore ma non troppo (considerate che poi la cottura proseguirà in forno). Scolarle con la schiumarola e adagiarle in un piatto con carta assorbente da cucina.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjILJ3ZI_hX6rrqQEaJb_qbS7ykpopCAyVMgbc1NKbsU9shH_bxSPx6OuddJyZPDoR0IF_kdMcMARLpchG88Lx5fq3RLXB5ooZsWemhaV_f6mHCWlcRujtDaWneQhwZCTtsHC1qgvtB-JaL/s1600/melanzane+fritte+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjILJ3ZI_hX6rrqQEaJb_qbS7ykpopCAyVMgbc1NKbsU9shH_bxSPx6OuddJyZPDoR0IF_kdMcMARLpchG88Lx5fq3RLXB5ooZsWemhaV_f6mHCWlcRujtDaWneQhwZCTtsHC1qgvtB-JaL/s400/melanzane+fritte+2.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-size: large;">nb: non le ho sovvrapposte da fritte , ovviamente, ma prima le ho adagiate in unico strato con carta assorbente da cucina (potete utilizzare anche quella di cartone del pane), poi le ho passate una ad una tra due fogli di scootex premendo leggrmente in modo che potessero perdere ulteriormente l'unto, quindi le ho sistemate di nuovo in un piatto con carta assorbente da cucina;).</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Iniziamo ora a comporre il pasticcio: nel fondo della teglia (io ne ho utilizzato una usa e getta di alluminio da 4 porzioni) versare un pò di salsa e spolverizzare con un pò di pane grattugiato precedentemente fatto tostare in un padellino con un nonnulla di olio girando continuamente con cucchiaio di legno finchè non prende colore (attenzione a non farlo colorire troppo!)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5fGFpkOPqcwC3XCl1fZZxKCa1dhucfqCXTqd-Q9_OhXXHlM0-7yGF-2KBeHF7ISg6ZPAPlC2Dtd4Oxp7wzDfeTiiKsErNrlgix-Jf0O_ygF2745Fsb-Vs9D3bx0PIx7bknTA8C4fyGCVa/s1600/pangrattato+totato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5fGFpkOPqcwC3XCl1fZZxKCa1dhucfqCXTqd-Q9_OhXXHlM0-7yGF-2KBeHF7ISg6ZPAPlC2Dtd4Oxp7wzDfeTiiKsErNrlgix-Jf0O_ygF2745Fsb-Vs9D3bx0PIx7bknTA8C4fyGCVa/s400/pangrattato+totato.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjsZZyNKaIvgQc1glPI3S0kNZWxN4g8j947VO47FW9lEcocxijxAbfEF67gxUhfB-C39GXLKtAbZASFrZgFOfjmm2csXS-qnnzXfDQXktzT9n3UDfmhX95mrwNLRir3zQKPNcDUxTBsREq/s1600/salsa+e+molica.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjsZZyNKaIvgQc1glPI3S0kNZWxN4g8j947VO47FW9lEcocxijxAbfEF67gxUhfB-C39GXLKtAbZASFrZgFOfjmm2csXS-qnnzXfDQXktzT9n3UDfmhX95mrwNLRir3zQKPNcDUxTBsREq/s400/salsa+e+molica.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Adagiare il primo strato di melanzane.....mia suocera ritiene non sia necessario coprire tutti i buchi..io ho seguito alla lettera la sua ricetta considerando che l'avevo già assaggiata e mi era piaciuta. Al contrario avrei agito diversamente;)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGsPSooa29haHmXhZty0hF8yKl1h8opaoVFByJ-HbAT8qhqwhXPndDCMFuuwRD2hZvjfoCHblkqtFs5AhyphenhyphenJl10Io9JEPKO33A20SiYUDSpcuwYNhV2vrE2_UxNIPJ0umda9EnN7rtJLO7m/s1600/primo+strato+elanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGsPSooa29haHmXhZty0hF8yKl1h8opaoVFByJ-HbAT8qhqwhXPndDCMFuuwRD2hZvjfoCHblkqtFs5AhyphenhyphenJl10Io9JEPKO33A20SiYUDSpcuwYNhV2vrE2_UxNIPJ0umda9EnN7rtJLO7m/s400/primo+strato+elanzane.jpg" width="286" /></a></div>
<br />
Sopra le melanzane disporre una fetta di mortadella....<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizGlUZDQ811ewN3JJZQ28LjtpoMMKjZ_9xBHaGPPV7YeajR1zqk6XPPRaPXOQ3Bj_jd1JYFQsWl9e-FAcdwDii0UA3aSZr4FQACjd2ih0jD2bbI3V9DsfZthm7J_H-gGC2lw6pVUhcvSdt/s1600/mortadella+sopra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizGlUZDQ811ewN3JJZQ28LjtpoMMKjZ_9xBHaGPPV7YeajR1zqk6XPPRaPXOQ3Bj_jd1JYFQsWl9e-FAcdwDii0UA3aSZr4FQACjd2ih0jD2bbI3V9DsfZthm7J_H-gGC2lw6pVUhcvSdt/s400/mortadella+sopra.jpg" width="298" /></a></div>
<span style="font-size: large;"> </span>e su di essa distribuire un pò di salsa (non troppa, la quantità che vedete in foto) e spolverizzare con un pò di pane grattugiato tostato...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLR30cJ4eyT4BsiLbqQ6YuvVIuNZKWlnENdrF1Pc8pmKDQMm22Tmr1WDVKZitTrfC7613dsT0FPf5MIhOLSbq6LMJCTa01oGYw5HurcmaFBlJR_MXC5gf-_lDqQfz2juHQRW_C1uyAcQwX/s1600/salsa+e+pangrattato+sopra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLR30cJ4eyT4BsiLbqQ6YuvVIuNZKWlnENdrF1Pc8pmKDQMm22Tmr1WDVKZitTrfC7613dsT0FPf5MIhOLSbq6LMJCTa01oGYw5HurcmaFBlJR_MXC5gf-_lDqQfz2juHQRW_C1uyAcQwX/s400/salsa+e+pangrattato+sopra.jpg" width="327" /></a></div>
<br />
versare inoltre poco uovo intero precedentemente sbattuto..e distribuirlo uniformemente con la forchetta....<br />
(sbattere circa un due o tre uova, dipende dalla grandezza, negli strati intermedi ne verseremo poco in quello finale un pò di più..regolatevi con le foto..).La sua funzione è, negli strati intermedi, anche di fare da collante per le fette di melanzana;).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2WxkvQoIbEd8OXt3TKtFEUDEdRYhns9LduglbvhnjvfRsz9F8fVTX_mSh0QNF_X9PJ8Pe54_qc24z3ZgHBpr0xp6DEbuFls33K01iEWinK6zVyvRyh0-SSfldgzMHfPsufJlzMwaT2y-B/s1600/uovo+sopra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2WxkvQoIbEd8OXt3TKtFEUDEdRYhns9LduglbvhnjvfRsz9F8fVTX_mSh0QNF_X9PJ8Pe54_qc24z3ZgHBpr0xp6DEbuFls33K01iEWinK6zVyvRyh0-SSfldgzMHfPsufJlzMwaT2y-B/s400/uovo+sopra.jpg" width="285" /></a></div>
<br />
Adagiare il secondo strato di fette di melanzana.....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjy00cofp7nnc5IMCwss7RmEjOXbCjkpsB1qfECaPtKdAhCv0OHHCBiBrT9TTQWd_SLQ24GweVBK0FlDZ6j2NA6URMQ-5bTMozsowcBdME8ZlsmJ50Ed_YnAbvtyGPsZF_sDLvh3DH_HG5/s1600/secondo+strato+melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjy00cofp7nnc5IMCwss7RmEjOXbCjkpsB1qfECaPtKdAhCv0OHHCBiBrT9TTQWd_SLQ24GweVBK0FlDZ6j2NA6URMQ-5bTMozsowcBdME8ZlsmJ50Ed_YnAbvtyGPsZF_sDLvh3DH_HG5/s400/secondo+strato+melanzane.jpg" width="333" /></a></div>
<br />
Distribuire sopra la seconda fetta di mortadella...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO44v2IIn66FZXfk_r-YLsuZogfginkBnRN01BZaozynnfoyDYuNtHVs4BvzhzH63gT6VaZM2I2qEgW7fkwET79dUglmTtQQEVcJ7f1-a5dSdUoOFUX5DRWhWzSkBENmp0FVQy0bTpSTU3/s1600/mortadella+sopra+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO44v2IIn66FZXfk_r-YLsuZogfginkBnRN01BZaozynnfoyDYuNtHVs4BvzhzH63gT6VaZM2I2qEgW7fkwET79dUglmTtQQEVcJ7f1-a5dSdUoOFUX5DRWhWzSkBENmp0FVQy0bTpSTU3/s400/mortadella+sopra+2.jpg" width="318" /></a></div>
<br />
quindi un pò di salsa, pangrattato tostato e poco uovo distribuito uniformemente con la forchetta.....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hr3Ez4ksGdSmBPgXF0BmSP_PubMP9Y1WrvPJ92Ps4KpyWscGahy82-MRJ-iLoyzgzgG-ZmaIP28QHxt7B57cfMiTjCwDvCAeB2-W-BZj5XEpYgmoVNLXpTZ_PU-iKWmqG_eA9kwgvJsX/s1600/sopra+uovo+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hr3Ez4ksGdSmBPgXF0BmSP_PubMP9Y1WrvPJ92Ps4KpyWscGahy82-MRJ-iLoyzgzgG-ZmaIP28QHxt7B57cfMiTjCwDvCAeB2-W-BZj5XEpYgmoVNLXpTZ_PU-iKWmqG_eA9kwgvJsX/s400/sopra+uovo+2.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Adagiare infine l'ultimo strato di melanzane...</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwcf4pAeUyUQvopg8hRn7Yfw0ZZjPz0mxBjjlxVFau-inyL1iRSnMUqzyhKZcCBQ-rYoDefw8eW_lF-j1syMB0CHyS7tw1RZqnr9D26ewvKCvPuSM6n7yoNARP-X0w1Ie7mmFPcBWsfMMS/s1600/terzo+strato+melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwcf4pAeUyUQvopg8hRn7Yfw0ZZjPz0mxBjjlxVFau-inyL1iRSnMUqzyhKZcCBQ-rYoDefw8eW_lF-j1syMB0CHyS7tw1RZqnr9D26ewvKCvPuSM6n7yoNARP-X0w1Ie7mmFPcBWsfMMS/s400/terzo+strato+melanzane.jpg" width="310" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
e sopra di esso di nuovo la fetta di mortadella, un pò di salsa, un pò di pangrattato tostato....e l'uovo sbattuto..in quantità un pò superiore rispetto gli strati intermedi..e distribuire bene con la forchetta...</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihJ8vwrY4BPIleetX21Vuq_deun9hWoiyl654jsEIpX4UyqfyH-RGOnpsQ_Qkgu300NWTkiyLsoQ7bwaKYVb5ORSQF3cwEPpOAbG_SUA4AYqLGOSpMotUp6INnR7olDpchl11T5w1oOr2W/s1600/distribuie+bene+strato+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihJ8vwrY4BPIleetX21Vuq_deun9hWoiyl654jsEIpX4UyqfyH-RGOnpsQ_Qkgu300NWTkiyLsoQ7bwaKYVb5ORSQF3cwEPpOAbG_SUA4AYqLGOSpMotUp6INnR7olDpchl11T5w1oOr2W/s400/distribuie+bene+strato+finale.jpg" width="332" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Cuocere in forno ventilato (io ho utilizzato il fornetto De Longhi) con ventilazione impostata sopra e sotto a 180° finchè l'uovo sbattuto della parte superiore non si sarà rappreso.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDNqLVG6gCQiY_i8u2dSfVf4zJ6hUTloOcsl2adKHIWTkEMDZoo_GjDbwpvRs0ScZK1XS6wjRvBbukZLh6vyRXuy5zHbl92qAlXTG1ghqMWPOqwraR7kD0yw1tW4pZvBYVGA89jo-RSS0/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDNqLVG6gCQiY_i8u2dSfVf4zJ6hUTloOcsl2adKHIWTkEMDZoo_GjDbwpvRs0ScZK1XS6wjRvBbukZLh6vyRXuy5zHbl92qAlXTG1ghqMWPOqwraR7kD0yw1tW4pZvBYVGA89jo-RSS0/s400/foto+finale.jpg" width="313" /></a></div>
<br />
La foto non dice granchè ma vi assicuro il risultato notevole dato dal sapore buonissimo e da una consistenza interna ben cotta e assolutamente non asciutta!<br />
Ottimo tiepido ma ancora più buono da freddo, buono anche il giorno dopo;).<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Varianti suggerite, sempre attinenti alla ricetta tradizionale (ma io trovo la ricetta ottima anche così..vedete voi.....</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">potete omettere del tutto l'uovo e aggiungere, sopra la fetta di mortadella e la salsa fette di provola fresca e formaggio grattugiato tipo caciocavallo ragusano al posto del pane grattugiato tostato e pezzi di uova sode...sarà sicuramente molto gustoso ma diventa una bomba!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com84tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-59315857731291563332017-03-02T10:24:00.000-08:002017-03-13T13:57:14.085-07:00Frittata di spinaci, frittata di carciofi, frittata di cavolfiore e frittata di ricottaData la semplicità estrema e imbarazzante di tutte queste ricette ho deciso di accorparle in un unico post;).<br />
Si tratta di diversi tipi di frittata realizzati con ingredienti di stagione, niente di particolare nè eclatante, ma, considerata la bontà del risultato finale ho pensato ugualmente di postarle e condividerle;).<br />
<br />
<span style="font-size: large;">1) Frittata di spinaci (ricetta ideata da me)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
1 uovo xl e tre medie<br />
100 gr abbondanti di spinaci freschi già cotti (io li ho lavati lasciandoli a mollo in acqua e bicarbonato per almeno mezz'ora, quindi li ho sciacquati sotto l'acqua corrente foglia per foglia..io lascio anche i gambi comunque...quindi in un tegame di adeguate dimensioni ho versato dell'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio intero e sbucciato, ho aggiunto gli spinaci sciacquati e grondanti dell'acqua di lavaggio, ho acceso il gas, incoperchiato e cotto finchè non iniziano a rilasciare acqua. A questo punto ho salato q.b. e completato la cottura, lasciando sempre coperto.<br />
Una volta cotti li ho fatti raffreddare, li ho strizzati benissimo con le mani in modo che potessero eliminare tutta l'acqua, ne ho pesato circa 100 gr e li ho tagliati con le forbici, non troppo finemente ma a pezzetti).<br />
50 gr di grana grattugiato<br />
pezzetti di provola bianca (io ho utilizzato quella ragusana di masseria)<br />
sale<br />
pepe nero<br />
olio extravergine d'oliva<br />
un goccio di latte<br />
<br />
Sbattere le uova, unire grana, un pizzico di sale e uno di pepe nero. Amalgamare con la forchetta .Unire gli spinaci preparati come scritto sopra nell'elenco degli ingredienti e amalgamare anche questi, aggiungere un goccio di latte e infine i dadini di provola a piacere.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGmxy_zpHA_0QfoGxXik437UmC99c124QQ27i3cvWyUtGeAxhaf1mMBIJoceFKayMTwHGnKdrEK2WmR8Hjqv65uwhwYJDpQIatu2snsCFRJc0488L6HT5YaVB0bYg9X4JKNf7ckhGu4utO/s1600/spinaci+uova+formaggio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGmxy_zpHA_0QfoGxXik437UmC99c124QQ27i3cvWyUtGeAxhaf1mMBIJoceFKayMTwHGnKdrEK2WmR8Hjqv65uwhwYJDpQIatu2snsCFRJc0488L6HT5YaVB0bYg9X4JKNf7ckhGu4utO/s400/spinaci+uova+formaggio.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Scaldare in un tegame antiaderente di adeguate dimensioni (io utilizzo quelli doppi, comodissimi per girare la frittata;) dell'olio extravergine d'oliva, versare il composto e cuocere finchè sotto si è rappreso e ha preso colore..girare e continuare la cottura coperto dall'altra parte.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQZzpiEV-v6p6aI2Kd2uHd98v33ZKUHcfHm0tQQPRNLurQsVKUxSjr6akYobq-aEE6G2yTLr7eEMgKt7axZpB-D4lo1gndnRh9cRsbdQ_z_Zq8sbGcthrakjSh8VvpgNu7mQ12FAGWT75D/s1600/in+cottura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQZzpiEV-v6p6aI2Kd2uHd98v33ZKUHcfHm0tQQPRNLurQsVKUxSjr6akYobq-aEE6G2yTLr7eEMgKt7axZpB-D4lo1gndnRh9cRsbdQ_z_Zq8sbGcthrakjSh8VvpgNu7mQ12FAGWT75D/s400/in+cottura.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHYu0ObODPvgzjvd_xovPUT6ZKKa7vFBue6atVDOkyGUBR7EDB0LeY8pUF43V37Ya16opQg3Y-UXO-SkYQ22mHMaDRkmN_rz1RfNsRERKj7sSsTG5aQvcWfrEzzTKOJ57nqFhhd6k3XjXz/s1600/prende+colore.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHYu0ObODPvgzjvd_xovPUT6ZKKa7vFBue6atVDOkyGUBR7EDB0LeY8pUF43V37Ya16opQg3Y-UXO-SkYQ22mHMaDRkmN_rz1RfNsRERKj7sSsTG5aQvcWfrEzzTKOJ57nqFhhd6k3XjXz/s400/prende+colore.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Servirla tiepida in quanto i sapori si distinguono meglio e la provola a pezzetti fila ancora o comunque si mantiene morbida..non male neanche da fredda..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWjk8nE8kyT934Eor8kvkjBoet4pHN6DE0Maz-KWxBF6W8G-vQUxejFuId9JxtsmAPOysax-4e9l1TslN7iNJSw7rb5ENY1bjDlVRmyFsH5DchFfLeXDy6pMKiYTFpXdeMUpa8rFKL1L0A/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWjk8nE8kyT934Eor8kvkjBoet4pHN6DE0Maz-KWxBF6W8G-vQUxejFuId9JxtsmAPOysax-4e9l1TslN7iNJSw7rb5ENY1bjDlVRmyFsH5DchFfLeXDy6pMKiYTFpXdeMUpa8rFKL1L0A/s400/foto+finale.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">2) Frittata di carciofi (ricetta di mia madre)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
2 carciofi<br />
1 uovo xl e tre uova medie<br />
1 piccolo spicchio d'aglio<br />
una manciatina di prezzemolo fresco tritato<br />
sale<br />
1 limone per i carciofi<br />
olio extravergine d'oliva<br />
<br />
Pulire i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne più coriacee (se si tratta del carciofo sardo spinoso potete usare tranquillamente anche i gambi insieme ai cuori)..tagliare la punta superiore, dividere a metà i cuori, eliminare la barbetta interna e tagliarli a fette di medio spessore tendenti un pò al sottile.sistemarle man mano in una bacinella contenente acqua acidulata con succo di limone in modo tale che non si anneriscano.<br />
In una padella versare olio e aglio finemente tritato, appena sfrigola aggiungere i carciofi e cuocerli scoperti almeno 10 minuti..dopodichè aggiungere poca acqua calda, salare e incoperchiare. I carciofi devono stufare, aggiungere, se necessario, altra acqua.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh75c19TnuIv_HY-0LFCc8DdYmUbyj4vM0nHoq7wWvz5R97ojgsMyi7Ja4k-CNtfPSdFLOANhw6a5nLlkEuAWLowKaTr9W-z0ajuhF2MgTbewQDqJiQ-kn-qUebtX1NAM6nTlG_Bd0XZql0/s1600/carciofi+aglio+olio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="325" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh75c19TnuIv_HY-0LFCc8DdYmUbyj4vM0nHoq7wWvz5R97ojgsMyi7Ja4k-CNtfPSdFLOANhw6a5nLlkEuAWLowKaTr9W-z0ajuhF2MgTbewQDqJiQ-kn-qUebtX1NAM6nTlG_Bd0XZql0/s400/carciofi+aglio+olio.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Quasi verso fine cottura aggiungere il prezzemolo fresco finemente tritato....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB_Q2Pi6BbgW3aUJ8sXKRvZKk0t45uriVnfcynOPyG8raCAAVE5y9ylhVHYvBlc1eXmMq8Jwk8j-y2S81j2olZQ97JQ264mn6Wz3kwS0O73hBOiBzBd5pK7uGslW4M34c5LZFbomFSIdul/s1600/prezzemolo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB_Q2Pi6BbgW3aUJ8sXKRvZKk0t45uriVnfcynOPyG8raCAAVE5y9ylhVHYvBlc1eXmMq8Jwk8j-y2S81j2olZQ97JQ264mn6Wz3kwS0O73hBOiBzBd5pK7uGslW4M34c5LZFbomFSIdul/s400/prezzemolo.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Fare raffreddare.<br />
In una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale e unirvi i carciofi ormai freddi..amalgamare bene.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnidbXMVjUfzfd0ujk_m9t-pqoSRdRXu9DX3xT3AIWqykQfj-9mYLj24UlO8L1w0W0wEoXO42K3kIoAmMGPUTw0gt1-CDNecVX64Hxgti698YPbH8_B7J8A1PEHZAiVmWkFxvp9kmdrJCE/s1600/unire+carciofi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnidbXMVjUfzfd0ujk_m9t-pqoSRdRXu9DX3xT3AIWqykQfj-9mYLj24UlO8L1w0W0wEoXO42K3kIoAmMGPUTw0gt1-CDNecVX64Hxgti698YPbH8_B7J8A1PEHZAiVmWkFxvp9kmdrJCE/s400/unire+carciofi.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Versare dell'olio extravergine d'oliva in una padella doppia, scaldarlo e versarvi il composto.<br />
Cuocere da ambo i lati.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRYq5nfOtmFEH4d_HonT344EeGVIch7dpLbSmOkWRS648beGfN1El6M9FcsUwZbepJhnQnospTzkiU-lGEBWMTpxDmJdf5LCDQMwNS833MhSbcitF4ybiuusUtE3b1859Bhegg6NrTqndI/s1600/in+cottura.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="348" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRYq5nfOtmFEH4d_HonT344EeGVIch7dpLbSmOkWRS648beGfN1El6M9FcsUwZbepJhnQnospTzkiU-lGEBWMTpxDmJdf5LCDQMwNS833MhSbcitF4ybiuusUtE3b1859Bhegg6NrTqndI/s400/in+cottura.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
Secondo me questa frittata rende al meglio da fredda.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUoWlsDHNxUhPKgo7AM4lky3WkhpAtyFRfeCYMV9n3GM_wCe0xybGQOZwir4hVf6njj97GxHvJazxXa2M8oqccKkCcrORl7E_j2htA4mRhgS3EEvGjUeoEeze9TSpO8etTevlyLw4QuCeZ/s1600/foto+finale+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="325" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUoWlsDHNxUhPKgo7AM4lky3WkhpAtyFRfeCYMV9n3GM_wCe0xybGQOZwir4hVf6njj97GxHvJazxXa2M8oqccKkCcrORl7E_j2htA4mRhgS3EEvGjUeoEeze9TSpO8etTevlyLw4QuCeZ/s400/foto+finale+1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3) Frittata di cavolfiore (copia e incolla da un vecchissimo post, ho deciso di cancellare il vecchio dopo aver fatto copia e incolla e d accorparlo a questo post)</span></div>
<br />
Una frittata molto buona che sono solita fare da tempo....la ricetta la trovai anni fa, quando ancora vivevo in Sardegna e il quotidiano locale pubblicava quotidianamente delle ricette..alcune tra quelle che ai tempi avevo provato mi erano proprio piaciute...tra le quali questa semplicissima frittata....<br />
Mio marito non mangia cavoli, broccoli e altre verdure. Un giorno gli avevo preparato questa frittata e gli era piaciuta talmente tanto che fece addirittura il bis (ignorando che conteneva l'odiata verdura...).<br />
Quindi la consiglio vivamente non solo a chi ama cavolfiori, broccoli ecc...ma anche a chi li detesta!!!!<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti:</span><br />
<div>
<br /></div>
<div>
5 uova grandissime XL</div>
<div>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div style="font-size: medium;">
<span style="font-size: large;">300 gr di cavolfiore</span></div>
<span style="font-size: large;">
<div style="font-size: medium;">
emmenthal grattugiato nella grattugia a fori grossi (qualche manciata abbondante)</div>
<div style="font-size: medium;">
un pizzico di noce moscata</div>
<div style="font-size: medium;">
sale</div>
<div style="font-size: medium;">
pepe nero</div>
<div style="font-size: medium;">
un pò di latte</div>
<div style="font-size: medium;">
olio extravergine d'oliva</div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div style="font-size: medium;">
Lavare bene il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessarlo in acqua bollente salata.</div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div style="font-size: medium;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqLlr4U3QkH6SpbgRTfyQHXBkBs5Ify_vGhHDQZ79wwJsGNaOSqJ8ZynP3XgKwMvvE-CK33SWi2yZcmQhj7tU0p6BtD1rYrsN5Lq5iUY9zsmjMCjIWeZt9gDmJgiv7BKSh0-RQP3kYy5I/s1600/cavolfiori+a+lessare.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqLlr4U3QkH6SpbgRTfyQHXBkBs5Ify_vGhHDQZ79wwJsGNaOSqJ8ZynP3XgKwMvvE-CK33SWi2yZcmQhj7tU0p6BtD1rYrsN5Lq5iUY9zsmjMCjIWeZt9gDmJgiv7BKSh0-RQP3kYy5I/s400/cavolfiori+a+lessare.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div style="font-size: medium;">
Farlo scolare benissimo.</div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe1VFYtGHIvqknLcT-PAaCcoWZpoJx44qPcSIioCl0FUWqYy3rO_p6yJ7uGSJ0r3TVd1qTMA6u0Dpn5WHP11ShpbgaFz47bVKZU5M5Z3GM284AAe6s-tLGrwOitxY-G5uBkcwqo0uXQ2A/s1600/a+scolare.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe1VFYtGHIvqknLcT-PAaCcoWZpoJx44qPcSIioCl0FUWqYy3rO_p6yJ7uGSJ0r3TVd1qTMA6u0Dpn5WHP11ShpbgaFz47bVKZU5M5Z3GM284AAe6s-tLGrwOitxY-G5uBkcwqo0uXQ2A/s400/a+scolare.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div style="font-size: medium;">
Sminuzzarlo ulteriormente.</div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI-7bWRGpgjnHjbub7OWY8q2WWiUdyJE598hsU09jbUPZjQM9W1lFb005Zlg__3UiuAIpkR3QpPE93-9Qhcb0JDfD53IjV6hr6InQwtyZa3XUWO5l2HRtHaVZrtUO_NZD13PoHjdunq-8/s1600/sminuzzati+ulteriormente.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI-7bWRGpgjnHjbub7OWY8q2WWiUdyJE598hsU09jbUPZjQM9W1lFb005Zlg__3UiuAIpkR3QpPE93-9Qhcb0JDfD53IjV6hr6InQwtyZa3XUWO5l2HRtHaVZrtUO_NZD13PoHjdunq-8/s400/sminuzzati+ulteriormente.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: justify;">
Scaldare in una padella dell'olio extravergine d'oliva e rosolarvi il cavolfiore finchè non assumerà un leggero colore dorato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeU4DBP7DKkWLmLbLTFHSrN0OeOz9FUAf6vzjFsIe-3TNni06xqy8tkSLL5X0ovGfzyIKE51K10iAeDdeQ4JeXXOeXNCIaW0KRWoC5Mq7Cnm5EpCQCL02MXV4rS9TvSGrw9RLvl52pbHo/s1600/dorati.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeU4DBP7DKkWLmLbLTFHSrN0OeOz9FUAf6vzjFsIe-3TNni06xqy8tkSLL5X0ovGfzyIKE51K10iAeDdeQ4JeXXOeXNCIaW0KRWoC5Mq7Cnm5EpCQCL02MXV4rS9TvSGrw9RLvl52pbHo/s400/dorati.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: justify;">
Sbattere le uova in una ciotola. Unire un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: justify;">
Unire l'emmenthal (io ne ho aggiunto ancora un altro pò rispetto a quello che appare in foto)</div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-NqE0RjdWfwuNj9U9SK-u9dEigZVbXMZFko2gBJTKZihCRTpLFa2pn-k8CMpT5zCRI9DSkj4bX_-yMzc1Lfs8BDREPAFi5b4LxCH9b5lcWSdtBUsbglc3FohUcFzIPqDSHhKU0VAOQNc/s1600/emmenthal.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-NqE0RjdWfwuNj9U9SK-u9dEigZVbXMZFko2gBJTKZihCRTpLFa2pn-k8CMpT5zCRI9DSkj4bX_-yMzc1Lfs8BDREPAFi5b4LxCH9b5lcWSdtBUsbglc3FohUcFzIPqDSHhKU0VAOQNc/s400/emmenthal.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: justify;">
Unire infine il cavolo (che avremo fatto raffreddare) e un pò di latte ( in modo da ottenere una frittata morbida).</div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKSwy4Xinp1LY8F5QJFVx7rPmGGrG1X0zjAXMr9qupRlpDeA9FxwR560qTsb4sLnZhnt61xjXGc84iEC95j0eslylNiJkhCN2AlpQQ2PgefVc17WKj60q9IRnn2V7_GAFDgPlBJxaMC4E/s1600/ungoccio+di+latte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKSwy4Xinp1LY8F5QJFVx7rPmGGrG1X0zjAXMr9qupRlpDeA9FxwR560qTsb4sLnZhnt61xjXGc84iEC95j0eslylNiJkhCN2AlpQQ2PgefVc17WKj60q9IRnn2V7_GAFDgPlBJxaMC4E/s400/ungoccio+di+latte.JPG" width="400" /></a></div>
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Scaldare dell'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a cuocere la frittata finchè non risulterà cotta e dorata da ambo i lati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Consumarla fredda, in modo che i sapori si possano distinguere bene!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3aXi9VNcg1A8L7QhLyfLdGwhSmm6MS-dSyGXwc-brEQuRny6-Bm7n_jkMUXqGS37XtOWxPTRo9JTsLl-YekCrw8cOmtEPnXf7raWD6VvHFNgQjOAQ9w2tBKD-XWnJAFH4DT9im2uwb6I/s1600/foto+finale+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3aXi9VNcg1A8L7QhLyfLdGwhSmm6MS-dSyGXwc-brEQuRny6-Bm7n_jkMUXqGS37XtOWxPTRo9JTsLl-YekCrw8cOmtEPnXf7raWD6VvHFNgQjOAQ9w2tBKD-XWnJAFH4DT9im2uwb6I/s320/foto+finale+2.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">4) Frittata di ricotta (ricetta di mia suocera)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
la bontà di questa frittata, di una semplicità ancora più imbarazzante di tutte le altre messe insieme, è data esclusivamente e unicamente dall'utilizzo della ricotta ragusana di masseria, della quale ho ampiamente parlato nella pasta ca'scramuzza e ricotta, due post fa (per vederla cliccate <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2017/02/pasta-ca-scramuzza-e-ricotta-pasta-con.html">qui</a>).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Riporto pari pari la ricetta di mia suocera e vi segnalo solo un cambiamento da parte mia rispetto la ricetta originale;): in luogo dell'olio di semi, che io adopero solo le rare volte che friggo e in diverse torte (quello di arachidi o girasole) sono solita utilizzare sempre olio extravergine d'oliva per cucinare...ma veniamo alla ricetta, talmente semplice che la riporto in modo sintetico...</div>
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Scaldare dell'olio di semi (io extravergine delicato) in una padella , unirvi la ricotta ragusana di masseria a pezzi e farle prendere colore da ambo le parti...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYKAbhCDeAAqLu92EzCi_vhkscaD-HotksGX1PkOL25ei6NvZRBdvt1TfdnrnugwhkRc4v_8Ny-3hz7WvgOwNY0iBduBd9yY-DsnOlyYBqOgs8o66BktpQ8OMOsxzbxU7J0VlJw8i7eoK2/s1600/olio+ricptta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYKAbhCDeAAqLu92EzCi_vhkscaD-HotksGX1PkOL25ei6NvZRBdvt1TfdnrnugwhkRc4v_8Ny-3hz7WvgOwNY0iBduBd9yY-DsnOlyYBqOgs8o66BktpQ8OMOsxzbxU7J0VlJw8i7eoK2/s320/olio+ricptta.jpg" width="320" /></a></div>
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Una volta che ha preso colore unire le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale direttamente nella padella, smuovere un pò all'inizio in modo che la cottura entri in modo uniforme, girare dall'altra parte non appena rapprende sotto e continuare la cottura.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXpPx3mIxwkRV7xAp28IviZdoodMW2h4t25HBji0PP9mmJKHFbv9dcHOtRDO9EDqRjgDxd-mx39rJcu5lUcXt2lWoNGrlfq1lYh-DTFKFQxyojRgcttGmBArub-eH_9zXDMUxpkwnU8ilS/s1600/unire+uova.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXpPx3mIxwkRV7xAp28IviZdoodMW2h4t25HBji0PP9mmJKHFbv9dcHOtRDO9EDqRjgDxd-mx39rJcu5lUcXt2lWoNGrlfq1lYh-DTFKFQxyojRgcttGmBArub-eH_9zXDMUxpkwnU8ilS/s400/unire+uova.jpg" width="400" /></a></div>
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Buonissima sia tiepida che fredda!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwyvp4hkyGZlNlqzWtyc0ev50rxh3fAJ31cSOUMCsWqgbVf-feG5k2ZSPvpod0EZVXB0RtBqy3fDIR7qiILIrerpQV8aOtnZq6k2qQHnsb9pFK6wR2DCnX4yA1mOdlTtefD1AFgRJFDc-o/s1600/fine+cottura+fritt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwyvp4hkyGZlNlqzWtyc0ev50rxh3fAJ31cSOUMCsWqgbVf-feG5k2ZSPvpod0EZVXB0RtBqy3fDIR7qiILIrerpQV8aOtnZq6k2qQHnsb9pFK6wR2DCnX4yA1mOdlTtefD1AFgRJFDc-o/s400/fine+cottura+fritt.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUb_ERrPDtk3Tt8dS7noFVmRckwj9Hz4ldSbFuGgPcPmBWjqwXHJR64o4P1xpd4Uv0YQ0Yc45fgEh63ms9D25lWKXtD5wpTssqqtyljwiAGWlhcSIXucbn-nZMwq6LE0oIEeGd4X_8jeXb/s1600/fine+fritt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="341" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUb_ERrPDtk3Tt8dS7noFVmRckwj9Hz4ldSbFuGgPcPmBWjqwXHJR64o4P1xpd4Uv0YQ0Yc45fgEh63ms9D25lWKXtD5wpTssqqtyljwiAGWlhcSIXucbn-nZMwq6LE0oIEeGd4X_8jeXb/s400/fine+fritt.jpg" width="400" /></a></div>
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Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com83tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-4437840736932608042017-02-20T13:47:00.002-08:002017-02-20T14:07:08.969-08:00Altra versione di pizza in teglia<span style="font-size: x-large;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzJJDTH7GuIOpw5_OQHIHtQMVKVC_8vDxqrvk4EXbH9W_K1h1TrfWZOapki1c4xT9p9yZ1hKndN3z_4GEzRx1IOmslEKHyoAga7Rfs278gD45wtVUGaizIIHh5nFWCGWNJlczwvqrvZjEp/s1600/pizza+rossa+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzJJDTH7GuIOpw5_OQHIHtQMVKVC_8vDxqrvk4EXbH9W_K1h1TrfWZOapki1c4xT9p9yZ1hKndN3z_4GEzRx1IOmslEKHyoAga7Rfs278gD45wtVUGaizIIHh5nFWCGWNJlczwvqrvZjEp/s640/pizza+rossa+finale.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKyGR63_drCO1HK-ZqA_Dc_FJ5Reod4E1k2qV1LQc0pcmhMy_toh_RIRwSbURooE5xuvXsPYWF8hI43869yZXFzSfbIlv440ldbEUmehDICrzZOLVrYOGPlf1mOu-LAKVL4L0-rjR1HkwK/s1600/condita+patate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKyGR63_drCO1HK-ZqA_Dc_FJ5Reod4E1k2qV1LQc0pcmhMy_toh_RIRwSbURooE5xuvXsPYWF8hI43869yZXFzSfbIlv440ldbEUmehDICrzZOLVrYOGPlf1mOu-LAKVL4L0-rjR1HkwK/s640/condita+patate.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
Pur avendo un paio di ricette collaudatissime e di sicura riuscita relative alla pizza in teglia mi piace sempre provarne nuove.<br />
Si tratta di una preparazione che adoro letteralmente e che amo soprattutto se soffice, ben lievitata, con la base ben cotta e condita benissimo utilizzando la conserva di pomodoro fatta in casa e l'origano siciliano (secco), venduto a rametti e dal profumo inebriante..il quale rende le pizze davvero speciali.<br />
Trattandosi di un prodotto di altissima qualità carico una foto presa dal web (al momento non ne ho a rametti in quanto l'ho sbriciolato dentro un vasetto di vetro con coperchio per praticità .<br />
Si mantiene molto bene, in alternativa si può lasciare a rametti interi e sbriciolare direttamente ogni volta che serve avendo l'accortezza di chiuderlo benissimo nelle buste trasparenti per alimenti;).<br />
Di facilissima reperibilità (almeno qui in Sicilia): si trova al mercatino rionale venduto dagli ambulanti, ma anche in negozi di alimentari e nei supermercati. Può essere venduto anche all'interno di buste trasparenti in mazzetti più piccoli e molto più corti...mantenendo intatta tutta la sua fragranza;).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgra2nn6lCDpIsvl3VyNEoWS_ySeU4-Y6C1K4JaVLyHbsuvhCKLkdrFbQlaUAHnHrzXVgkXqDrvKV_r931OPznze8NPxO6F8YopX-bi9FoFBNK9WdLV2bZA2A-ivGG0GuXrx3XOq37d5V1b/s1600/23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgra2nn6lCDpIsvl3VyNEoWS_ySeU4-Y6C1K4JaVLyHbsuvhCKLkdrFbQlaUAHnHrzXVgkXqDrvKV_r931OPznze8NPxO6F8YopX-bi9FoFBNK9WdLV2bZA2A-ivGG0GuXrx3XOq37d5V1b/s400/23.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Per quanto riguarda il formaggio..mi piace abbondare e ne consiglio uno che non rilasci acqua tipo scamorza bianca o dolce sardo o galbanino o mozzarella per pizza di qualità ..ovviamente tra quest'ultima e il fior di latte a livello di sapore preferisco il secondo che si può utilizzare avendo l'accortezza, una volta tagliato a dadini, non solo di farlo scolare benissimo in frigo dentro un colapasta ma anche di strizzarlo bene con le mani in modo che possa eliminare quanta più acqua possibile!<br />
Ma veniamo alla ricetta, non farina del mio sacco ma presa da un blog che seguo: <a href="http://www.kucinadikiara.it/">Kucina di Kiara</a> (per vedere la ricetta da cui ho attinto cliccare <a href="http://www.kucinadikiara.it/2013/07/la-pizza-di-zago.html">qui</a>). Pare appartenga ad uno chef a me sconosciuto di nome Zago(e da qui il nome di pizza di Zago;).<br />
Nonostante le due collaudatissime ricette che ancora preparo e delle quali a termine del post carico foto e link che vi rimanderanno ad esse, mi piace sempre sperimentarne nuove....e questa è davvero meritevole di essere condivisa in quanto il suo risultato è ottimo e in piena sintonia con i miei gusti personali:)).<br />
L'impasto quindi è stato copiato da una ricetta non mia ma il condimento è totalmente farina del mio sacco, secondo me adattabile ad altri impasti sia nella versione classica rossa che in quella con le patate, ma veniamo alla ricetta in questione:<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti: (dose per due teglie non eccessivamente grandi nè piccolissime)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
500 gr di farina 00<br />
100 gr di farina di semola rimacinata<br />
220 ml di acqua (potrebbe anche servirne un pochino di più, regolatevi in base alla consistenza dell'impasto che dev'essere soffice, morbida e al tempo stesso omogenea e compatta)<br />
100 ml di latte<br />
30 gr di olio extravergine d'oliva<br />
2 cucchiaini da thè di sale non rasi<br />
12 gr di lievito di birra (potrebbe andare bene anche 10 gr)<br />
10 gr di zucchero semolato<br />
<br />
per la versione classica rossa:<br />
<br />
conserva di pomodoro fatta in casa (cliccare <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2012/10/conserva-fatta-in-casa-lavoro-di-gruppo.html">qui </a>per vedere com'è stata realizzata)<br />
olio extravergine d'oliva<br />
1 spicchio d'aglio intero sbucciato<br />
sale e se necessario zucchero per correggere la salsa<br />
origano siciliano<br />
caciocavallo ragusano grattugiato (facoltativo) essendo molto saporito giusto una spolverata<br />
formaggio dolce che fila in cottura (scamorza bianca o galbanino o dolce sardo o mozzarella per pizza). La mozzarella fior di latte è migliore di quest'ultima, se decidete di usarla tagliarla a dadini, farla scolare in frigo dentro uno scolapasta con sotto un piatto fondo, quindi strizzarli ulteriormente con le mani in modo che possano perdere quanta più acqua possibile<br />
un filo di olio extravergine d'oliva prima di infornare la pzza<br />
<br />
per la versione bianca:<br />
<br />
patate lesse (io in pentola a pressione per 10 minuti o 15..dipende dalla grandezza), in questo caso ne ho utilizzate tre<br />
sale quanto basta per condire le patate (tenete conto che le patate 'prendono sale' nel senso che un pizzico non è sufficiente..ma considerate che andranno condite con caciocavallo ragusano grattugiato (o in alternativa, e il risultato è ugualmente ottimo) con il pecorino sardo grattugiato che sono formaggi saporiti...<br />
caciocavallo ragusano grattugiato o pecorino sardo grattugiato<br />
origano siciliano secco<br />
olio extravergine d'oliva prima di infornare la pizza<br />
scamorza bianca o dolce sardo o galbanino abbondanti<br />
<br />
Innanzitutto preparare la salsa di pomodoro per condire la pizza rossa: versare (tutto a crudo) in un tegame di adeguate dimensioni: la conserva di pomodoro fatta in casa, uno spicchio d'aglio intero e sbucciato (da eliminare a fine cottura) e un filo di olio extravergine. Coprire e cuocere finchè la salsa non risulterà densa. In cottura salare e correggere se necessario di zucchero. Spegnere e fare raffreddare..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGv_k03D0ebLJKLLCX6Dj9BSeOBoJBdpPsPOoKdBipRup85dKTiZMqjJfo-5EB4nLQvYVXiff8hijB60cha25lMiTi4dsRQfF6Ga28dBE_BIdGBQjXhdFa9hacZg-cmhaEfkLluOdViXCh/s1600/sala+preprate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGv_k03D0ebLJKLLCX6Dj9BSeOBoJBdpPsPOoKdBipRup85dKTiZMqjJfo-5EB4nLQvYVXiff8hijB60cha25lMiTi4dsRQfF6Ga28dBE_BIdGBQjXhdFa9hacZg-cmhaEfkLluOdViXCh/s320/sala+preprate.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
In una terrina versare le due farine, unire zucchero, acqua, lievito sciolto in pochissimo latte e il resto del latte.<br />
Se necessario aggiungere un altro pò di acqua, calcolando che l'impasto deve avere una consistenza morbida e di agevole lavorazione ma al tempo stesso compatta...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnGsluLCA-PHJ5kxj8nc7xvDbsN2vOcEvD-lPbdSnql4wrDfFbjhyLZPw4sogBQezsI-GRowE53otOdZxj3eBYV-jMewC9yrbEC1oUAQY043a18JzIlLGTWUzU4oEkUtDRB4CFJyIiyFAe/s1600/farine+acqua+lievitp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnGsluLCA-PHJ5kxj8nc7xvDbsN2vOcEvD-lPbdSnql4wrDfFbjhyLZPw4sogBQezsI-GRowE53otOdZxj3eBYV-jMewC9yrbEC1oUAQY043a18JzIlLGTWUzU4oEkUtDRB4CFJyIiyFAe/s400/farine+acqua+lievitp.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Impastare con le mani per 20 minuti aprendo l'impasto come in foto e richiudendolo spesso aiutandovi con la base tra il polso e l'inizio della mano come vedete in foto (spero di aver reso l'idea;).<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyfwhYry1XHtzLwJVtxpz_fM65E_vZa8LtV_IEpy71ecpIEWxoEXQgRlsHkR7P6tsbmGXAIofnb4yiDbu98bXHxW37xnyLjASTfc-fzyGryHyU_TfhvY3wji1pYG6qrm701EKMKKME7d7X/s1600/lavora+con+mani.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyfwhYry1XHtzLwJVtxpz_fM65E_vZa8LtV_IEpy71ecpIEWxoEXQgRlsHkR7P6tsbmGXAIofnb4yiDbu98bXHxW37xnyLjASTfc-fzyGryHyU_TfhvY3wji1pYG6qrm701EKMKKME7d7X/s400/lavora+con+mani.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Trascorso il tempo aprire l'impasto e aggiungere il sale e l'olio extravergine..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl5xKWtHVj2_-Mc8620ofHfCcSSEcF133pxxU21aunO_ryCBvaD48BkKR66tgLbs3-0Oso-wHfmhlHdXYX7TcV0su7ivNnbmcHL3qoxUOoB8eXmAUrC3shaQs4iUj297Cp8VHhgPPTbAWV/s1600/apri+olio+e+sale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl5xKWtHVj2_-Mc8620ofHfCcSSEcF133pxxU21aunO_ryCBvaD48BkKR66tgLbs3-0Oso-wHfmhlHdXYX7TcV0su7ivNnbmcHL3qoxUOoB8eXmAUrC3shaQs4iUj297Cp8VHhgPPTbAWV/s400/apri+olio+e+sale.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
vi consiglio di mettere l'impasto nella ciotola e lavorarlo un pò finchè lo stesso non avrà assorbito l'olio almeno in parte altrimenti sporcherete troppo il piano da lavoro, quindi rimettere l'impasto nel marmo (o tavola di legno)<br />
Alla fine l'impasto dovrà risultare liscio...conferire la forma di palla...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeHsW0Ew27kYi25aE-MOV-Fo2xMyw1Xm0G8Gxi3N7JzLqKaunqYt-fQEjGaqmdEuN_rZbyj4JXI9gZupqIsGS7DpCRXYDiNMoCsgVL3GFrXCkP6pro2ll0622qBl5G_jgqiqnzPZpET43s/s1600/alla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeHsW0Ew27kYi25aE-MOV-Fo2xMyw1Xm0G8Gxi3N7JzLqKaunqYt-fQEjGaqmdEuN_rZbyj4JXI9gZupqIsGS7DpCRXYDiNMoCsgVL3GFrXCkP6pro2ll0622qBl5G_jgqiqnzPZpET43s/s400/alla.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
e sistemarla all'interno di una ciotola precedentemente oleata (sempre con olio extravergine d'oliva).<br />
Oleare anche la stessa palla, coprire con la pellicola trasparente<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrLZyeeLpZ8HvwbbE5RfzgrBA_IKAaZ3_omx1YbnNEgr_SGqQL_1NS-Vj9iToan-QXzqxPlAE2G568ZHjcocyW8-K81Uk4zpjkaydKRFh3Ev7_uUVDn6SPdOrxN0VOVh8UddW0GdT71cTX/s1600/oleare+palla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrLZyeeLpZ8HvwbbE5RfzgrBA_IKAaZ3_omx1YbnNEgr_SGqQL_1NS-Vj9iToan-QXzqxPlAE2G568ZHjcocyW8-K81Uk4zpjkaydKRFh3Ev7_uUVDn6SPdOrxN0VOVh8UddW0GdT71cTX/s400/oleare+palla.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
e fare lievitare 2 ore finchè l'impasto non sarà raddoppiato (in Inverno nel forno appena appena tiepido spento e con la lucina accesa, in Estate semplicemente nel forno spento).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJh8WDTTZ-O1p3KveddQwLWjlJC4Lrt2QeFAKp7Ipet0VKTe0QqF14DPGK1mMHROGXhg_jkqT3LrjmNQvapyFqtYDaPYyJ-lk5AY18VrX7sbts_JS-nLFV8Fxw8OlR4YYt1OLOlcNnOxTY/s1600/lievitata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJh8WDTTZ-O1p3KveddQwLWjlJC4Lrt2QeFAKp7Ipet0VKTe0QqF14DPGK1mMHROGXhg_jkqT3LrjmNQvapyFqtYDaPYyJ-lk5AY18VrX7sbts_JS-nLFV8Fxw8OlR4YYt1OLOlcNnOxTY/s320/lievitata.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Dividere a metà (o in due parti di differente grandezza a seconda della dimensione delle teglie) e stenderlo nelle teglie rivestite di carta forno aiutandosi con le mani unte...e lasciando in evidenza i solchi creati con i polpastrelli delle mani...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjudDBt4uoaZJ3DjxcDzfZzfAc9Ji_H4EYmS_MpIoijYSCu5qqTC6dSmTDUx2CNras3m0l2Cp-HKt0qAUkfip_9ht0I1MuDJAB_QEXfqJp-Q3Lq920GgRdKIM8yE_7kqsb9n-Dk1h1L_uBT/s1600/pizza+stes+con+mani+salsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjudDBt4uoaZJ3DjxcDzfZzfAc9Ji_H4EYmS_MpIoijYSCu5qqTC6dSmTDUx2CNras3m0l2Cp-HKt0qAUkfip_9ht0I1MuDJAB_QEXfqJp-Q3Lq920GgRdKIM8yE_7kqsb9n-Dk1h1L_uBT/s400/pizza+stes+con+mani+salsa.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAQKWUXF7eKJbATTAvwwICWyYoWLlfO-peSVaVErWQ9qJDIGKT5IaBjmXKmqnjvPdWdTcc-eMTNmbBPpbnByljfMK6H0TZCV0mBHWwpYrRbOV-FwwEtUOMHGozXMTlirwR16rkogH4Ykcy/s1600/cnmani+paate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAQKWUXF7eKJbATTAvwwICWyYoWLlfO-peSVaVErWQ9qJDIGKT5IaBjmXKmqnjvPdWdTcc-eMTNmbBPpbnByljfMK6H0TZCV0mBHWwpYrRbOV-FwwEtUOMHGozXMTlirwR16rkogH4Ykcy/s400/cnmani+paate.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Condire la prima con salsa di pomodoro ormai fredda, origano siciliano ( io abbondo perchè lo adoro)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUI0eUYxtorkor-q4g0cxWX0uFznmOCDQEdv_pI8W9kMa4cQU6WSzc5z8cYzMyZj_QoFTiP2eumc5YqVXnipDl9hm8ounQrEqA19zSzrfgkMTGlkL5_mO5su9yz0532MVqNbo2qLkHJzOM/s1600/condita+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUI0eUYxtorkor-q4g0cxWX0uFznmOCDQEdv_pI8W9kMa4cQU6WSzc5z8cYzMyZj_QoFTiP2eumc5YqVXnipDl9hm8ounQrEqA19zSzrfgkMTGlkL5_mO5su9yz0532MVqNbo2qLkHJzOM/s400/condita+2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Coprire con una pellicola e un canovaccio e fare lievitare un'altra ora nel forno spento con la lucina accesa.<br />
Fare lievitare per 1 ora anche la pizza stesa nell'altra teglia che andremo poi a condire con le patate ( questa invece la faremo lievitare senza niente sopra).<br />
Trascorso il tempo spolverizzare la pizza rossa con un pò di caciocavallo ragusano grattugiato (facoltativo)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaFHol5JikEriWGyS5nBNzXlBDnFE-gtQWhiqP3220RcdOcgZUak67CyfP1nuadJ8eikdehdfl6uhgDRMe1aGLb1X1-3E9EVMpAL-uSaLEEjX9T3ZssPJpsfVqSAWUtpstXKiu2t-j2i24/s1600/caciocavallo+gatt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaFHol5JikEriWGyS5nBNzXlBDnFE-gtQWhiqP3220RcdOcgZUak67CyfP1nuadJ8eikdehdfl6uhgDRMe1aGLb1X1-3E9EVMpAL-uSaLEEjX9T3ZssPJpsfVqSAWUtpstXKiu2t-j2i24/s400/caciocavallo+gatt.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
e la mozzarella o formaggio a dadini...(lo metto da subito perchè la cottura della pizza è di 15 massimo 20 minuti quindi non corre il rischio di bruciare e seccarsi). Se usate il fior di latte potete aggiungerlo 5 minuti prima del termine della cottura;). Irrorare con un filo di olio extravergine d'oliva prima di infornare la pizza.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtErP5oOg80aOuOyyDYn9EJRS3aQFFapCSwAwEhYwDomquma0E7YF1iVNSWhY9DDgMHMvkBzsZ9nwaaNwOEfkaD1eud01juiVkttFxsAHJ0YK7-Fq4BrLyJOBTA-I0woKTSt6vxPrrIn05/s1600/formaggio+in+salsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="325" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtErP5oOg80aOuOyyDYn9EJRS3aQFFapCSwAwEhYwDomquma0E7YF1iVNSWhY9DDgMHMvkBzsZ9nwaaNwOEfkaD1eud01juiVkttFxsAHJ0YK7-Fq4BrLyJOBTA-I0woKTSt6vxPrrIn05/s400/formaggio+in+salsa.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Condire ora la pizza con le patate: sbucciare le patate precedentemente lessate e fatte raffreddare e sbriciolarle con le mani facendole cadere in una terrina. Salarle q.b (considerare che le patate 'prendono sale' nel senso che non va bene condirle solo con un pizzico altrimenti risultano terribilmente insipide ma bisogna anche considerare che andranno poi condite con caciocavallo ragusano grattugiato o pecorino sardo grattugiato..formaggi saporiti..).<br />
Sistemare le patate sbriciolate nella seconda teglia contenente la pasta stesa ormai lievitata e condirle con: origano siciliano abbondante, caciocavallo ragusano (o pecorino sardo) grattugiato...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGq2V-WGwyeltz_XIz6ezCHBuX1NTlBJoZDv0n7LGH0_rK9tUYaDNyG96akxhcVOwHjoZnw_4aENYnY2Mx1Xc31GcYLOMytNjwgTSOTaP0XprqFndeVttaoni5SJwHIKScYdI3fzNW0UmP/s1600/patate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGq2V-WGwyeltz_XIz6ezCHBuX1NTlBJoZDv0n7LGH0_rK9tUYaDNyG96akxhcVOwHjoZnw_4aENYnY2Mx1Xc31GcYLOMytNjwgTSOTaP0XprqFndeVttaoni5SJwHIKScYdI3fzNW0UmP/s400/patate.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
dadini di dolce sardo o scamorza bianca o galbanino (abbondare).<br />
E irrorare con olio extravergine d'oliva fatto cadere a filo a spirale in tutta la superficie in modo uniforme, non dev'essere proprio un filo ma un pò di più in quanto non essendoci salsa la pizza potrebbe risultare asciutta qualora l'olio fosse troppo poco..<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZWqdaO5ieL8360LzorjWYW9nkq-7I_G4-MwO59BNJ448Vubklz1YmLInHvWw-n8I9z1opel04VETif05FHagncX92o1FkyITFFEGdXfLtCL4n3axD2Oa69br4q37Pg2HswY1WsVxkgaYn/s1600/condita+parate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZWqdaO5ieL8360LzorjWYW9nkq-7I_G4-MwO59BNJ448Vubklz1YmLInHvWw-n8I9z1opel04VETif05FHagncX92o1FkyITFFEGdXfLtCL4n3axD2Oa69br4q37Pg2HswY1WsVxkgaYn/s400/condita+parate.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Io ho cotto la pizza rossa nel forno a gas ventilato, con la griglia a metà altezza, a 225° (ma voi regolatevi in base al vostro forno) per 15 minuti circa massimo 20 (dipende dallo spessore, la mia non era finissima)..in ogni caso fa testo il fondo, quando questo ha preso colore la pizza è pronta!<br />
La pizza di patate invece è stata cotta nel forno elettrico ventilato con ventilazione sopra e sotto e grata posta nella parte inferiore del forno a 220° per circa 15 minuti..anche qui fa testo il fondo che dev'essere bello dorato!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzJJDTH7GuIOpw5_OQHIHtQMVKVC_8vDxqrvk4EXbH9W_K1h1TrfWZOapki1c4xT9p9yZ1hKndN3z_4GEzRx1IOmslEKHyoAga7Rfs278gD45wtVUGaizIIHh5nFWCGWNJlczwvqrvZjEp/s1600/pizza+rossa+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzJJDTH7GuIOpw5_OQHIHtQMVKVC_8vDxqrvk4EXbH9W_K1h1TrfWZOapki1c4xT9p9yZ1hKndN3z_4GEzRx1IOmslEKHyoAga7Rfs278gD45wtVUGaizIIHh5nFWCGWNJlczwvqrvZjEp/s640/pizza+rossa+finale.jpg" width="640" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKyGR63_drCO1HK-ZqA_Dc_FJ5Reod4E1k2qV1LQc0pcmhMy_toh_RIRwSbURooE5xuvXsPYWF8hI43869yZXFzSfbIlv440ldbEUmehDICrzZOLVrYOGPlf1mOu-LAKVL4L0-rjR1HkwK/s1600/condita+patate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKyGR63_drCO1HK-ZqA_Dc_FJ5Reod4E1k2qV1LQc0pcmhMy_toh_RIRwSbURooE5xuvXsPYWF8hI43869yZXFzSfbIlv440ldbEUmehDICrzZOLVrYOGPlf1mOu-LAKVL4L0-rjR1HkwK/s640/condita+patate.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
Spero che la consistenza interna soffice e ben lievitata sia visibile!<br />
Entrambe le pizze sono ottime anche il giorno dopo, qualora dovessero avanzare, scaldate nel fornetto o nel microonde tornano come appena fatte, la pasta sempre morbidissima e il condimento non perde assolutamente essendo abbondante..e il formaggio fila di nuovo esattamente come il giorno prima..provare per credere;))<br />
<br />
<br />
Infine carico foto e link di altre versioni di pizze postate in passato, altrettanto valide e meritevoli:<br />
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<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-1ZmVItmSqNXyVh22FB_0fqnulssSrT2SCgs-HXiB1nyB731Y9P8iE5mi5CjIWR1Zc_eYIpjgp6b1fT-aoakZ1H8YhmFOpZNimL23NPbBQC0rVhmddLPRZfTgifB_iZn_wxug7iW5R2Y/s320/P3140104.JPG" /><br />
<br />
pizza in teglia (per vedere la ricetta cliccate <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2012/10/pizza-in-teglia-questa-e-la-mia.html">qui</a>)<br />
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<img height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNC1yiN_tfu5Fi2dlIpxLwgoD9HMd0wMbPwQ2Sw4xuHWmIUQX_GlJZJRjVWEaXn1OiCnqPeW-Zhib6AURXVbwV1OTC9WTfWAdZ_FOZ_4Q2vAnBjeZEwlpOgpPO3CzVkQ9DE3N7mJGiLUmD/s320/trancio+finale.jpg" width="320" /><br />
<br />
<img height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6QHr4xCvOCaTJ9KkbNtvGLHWdnC-_YlIrS-E7RqpTulywM5czeSY4sMYjdQLfK888Ps3E19pvaVxciuXvFiWUig5L2qdNHrP-UcR5ZnPNCnUpd6S8iX_tJHnmQNbWlz8nBkju3QlgKEqv/s320/finale.jpg" width="320" /><br />
<br />
pizza in teglia come la faceva mia nonna (cliccate <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2014/08/pizza-in-teglia-come-la-faceva-mia-nonna.html">qui </a>per vedere la ricetta;)Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com104tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-19662439591293149492017-02-11T08:03:00.000-08:002017-02-11T08:08:40.032-08:00Pasta ca' scramuzza e ricotta (pasta con il broccolo verde e ricotta)<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIIHqXLvFGZ7JHecceI6NKnXXmExB2T6sPcO1mQjDkjXtB0uFbGzEHlOi5aSh1yq10OFhzTu7WyMGlZ-dCaMJPBwBjvS_nLjyweA0jkpbvxXYgVFf5j5nu8DY20eKq1JLvn99cP7I5yJh9/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIIHqXLvFGZ7JHecceI6NKnXXmExB2T6sPcO1mQjDkjXtB0uFbGzEHlOi5aSh1yq10OFhzTu7WyMGlZ-dCaMJPBwBjvS_nLjyweA0jkpbvxXYgVFf5j5nu8DY20eKq1JLvn99cP7I5yJh9/s640/foto+finale.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
Si tratta di una preparazione tipica della zona della Sicilia in cui risiedo e la ricetta che mi accingo a postare appartiene a mia suocera.Gli ingredienti che la compongono sono essenziali e semplicissimi ma la particolarità della ricetta sta tutta nel procedimento, a mio giudizio abbastanza insolito!<br />
Innanzitutto si procede a bollire il broccolo verde siciliano in abbondante acqua salata. Una volta cotto se ne preleva una parte che consumeremo come normale contorno..l'altra invece (in questo caso un quarto della quantità totale ma a seconda dei gusti e delle preferenze può essere di più) viene lasciata nell'acqua, la quale viene riportata a bollore. Avvenuto ciò si unisce pasta , tassativamente, OBBLIGATORIAMENTE corallini (si, quel formato minuscolo da minestra!), quindi iniziamo a togliere, con il mestolo, l'acqua di cottura del broccolo in eccesso (tenendola comunque da parte;) in quanto questa deve coprire a filo la pasta. Mentre questa cuoce, mescoliamo contemporaneamente come un risotto e a cottura ultimata il composto dev'essere semiliquido ma non troppo annacquato. A fuoco spento uniamo la ricotta (precedentemente resa ancora più cremosa dall'acqua di cottura del broccolo)e mescoliamo bene...il risultato? Un piatto buonissimo ma al tempo stesso leggero, sano e gustoso, adatto, secondo me, anche a chi è a dieta perchè ha pochissime calorie! La bontà deriva direttamente non solo alla qualità del broccolo ma soprattutto dalla qualità ECCEZIONALE DELLA RICOTTA. Qui nel ragusano infatti, come scritto in tanti altri post, è ancora consuetudine realizzare un tipo di ricotta artigianale nelle masserie di campagna..il suo sapore e la sua consistenza sono DIVINE a dir poco e rendono tale ogni tipo di ricetta, sia dolce che salata che ne prevede l'impiego!!! Questo prodotto eccezionale è facilmente reperibile in quanto il massaro lo porta nelle botteghe e nei supermercati: una ricotta realizzata la mattina e portata ancora calda con tutto il siero! Inoltre in questa zona è consuetudine recarsi direttamente nelle masserie a consumare in loco, la ricotta in questione...la quale viene servita in apposite ciotole di terracotta con tutto il siero sotto....<br />
Allego la foto di questa ricotta e anche il link che vi permetterà di andare direttamente alla pagina in cui ne ho parlato ampiamente...<br />
<br />
<img height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj25g-m7Wo0fMY2K3yxa-VlTNtFOOe3bZgSp4EUSNuIDYsVpxBAkqqJRRTVS0byR2wIqc6icYs11Ehv-s00CWsPkZBuxBwjvNPlR4GXCu2VE0MIFFqeXFlRnRyvuU-g3JEdOVMMttichD9r/s400/fine+2.jpg" width="400" /><br />
<br />
Vedete quanto è ricca di siero? Qui invece come appare una volta fatta scolare bene per tutta la notte (spesso sono necessarie anche due notti) se si progetta di fare ravioli, dolci o scaccie dove è necessario un prodotto più asciutto;)<br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7PBUW66Tw105ZAolMGFm-7LDSPCwAUpKGZpusFC735RYCNF0G_8DpaUgQKpnLx2in3Os0LaoJDv7TCcp0oscejzaArig8zIlJTPVoQsuFoimAC72dauDb6ksavylqtZ_GX97VCfRZtTRk/s320/casa.jpg" /><br />
<br />
Se volete vedere tutte le fasi di preparazione di questo prodotto eccellente cliccate <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2013/10/la-tradizione-di-andare-mangiare-la.html">qui</a><br />
Scusate se mi sono fatta trascinare dalla descrizione di questa meraviglia... ma vi assicuro che MERITA!<br />
<br />
Passo finalmente alla ricetta:<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti: (dose per 6 persone)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
700 gr di ricotta ragusana di masseria (ingrediente tassativo per una perfetta riuscita del piatto)<br />
2 broccoli verdi siciliani di media grandezza<br />
400 gr di corallini<br />
sale<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Una ricetta essenziale già a partire dai pochissimi ingredienti utilizzati (come potete notare): la sua bontà deriva essenzialmente dalla qualità della materia prima utilizzata!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Lessare i broccoli (precedentemente lavati e divisi in cime) in abbondante acqua salata...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTVwsKjq_ho06B9WCpSXtH_duCpwtrsv92SyvRGRhCHRqWcu7MG85mtEi61JVbw1G74TIIUsvduYX_WXlwRjebc3ZeoPiFAmjhXGzF8GGYQlmnj7Q4Ej9MLofqYD6tK6hwC6V2p6mlzdS-/s1600/broccoli+bollire.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTVwsKjq_ho06B9WCpSXtH_duCpwtrsv92SyvRGRhCHRqWcu7MG85mtEi61JVbw1G74TIIUsvduYX_WXlwRjebc3ZeoPiFAmjhXGzF8GGYQlmnj7Q4Ej9MLofqYD6tK6hwC6V2p6mlzdS-/s400/broccoli+bollire.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Nel frattempo versare la ricotta nella ciotola e unire un pò di acqua di cottura del broccolo per renderla ancora più morbida....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIB3hyDvxogrLw1HUfz1OV2Og_UGNI77cIjjZ4b3gTuaxCuWPiyksj0ggu7pIoF8r5PD011CQaMz1s0TUf8c2oL7qZVT8fPWL7sVbQyBL9HhLLFPtSWgLugYfXw6CAKpwXjc2lfow5-Nwm/s1600/ricotta+lavorata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIB3hyDvxogrLw1HUfz1OV2Og_UGNI77cIjjZ4b3gTuaxCuWPiyksj0ggu7pIoF8r5PD011CQaMz1s0TUf8c2oL7qZVT8fPWL7sVbQyBL9HhLLFPtSWgLugYfXw6CAKpwXjc2lfow5-Nwm/s400/ricotta+lavorata.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Una volta cotti (ma ovviamente non spappolati)scolarne una parte con la schiumarola (che consumeremo come contorno conditi a piacere con olio) e lasciarne circa un quarto della quantità totale (ma se volete anche di più).<br />
Riportare l'acqua di cottura dei broccoli con all'interno un quarto degli stessi a bollore...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgARU-AcSB9T4dHwVcV3L7Vfv_dhlwcTXk9q9s3mchBA4Zn7OasebOZDdTzudsacRTeGhm5X6uCDt6dbwux1pttzjALrjHxCKYnMmpHt1CRqc_Jch2o_KT4pUVMZ_Zzqvaj4TUfTIJo79zo/s1600/unire+corallini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="342" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgARU-AcSB9T4dHwVcV3L7Vfv_dhlwcTXk9q9s3mchBA4Zn7OasebOZDdTzudsacRTeGhm5X6uCDt6dbwux1pttzjALrjHxCKYnMmpHt1CRqc_Jch2o_KT4pUVMZ_Zzqvaj4TUfTIJo79zo/s400/unire+corallini.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
e unire i corallini...già nell'immediato preleviamo con il mestolo l'acqua di cottura in eccesso....(che non dobbiamo assolutamente buttare ma è necessario tenere da parte!) in quanto è necessario calcolare che questa deve arrivare appena a coprire a filo la pasta...in cottura mescoliamo spesso come per un risotto,e, qualora il tutto si dovesse asciugare troppo aggiungiamo, sempre in cottura, l'acqua che avevamo tenuto da parte.<br />
Al termine della cottura il composto deve risultare SEMILIQUIDO MA NON TROPPO ANNACQUATO...spero che la foto renda idea della consistenza descritta....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiLP3iw3LUdFbfAFieVC0vPxWlj6p95bQBTlKwUZvyT-pFZXtKHavUBlcK2q5YuNNIJsPDtwV9iqvkk5Bwbbau-jQ7P1GbNBI9f-O17pJHfeVOu0UGdQY38gh7nXerrI9u7Oinx1Sp614W/s1600/mescola+pasta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiLP3iw3LUdFbfAFieVC0vPxWlj6p95bQBTlKwUZvyT-pFZXtKHavUBlcK2q5YuNNIJsPDtwV9iqvkk5Bwbbau-jQ7P1GbNBI9f-O17pJHfeVOu0UGdQY38gh7nXerrI9u7Oinx1Sp614W/s640/mescola+pasta.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
A fine cottura spegnere il gas, unire la ricotta, mescolare....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcTYW4njQbXKmADDKr5SWsx95cSMjxr1wUj0jo2oOoUe9VfYOXlRR3WEOcGlJoXOEw1RfjtmexrxZU5PHzc6dXMk5MoSxD0kL1qP3ZeKQaBGBsVb1te0Kl4pkn7tUMz-cKCJs11Dcwztim/s1600/unire+ricotta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="444" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcTYW4njQbXKmADDKr5SWsx95cSMjxr1wUj0jo2oOoUe9VfYOXlRR3WEOcGlJoXOEw1RfjtmexrxZU5PHzc6dXMk5MoSxD0kL1qP3ZeKQaBGBsVb1te0Kl4pkn7tUMz-cKCJs11Dcwztim/s640/unire+ricotta.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
e servire subito....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIIHqXLvFGZ7JHecceI6NKnXXmExB2T6sPcO1mQjDkjXtB0uFbGzEHlOi5aSh1yq10OFhzTu7WyMGlZ-dCaMJPBwBjvS_nLjyweA0jkpbvxXYgVFf5j5nu8DY20eKq1JLvn99cP7I5yJh9/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIIHqXLvFGZ7JHecceI6NKnXXmExB2T6sPcO1mQjDkjXtB0uFbGzEHlOi5aSh1yq10OFhzTu7WyMGlZ-dCaMJPBwBjvS_nLjyweA0jkpbvxXYgVFf5j5nu8DY20eKq1JLvn99cP7I5yJh9/s640/foto+finale.jpg" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com102tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-16895803400348932322017-01-31T09:33:00.000-08:002017-01-31T09:33:06.375-08:00Torta salata besciamella, grana, prosciutto cotto ed emmenthal<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh18ip0R6Z6EDoNMafugCZIC-I23PvgIgi2qDWvGjMcWF8eS5N8ZKx6xgKNR6-I7YKQrPOs9DFDNMT1ZNODRe9eS-SpJo1xG0cBTG33WKRRizBkzFuP_UrvNXqexXfZTj3gJ_XhIjTGdOcs/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh18ip0R6Z6EDoNMafugCZIC-I23PvgIgi2qDWvGjMcWF8eS5N8ZKx6xgKNR6-I7YKQrPOs9DFDNMT1ZNODRe9eS-SpJo1xG0cBTG33WKRRizBkzFuP_UrvNXqexXfZTj3gJ_XhIjTGdOcs/s400/foto+finale.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
Una torta salata favolosa che vi consiglio vivamente di provare avendo l'accortezza di acquistare 200 gr di cotto e non 100 gr come ho fatto io in modo che la farcia risulta ancora più goduriosa;).<br />
Gli ingredienti come potete immaginare sono gustosissimi e si sposano divinamente tra loro, l'ho ideata io prendendo spunto da una ricetta simile ma assolutamente non identica letta da qualche parte (mi pare che si chiamasse millefoglie)che però prevedeva crudo e fontina alla base e alla fine e nel mezzo la besciamella ma non condita come la mia ma arricchita con i tuorli..io ho ideato una versione molto personalizzata tenendo conto sia dei miei gusti personali che di qualche ingrediente (l'emmenthal in questo caso che avevo urgenza di smaltire:). La torta salata rende al massimo se gustata tiepida, quindi , qualora dovesse avanzare vi consiglio vivamente di scaldarla in modo che possa risultare tiepida ma non bollente!<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
2 rotoli di pasta sfoglia<br />
200 gr di prosciutto cotto a fette (non 100 gr come ho fatto io;)<br />
emmenthal a piacere (mi pare di averne messo 100 gr o poco più) ma se volete potete aumentare fino a 150 gr mettendo i 50 gr alla fine sopra la besciamella<br />
per la besciamella: 1\2 litro di latte, 50 gr di farina 00, 50 gr di burro, pochissimissimo sale (dal momento che viene condita con del grana molto abbondante, circa 100 gr, vi consiglio di assaggiare ed eventualmente aggiungerlo dopo!), un pizzico di noce moscata.<br />
abbondante grana grattugiato per condire la besciamella<br />
un uovo sbattuto per spennellare la superficie della torta<br />
<br />
Operazione preliminare da compiere è quella di preparare la besciamella, che dev'essere molo densa...<br />
in una terrina versare il latte e piano piano la farina (con un colino o setaccino per evitare grumi) mescolando continuamente con una frusta manuale.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQOYB6Aq0oMNeDKA-yB5YRa6MBs5bNOJJvJaI3n4Vmmwoh-Wr1WNkX7YjXv91jf167A_4QwAtFbhA9Sk_v13P8afZyOH94tl2eURIvF1OxB0JauUPO3H2IVZsV4bWLWpjJ4FPFdhfdlkjY/s1600/latte+e+farina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQOYB6Aq0oMNeDKA-yB5YRa6MBs5bNOJJvJaI3n4Vmmwoh-Wr1WNkX7YjXv91jf167A_4QwAtFbhA9Sk_v13P8afZyOH94tl2eURIvF1OxB0JauUPO3H2IVZsV4bWLWpjJ4FPFdhfdlkjY/s320/latte+e+farina.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
Versare il composto in un tegame antiaderente, accendere il gas e mescolare continuamente e sempre nello stesso verso con un cucchiaio di legno finchè la besciamella non si addensa(dev'essere molto densa perchè altrimenti al momento di tagliarla a fette si spatascia tutta!!). Vi consiglio di spegnerla quando avete difficoltà a mescolare perchè molto densa...non dev'essere ovviamente un mattone ma dev'essere molto densa.<br />
Spegnere il gas e unire il burro: mescolare bene sempre con il cucchiaio di legno finchè non risulterà completamente sciolto...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNHnoGWRFoYymyL_TBUVNRSiXL40Zjuv3tDHoOLql0119irmcQmG8Z6uc4KfWKOYwHDrCHw77JQ4G4dp0wjBgWxL-SXpTNeOFJciCw9bwEGaDw41lDawc8hbJaxLLn7V_47r03uw-NvVcr/s1600/burro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNHnoGWRFoYymyL_TBUVNRSiXL40Zjuv3tDHoOLql0119irmcQmG8Z6uc4KfWKOYwHDrCHw77JQ4G4dp0wjBgWxL-SXpTNeOFJciCw9bwEGaDw41lDawc8hbJaxLLn7V_47r03uw-NvVcr/s320/burro.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
aggiungere, infine, anche il pizzico piccolissimo di sale (o aggiungerlo eventualmente dopo aver unito il grana e assaggiato) e la noce moscata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI4-wawv-otjLwHsL0s9SbwxN0dDPz_MqykMtRp7HHR5zn-VujC-jaHz9zv1lCENp4nVqskf4uQchDROHWllaCpBzMkdO7ng-tkjqZCfmdUUuR5JLudMJmxsWV8DBRUffC_c-uHnhlul9H/s1600/noce+moscata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI4-wawv-otjLwHsL0s9SbwxN0dDPz_MqykMtRp7HHR5zn-VujC-jaHz9zv1lCENp4nVqskf4uQchDROHWllaCpBzMkdO7ng-tkjqZCfmdUUuR5JLudMJmxsWV8DBRUffC_c-uHnhlul9H/s320/noce+moscata.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Trasferire la besciamella in una terrina di ceramica Spero si possa intuire la sua densità:)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ2BOiy4SLiffjlRlhJFC_wE6M0lZnwc8uNF7pBMuRyCFlBHhPBkWrzTspS5k91S_XyGdErquuhLXjKvcAIFev2nN_m2w7ZlWGq8-PexfenvQsLNz0E4jiROh3n3sClgK5pqsiXGRBLFTc/s1600/densa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ2BOiy4SLiffjlRlhJFC_wE6M0lZnwc8uNF7pBMuRyCFlBHhPBkWrzTspS5k91S_XyGdErquuhLXjKvcAIFev2nN_m2w7ZlWGq8-PexfenvQsLNz0E4jiROh3n3sClgK5pqsiXGRBLFTc/s400/densa.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
e unirvi il grana molto abbondante..mescolare e amalgamare...</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV7yTDS94efQBFEh-nsrRlBq-RP_LulZTVLBE9uuLQ0TKls2wnNAaCtJI6uzHUp6yf29BkxByKaNwvVHCmgPxgRje4u2Vnr2QDSsVrguvLrrePfF4LObdmPv2oQLvTFooIn0fSM2F_xcmf/s1600/grana+abondante.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV7yTDS94efQBFEh-nsrRlBq-RP_LulZTVLBE9uuLQ0TKls2wnNAaCtJI6uzHUp6yf29BkxByKaNwvVHCmgPxgRje4u2Vnr2QDSsVrguvLrrePfF4LObdmPv2oQLvTFooIn0fSM2F_xcmf/s400/grana+abondante.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmqoR75FMCrCXEA6KESGRQQJVOey68mgQGclcwKbwilPQSlsYOkDsIF7PU2LK350fADcGmyUTlZXvhiymZe-UUJWPLAPw5FFrQKIlCqK0PfelnpsQC70l9Mec6WGgcfce2gbATovfc_n-5/s1600/mescola+grana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmqoR75FMCrCXEA6KESGRQQJVOey68mgQGclcwKbwilPQSlsYOkDsIF7PU2LK350fADcGmyUTlZXvhiymZe-UUJWPLAPw5FFrQKIlCqK0PfelnpsQC70l9Mec6WGgcfce2gbATovfc_n-5/s400/mescola+grana.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Srotolate la prima sfoglia in una teglia antiaderente (la mia era di 26 cm) usate teglie di questo tipo perchè la pasta cuoce decisamente meglio;) e bucherellare il fondo con i nebbi della forchetta..adagiare un primo strato di prosciutto cotto (io ne avevo acquistato solo 100 gr ed era buonissima anche così..se volete renderla ancora più goduriosa compratene 200 gr: metà la metterete nel fondo..io avevo messo tutte le fette...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinvsPXUREWOHErwR1bad117Rn_Ajm2WvsUvg69Nf9S0FiurG88MZPelyT7YfxqtbwI2qbQFNSXp-NfzUFxkcbyywXXf4_fJkpoWIpSwT7gmU3uW05pZJYm0Ep9aY60AVTRKummFThMBI_r/s1600/prociutto+cotto+fondo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinvsPXUREWOHErwR1bad117Rn_Ajm2WvsUvg69Nf9S0FiurG88MZPelyT7YfxqtbwI2qbQFNSXp-NfzUFxkcbyywXXf4_fJkpoWIpSwT7gmU3uW05pZJYm0Ep9aY60AVTRKummFThMBI_r/s400/prociutto+cotto+fondo.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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ora distribuire fettine di emmenthal a piacere abbondando sempre...</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsYQozYInj1eN5ai9iqdwv52tdk7c-QVG_xRpD4Zb2rkPFUdSRpPmd0mIxSRFDFM_H8SfWVQ5Ur-wSiztDzLB0JbcSXfKyo_Rs3W2VhcSApnmIpyvSCHQbSQEpcNYBG-uLBa-mm0QVcUSx/s1600/emmenthal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsYQozYInj1eN5ai9iqdwv52tdk7c-QVG_xRpD4Zb2rkPFUdSRpPmd0mIxSRFDFM_H8SfWVQ5Ur-wSiztDzLB0JbcSXfKyo_Rs3W2VhcSApnmIpyvSCHQbSQEpcNYBG-uLBa-mm0QVcUSx/s400/emmenthal.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
coprire ora con la besciamella condita...e adagiare la teglia sopra l'altro rotolo di sfoglia premendo in modo da lasciare il segno (notate qui la densità, perfetta per la ricetta, della besciamella).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhosFCnF0x5UdZpNb0yxxFcsKAyRmaNX-bIO41dl2-0jJz4vL1E9xZZV8Y1Y6ctyJQ4ZAMGwPIB6wXpoSICw996eWQaiJfzXECgiksr0zp1pni5CCeQOKF__SZk-kA6kjfyBbZ0o-Fv2f09/s1600/teglia+per+ricavare+fondo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhosFCnF0x5UdZpNb0yxxFcsKAyRmaNX-bIO41dl2-0jJz4vL1E9xZZV8Y1Y6ctyJQ4ZAMGwPIB6wXpoSICw996eWQaiJfzXECgiksr0zp1pni5CCeQOKF__SZk-kA6kjfyBbZ0o-Fv2f09/s400/teglia+per+ricavare+fondo.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">nb: è deliziosa anche così, terminando con la besciamella..il formaggio poteva anche andare bene perchè comunque si sentiva (l'emmenthal messo nel fondo non era poco e la besciamella era condita con abbonante grana. Se invece il prosciutto si sarebbe sentito un pò di più sarebbe stata un pò più goduriosa, se ne avessi avuto almeno un altro etto l'avrei sicuramente aggiunto anche alla fine. Per quanto riguarda invece il formaggio emmenthal secondo me si sentiva e in modo gradevole. Se volete ne potete aggiungere anche alla fine sopra la besciamella insieme al prosciutto magari non la quantità che vedete sotto ma di meno, secondo il vostro gusto personale. Oppure potete aggiungere solo prosciutto senza l'emmenthal (che , ripeto, c'è già sotto e non era poco) oppure (terza possibilità) insieme al prosciutto, sempre alla fine sopra la besciamella potete aggiungere un formaggio tipo scamorza bianca o galbanino dal gusto meno intenso...agite secondo quelli che sono i vostri gusti!Infine (quarta possibilità) potete aggiungere solo l'emmenthal alla fine sopra la besciamella senza il prosciutto..sempre 50 gr circa).</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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Ecco il segno della teglia....</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitK02lzAdbB6HmhyphenhyphenEmL-WPLFZXJ-8Ok2P64lUSSj1t-GjJwZ3VJTgpRu8zV93A6okfp61cpFbyDIIh_BPpk8Zxe3PaAEHkf9Ts-DX0NUUCDQC9zop2x1Y141nl82vCR396HDQE82_MBhOs/s1600/linea+in+evidenza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitK02lzAdbB6HmhyphenhyphenEmL-WPLFZXJ-8Ok2P64lUSSj1t-GjJwZ3VJTgpRu8zV93A6okfp61cpFbyDIIh_BPpk8Zxe3PaAEHkf9Ts-DX0NUUCDQC9zop2x1Y141nl82vCR396HDQE82_MBhOs/s400/linea+in+evidenza.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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Con un tagliapizza o con la punta di un coltellino dalla lama liscia e affilata ritagliare il tondo....seguendo questa linea in evidenza...</div>
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adagiare sopra l'altra sfoglia premendo..e rivoltare i bordi della prima sfoglia spennellandoli di uovo sbattuto in modo che le due estremità possano aderire bene....con i ritagli di sfoglia residui (in pratica la parte oltre la linea di demarcazione visibile dalla foto)e con le formine dei biscotti ricavare motivi decorativi (nel mio caso cuoricini) da disporre a piacere nella torta salata...spennellare tutta la torta salata con l'uovo sbattuto...e punzecchiare la superficie con i nebbi della forchetta.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkU8T740RXxNXHX4O18156DnS_s18r4mROT7T497GhwL8NEyeHgbQYvgfnVFCAwvAX36ay0VFUiSMmiYKzNoiEM9Cfh3swHptwXtWMfJrftQkI_V8VAt45bj-Y0YDOzLRWX98mTiGkEZKM/s1600/uoricini+e+spennella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkU8T740RXxNXHX4O18156DnS_s18r4mROT7T497GhwL8NEyeHgbQYvgfnVFCAwvAX36ay0VFUiSMmiYKzNoiEM9Cfh3swHptwXtWMfJrftQkI_V8VAt45bj-Y0YDOzLRWX98mTiGkEZKM/s400/uoricini+e+spennella.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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Io ho cotto la torta salata nel forno elettrico ventilato con la ventilazione impostata sopra e sotto, la grata nella parte più bassa del forno a 180° finchè sia i fondo che la parte superiore non avranno preso colore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Farla intiepidire prima di consumarla. Qualora dovesse avanzare è possibile riscaldarla in modo da intiepidirla ed è sempre favolosa, vi consiglio vivamente di provarla!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh18ip0R6Z6EDoNMafugCZIC-I23PvgIgi2qDWvGjMcWF8eS5N8ZKx6xgKNR6-I7YKQrPOs9DFDNMT1ZNODRe9eS-SpJo1xG0cBTG33WKRRizBkzFuP_UrvNXqexXfZTj3gJ_XhIjTGdOcs/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh18ip0R6Z6EDoNMafugCZIC-I23PvgIgi2qDWvGjMcWF8eS5N8ZKx6xgKNR6-I7YKQrPOs9DFDNMT1ZNODRe9eS-SpJo1xG0cBTG33WKRRizBkzFuP_UrvNXqexXfZTj3gJ_XhIjTGdOcs/s400/foto+finale.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La foto non è perfetta, il bel colore dorato doveva essere più uniforme invece davanti, non so perchè ma vi è una parte ancora un pò bianca. Il fondo era bello dorato (ho sollevato leggermente e delicatamente con un cucchiaione di legno dalla parte finale piatta ed era perfetto, ma anche sopra, parte anteriore a parte , andava benissimo, lasciandola ancora avrei rischiato di bruciarla..eppure l'uovo sbattuto l'ho spennellato dappertutto...) in ogni caso..la torta era favolosa e cotta benissimo, anche nella parte anteriore......</div>
</div>
Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com89tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-75946333599261867582017-01-21T07:31:00.000-08:002017-01-21T07:31:59.909-08:00Ho vinto il Giveaway di Simona!!!!! Ancora grazie infinite!!!!!!<br />
<br />
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtbMPHkf5QELtG1zOpAdGZTfQG8q9Z7oFtnQIP41J-9FJ8W4AyjLGxAyU-UBz9SsBLescHjtU4_gZsGz5aYu72LKP8NAJm2c8k8uBbfvnGdtEDz8etPkld4YfvQ9yfASjmGUDoG4J6ZSQb/s400/Giveaway+Batuffolando.jpg" /><br />
<br />
Ringrazio ancora di cuore Simona del blog <a href="http://www.batuffolando-ricette.com/">Batuffolando</a> in quanto, in seguito alla partecipazione al suo Giveaway con la ricetta natalizia della Giuggiulena o Cubbaita (per vederla cliccate <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2016/12/a-giuggiulena-o-cubbaita-vecchia.html">qui</a>) mi sono distinta nella categoria <a href="http://www.batuffolando-ricette.com/2017/01/vincitori-giveaway-di-natale.html">' Biscotti CON o SENZA lievito e dolci tipici di Natale NON lievitati'.</a><br />
Giorni fa è arrivato il pacco con un bellissimo premio: un oggetto decorativo natalizio in legno che utilizzerò sicuramente in occasione delle prossime festività e del quale allego le foto!! Grazie infinite Simona, non immagini quanto mi abbia fatto piacere, non mi aspettavo assolutamente la vittoria...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ-C9TOCNbYFtan_FHTbWIX50LaYHmpqDir0nKsYs22ETIFwAZu7dd-1yZDCqcYT3ic5G_2-nKfWlClAJRyNKctCXOuwtaFgcepiWcLWlEojJDhDUGLJMA3KHqslP3bWE4KINeEjTxPPog/s1600/ine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ-C9TOCNbYFtan_FHTbWIX50LaYHmpqDir0nKsYs22ETIFwAZu7dd-1yZDCqcYT3ic5G_2-nKfWlClAJRyNKctCXOuwtaFgcepiWcLWlEojJDhDUGLJMA3KHqslP3bWE4KINeEjTxPPog/s640/ine.jpg" width="363" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1yXvIPEZaBEMOBHNZNNOifJN0MeQGXCq6RfU3Hxn4_qWJI5BwXYWv6bjalXR7NHLaIuYS8Nl9o6WgyadONMZ9M9XD33DziXNvhgocgGf_REs3k5FVF9EMchXuY7GwmaOsTg8q5_826W23/s1600/vicino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1yXvIPEZaBEMOBHNZNNOifJN0MeQGXCq6RfU3Hxn4_qWJI5BwXYWv6bjalXR7NHLaIuYS8Nl9o6WgyadONMZ9M9XD33DziXNvhgocgGf_REs3k5FVF9EMchXuY7GwmaOsTg8q5_826W23/s640/vicino.jpg" width="297" /></a></div>
<br />Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com84tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-88810245610883827202017-01-16T07:32:00.003-08:002017-01-31T07:30:59.656-08:00Lasagna di pane carasau<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-efndN1NS4zMyHqlFVac-Ctg2r0SXRkRYy2gNyV8Xk_jnFEVvkmOvOnQ1K-sC-pTe7gjdrE45EmMU9Qjnnim00-Ig-KZ0J0HpLSE71gD-JrdiXDBXP2MZVCT0KcuNGSXjShFOCkuHUnl1/s1600/fto+finale.jpg" imageanchor="1" style="font-family: 'times new roman'; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-efndN1NS4zMyHqlFVac-Ctg2r0SXRkRYy2gNyV8Xk_jnFEVvkmOvOnQ1K-sC-pTe7gjdrE45EmMU9Qjnnim00-Ig-KZ0J0HpLSE71gD-JrdiXDBXP2MZVCT0KcuNGSXjShFOCkuHUnl1/s640/fto+finale.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpj5J9vqz4dHnw2DnNjBcGtTg-jpjxFKGqOdfQZ3cF625M4GWHnVXsR717BItiUZLQdU7qd3j0l5J8qd0Q2c6fedWopEjNksOP3mNDO-ptgNjqa1h1NfQxU2HCmUkdpyWK3o1r0SMcGPp6/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="font-family: 'times new roman'; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpj5J9vqz4dHnw2DnNjBcGtTg-jpjxFKGqOdfQZ3cF625M4GWHnVXsR717BItiUZLQdU7qd3j0l5J8qd0Q2c6fedWopEjNksOP3mNDO-ptgNjqa1h1NfQxU2HCmUkdpyWK3o1r0SMcGPp6/s640/foto+finale.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
Avevo una confezione di pane carasau (acquistato in Sardegna in occasione del mio ultimo viaggio) prossimo alla scadenza, da consumare quanto prima...un'idea che già avevo in mente da tempo è stata quella di realizzare delle lasagne, consapevole del fatto che questo prodotto si presta benissimo allo scopo (sebbene non l'abbia mai utilizzato per preparare le lasagne, tuttavia avevo sentito parlare di questo piatto, realizzato con il pane carasau, detto anche 'carta da musica')..<br />
Sono sicura che tutti conoscono questo pane particolare, ma ho deciso, <span style="font-size: large;">attingendo dal web</span>, di parlarne in modo più approfondito in modo da far conoscere ancora meglio questo prodotto, ormai reperibile in tutta Italia;).<br />
<br />
Si tratta di un pane tipico della Sardegna, i cui ingredienti sono semplicemente: farina di grano duro, acqua, sale e lievito di birra e pare che le sue origini possano essere fatte risalire addirittura all'età nuragica..ma su questo non vi sono certezze e non tutti sono d'accordo.Quello che invece è certo è che questo pane particolare venisse consumato dai pastori, i quali, dovendo stare intere settimane lontano da casa, necessitavano di un pane secco e di lunghissima durata in modo da poterlo consumare in accompagnamento ai formaggi.<br />
La consistenza del pane carasau è croccante, il suo spessore finissimo.<br />
Pare che la prima caratteristica sia dovuta ad una doppia cottura nel forno a legna: infatti il termine carasau deriva dal verbo 'carasare' il cui significato è 'biscottare'.<br />
Tuttavia esiste un'altra ipotesi,sempre relativa all'etimologia di questo pane e che vede il termine 'carasau' derivare direttamente da 'sa cara' cioè 'la faccia' in rifermento all'atto di affacciare la sfoglia solo pochi istanti nel forno.<br />
La preparazione di questo pane prevede diverse fasi e fino a non tantissimo tempo fa acquisiva le dimensioni di un vero e proprio rito che coinvolgeva persone appartenenti alla stessa famiglia o del vicinato e che vedeva protagoniste almeno tre donne (amiche o parenti) le quali, i cambio del lavoro svolto per realizzare il pane in questione, ricevevano olio o ricotta o semplicemente aiuto in caso di bisogno.<br />
Ma vediamo quali sono, nello specifico, le varie fasi di realizzazione :<br />
<br />
La prima fase è detta 'S'inthurta'<span style="font-size: large;"> </span>e si svolge prima che il sole sorge.<br />
Il lievito viene sciolto nell'acqua tiepida e mescolato alla farina setacciata in una madia di legno detta (a secondo del luogo) iscivo, iacu o iacchedda oppure in una grande terrina di terracotta detta tianu o impastera.<br />
<br />
Nella seconda fase, denominata 'cariare'o 'hariare', l'impasto viene lavorato nel tavolo (e in passato anche in ginocchio nella stessa madia) in questo modo: l'impasto veniva schiacciato, allargato con i pugni e riavvolto su sè stesso fino ad ottenere un impasto omogeneo.<br />
Più i tempi di lavorazione sono lunghi e più il risultato è notevole..essendo tale fase particolarmente faticosa poteva capitare che gli uomini aiutavano le donne.<br />
<br />
Nella terza fase, denominata 'pesare' l'impasto viene fatto lievitare, dopo averlo riposto in contenitori di terracotta o sughero coperti da un telo di lana.<br />
<br />
Nella quarta fase, detta 'orire o sestare', l'impasto , ormai lievitato, viene suddiviso in tocchi regolari, i quali, a loro volta, vengono arrotondati ,infarinati e posti a lievitare ancora all'interno di canestri particolari, avvolti in teli di lana o lino.<br />
<br />
Nella quarta fase detta LLLadare la pasta lievitata viene lavorata con piccoli mattarelli di legno, quindi, con l'aiuto dei polpastrelli e con una continua spolverizzazione con la farina, viene allargata fino alla formazione di dischi (denominati 'sa tundas') il cui diametro non è sempre uguale ma varia a seconda del luogo.<br />
Una volta ottenuto lo spessore stabilito, questi dischi vengono riposti all'interno delle pieghe di particolari panni di lana (detti 'tiazas') la cui lunghezza può arrivare addirittura a 10 metri e la larghezza a 50 cm, infatti possono arrivare a contenere fino a 20 tundas. A questo punto vengono messi da parte e avvolti da coperte.<br />
<br />
Nella quinta fase, detta 'Cocchere' si procede alla cottura dei dischi (o tundas).<br />
Il forno a legna viene preparato in anticipo,e, raggiunta la temperatura ideale (stabilita dall'addetto..il forno dev'essere abbastanza caldo) viene prelevata una tundas dalla tiazas con l'ausilio di una pala di legno.<br />
Il calore forte del forno ha l'effetto di rigonfiare in pochissimo tempo il disco formando una palla.L'aria all'interno di questa palla si espande provocando la separazione dei due strati.Il rigonfiamento tuttavia non sempre è uniforme e, quando ciò non accade, vi si posa, molto delicatamente la pala in modo che il vapore possa andare nelle zone che non si sono separate in due strati.<br />
<br />
La penultima fase è denominata 'fresare' o 'calpire'...qui le due facce, che a questo punto sono distaccate, vengono velocemente separate con il coltello, prima che l'aria fuoriesca da qualche fessura o che si riduca troppo di volume e la sfoglia si affloscia a causa del raffreddamento..se ciò accade può capitare che le due parti(dette 'sos pizzos') si riattaccano impedendo una corretta separazione.<br />
Non sempre comunque l'operazione riesce e questo può dipendere da vari fattori: 1) il forno non ha raggiunto la giusta temperatura (o non l'ha mantenuta) 2) la lievitazione non è durata abbastanza.<br />
Il pane ottenuto dalla prima cottura è detto 'pane lentu', 'pane modde o pane cruhu' ..avendo una consistenza abbastanza elastica può essere facilmente piegato, arrotolato (caratteristiche che riacquisterà , dopo la carasatura solo ed esclusivamente dopo essere stato immerso velocemente nell' acqua)<br />
<br />
Infine l'ultima fase è detta 'carasare': le due parti separate (sos pizzos) vengono, una per volta, rimesse nel forno per la cottura finale (sa carasadura, appunto) e man mano che vengono estratte dl forno sono impilate (e qui prendono il nome di piras de pane) in cesti di asfodelo. Queste pile sono avvolte in panni speciali e sopra viene adagiato un peso (o un asse di legno rotondo o dei panni) in modo che vengano un pò pressate.<br />
<br />
Dopo questa lunga premessa (che spero sia risultata interessante) per approfondire le fasi relative alla preparazione del pane carasau, passo alla ricetta.<br />
Come annunciato in apertura al post, non avevo mai utilizzato il pane carasau per realizzare le lasagne...il risultato è stato ottimo, l'aspetto praticamente identico a quello delle lasagne tradizionali, il sapore simile, non uguale ma sempre molto buono, a me sono piaciute tantissimo, e anche a mio marito.<br />
La raccomandazione è di abbondare sia con il ragù che con la besciamella (ma quest'accortezza è per me tassativa anche per le lasagne normali;) in quanto io utilizzo i fogli 'a secco' senza bagnarli (dovendo andar anche in forno temevo un effetto 'pappetta') e ho notato che già con il condimento iniziano ad ammorbidirsi senza bisogno di inumidirli nell'acqua.<br />
Un elemento a favore di queste lasagne è la loro velocità di realizzazione...io infatti sono solita preparare in casa le sfoglie di pasta fresca o le crepes (perchè le lasagne le preparo sempre o con le sfoglie di pasta fresca fatta da me o con le crepes, sempre fatte da me...in questo caso invece ho già la base pronta essendo i fogli di pane carasau già pronti all'uso;). Il tempo impiegato quindi è solo ed esclusivamente quello per preparare ragù e besciamella.<br />
Ma passiamo alla ricetta:<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti (dose per una teglia da 4 porzioni, quindi per 2 persone)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
pane carasau (riporto la foto di quello che utilizzo e acquisto solitamente, l'ho conosciuto grazie ad una carissima amica di mia nonna originaria di Ovodda, la quale lo portava sempre tutte le volte che tornava dal suo paese. Da un pò di tempo tuttavia riesco a trovarlo anche a Cagliari, infatti ultimamente l'avevo acquistato in questa città. Secondo me è il migliore!)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirMnzewCuMKfJ5YqOgxDewyLuzcm4g92aMTZqGNc1aS2cUUEUiJ65GcqTkaWDhl9mV3pISzzXVpU-hoLzoP8yTpLHwGSvfXqSSE5XVnUomNpkdmJjpgTrekqsoc4jaiEXcvAwkjsJkbIt_/s1600/caera+musica.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirMnzewCuMKfJ5YqOgxDewyLuzcm4g92aMTZqGNc1aS2cUUEUiJ65GcqTkaWDhl9mV3pISzzXVpU-hoLzoP8yTpLHwGSvfXqSSE5XVnUomNpkdmJjpgTrekqsoc4jaiEXcvAwkjsJkbIt_/s400/caera+musica.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Per il ragù leggero: </span><br />
<br />
una bottiglia di conserva di pomodoro ciliegino fatta in casa<br />
1 cucchiaio normale, non raso nè colmo, di estratto di pomodoro di ottima qualità<br />
150 gr circa di macinato misto manzo e maiale (o di bovino primo taglio)<br />
sale<br />
olio extravergine d'oliva<br />
mezza cipolla bianca piccola<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Per la besciamella</span>: (potrebbe avanzarne)<br />
<br />
300 gr abbondanti di latte<br />
30 gr di burro<br />
30 gr di farina 00<br />
un pizzichino di sale<br />
noce moscata<br />
<br />
inoltre..abbondante grana grattugiato<br />
fette di formaggio dolce asciutto che fila in cottura (tipo scamorza bianca o galbanino )<br />
<br />
Innanzitutto prepariamo la besciamella: in una terrina versare il latte e piano piano la farina (con un colino o setaccino per evitare grumi) mescolando continuamente con una frusta manuale.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcQHFc-FiOqIaMs4__5fnjOcC7bp5A3OjBgnL1F4ZZEJvzw9Tk1hSh6JDT9BzQ1sIIDb2BsQwPT9tDdDY6ekzg1MDRZP2BGypWYynwHAFonAW0AWxxY8wHRkr0CdTZt-lF1BVt9TMHbOBb/s1600/latte+farina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcQHFc-FiOqIaMs4__5fnjOcC7bp5A3OjBgnL1F4ZZEJvzw9Tk1hSh6JDT9BzQ1sIIDb2BsQwPT9tDdDY6ekzg1MDRZP2BGypWYynwHAFonAW0AWxxY8wHRkr0CdTZt-lF1BVt9TMHbOBb/s400/latte+farina.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Versare il composto in un tegame antiaderente, accendere il gas e mescolare continuamente e sempre nello stesso verso con un cucchiaio di legno finchè la besciamella non si addensa.<br />
Spegnere il gas e unire il burro: mescolare bene sempre con il cucchiaio di legno finchè non risulterà completamente sciolto....aggiungere, infine, anche il pizzico di sale e di noce moscata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU_7lkPoh0dxzYYsG9c7uJQCDJbW72sn2jDnSeNP9aSTwQrcaKLM8VOpZJ-CKYtiN3KVftvPtkQ7VzFL4b8KTrcQHa__ONHISRNKAvj17IhgzvdAoz8BVPI6O8yMy_ZFKdJLXER6jZB666/s1600/burro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU_7lkPoh0dxzYYsG9c7uJQCDJbW72sn2jDnSeNP9aSTwQrcaKLM8VOpZJ-CKYtiN3KVftvPtkQ7VzFL4b8KTrcQHa__ONHISRNKAvj17IhgzvdAoz8BVPI6O8yMy_ZFKdJLXER6jZB666/s400/burro.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGTh9PRgz_rtlrpbru-RMj5fCpdlHjA8OFobFJ_P1XhEj7AwxVBO6PFEH4_83s2MQuSEoX5i_7sos9T0OfT8lIZqenRh8dThyphenhyphenj5XY-EMN_ubVRTBUAyruEm1G0nSk9TqOf5PkwRUQYrLZQ/s1600/noce+moscaa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGTh9PRgz_rtlrpbru-RMj5fCpdlHjA8OFobFJ_P1XhEj7AwxVBO6PFEH4_83s2MQuSEoX5i_7sos9T0OfT8lIZqenRh8dThyphenhyphenj5XY-EMN_ubVRTBUAyruEm1G0nSk9TqOf5PkwRUQYrLZQ/s400/noce+moscaa.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Preparare il ragù: tritare finemente la cipolla e soffriggerla in un tegame con l'olio extravergine d'oliva finchè è dorata...(ho trasferito la besciamella in una ciotola di ceramica, lavato e riutilizzato il tegame perchè per queste dosi andava bene un tegame di quelle dimensioni;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii4-Fdig-Ct_glu_fSvchJplpjxhmgckZpoy-ETOvBwpznbaTMz4IKXJCfkfEcCH9Olt3mu-2OgKYs_ZfQu8kCyJjyK4UMECAMyVScrS3IyZQalUWoa7B64NOojPvu1Sj-yDMezA63ckX9/s1600/olio+cipolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii4-Fdig-Ct_glu_fSvchJplpjxhmgckZpoy-ETOvBwpznbaTMz4IKXJCfkfEcCH9Olt3mu-2OgKYs_ZfQu8kCyJjyK4UMECAMyVScrS3IyZQalUWoa7B64NOojPvu1Sj-yDMezA63ckX9/s400/olio+cipolla.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
A questo punto aggiungere la carne macinata e farla rosolare molto bene....in cottura salarla q.b</div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMbCEFaGblYX6GOugDxN9YxkYfsMSUOw6co_7yv0V5mV_1O_d8C02GZAmrEMgIrLA1TxfUSnU8reVi-fTWj79mOTszCPwjDLaf4Vh-dJxdUz5M91l1vkzNPECx2mzVVG9G8k5WlwynBp69/s1600/macnato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMbCEFaGblYX6GOugDxN9YxkYfsMSUOw6co_7yv0V5mV_1O_d8C02GZAmrEMgIrLA1TxfUSnU8reVi-fTWj79mOTszCPwjDLaf4Vh-dJxdUz5M91l1vkzNPECx2mzVVG9G8k5WlwynBp69/s400/macnato.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
unire l'estratto e scioglierlo bene..</div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMv429ZFMxsaI1CAcpiRn_cdbQ5nDtGnjCxksdBmGPbIrKVORbkrQQ-6VvpAKAEEelGTAPlrGqR7GzbUW9q3MJZURldH_m1f6JlaAd2MYgcquPL0dtf5bKKQKL_xh4YK62KKOgvi2aTn4U/s1600/estratto+sciolto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMv429ZFMxsaI1CAcpiRn_cdbQ5nDtGnjCxksdBmGPbIrKVORbkrQQ-6VvpAKAEEelGTAPlrGqR7GzbUW9q3MJZURldH_m1f6JlaAd2MYgcquPL0dtf5bKKQKL_xh4YK62KKOgvi2aTn4U/s400/estratto+sciolto.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
quindi la conserva di pomodoro fatta in casa....quindi la conserva di pomodoro fatta in casa della quale riporto la foto per rendervi un pò conto delle quantità..inoltre se volete vedere com'è stata realizzata cliccate <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2012/10/conserva-fatta-in-casa-lavoro-di-gruppo.html">qui</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpcAtsQjZ3yzmfp146r7ry8WQ2Ik7HD_7AQ7MbQEJM4_sD7s_BZyXCpSTQ-qwi5Z2yA3DuGhwXl6bzsZMuRspX5ykleujUUt-RS2sUb0eMlSIzdvhw1Z3wJsnW3oDvLwTtCBcOAtChuLHT/s1600/conserva.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpcAtsQjZ3yzmfp146r7ry8WQ2Ik7HD_7AQ7MbQEJM4_sD7s_BZyXCpSTQ-qwi5Z2yA3DuGhwXl6bzsZMuRspX5ykleujUUt-RS2sUb0eMlSIzdvhw1Z3wJsnW3oDvLwTtCBcOAtChuLHT/s400/conserva.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlCk3cFMYZ3A5-LRUliSeqE2DZeOcQAZyhlZh-UeLvu0qGdUnofoPuE9d9fpvbZ5EiD993KY4KghhX1VL_UFf1rWCVSbSrSQmG7FhSokkUAhe6778S6UGfisIE2HnlOQZz7mr9Qe_5eheE/s1600/salsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlCk3cFMYZ3A5-LRUliSeqE2DZeOcQAZyhlZh-UeLvu0qGdUnofoPuE9d9fpvbZ5EiD993KY4KghhX1VL_UFf1rWCVSbSrSQmG7FhSokkUAhe6778S6UGfisIE2HnlOQZz7mr9Qe_5eheE/s400/salsa.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
e cuocere finchè non si addensa..coperto e a fuoco basso, per almeno tre quarti d'ora/50 minuti...in cottura salare qb.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5BdvnPRYmuSTEDVKBePd7Iq-6LpI-Rzh07-DciGFKfjbz9uTyJvkPLstw3mjwRgp7cRxNOg3KTiYD3IlF9Wv1iK6CShLIPnpvrI52hoLzOemVln9zEhfychc2WXd9rP28YIbcAETvDKgP/s1600/salsa+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5BdvnPRYmuSTEDVKBePd7Iq-6LpI-Rzh07-DciGFKfjbz9uTyJvkPLstw3mjwRgp7cRxNOg3KTiYD3IlF9Wv1iK6CShLIPnpvrI52hoLzOemVln9zEhfychc2WXd9rP28YIbcAETvDKgP/s400/salsa+finale.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-size: large;">Per comodità (e ve lo consiglio) ho preparato sia il ragù che la besciamella il giorno prima..qualora la seconda, dopo il riposo in frigo dovesse risultare troppo, eccessivamente densa, aggiungere un pò di latte (non troppo) finchè non acquisterà una consistenza densa e cremosa ma non liquida.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0px;">
A questo punto realizziamo le lasagne di pane carasau..</div>
<div style="margin: 0px;">
nel fondo della teglia versiamo un pò ragù e di besciamella e spolverizziamo con il grana...qui non è necessario abbondare essendo questo il fondo;).</div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjApaXFsvOOVXwxDVB55yVRpKZeXp9vVhzffw_MxYB9yIU6-HzDPHVPlFSV4Whlqxjw0dnACkbtb-mpF_6PBAqsFk9NLISlJGxuZxglp7jS-C3mNn9xLB0vmnuDv_TwJ-BSlFx0j24RR04Q/s1600/nel+fondo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjApaXFsvOOVXwxDVB55yVRpKZeXp9vVhzffw_MxYB9yIU6-HzDPHVPlFSV4Whlqxjw0dnACkbtb-mpF_6PBAqsFk9NLISlJGxuZxglp7jS-C3mNn9xLB0vmnuDv_TwJ-BSlFx0j24RR04Q/s400/nel+fondo.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
Adagiare il primo foglio di pane carasau..anche se non del tutto integro e rotto in alcune parti non vi preoccupate in quanto in cottura tutto si uniformerà!! </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCkkWGQeog47T41ku0onu0VBiyQqdi5ALAmT1IVywD3loYTx01Ux_bR2SG649aaJqfubhnnSVYn4W-P6WP_qvD0ZtQyyUHv4dBq4RQNQG2ttOEjBM8325omCv_0Bk9AvY0za6_H2ZZOCSH/s1600/foglio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCkkWGQeog47T41ku0onu0VBiyQqdi5ALAmT1IVywD3loYTx01Ux_bR2SG649aaJqfubhnnSVYn4W-P6WP_qvD0ZtQyyUHv4dBq4RQNQG2ttOEjBM8325omCv_0Bk9AvY0za6_H2ZZOCSH/s400/foglio.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
Coprire con abbondante ragù, abbondante besciamella (io verso prima il ragù e lo distribuisco con il cucchiaio, poi la besciamella e la distribuisco uniformemente, sempre con il cucchiaio, sopra il ragù), grana grattugiato abbondante e fette di formaggio dolce che fila in cottura (io abbondo anche con quelle!).</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNgiO7S2vTl9-dnAjnMvNj0IHgCxck01A5JshFa3rIvBJeAj1O2iRs-KElJ1f5qH2wYNn8zjkHFTV4mIpIqiDq6P08Tm7UarxLYOpkDxZSDA9Quvfc9RzbUJjCRkF93Z3leggrEM39hf_H/s1600/condimento+e+ormaggio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNgiO7S2vTl9-dnAjnMvNj0IHgCxck01A5JshFa3rIvBJeAj1O2iRs-KElJ1f5qH2wYNn8zjkHFTV4mIpIqiDq6P08Tm7UarxLYOpkDxZSDA9Quvfc9RzbUJjCRkF93Z3leggrEM39hf_H/s400/condimento+e+ormaggio.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
Procedere allo stesso identico modo anche negli altri strati, in tutto fare 4 strati di fogli di pane carasau...l'ultimo sarà condito con ragù, besciamella e grana abbondante....</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYVPCVLzKPNdWb68gyyULleTIMnz6VfAawtfril7B3dx2CqhhVpnv2CsAI3mGuNQh7N1d8QElb4v1GxHYs_PD14FkGbt1_N6ZGOOiR8WB2Koqp2py9FEz1jVlvvl7TyqJq7ChP5JErimVT/s1600/ultimo+strato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYVPCVLzKPNdWb68gyyULleTIMnz6VfAawtfril7B3dx2CqhhVpnv2CsAI3mGuNQh7N1d8QElb4v1GxHYs_PD14FkGbt1_N6ZGOOiR8WB2Koqp2py9FEz1jVlvvl7TyqJq7ChP5JErimVT/s400/ultimo+strato.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
Coprire con la carta di alluminio e cuocere a 180° per 30 minuti (io ho utilizzato il fornetto della De Longhi con ventilazione sopra e sotto e grata nella parte più bassa, ma se avete un forno a gas potete impostare a 200°...in ogni caso ogni forno è un caso a sè, quindi regolatevi in base al vostro!) fare ogni tanto,comunque, dopo una ventina di minuti, la prova forchetta;).<br />
Ecco la lasagna pronta: esteticamente uguale in tutto e per tutto ad una classica lasagna realizzata con la sfoglia di pasta fresca. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-efndN1NS4zMyHqlFVac-Ctg2r0SXRkRYy2gNyV8Xk_jnFEVvkmOvOnQ1K-sC-pTe7gjdrE45EmMU9Qjnnim00-Ig-KZ0J0HpLSE71gD-JrdiXDBXP2MZVCT0KcuNGSXjShFOCkuHUnl1/s1600/fto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-efndN1NS4zMyHqlFVac-Ctg2r0SXRkRYy2gNyV8Xk_jnFEVvkmOvOnQ1K-sC-pTe7gjdrE45EmMU9Qjnnim00-Ig-KZ0J0HpLSE71gD-JrdiXDBXP2MZVCT0KcuNGSXjShFOCkuHUnl1/s640/fto+finale.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpj5J9vqz4dHnw2DnNjBcGtTg-jpjxFKGqOdfQZ3cF625M4GWHnVXsR717BItiUZLQdU7qd3j0l5J8qd0Q2c6fedWopEjNksOP3mNDO-ptgNjqa1h1NfQxU2HCmUkdpyWK3o1r0SMcGPp6/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpj5J9vqz4dHnw2DnNjBcGtTg-jpjxFKGqOdfQZ3cF625M4GWHnVXsR717BItiUZLQdU7qd3j0l5J8qd0Q2c6fedWopEjNksOP3mNDO-ptgNjqa1h1NfQxU2HCmUkdpyWK3o1r0SMcGPp6/s640/foto+finale.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
</div>
Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com81tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-87538697250324933252017-01-04T04:58:00.000-08:002017-01-04T06:28:00.168-08:00Cous cous freddo alle verdure (ricetta di Danita)Prima di accingermi a scrivere il post voglio precisare che non si tratta assolutamente di una mia ricetta.<br />
Questa è stata infatti attinta dal blog ' <a href="http://leleccorniedidanita.blogspot.it/">Le Leccornie di Danita</a>', e vi riporto anche il link della ricetta originale, così da poterla visualizzare direttamente nel suo blog: per poterla vedere cliccate <a href="http://leleccorniedidanita.blogspot.it/2010/05/il-mio-couscous-freddo-alle-verdure.html">qui</a>.<br />
Come molte di voi sanno, l'idea di aprire un blog di cucina è sorta in seguito alla partecipazione ad un contest, all'interno dello stesso blog di Danita, incentrato sulla cucina tradizionale regionale. In tale occasione vinsi un premio speciale per il maggior impegno, avendo inviato (via mail, dal momento che ai tempi non avevo il blog) numerose ricette di entrambe le mie regioni d'origine (Sardegna e Sicilia).<br />
Dal blog sopracitato attinsi tante ricette, molte delle quali entrate a far parte del mio ricettario personale da anni (dal momento che lo seguivo diversi anni prima di aprire il blog e lo conobbi attraverso il forum di coockaround (forum che seguo da tempo e dal quale attinsi tantissime e valide ricette, molte delle quali entrate a far parte del mio ricettario personale)essendo Danita una degli utenti.<br />
La ricetta che mi accingo a postare è favolosa a dir poco l'ho preparata per la vigilia di Natale(insieme ad un altro piatto) e portata a casa di mia suocera come antipasto.<br />
I miei genitori (sono venuti a trovarmi in occasione di queste festività) lo conoscevano poichè in passato ho avuto modo di prepararlo più volte quando ancora vivevo in Sardegna,.il piatto era noto anche a casa dei miei suoceri in quanto anni fa lo preparai e rimase impresso...ma vi erano ospiti per i quali il cous cous freddo alle verdure rappresentava una novità e, come potrete immaginare, è stato apprezzatissimo e da tutti;).<br />
Si tratta di una ricetta favolosa a dir poco, buonissima, particolare: la cannella e la mandorla conferiscono una nota e un profumo unico e speciale, il leggero agrodolce dato dall'emulsione di olio, aceto, succo di limone e zucchero completa divinamente il tutto. VI CONSIGLIO VIVAMENTE DI PROVARLA in quanto fa sempre fare un figurone in caso di inviti, è comodo perchè dovendo essere TASSATIVAMENTE PREPARATO DAL GIORNO PRIMA E FATTO RIPOSARE IN FRIGO COPERTO DALLA PELLICOLA si realizza con un certo anticipo;).<br />
Vi prego infine di rispettare le dosi indicate in quanto perfette, in modo da ottenere un risultato ottimale!<br />
<span style="font-size: large;">Inoltre tengo a precisare che, trattandosi di una ricetta non mia i complimenti e i meriti non vanno a me ma direttamente all'autrice;)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Foto finale difettosa: sotto spiego il motivo</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9bu5NjVJsG0G7-7rJ_vFuLHU7g8YXQ0c6-K8BK2fQZvczsO7zbNwszzB9l9jHZP1K9PQXzO9Yg0EniH9QSFpcd-h-jDDh0DUZC0M9s1GTOYLjltZMRq76dvLkH7tLpLJ9Ljpp9Anq4aAJ/s1600/foto+fine.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9bu5NjVJsG0G7-7rJ_vFuLHU7g8YXQ0c6-K8BK2fQZvczsO7zbNwszzB9l9jHZP1K9PQXzO9Yg0EniH9QSFpcd-h-jDDh0DUZC0M9s1GTOYLjltZMRq76dvLkH7tLpLJ9Ljpp9Anq4aAJ/s400/foto+fine.jpg" width="400" /></a></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Motivo della foto sfuocata al centro :non volevo neanche pubblicare la ricetta e vi spiego perchè:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">al momento di scattare le foto finali le batterie della macchina digitale (quella che utilizzo, solo per fotografare ricette, è la vecchia digitale Canon che funziona con le batterie stilo) si sono completamente scaricate e ho fatto in tempo a scattare quest'unica foto venuta sfuocata (forse per l'obiettivo appannato, non saprei..). Non avevo quelle di riserva ma non mi sono assolutamente preoccupata di questo in quanto ho continuato a scattare altre foto con il cellulare (vengono abbastanza bene) pensando di inviarle alla mia posta elettronica,scaricarle e recuperarle.</span><br />
<span style="font-size: large;">Al momento di postare la ricetta ho cercato di inviarmele ma sono sorti problemi che non mi hanno consentito di farlo:</span><br />
<span style="font-size: large;">1) l'applicazione Outlook che utilizzavo sembra che invii le foto al mio indirizzo mail ma le mail non arrivano, forse non funziona più o sono sorti problemi....</span><br />
<span style="font-size: large;">2) sono andata su gmail dal telefonino ma non carica più gli allegati: al momento di cliccare sul simbolo della grafetta mi compare la scritta : traccia un disegno a mano libera...</span><br />
<span style="font-size: large;">Scrivo tutto questo sia per giustificare la foto difettosa (ultimamente sembra ci sia una specie di maledizione sulle foto!) che per capire se qualcuna di voi ha avuto esperienze simili.</span><br />
<span style="font-size: large;">Non volevo pubblicare la ricetta ma alla fin ho deciso di farlo nonostante la foto imperfetta perchè si tratta di un piatto davvero eccezionale! </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"> dose intera (ne viene davvero tantissimo!!! Il che non è uno svantaggio in quanto si tratta di una ricetta buonissima che mangerei sempre!Il piatto inoltre si mantiene sempre ottimo per giorni..... Anche mezza dose va comunque più che bene;).</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
500 gr di cous cous precotto<br />
1 spicchio d'aglio grande<br />
100 gr mandorle (io le ho utilizzate sbucciate)<br />
un mazzetto piccolo di prezzemolo fresco (usare solo le foglie)<br />
4 cucchiaini da thè rasi di cannella in polvere<br />
2 melanzane viola grandi<br />
4 zucchine verde scuro medie tendenti un pò al grande<br />
4 carote medie un pò tendenti al grande<br />
200 gr di piselli (io surgelati)<br />
1 cipolla bianca media<br />
pepe nero<br />
olio extravergine d'oliva<br />
olio d'oliva per friggere (io ho utilizzato l'olio di semi di arachidi)<br />
sale<br />
<br />
<span style="font-size: large;">per l'emulsione:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva<br />
4 cucchiai di aceto di vino bianco<br />
4 cucchiai di succo di limone filtrato<br />
2 cucchiai rasi di zucchero semolato<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Con questa emulsione condiamo il cous cous (nel modo che vi farò vedere più avanti;)appena condito con tutti gli ingredienti sopracitati, poi lo conserviamo in frigo coperto da pellicola.</span><br />
<span style="font-size: large;">Il giorno dopo, prima di servirlo a tavola, prepariamo un'altra emulsione con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai di aceto di vino bianco e 4 cucchiai di succo di limone filtrato e condiamo il cous cous sempre nel modo che vi indicherò più avanti ( si tratta di una modalità che garantisce un amalgamarsi perfettissimo tra cous cous e condimento garantendo un risultato eccezionale;)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">1)</span> Iniziamo a tritare finemente le foglie dl prezzemolo, le mandorle e lo spicchio d'aglio privato dell'anima utilizzando un coltello di buona qualità e dalla lama liscia e ben affilata:). Unire al trito: cannella, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e olio extravergine d'oliva (quantità necessaria a condire il composto:)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg778iV3fWsjDi_GP6D0r-3f8hjyS7-RLo0HvA5kNzFboLUOD1fHRh_Q2JXYhvUv9GqeNtFxVV4oJPqgr_Fh7i308ODijjKIvChYOgaIUvdJDF96HalnSIAesGrKP2Ojoa6XceqtlQIq-nV/s1600/trito+cous+cous.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg778iV3fWsjDi_GP6D0r-3f8hjyS7-RLo0HvA5kNzFboLUOD1fHRh_Q2JXYhvUv9GqeNtFxVV4oJPqgr_Fh7i308ODijjKIvChYOgaIUvdJDF96HalnSIAesGrKP2Ojoa6XceqtlQIq-nV/s400/trito+cous+cous.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">2) </span>Mettere il cous cous (crudo) in una ciotola molto capiente e unire il trito condito a poco a poco unendolo con le mani e lavorando i grani di cous cous con le mani..in questo modo il trito si distribuisce DAVVERO UNIFORMEMENTE!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhon6fsNa011ALxgRo-9B4Obgaf-EfKmVZ1btY8VQ0-AEr2vfI30kDKUDrsAjHtX25Pg4ivfexlz5LVXdB42RGbUYX-NDwF2XaPT1Yj4dRZFwGUaYfqCk8aqdDfIPaR7WnLcbJ9jFOBIz5L/s1600/disribuire+con+mani.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhon6fsNa011ALxgRo-9B4Obgaf-EfKmVZ1btY8VQ0-AEr2vfI30kDKUDrsAjHtX25Pg4ivfexlz5LVXdB42RGbUYX-NDwF2XaPT1Yj4dRZFwGUaYfqCk8aqdDfIPaR7WnLcbJ9jFOBIz5L/s400/disribuire+con+mani.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXCeszQFzwvqFVAheQlzQYK_z5XkwOhcGQsWxi2crRg30A5vDHNaecCSam-OesYsPnhzrRE9wRsyTfYzRcrBI_EZoiUHbXqVV1fuu7GhMe5BjRz9pqaYfCLGZ05wJ582HBjdM3hsNQK88S/s1600/cous+cous+condito++di+trito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXCeszQFzwvqFVAheQlzQYK_z5XkwOhcGQsWxi2crRg30A5vDHNaecCSam-OesYsPnhzrRE9wRsyTfYzRcrBI_EZoiUHbXqVV1fuu7GhMe5BjRz9pqaYfCLGZ05wJ582HBjdM3hsNQK88S/s400/cous+cous+condito++di+trito.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">3) </span>A questo punto fare riposare un pò il cous cous<br />
<span style="font-size: large;">4) </span>Intanto versare in un pentolino 1\2 litro di acqua(dose per 500 gr di cous cous..se si tratta di 250 gr di cous cous utilizzeremo invece 1\4 di litro d'acqua..il peso dell'acqua dev'essere pari a quello del cous cous;) con un pò di sale fino (mi pare di averne messo un cucchiaino da thè pieno o forse qualcosina in più:) e portare a bollore...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj03zhfgG6EqPZzH6hurzdeMzkfKjGpHrEjsHHdAmq_Izhhhu99HuzMpct4Ms2zyqOICGjiAB0luFg2icegvOAK3oZLMpUO0nQQ1WJbV_X-x1vR2p3yAHKmJRaqOSLO9Wjrr634txBCae5E/s1600/acqua+a+bollore+e+sale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj03zhfgG6EqPZzH6hurzdeMzkfKjGpHrEjsHHdAmq_Izhhhu99HuzMpct4Ms2zyqOICGjiAB0luFg2icegvOAK3oZLMpUO0nQQ1WJbV_X-x1vR2p3yAHKmJRaqOSLO9Wjrr634txBCae5E/s400/acqua+a+bollore+e+sale.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;">5) </span>Non appena l'acqua bolle spegnere e versarla a poco a poco nella ciotola contenente il cous cous condito con il trito che abbiamo amalgamato con le mani lavorando i grani del cous cous in modo da distribuirlo in modo ottimale....mescolando contemporaneamente con un cucchiaio di legno...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHwYy8OMAF5R4mv9i02IKpyel8AK-_XvCwbSYvCu8xp-cDtJtQvoE4MTxBYgsWa3Io_VPdIe4y1_oc1xH7SVHsZz2hYmxQ7qVpVF41HY6pGjNKPiagYT4qFjuT8hQUKGhard9CMfMAkCGx/s1600/unir+acqua.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="373" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHwYy8OMAF5R4mv9i02IKpyel8AK-_XvCwbSYvCu8xp-cDtJtQvoE4MTxBYgsWa3Io_VPdIe4y1_oc1xH7SVHsZz2hYmxQ7qVpVF41HY6pGjNKPiagYT4qFjuT8hQUKGhard9CMfMAkCGx/s400/unir+acqua.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
coprire la ciotola del cous cous con un canovaccio da cucina e fare raffreddare COMPLETAMENTE<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">6) </span>Intanto versare in un tegame dell'olio extravergine d'oliva e rosolarvi la cipolla tritata finemente, aggiungere i piselli (ancora congelati) e portare a cottura (circa una decina di minuti)..in cottura salare q.b,<br />
fare raffreddare il tutto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJfMkjsF1Gcw6mveZN4GO7ufeJnBhm_rEM6Fm-OnzRFTdPti1TKOL8N6PhzMgY2b4OVZutF1J0bcWFZhLH2ZMWCTokZo93nvDkcibuPyg54ttTP4zEcfjCph1TMLJjAuYDLY-jI6_oJpoZ/s1600/cipolle+e+piselli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJfMkjsF1Gcw6mveZN4GO7ufeJnBhm_rEM6Fm-OnzRFTdPti1TKOL8N6PhzMgY2b4OVZutF1J0bcWFZhLH2ZMWCTokZo93nvDkcibuPyg54ttTP4zEcfjCph1TMLJjAuYDLY-jI6_oJpoZ/s400/cipolle+e+piselli.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">7) </span>Soffriggere (a parte, in un'altra padella) le carote a piccoli dadini nell'olio extravergine d'oliva (tegame antiaderente coperto), portarle a cottura e salare q.b in cottura...farle completamente raffreddare...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDW_mkw32s8debtQojN_sdWu6FmC_LDQqvYpPOp11kWD7ceufOLYklYOM7GIIOjh_ZLglIU-z4YuTjhU6w84yFacImosKka0P-0UE-noBWoYEnOCg3nkeA0DzohVT4MG7ObR7HcvIfjff_/s1600/carote.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDW_mkw32s8debtQojN_sdWu6FmC_LDQqvYpPOp11kWD7ceufOLYklYOM7GIIOjh_ZLglIU-z4YuTjhU6w84yFacImosKka0P-0UE-noBWoYEnOCg3nkeA0DzohVT4MG7ObR7HcvIfjff_/s400/carote.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">8) </span>Intanto<span style="font-size: large;"> </span>ridurre a dadini non troppo grandi (la cottura sarebbe troppo lunga) nè troppo piccoli (altrimenti si disfano) le melanzane e le zucchine (nb: se sono un pò grandi, una volta fritti li possiamo ulteriormente ridurre a dimensioni più piccole utilizzando le forbici) e friggiamo i dadini delle due verdure SEPARATAMENTE IN DUE PADELLE DIVERSE CON ABBONDANTE OLIO DI ARACHIDI!!<br />
QUANDO HANNO PRESO COLORE SONO PRONTE<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh8IW3qdb9lID9Sr3odAhb8y2XwtNYUwCR9jnk0-yzfr1D1ER_AQsrngVXYg9AjFXxXQGflrQA7HM9ArPNDVCpN4dBzcuX8gWB56oA_TfF_zHJVnNgwGv0mVZUQ73LLoB3sI40egZxy1BI/s1600/melanzane+riggono.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh8IW3qdb9lID9Sr3odAhb8y2XwtNYUwCR9jnk0-yzfr1D1ER_AQsrngVXYg9AjFXxXQGflrQA7HM9ArPNDVCpN4dBzcuX8gWB56oA_TfF_zHJVnNgwGv0mVZUQ73LLoB3sI40egZxy1BI/s320/melanzane+riggono.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOkIhHz6qY8_naVfHpE0AEiU_cKXPRe0B-0oFUWOUfCKWL92MtcWHtH3u7hf_hnmxkXgfdhyphenhyphenIR3DxsU3-WUPXmFAyNWt1X7bxvlzrcyhku1dpxI5-4hV5SvigdoF6qVyWJ7xvb8C4rd7eN/s1600/zucchine+friggono.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOkIhHz6qY8_naVfHpE0AEiU_cKXPRe0B-0oFUWOUfCKWL92MtcWHtH3u7hf_hnmxkXgfdhyphenhyphenIR3DxsU3-WUPXmFAyNWt1X7bxvlzrcyhku1dpxI5-4hV5SvigdoF6qVyWJ7xvb8C4rd7eN/s320/zucchine+friggono.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Una volta pronte scolarle bene con la schiumarola e sistemarle separatamente in un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina....dal momento che entrambe le verdure erano ridotte a dadini un pò grandi (come potete evincere dalle foto) dopo averle scolate le ho ridotte a pezzi più piccoli aiutandomi con le forbici (si amalgamano meglio al cous cous e sono più carine da vedere;).<br />
A questo punto salare q.b con il sale fino sia le melanzane che le zucchine.<br />
nb: i piatti erano due in quanto le melanzane erano tantissime ma non vi spaventate, erano perfettamente proporzionate alla quantità del cous cous, quindi dose perfetta;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi68Z2AtDZXAqWHLzfQs90SYDqUWNELPZioUzlM7NlgS72JirbbA9v3-Lyn3zeKiPnyQOiE2pFLRHXfiIQBYP7zeZ9rtYIVR_xMkNuAbn3Q_9gD-1SK7D3_7N3Pl7AKQMtxhrFBvOJN9I-7/s1600/melanzane+fritte+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi68Z2AtDZXAqWHLzfQs90SYDqUWNELPZioUzlM7NlgS72JirbbA9v3-Lyn3zeKiPnyQOiE2pFLRHXfiIQBYP7zeZ9rtYIVR_xMkNuAbn3Q_9gD-1SK7D3_7N3Pl7AKQMtxhrFBvOJN9I-7/s400/melanzane+fritte+1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAXHrdIyT0KJFGbMKyZURGZv8sctdGu1ccLKT8DfTOnr-rgwWlvSW3NdX7tdbQiZuE99lQChGKIaxQo5ijO2RzyEE-n4qwcyAjs3tamJCIgtpM7ExIIle4chchj01hY3_QXZi37MNJi-ax/s1600/zucchine+fritte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAXHrdIyT0KJFGbMKyZURGZv8sctdGu1ccLKT8DfTOnr-rgwWlvSW3NdX7tdbQiZuE99lQChGKIaxQo5ijO2RzyEE-n4qwcyAjs3tamJCIgtpM7ExIIle4chchj01hY3_QXZi37MNJi-ax/s400/zucchine+fritte.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">9)</span> Nel frattempo, come potete facilmente immaginare, il cous cous che avevamo condito con il trito utilizzando le mani, sul quale avevamo versato poco per volta acqua bollente un pò salata mescolando contemporaneamente con il cucchiaio di legno e che avevamo coperto con il canovaccio da cucina si sarà completamente raffreddato:).<br />
Scopriamolo e sgraniamolo CON LE MANI..EBBENE SI........NON CON LA FORCHETTA ma RIGOROSAMENTE CON LE MANI, IL RISULTATO è DECISAMENTE MIGLIORE E IL COUS COUS è SGRANATO IN MODO PERFETTO, ASSOLUTAMENTE PERFETTO!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjytXpuo1TQmf4A8DhXRgtd63TF0nVLh0fEtBoP5RjtP4_t-2ZJOBbwg67sPljyTBRkY7k6miUIEb7gn6W0i-HpH7T1xxP33f2XJHwBjBmPQhWbTepFlVKXDZDUCGdvNjBsgUvOUwlfzTNc/s1600/cous+cous+freddo+da+gtsbae.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjytXpuo1TQmf4A8DhXRgtd63TF0nVLh0fEtBoP5RjtP4_t-2ZJOBbwg67sPljyTBRkY7k6miUIEb7gn6W0i-HpH7T1xxP33f2XJHwBjBmPQhWbTepFlVKXDZDUCGdvNjBsgUvOUwlfzTNc/s400/cous+cous+freddo+da+gtsbae.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">10) </span>Aggiungere al cous cous le melanzane fritte e amalgamare con un cucchiaio grandissimo (il mio aveva la lunghezza di un mestolo e la punta di un cucchiaio da minestra ma almeno il doppio se non il triplo per quanto riguarda le dimensioni).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH10fO7oU_jxwMHKi02nS8tE8Zk2LOskeOl_XCjwRupVykstwRLSPk_2h_LOLQ8dypHe9fG-S587PUs7DEpG690OTt4VurrAKlInnDNHNbac5kpbFzKt_PODfDOn1y7BGs-uuJ2Gc7kLyk/s1600/unire+melanzan+e+amalama.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH10fO7oU_jxwMHKi02nS8tE8Zk2LOskeOl_XCjwRupVykstwRLSPk_2h_LOLQ8dypHe9fG-S587PUs7DEpG690OTt4VurrAKlInnDNHNbac5kpbFzKt_PODfDOn1y7BGs-uuJ2Gc7kLyk/s400/unire+melanzan+e+amalama.jpg" width="400" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFzypmq9ffkGi_3SsRCBVjsj83SYiLM9oUWUYUG5ljvPJkV5AYXi6TURACqlpLPxMzUDDJBFT5290Ez80EOsz9XuB9PzyT9TLVHbDv7G7CVqifg-5pWGR38aNj9bta7ZuBeea1ynjkE41Q/s1600/amalgama+melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFzypmq9ffkGi_3SsRCBVjsj83SYiLM9oUWUYUG5ljvPJkV5AYXi6TURACqlpLPxMzUDDJBFT5290Ez80EOsz9XuB9PzyT9TLVHbDv7G7CVqifg-5pWGR38aNj9bta7ZuBeea1ynjkE41Q/s400/amalgama+melanzane.jpg" width="400" /></a><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">11) </span>Unire le zucchine e amalgamare anche queste con il cucchiaione...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgRvwXQ8Ez1V6y_npR4d_XgtVaVJ7oyIG799UJLCjhpENIFNMANKN-vO9uPasa0pCtQhsNLPPmM3k6MJ6c4y1e4esMdWaFplUG3TQKt2qa_m70QkyZkhTqyIW8gya9yPHr9eLahJqvixBG/s1600/unire+zucchine+e+amalgama.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgRvwXQ8Ez1V6y_npR4d_XgtVaVJ7oyIG799UJLCjhpENIFNMANKN-vO9uPasa0pCtQhsNLPPmM3k6MJ6c4y1e4esMdWaFplUG3TQKt2qa_m70QkyZkhTqyIW8gya9yPHr9eLahJqvixBG/s400/unire+zucchine+e+amalgama.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGPLIYN3WiajOe2SYZwpj0O4JjUzJluCSVKaTsM3JwSAnJ2hYFi1oOksNJVa3B8oSk-0wv0r9PIAyja1TZ6-YrtNF4f5hfVLgYvDFlPXP6H7GkZDTPzXCs-RygNGUpkRyy9WHZkFjzcUQz/s1600/amalgama+zuvccgine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGPLIYN3WiajOe2SYZwpj0O4JjUzJluCSVKaTsM3JwSAnJ2hYFi1oOksNJVa3B8oSk-0wv0r9PIAyja1TZ6-YrtNF4f5hfVLgYvDFlPXP6H7GkZDTPzXCs-RygNGUpkRyy9WHZkFjzcUQz/s400/amalgama+zuvccgine.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">12) </span>unire i piselli e amalgamare anche questi....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUdfNRsyzioU2vz8ylxyi-XaDi6-IuXS8xHestyLQPUp3Nzdbfud4EOUmpO1lYjPT99DXn3UuuGR8EhkC67Wz57ck4dptoLDAwC44yV8mG4ehYCuTCX8nkgDR-zSYz0GmjBAoIiiY7DeoO/s1600/unire+piseli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUdfNRsyzioU2vz8ylxyi-XaDi6-IuXS8xHestyLQPUp3Nzdbfud4EOUmpO1lYjPT99DXn3UuuGR8EhkC67Wz57ck4dptoLDAwC44yV8mG4ehYCuTCX8nkgDR-zSYz0GmjBAoIiiY7DeoO/s400/unire+piseli.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1jg3dFB4kgs0YoYHNCMQXp-31hS5c9TCkoD4TGGjZs-e2Hi7ndJLp4IvNpBU8_uT-TSmruXk_DRNCPmuzXgd2hvqTBrDz9fM0VdWLBPlUGlCKVLkXNhyi6UCDkGlodGgp7o5ie2h8fvJU/s1600/amalgama+piselli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1jg3dFB4kgs0YoYHNCMQXp-31hS5c9TCkoD4TGGjZs-e2Hi7ndJLp4IvNpBU8_uT-TSmruXk_DRNCPmuzXgd2hvqTBrDz9fM0VdWLBPlUGlCKVLkXNhyi6UCDkGlodGgp7o5ie2h8fvJU/s400/amalgama+piselli.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large; text-align: justify;">13) </span><span style="text-align: justify;"> Infine unire le carote e amalgamare anche queste....</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL-QoOwOjgFw_pPZDgRanaJfVdH-smseKxYvEupFDzwSDCANnAMlpLo62RimhacXKhCdsP7jcMUy6S9UAyybndNwofGbdm0kPqGI7u7iwmrcbbC9XWsfKvWL_Y_YM8lW1uwvmMjveQoIhM/s1600/carote+e+amalgama.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL-QoOwOjgFw_pPZDgRanaJfVdH-smseKxYvEupFDzwSDCANnAMlpLo62RimhacXKhCdsP7jcMUy6S9UAyybndNwofGbdm0kPqGI7u7iwmrcbbC9XWsfKvWL_Y_YM8lW1uwvmMjveQoIhM/s400/carote+e+amalgama.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">14) </span>Ora preparare un'emulsione con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva,4 cucchiai di aceto di vino bianco, 4 cucchiai di succo di limone spremuto e filtrato, 1 pizzico di sale e 2 cucchiai rasi di zucchero semolato..(versare tutti gli ingredienti in una ciotolina e sbattere con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx2ARc3dhrkUrn5kYpuW4GPajt5H0kXMdj1vfnjARztxpLCRjR_IqbXQAyD6MXtyponE8JeEhwKwjx6AikmbqeLO5Bfx3ufkqF3kKgwvR5hyU5Wf13U8VsTK2SNqLMobIu1KT35mlmuCd7/s1600/emulsione.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx2ARc3dhrkUrn5kYpuW4GPajt5H0kXMdj1vfnjARztxpLCRjR_IqbXQAyD6MXtyponE8JeEhwKwjx6AikmbqeLO5Bfx3ufkqF3kKgwvR5hyU5Wf13U8VsTK2SNqLMobIu1KT35mlmuCd7/s400/emulsione.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">Distribuire quest'emulsione sul cous cous mescolando con le mani (io lo distribuisco a poco a poco con un cucchiaio in tutte le parti e poi mescolo con le mani andando fino in fondo in modo che i grani del cous cous si impregnino tutti e bene del condimento..detto così forse può sembrare strano ma questo sistema è davvero il migliore in assoluto per condire in modo ottimale e perfetto il cous cous;).</span><br />
<span style="font-size: large;">Essendo troppo l'ho trasferito nella pirofila di vetro che vedete in foto e l'ho condito.</span><br />
<span style="font-size: large;">Chiudere con la pellicola trasparente e conservare in frigo, prepararlo rigorosamente, obbligatoriamente il giorno prima in modo che i sapori e i condimenti si amalgamano perfettamente tra loro.</span><br />
<span style="font-size: large;">Importantissimo: prima di servirlo a tavola, il giorno dopo, preparare un'emulsione con 4 cucchiai di olio extravergine, 4 cucchiai di aceto di vino bianco e 4 cucchiai di succo di limone spremuto e filtrato. Distribuire anche questo uniformemente su tutte le parti del cous cous con l'aiuto di un cucchiaio e distribuire mescolando i grani del cous cous con le mani arrivando fino in fondo affinchè tutti i grani del cous cous siano uniformemente impregnati del condimento</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9bu5NjVJsG0G7-7rJ_vFuLHU7g8YXQ0c6-K8BK2fQZvczsO7zbNwszzB9l9jHZP1K9PQXzO9Yg0EniH9QSFpcd-h-jDDh0DUZC0M9s1GTOYLjltZMRq76dvLkH7tLpLJ9Ljpp9Anq4aAJ/s1600/foto+fine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9bu5NjVJsG0G7-7rJ_vFuLHU7g8YXQ0c6-K8BK2fQZvczsO7zbNwszzB9l9jHZP1K9PQXzO9Yg0EniH9QSFpcd-h-jDDh0DUZC0M9s1GTOYLjltZMRq76dvLkH7tLpLJ9Ljpp9Anq4aAJ/s400/foto+fine.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com100tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-24272165196295597002016-12-23T10:50:00.000-08:002016-12-23T10:50:19.386-08:00Gnocchi di patate della madre di mia madrina (favolosi)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMdULghjm4obj_CvBBbEvQVUsfe7QzEIGA5DpmCqcMqAo4OQLwGkFBK3hfigfE6AD2i4bwhyphenhyphendNfUpPOTffng0zJQT7HJvM1ZcE6C65As39ZsN_FiXg36vmMuXU0Znm43kqbHTy3-1E4-Av/s1600/foto+inale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMdULghjm4obj_CvBBbEvQVUsfe7QzEIGA5DpmCqcMqAo4OQLwGkFBK3hfigfE6AD2i4bwhyphenhyphendNfUpPOTffng0zJQT7HJvM1ZcE6C65As39ZsN_FiXg36vmMuXU0Znm43kqbHTy3-1E4-Av/s320/foto+inale.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
Una ricetta che non ho purtroppo mai assaggiato realizzata dalla persona che ho nominato, la quale manca da diversi anni...ma ne ho sempre sentito parlare, in primo luogo da mia madrina, la quale mi raccontava di quanto fossero speciali gli gnocchi di patate che preparava sua madre: più gustosi di quelli comunemente diffusi, un altro pianeta rispetto quelli comprati...morbidi e soffici da sciogliersi in bocca e incredibilmente leggeri! Mia madre stessa me ne parlò, in quanto quando era ragazza (oltre quarant'anni fa), in occasione di un pranzo a casa di mia madrina (sua grandissima amica e collega di lavoro) ebbe modo di assaggiarli e ancora li ricorda.....Neanche mia nonna (che purtroppo manca anche lei da più di un anno)come me li aveva mai assaggiati....ma nel suo quadernetto (che ho preso con me) ho trovato un foglio volante con appuntata la ricetta in questione..senza alcun procedimento ma con la menzione dei soli ingredienti e le dosi un pò approssimative (sentì parlare anche lei da mia madre di questo piatto e, incuriosita, chiese, anni fa, la ricetta alla madre di mia madrina).<br />
Considerato questo e al tempo stesso colpita e incuriosita al pari di mia nonna, ho deciso di cimentarmi con questa ricetta.<br />
Ho condito gli gnocchi di patate semplicemente con salsa di pomodoro ciliegino realizzata quest'anno che sono solita utilizzare per tutto in quanto eccezionale:)).<br />
Il sapore è davvero favoloso, si sciolgono letteralmente in bocca. Purtroppo la foto finale fa schifo, è veramente orribile, ma ho deciso ugualmente di pubblicare la ricetta in quanto merita davvero, vi prego quindi di concentrare la vostra attenzione sulla ricetta (che vi consiglio vivamente di provare) e chiudete gli occhi davanti alla foto finale obbrobriosa:(<br />
Prometto che quando li rifarò sostituirò con una foto migliore;).<br />
<span style="font-size: large;">Approfitto per fare i miei migliori e più sinceri auguri per un felice e sereno a tutte le carissime amiche che mi seguono!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ma passo ora alla ricetta:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ingredienti (da un foglietto volante trovato all'interno del quadernetto di mia nonna)</span><br />
<span style="font-size: large;">dose per 4 persone:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
1 kg di patate (io ho utilizzato quelle a pasta gialla e mi sono trovata bene)<br />
abbondantissimo grana grattugiato (nella ricetta era riportata genericamente la dicitura 'parmigiano' ma ho preferito il grana per un mio gusto personale)non ricordo la quantità precisa ma credo intorno ai 200 gr circa....anche belli abbondanti<br />
farina ( io utilizzo sempre quella di semola rimacinata per le paste fresche, e vi consiglio tassativamente di utilizzarla in quanto la resa è decisamente migliore:)quanto basta (qui non esistono dosi...la quantità di farina dipende dal quanto ne assorbe la patata .....io vi consiglio di regolarvi ad occhio..aggiungendone poco per volta e testando la consistenza con le mani...consiglio di realizzare uno gnocco e stabilire se l'impasto regge o meno...prendete in considerazione solo questo consiglio in quanto ripeto, le dosi qui non esistono!)<br />
1 uovo medio<br />
sale (non esagerate in quanto vi è tantissimo formaggio grattugiato che conferisce all'impasto abbastanza sapidità......vi consiglio di assaggiare dopo aver aggiunto il formaggio ed eventualmente aggiungere sale quanto basta;)<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">per la salsa</span>: 1 bottiglia e mezzo di conserva di pomodoro fatta in casa (la mia è stata realizzata quest'anno con il pomodoro ciliegino)..ne basta comunque anche meno;)cliccate <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2012/10/conserva-fatta-in-casa-lavoro-di-gruppo.html">qui</a> se vi interessa vedere com'è stata realizzata;)<br />
1\2 cipolla piccola bianca<br />
olio extravergine d'oliva<br />
se le avete foglie di basilico fresco (non essendo più il periodo ed essendo morta la piantina che ho in balcone le ho omesse:(<br />
sale e se necessario zucchero<br />
<br />
Lessare le patate (io utilizzo sempre la pentola a pressione, le cuocio 10 minuti dal fischio con la buccia), sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate facendo cadere la purea in una terrina di adeguate dimensioni...fare raffreddare e aggiungere l'uovo...<br />
<br />
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<br />
amalgamare con le mani , aggiungere abbondantissimo grana grattugiato.. amalgamare anche questo con le mani...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVSrgswbTTC3ZkHDKHPxc-Ud8Ky-O7hDbPrJmIjvZDNOcE6V_lcYlNqmb7qylcZcslHSJN7ABrE_YJteE-sVVJw6UCgEQvrvTlzN5iNngsk9Z6fE7bWy_Ay1nq-fUClUza68Lm6-qABrSR/s1600/amalgama.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVSrgswbTTC3ZkHDKHPxc-Ud8Ky-O7hDbPrJmIjvZDNOcE6V_lcYlNqmb7qylcZcslHSJN7ABrE_YJteE-sVVJw6UCgEQvrvTlzN5iNngsk9Z6fE7bWy_Ay1nq-fUClUza68Lm6-qABrSR/s320/amalgama.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
unire la farina di semola rimacinata quanto basta ad ottenere un impasto della giusta consistenza: non troppo molle ma neanche duro..considerate che dev'essere tendenzialmente morbido, non aggiungete troppa farina, mi raccomando, altrimenti l'effetto sarebbe pessimo..provate ogni tanto a realizzare uno gnocco, se ci riuscite la consistenza è quella giusta;) la quantità di farina è quella che le patate assorbono, quindi è legata dalla qualità di queste e alla loro capacità di assorbirne di più o di meno;)<br />
<br />
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<br />
A questo punto realizzare gli gnocchi di patate:<br />
prelevare dei pezzi d'impasto e creare un cordoncino tendenzialmente fine ma non troppo (circa un centimetro abbondante di spessore..) e tagliare con un coltello dalla lama liscia e affilata tocchetti regolando (in modo che possano risultare non troppo diversi tra loro) il taglio in corrispondenza della prima falange del dito indice...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggFrDmHIB6T9bRCRJ7OnMrMZC4qQ1tNKHdvL7cHAYQ1XCrWarR78agGwojoGdamnuj0RsNUOJHLp-aO4dwScw7uV6PAKKTR8ZAQO8o9LyruW5BpX6XsmqGE_niahhQXd1R_m8czHfnzy_E/s1600/cordoncino+e+dito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggFrDmHIB6T9bRCRJ7OnMrMZC4qQ1tNKHdvL7cHAYQ1XCrWarR78agGwojoGdamnuj0RsNUOJHLp-aO4dwScw7uV6PAKKTR8ZAQO8o9LyruW5BpX6XsmqGE_niahhQXd1R_m8czHfnzy_E/s320/cordoncino+e+dito.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcsG-x2VS15fiugkNY00GP2j28lP1djFZe297Znp9kvOjD-0g0KuGYZiD_oGxaIxPtaFZJ1zqWoQBp7W_nhJRfX7133XanhWzcTRBwQVrXcWntBRlRleUG_RAJtuNwVoB3gJPQGR0rndpZ/s1600/dove+tagliare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcsG-x2VS15fiugkNY00GP2j28lP1djFZe297Znp9kvOjD-0g0KuGYZiD_oGxaIxPtaFZJ1zqWoQBp7W_nhJRfX7133XanhWzcTRBwQVrXcWntBRlRleUG_RAJtuNwVoB3gJPQGR0rndpZ/s320/dove+tagliare.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijV05jo8A11TQB5xra2TpbJ3Oh_JYuj1hOpITWXlrrqhB0Pv6_hBLzswJSqdbDMK8ddpQ3Op56feFMHV6Lgijf1JwDV_fJOZw_UJoI9pFbJ0GI09csfIeU68IndFtAZQrIKyBHYOtcuBCJ/s1600/tocchetti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijV05jo8A11TQB5xra2TpbJ3Oh_JYuj1hOpITWXlrrqhB0Pv6_hBLzswJSqdbDMK8ddpQ3Op56feFMHV6Lgijf1JwDV_fJOZw_UJoI9pFbJ0GI09csfIeU68IndFtAZQrIKyBHYOtcuBCJ/s320/tocchetti.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Si possono, volendo, anche lasciare così (la madre di mia madrina pare che talvolta li lasciava a tocchetti e talvolta conferiva loro una forma con l'ausilio dei nebbi della forchetta).<br />
Avendo a casa 'su xibiri' (il cesto tipico sardo con il quale realizzo is malloreddus) ho deciso di servirmi di questo per conferire una forma rigata agli gnocchi..trattandosi ovviamente di un impasto più morbido, decisamente più morbido rispetto is malloreddus sardi la forza che ho impresso con il polpastrello è stata inferiore, sono andata avanti molto delicatamente ....<br />
spolverizzare su xibiri di farina di semola rimacinata e spolverizzare con la stessa anche i tocchetti...spingere delicatamente, molto delicatamente con il polpastrello in modo da conferire una forma rigata agli gnocchi<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp84HEM8h82l9qGhoKLpN3_Bfvbf-1b5R1jZ3MQoc6VvFcviDFLyq7YOK4Z-CAMuG5GyXgJ0Bfmt-eMbabUoBaVsVTR9IlyNqyVhtu-2zaK9yYyiJ7xgidXU_3NtSL-iJyskALxM3ZKCz5/s1600/s+xibiru.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp84HEM8h82l9qGhoKLpN3_Bfvbf-1b5R1jZ3MQoc6VvFcviDFLyq7YOK4Z-CAMuG5GyXgJ0Bfmt-eMbabUoBaVsVTR9IlyNqyVhtu-2zaK9yYyiJ7xgidXU_3NtSL-iJyskALxM3ZKCz5/s320/s+xibiru.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPdLQGFHUis127svwvfIyXFxCsHCDm509a3qxYPaegEVukuCZ8JOdw_HAFUlKQvGn7U1_DaDIWaQQdiqXxMW28BpbcKvwWTRahBqoQGMDZKc7O53tYO0gjYEuP4jRh76129Hm-Ap4OtU8L/s1600/su+xibiri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPdLQGFHUis127svwvfIyXFxCsHCDm509a3qxYPaegEVukuCZ8JOdw_HAFUlKQvGn7U1_DaDIWaQQdiqXxMW28BpbcKvwWTRahBqoQGMDZKc7O53tYO0gjYEuP4jRh76129Hm-Ap4OtU8L/s320/su+xibiri.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sistemare man mano gli gnocchi in un vassoio spolverizzato di farina di semola rimacinata....</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBtVFXSKYhqqvKwD-gZIlbx35RSymgqg81J_9doFxc6vbs-XB5ChODT8iBRkcW32lrfehdWziPh5w2eoSp9YKo0Wu3Yud98CeGGB-c0kAev-Gp5eBKLynTENBttPuf5nZvwjRR-YUuarg-/s1600/gnocchi+formati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBtVFXSKYhqqvKwD-gZIlbx35RSymgqg81J_9doFxc6vbs-XB5ChODT8iBRkcW32lrfehdWziPh5w2eoSp9YKo0Wu3Yud98CeGGB-c0kAev-Gp5eBKLynTENBttPuf5nZvwjRR-YUuarg-/s400/gnocchi+formati.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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Intanto avremo già in anticipo preparato la salsa di pomodoro: soffriggere la cipolla finemente tritata nel'olio extravergine d'oliva...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAByuY01Fi5pvV_KI3YuhJpvdw_DR8pFQMVvLMJ5BUWUXHN1FFM_YUZepGw9e58cfVUjc5OA258HcLAH-p6rWZiGWFv5r3NNosiJs7X0ey5H7Qepn5R45OEfrZoZNgYqCPVcluTf2qtxZg/s1600/cipolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAByuY01Fi5pvV_KI3YuhJpvdw_DR8pFQMVvLMJ5BUWUXHN1FFM_YUZepGw9e58cfVUjc5OA258HcLAH-p6rWZiGWFv5r3NNosiJs7X0ey5H7Qepn5R45OEfrZoZNgYqCPVcluTf2qtxZg/s320/cipolla.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
aggiungere la conserva di pomodoro fatta in casa....coprire e cuocere finchè non si addensa..in cottura </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
salare quanto basta e correggere eventualmente di zucchero...se avete foglie di basilico fresco aggiungetele quasi alla fine spezzettandole con le mani..io non le avevo sia perchè non è periodo e sia perchè la piantina che avevo in balcone è morta:(</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVoaB4Iy3sXrvtIIl47r1KuZDq80nhOM2ddVXIjVj25bsjzUv_DBpsi7tT6gVC5eCjSkKs89umLiKNayjCEaX6PhVHU5VhpBWpSCce-vDl1-rAwYp1gRH67VDlbh5lWisYpcm7861kgzY/s1600/sasa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVoaB4Iy3sXrvtIIl47r1KuZDq80nhOM2ddVXIjVj25bsjzUv_DBpsi7tT6gVC5eCjSkKs89umLiKNayjCEaX6PhVHU5VhpBWpSCce-vDl1-rAwYp1gRH67VDlbh5lWisYpcm7861kgzY/s320/sasa.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Ovviamente la salsa può essere preparata con larghissimo anticipo, anche il giorno prima;)<br />
Lessare gli gnocchi in abbondate acqua salata, non appena salgono in superficie sono prontissimi!!!!!! Mi raccomando scolateli immediatamente altrimenti rischiano di squagliarsi!!<br />
L'ideale, essendo delicati, è scolarli benissimo con la schiumarola e sistemarli subito nei piatti quindi condirli con salsa di pomodoro ciliegino fatta in casa e grana grattugiato..io ho abbondato (come sempre) con entrambi e la foto è orribile ma il sapore di questo piatto era DIVINO e questo è fuori ogni dubbio!!!!!!!<br />
Non vi dico poi la scarpetta.....<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMdULghjm4obj_CvBBbEvQVUsfe7QzEIGA5DpmCqcMqAo4OQLwGkFBK3hfigfE6AD2i4bwhyphenhyphendNfUpPOTffng0zJQT7HJvM1ZcE6C65As39ZsN_FiXg36vmMuXU0Znm43kqbHTy3-1E4-Av/s1600/foto+inale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMdULghjm4obj_CvBBbEvQVUsfe7QzEIGA5DpmCqcMqAo4OQLwGkFBK3hfigfE6AD2i4bwhyphenhyphendNfUpPOTffng0zJQT7HJvM1ZcE6C65As39ZsN_FiXg36vmMuXU0Znm43kqbHTy3-1E4-Av/s320/foto+inale.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Chiudo qui rinnovando ancora i miei più sinceri e sentiti auguri per uno splendido , sereno e felice Natale e a voi e alle vostre famiglie:))</span><br />
<br />Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com98tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-65150605398563749112016-12-13T11:53:00.000-08:002016-12-13T12:10:24.434-08:00Torta di mele (ennesima versione)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih_3VNi5_6cGMfa6Px_GUgOjIiqxcwSDMS7OtdPmU5xzO4UQ0aMPZKM4NiQYVjrt2fLgoqoRorsuWqjixCeEcs4_MJ42fcozfZhcw1p1lnC9w6U5x5oEHk92SpQ0lcCjcgcD5aLd8k9Qit/s1600/fibale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih_3VNi5_6cGMfa6Px_GUgOjIiqxcwSDMS7OtdPmU5xzO4UQ0aMPZKM4NiQYVjrt2fLgoqoRorsuWqjixCeEcs4_MJ42fcozfZhcw1p1lnC9w6U5x5oEHk92SpQ0lcCjcgcD5aLd8k9Qit/s400/fibale.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXyAGXeIlWdoUlSty9Wp4FduDW0CrxI6xEDmexqLsA8asx9QorSGP_FNHDUmJ5mwUepp3mTqpxQiSoxBDqGRecOaDft8HiUaeHEwLOx-085KP90C1BK-pVsUDFI3O9vXo7c7kh2WPiq074/s1600/cnsistenza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXyAGXeIlWdoUlSty9Wp4FduDW0CrxI6xEDmexqLsA8asx9QorSGP_FNHDUmJ5mwUepp3mTqpxQiSoxBDqGRecOaDft8HiUaeHEwLOx-085KP90C1BK-pVsUDFI3O9vXo7c7kh2WPiq074/s400/cnsistenza.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
Consapevole del fatto che le torte di mele piacciono proprio a tutti e non stancano mai, dopo aver postato diverse altre ricette (delle quali riporterò i link a fine post in modo che che chi ne fosse interessata possa visualizzarle:) voglio condividere anche questa ottima e semplicissima ricetta appartenente ad amici dei miei genitori, i quali, a loro volta, l'hanno avuta da cari amici.<br />
La torta è buonissima,, leggera, i grassi sono pochissimi (niente burro e pochissimo olio..l'altro liquido è l'acqua...) e nonostante questo il dolce risulta sofficissimo, ben cotto e al tempo stesso non asciutto.<br />
Le mele sono presenti e si sentono ma sono in quantità tale da non dare l'idea di impasto 'crudo perchè troppo umido'..io infatti adoro sentire la consistenza soffice che a mio giudizio se si esagera con la quantità delle mele potrebbe essere compromessa.<br />
Ma ecco la ricetta:<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti: (io ho utilizzato una tortiera di 24 cm di diametro)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
2 uova intere medie<br />
150 gr di farina 00<br />
150 gr di zucchero semolato<br />
2 cucchiai di olio di semi (io ho utilizzato quello di girasole)<br />
5 cucchiai di acqua<br />
scorza grattugiata di 4\5 limoni medi gialli , tassativamente NON TRATTATI!<br />
2 mele gialle Golden di media grandezza (una tagliata a dadini da aggiungere all'impasto e una fettine da sistemare sopra lo stesso. Entrambe si fanno macerare in un pò di liquore..io ho utilizzato il whisky)<br />
1 pizzico di sale<br />
1 bustina di levito per dolci (Pane Angeli o Bertolini)<br />
liquore a piacere per macerare le mele (io ho utilizzato il whisky)<br />
<br />
<br />
Operazione preliminare da compiere è quella di sbucciare le due mele e tagliarne una a dadini e l'altra a fette non troppo grosse nè eccessivamente fini (dopo averla divisa in quarti). Sistemarle in due ciotole separate e aggiungere in ognuna delle due ciotole un cucchiaio di whisky..mescolare per amalgamare e fare riposare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb6j-3pElk8CLBQJhNNiur5ytCtSIUu7DKTH229EjOsmlMPLBpbNU6VRchxf1a9UMO9uFwZxz0pxjV2Oe7FAv_n8z7H4n3QQmG7TX__RCZExJguJqC7PG2ZWEr0meGNY63KCDbLMrY4BuT/s1600/mela+dadini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb6j-3pElk8CLBQJhNNiur5ytCtSIUu7DKTH229EjOsmlMPLBpbNU6VRchxf1a9UMO9uFwZxz0pxjV2Oe7FAv_n8z7H4n3QQmG7TX__RCZExJguJqC7PG2ZWEr0meGNY63KCDbLMrY4BuT/s320/mela+dadini.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiDlDYWghfJgdJ9Aris4h0ZteyEoNShyphenhyphenEbMV90Ft6hahKGFpxHuKW6_Z_vN2yP9wR4re4iY4Zwys_vFSKloi-QlbJYj-ievqr88NowtqABMtI5yJGQkWp4xoSI6UwvkGmKVjpzZErZ2U12/s1600/mela+fetine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiDlDYWghfJgdJ9Aris4h0ZteyEoNShyphenhyphenEbMV90Ft6hahKGFpxHuKW6_Z_vN2yP9wR4re4iY4Zwys_vFSKloi-QlbJYj-ievqr88NowtqABMtI5yJGQkWp4xoSI6UwvkGmKVjpzZErZ2U12/s320/mela+fetine.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Intanto sgusciare le uova e versarle in una terrina. Lavorarle con lo zucchero utilizzando tranquillamente le fruste manuali (non è necessario lavorarle troppo, il tempo giusto per amalgamare le uova con lo zucchero;).</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibQkyx2DYtEFjMDJXuZH33fPYsm4YWIeYR4X1-kBddj-oL-Zpbf3w5IpdBsH3MJ9YphGWZ7VoSGg75ttoSv3PP6HJTnbTc0hYix7D3eOVIfgHJjWoUCdhL7R689281I61k9U8IPYShAcLs/s1600/uova+e+zucchero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibQkyx2DYtEFjMDJXuZH33fPYsm4YWIeYR4X1-kBddj-oL-Zpbf3w5IpdBsH3MJ9YphGWZ7VoSGg75ttoSv3PP6HJTnbTc0hYix7D3eOVIfgHJjWoUCdhL7R689281I61k9U8IPYShAcLs/s320/uova+e+zucchero.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Unire olio, acqua e il pizzico di sale amalgamando sempre ogni volta che aggiungiamo uno degli ingredienti..</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH7zbYjeJsBXIOpdponASr9Xi-GrTKXvAZIW1KxCt3kcMLJxsFH6Nl6A3kByHLhSNfSnf4DmlvyZLI0ijw38rz62sm6ZPY0uDG9i7DjK-CQrgDsyOk9ReRH5CW5PxotOniqV7PZt9t-vWs/s1600/olio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH7zbYjeJsBXIOpdponASr9Xi-GrTKXvAZIW1KxCt3kcMLJxsFH6Nl6A3kByHLhSNfSnf4DmlvyZLI0ijw38rz62sm6ZPY0uDG9i7DjK-CQrgDsyOk9ReRH5CW5PxotOniqV7PZt9t-vWs/s320/olio.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8dR0QVpygYe2TBMV9cJjf23Q9vymYEDeaEGKiG5dBqPXO-WWS_4NO8L_9hcr5JlNWYZQsqbWs0Zh5DIHJwc-3VSfYyRJpuXJhiyncji87tQMKnGHdFMqrCXLfywyA0y5N43Nx5WxiS4S6/s1600/acqua.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8dR0QVpygYe2TBMV9cJjf23Q9vymYEDeaEGKiG5dBqPXO-WWS_4NO8L_9hcr5JlNWYZQsqbWs0Zh5DIHJwc-3VSfYyRJpuXJhiyncji87tQMKnGHdFMqrCXLfywyA0y5N43Nx5WxiS4S6/s320/acqua.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Aggiungere la scorza grattugiata dei limoni e amalgamare il tutto....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6W0Ll377ImCVSdkmifpjRq2kOrlqzxAhCaeMRNaLZwLQDXnDvJWBXM1sXYBRA3jnhRY9RrtAGqkFUezmNb3G8K4cWXeFotguMnnHaiWj8QGC9_Ctg7CmjaPqPuaDgYdEL3eyAAz44B_RX/s1600/scorza+gratt+limone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6W0Ll377ImCVSdkmifpjRq2kOrlqzxAhCaeMRNaLZwLQDXnDvJWBXM1sXYBRA3jnhRY9RrtAGqkFUezmNb3G8K4cWXeFotguMnnHaiWj8QGC9_Ctg7CmjaPqPuaDgYdEL3eyAAz44B_RX/s320/scorza+gratt+limone.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
a questo punto unire la farina setacciata con il lievito, poco per volta, facendo cadere il tutto con un colino o setaccino per evitare grumi e mescolando sempre nello stesso verso con le fruste manuali (NB: io il lievito l'avevo aggiunto dopo la farina e prima delle mele facendolo cadere sempre con il colino o setaccino per evitare grumi e facendolo cadere su tutta la superficie e non solo su una parte di essa..voi fate come preferite,va bene in entrambi i modi:).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidXPOXWqhmwhhhITc9YnPx0ziDlk0wT1vMVjguEosvpipNUkfY3PHgBYjuMQwsIPpHN57TXwfUUoC-Zk8poWUrW05ABY9nEAi7_knHAbCgUHbGs4c6L4A1BcCk9dbtvlLs8x_tUJ3QsW3v/s1600/farina+poco+per+vlta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidXPOXWqhmwhhhITc9YnPx0ziDlk0wT1vMVjguEosvpipNUkfY3PHgBYjuMQwsIPpHN57TXwfUUoC-Zk8poWUrW05ABY9nEAi7_knHAbCgUHbGs4c6L4A1BcCk9dbtvlLs8x_tUJ3QsW3v/s320/farina+poco+per+vlta.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Infine aggiungere le mele a dadini e amalgamarle all'impasto....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdOv3mV3yb8bigQMjpMkymT4240EBn2lJC90Ejs0tqeT09qBApApSZ0ox2751HQwYas0maBVqJgAmZu9YNxkN-ZhDmxZqbUIfrvMV-VxVXMW_4BRKHZixDaDxFJFVGSQYTt6XWcMjAedG_/s1600/unire+e+amagama+mele.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdOv3mV3yb8bigQMjpMkymT4240EBn2lJC90Ejs0tqeT09qBApApSZ0ox2751HQwYas0maBVqJgAmZu9YNxkN-ZhDmxZqbUIfrvMV-VxVXMW_4BRKHZixDaDxFJFVGSQYTt6XWcMjAedG_/s320/unire+e+amagama+mele.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
versarlo in una teglia di 24 cm di diametro (la mia era a cerniera) imburrata e infarinata e sistemare sopra, delicatamente, le mele tagliate a fettine..sovrapponendole leggermente come potete vedere in foto...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcut2B9fBUA0fIVYPV90gHRl_HcPyb3jNakQaOQQLNJLFzEEBlZpMfpq2w7gHrrmNUu2bbqbwVXeq2O4mHYE-J6HLs7gS5w5-nOBnbMRv_TbHmJ21QQHwg0owheQjwmru8S7Rdlz3OeI-i/s1600/teglia+e+mele+sopra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcut2B9fBUA0fIVYPV90gHRl_HcPyb3jNakQaOQQLNJLFzEEBlZpMfpq2w7gHrrmNUu2bbqbwVXeq2O4mHYE-J6HLs7gS5w5-nOBnbMRv_TbHmJ21QQHwg0owheQjwmru8S7Rdlz3OeI-i/s320/teglia+e+mele+sopra.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocere la torta in forno preriscaldato, a 180° in funzione statica ponendo la griglia a metà altezza per 45 minuti circa..una volta sfornata aspettare che si raffreddi prima di sformarla..e spolverizzarla con lo zucchero a velo..</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih_3VNi5_6cGMfa6Px_GUgOjIiqxcwSDMS7OtdPmU5xzO4UQ0aMPZKM4NiQYVjrt2fLgoqoRorsuWqjixCeEcs4_MJ42fcozfZhcw1p1lnC9w6U5x5oEHk92SpQ0lcCjcgcD5aLd8k9Qit/s1600/fibale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih_3VNi5_6cGMfa6Px_GUgOjIiqxcwSDMS7OtdPmU5xzO4UQ0aMPZKM4NiQYVjrt2fLgoqoRorsuWqjixCeEcs4_MJ42fcozfZhcw1p1lnC9w6U5x5oEHk92SpQ0lcCjcgcD5aLd8k9Qit/s400/fibale.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco le foto delle fette che rendono l'idea della consistenza soffice e ben cotta della quale ho parlato in apertura al post;).Se volete si può ingrandire;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXyAGXeIlWdoUlSty9Wp4FduDW0CrxI6xEDmexqLsA8asx9QorSGP_FNHDUmJ5mwUepp3mTqpxQiSoxBDqGRecOaDft8HiUaeHEwLOx-085KP90C1BK-pVsUDFI3O9vXo7c7kh2WPiq074/s1600/cnsistenza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXyAGXeIlWdoUlSty9Wp4FduDW0CrxI6xEDmexqLsA8asx9QorSGP_FNHDUmJ5mwUepp3mTqpxQiSoxBDqGRecOaDft8HiUaeHEwLOx-085KP90C1BK-pVsUDFI3O9vXo7c7kh2WPiq074/s400/cnsistenza.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Conservarla all'interno dell'apposito contenitore per torte: dura diversi giorni mantenendo sempre la sua ottima consistenza;).</div>
<div style="text-align: justify;">
Segnalo infine i link relativi alle altre torte di mele pubblicate (qualora a qualcuna di voi dovesse interessare:):</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2012/12/torta-di-mele-morbidissima-questa-e-la.html">Torta di mele morbidissima</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2016/03/torta-di-mele.html">Torta di mele</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2014/10/crostata-termine-forse-improprio-ma-la.html">Crostata (morbida) di mele</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2013/01/dolce-di-mele-e-pere-un-dolce.html">Dolce di mele e pere</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com83tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-90266030165333772842016-12-05T11:18:00.000-08:002016-12-05T11:18:17.358-08:00A' Giuggiulena o Cubbaita (vecchia ricetta ripubblicata per partecipare al Giveaway di Simona:)<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEPQqlJUijvOGyyWeHFd5zgxna_UgLcMrtbTUgkhVKbKxA9ibkKAhLOFH96jDZm2eLrW1tmBPezi-ZcpayASxioMHZCDUzzo7tjq3Jg48R-NrODg5QBs9y0vTksL09AhFbh3rVkIGl2AcJ/s1600/bella+vicino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEPQqlJUijvOGyyWeHFd5zgxna_UgLcMrtbTUgkhVKbKxA9ibkKAhLOFH96jDZm2eLrW1tmBPezi-ZcpayASxioMHZCDUzzo7tjq3Jg48R-NrODg5QBs9y0vTksL09AhFbh3rVkIGl2AcJ/s640/bella+vicino.JPG" width="640" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3-9wDJWV6INTOgkigLaiOaVx1R32oX0o_hnyQ-hhkvFWg7tmZFO5L3sduiLZzap84I5l4rccDqhFbF2jDOVkdDFfS2pLfXmVMjczy54QC8aJQ8OESCPO3UbCKfSyT9cm34iNKxLX5oNGq/s1600/fine+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3-9wDJWV6INTOgkigLaiOaVx1R32oX0o_hnyQ-hhkvFWg7tmZFO5L3sduiLZzap84I5l4rccDqhFbF2jDOVkdDFfS2pLfXmVMjczy54QC8aJQ8OESCPO3UbCKfSyT9cm34iNKxLX5oNGq/s640/fine+1.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Sono recentemente rientrata dalla Sardegna, dove ho trascorso un periodo con i miei....prima di accingermi a scrivere il post volevo ringraziare di cuore tutte le amiche che hanno lasciato un commento di saluto nel mio blog e che non ho fatto in tempo a salutare: grazie ancora a tutte:))).<br />
<br />
In occasione di tale permanenza ho realizzato una specialità tipica non di quest'isola ma della Sicilia, la regione d'origine di mio padre, al quale appartiene la stessa ricetta che mi accingo a postare.<br />
L'ho realizzata ai primi di maggio, quando le temperature erano fresche, gradevoli, con tanto di vento e pioggia e ancora era possibile preparare specialità di questo tipo, generalmente legate all'Inverno e più nello specifico al periodo natalizio...<br />
un dolce di origine araba (testimonianza della dominazione di questo popolo, ai tempi all'apice del suo splendore, in Sicilia...) realizzato con i semi di sesamo, ingrediente principe, al quale si aggiungono mandorle, zucchero e miele, scorza d'arancia e cannella.<br />
Quando abitavo in Sardegna mio padre era solito realizzarlo spesso, in particolare in occasione delle festività natalizie (e si preoccupava, con un certo anticipo, di reperire i semi di sesamo nel corso delle vacanze in Sicilia, laddove tale ingrediente si trova con estrema facilità).<br />
Ancora ho in mente l'odore forte, pregnante di miele, sesamo che si spargeva per tutta la casa..un profumo che mi porta indietro nel tempo...appartenente ad un dolce che per me riveste grande valore affettivo....e al quale sono legati innumerevoli ricordi legati anche all'infanzia:)<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div>
<span style="font-size: large;"><div style="font-size: medium;">
1 kg di semi di sesamo</div>
<div style="font-size: medium;">
200 gr di mandorle con la pellicina</div>
<div style="font-size: medium;">
500 gr di miele (ottimo quello di satra e sicuramente anche il miele ai fiori d'arancio)</div>
<div style="font-size: medium;">
500 gr di zucchero semolato</div>
<div style="font-size: medium;">
scorza d'arancia non trattata (o fresca o essiccata) a piacere (per queste quantità consiglio almeno due arance) ridotte a striscette</div>
<div style="font-size: medium;">
una spolverata di cannella</div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpdYt3a0s9TrclZpTpey153JQiwOoskmSpXrdsa7zfer0jq1NDaeaA4ll-9InUbGSwNwmobXy-33BnmXPdZNOYe2YGQT0SHL-RrpPRHvId3FMtvf8J9JxRMkBiwMjGFSmct53kXj1purkg/s1600/sesamo+vasssoio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpdYt3a0s9TrclZpTpey153JQiwOoskmSpXrdsa7zfer0jq1NDaeaA4ll-9InUbGSwNwmobXy-33BnmXPdZNOYe2YGQT0SHL-RrpPRHvId3FMtvf8J9JxRMkBiwMjGFSmct53kXj1purkg/s400/sesamo+vasssoio.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-size: medium;">
Lavare i semi di sesamo per eliminare eventuali residui di terra e farli asciugare bene in un grande contenitore rettangolare di adeguate dimensioni, allargandoli bene e disponendoli al sole durante il giorno (ritirandoli la sera) finchè non si saranno asciugati alla perfezione.</div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div style="font-size: medium;">
Ridurre a striscette le scorze di arancia</div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmQJDygdCowFFYVOh3DFLyRGfw-xWRjhFock_YPab8WbfM4pB-1CqGvqbtfFeQKyLiNLKKSD1O1JnTospz4lSSjV2ZY9vZt_JiciL-GWP0ZAIUJIralazroTFE3RoReGrttZuQT_9RCLit/s1600/buccia+arancia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmQJDygdCowFFYVOh3DFLyRGfw-xWRjhFock_YPab8WbfM4pB-1CqGvqbtfFeQKyLiNLKKSD1O1JnTospz4lSSjV2ZY9vZt_JiciL-GWP0ZAIUJIralazroTFE3RoReGrttZuQT_9RCLit/s320/buccia+arancia.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div style="font-size: medium;">
Versare il miele in un capace tegame e farlo scaldare.</div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3N4PyzgcWqMPGK9zdCOAlicAF7XXX_fhHmfGXVJDFgaBJF1023m9yOsGz5xUXPwmvnGqJdO8w6aJ40k62zaCo2E8JiY9t7Ux5ys-1UGy0tGhhOOLH7wv32bVNB5S_tMCNzO7q5SDBwHW1/s1600/miele+scaldato.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3N4PyzgcWqMPGK9zdCOAlicAF7XXX_fhHmfGXVJDFgaBJF1023m9yOsGz5xUXPwmvnGqJdO8w6aJ40k62zaCo2E8JiY9t7Ux5ys-1UGy0tGhhOOLH7wv32bVNB5S_tMCNzO7q5SDBwHW1/s400/miele+scaldato.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="font-size: medium;">
<br /></div>
<div style="font-size: medium;">
Unire, poco per volta e a pioggia lo zucchero, mescolando continuamente affinchè non si attacchi e affinchè non si formino grumi (consiglio di utilizzare un cucchiaio la cui sagoma segua la conformazione della pentola che usiamo per realizzare a'giuggiulena, in modo che la punta possa raggiungere tutte le parti, bordi compresi, cosichè il composto non si attacchi).</div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0kEm_8v9_hNNiLZ02QIh-CXltD9dAy4RDZwyiVuEPcETUqF9Yp-YuDk3pAwMCkyDUUAxSFigcnr7wLSuatzapWXSYh97KNSSI-q55-dkvJZ6jWqMXsXAybj7yF5pg-2n_QxPF_bBJwWtS/s1600/zucchero+poco+per+volta.JPG" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0kEm_8v9_hNNiLZ02QIh-CXltD9dAy4RDZwyiVuEPcETUqF9Yp-YuDk3pAwMCkyDUUAxSFigcnr7wLSuatzapWXSYh97KNSSI-q55-dkvJZ6jWqMXsXAybj7yF5pg-2n_QxPF_bBJwWtS/s400/zucchero+poco+per+volta.JPG" width="400" /></a></div>
</span></div>
Cuocere un pò e aggiungere le mandorle, mescolare.....(in altre versioni le mandorle si possono tostare a parte e aggiungere 5 minuti prima del termine della cottura, ma mio padre ha sempre seguito il procedimento da me segnalato..aggiungendole dopo aver sciolto lo zucchero nel miele..inizieranno a tostare e poi completeranno la tostatura cuocendo ancora con il sesamo..).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji-z3h35tglQkxnx1QXa_yq-Y7lnVmba_gZ1YWrKGg-ay9J6ksX6q7jK54UDqmQny0jMVJZRRuaAsME50Z5zX0PySbI10AsCnSGzm7tNXnM1HpyBt1LHa73huLObx_FIHKLmjX5SC_zIQz/s1600/unire+mandorle.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji-z3h35tglQkxnx1QXa_yq-Y7lnVmba_gZ1YWrKGg-ay9J6ksX6q7jK54UDqmQny0jMVJZRRuaAsME50Z5zX0PySbI10AsCnSGzm7tNXnM1HpyBt1LHa73huLObx_FIHKLmjX5SC_zIQz/s400/unire+mandorle.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
e, dopo cinque minuti unire i semi di sesamo e amalgamare anche questi.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDzLur3DyUXptN8IUQyJq1KodKrOP7Y2onaAD2Xq3-gX6gIwH_oz3W3kZVKe6ZqMDHFSnCPtlxKNmrGBF7ipTlDluRpmqK5RYehOmtikU-4eWlHdpcExC6cqA2MOAWxGvSwdtms7f7v-VE/s1600/amalgama+sesamo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDzLur3DyUXptN8IUQyJq1KodKrOP7Y2onaAD2Xq3-gX6gIwH_oz3W3kZVKe6ZqMDHFSnCPtlxKNmrGBF7ipTlDluRpmqK5RYehOmtikU-4eWlHdpcExC6cqA2MOAWxGvSwdtms7f7v-VE/s400/amalgama+sesamo.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora, mescolando continuamente affinchè il composto non si attacchi. Cinque minuti prima di spegnere aggiungere la scorza d'arancia ridotta a striscioline e mescolare per amalgamarla perfettamente al composto.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBgNmj9MpJi71h5CPFV7sP2gD7RGMKn3iyiNPga3cPIAvGLjlOzMCQbGZSKGDea3rDUGOVpaDSX338AUQp7yL9inTmORWWpdwf6S92vzjmNmgeluaca4rCvhjBs1IAP6-muHI3gCs4YfP_/s1600/unire+arancie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBgNmj9MpJi71h5CPFV7sP2gD7RGMKn3iyiNPga3cPIAvGLjlOzMCQbGZSKGDea3rDUGOVpaDSX338AUQp7yL9inTmORWWpdwf6S92vzjmNmgeluaca4rCvhjBs1IAP6-muHI3gCs4YfP_/s400/unire+arancie.JPG" width="400" /></a></div>
Ora versare il tutto in un ripiano da lavoro (meglio se in marmo, legno o formica) bagnato (io ho passato un panno da cucina grondante di acqua in tutta la superficie)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZd41UecIAtF9zEupz63vXHLtOlrNBLBGmal-5tTsvD4NoQFWMbeBVDrLif685X6io1QCBQhumfay5EaRSabkKtxsRbpg9kVnerPSRjgunR3wDhh9oyn_65y_qyBA0ClcMZIChcax1NdVP/s1600/composto+nel+piano.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZd41UecIAtF9zEupz63vXHLtOlrNBLBGmal-5tTsvD4NoQFWMbeBVDrLif685X6io1QCBQhumfay5EaRSabkKtxsRbpg9kVnerPSRjgunR3wDhh9oyn_65y_qyBA0ClcMZIChcax1NdVP/s400/composto+nel+piano.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
e stenderlo con il mattarello bagnato (passato sotto l'acqua corrente e lasciato grondante, tale operazione va ripetuta di volta in volta, cioè stendiamo il composto con il mattarello bagnato, quindi lo passiamo di nuovo sotto l'acqua corrente e, grondante, senza asciugarlo, lo passiamo sopra il composto stendendolo).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFeD0W65rXfuGakt65KzLeeg_7xAN9Dx01NfcBdlUjYKtHF9KW7UEWExAJXwSeMtdIB7_Y_xKEnLJw9SvMBk32xcB_ols4etJqC_WgYrmkVp4nYxaxkzXEtexAlEqRvlU2vC60Azl849JS/s1600/stendi+con+mattarello.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="351" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFeD0W65rXfuGakt65KzLeeg_7xAN9Dx01NfcBdlUjYKtHF9KW7UEWExAJXwSeMtdIB7_Y_xKEnLJw9SvMBk32xcB_ols4etJqC_WgYrmkVp4nYxaxkzXEtexAlEqRvlU2vC60Azl849JS/s400/stendi+con+mattarello.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Lo spessore ideale è raggiunto quando ci accorgiamo che le mandorle (contenute all'interno del composto) toccano il fondo, cioè quando il mattarello tocca duro perchè le mandorle sono arrivate a toccare il fondo del piano da lavoro.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpwHIna3FJJ4Dfo5-Zr3Qu0fUwl2dIGEiVezIIU01foXSBuuNcNRQWS0mYuKWnuT744Iv10RxZ_Brk9GMSf35ek5XnH5oq_W1d0GVnCkqVJxDG2tzODUZmspu5_G5O0XdgNg9hOIxW6nw6/s1600/spessore+ideale.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpwHIna3FJJ4Dfo5-Zr3Qu0fUwl2dIGEiVezIIU01foXSBuuNcNRQWS0mYuKWnuT744Iv10RxZ_Brk9GMSf35ek5XnH5oq_W1d0GVnCkqVJxDG2tzODUZmspu5_G5O0XdgNg9hOIxW6nw6/s400/spessore+ideale.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
a questo punto, con un coltello dalla lama liscia e affilata bagnato di volta in volta sotto l'acqua corrente e lasciato grondante, creare delle strisce parallele spesse un paio di dita abbondanti.<br />
Spolverizzarle di cannella a piacere<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3sgpN7wf5-tkOmJ-UKksIC4Mu265o39OJO-3ryYUmsD0RNpc4vF0vEcBQ9Tu5cLj9a4WPKfF0SXYPLXTxb__4dFIIxh9BoXDyP4qyCtbomlqp2ghEbcavRzBMpbZiyV9nnTHdaAWkZWfs/s1600/strisce+larghe+un+dito.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3sgpN7wf5-tkOmJ-UKksIC4Mu265o39OJO-3ryYUmsD0RNpc4vF0vEcBQ9Tu5cLj9a4WPKfF0SXYPLXTxb__4dFIIxh9BoXDyP4qyCtbomlqp2ghEbcavRzBMpbZiyV9nnTHdaAWkZWfs/s400/strisce+larghe+un+dito.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE9GDTRUUctkfpDnyoOcz4pz5-iX7v-Py8zNZ1xpnOnEHbEfxHyoZ0d7UnPqSCyIs_UUVMdUr8eEQQ2hwbbTaomVeOo3r9a8TVRq3S_u7Tc6UAndeoRyMx-AawgXRUeoqzJ78OW8gI_nct/s1600/cannella.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="342" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE9GDTRUUctkfpDnyoOcz4pz5-iX7v-Py8zNZ1xpnOnEHbEfxHyoZ0d7UnPqSCyIs_UUVMdUr8eEQQ2hwbbTaomVeOo3r9a8TVRq3S_u7Tc6UAndeoRyMx-AawgXRUeoqzJ78OW8gI_nct/s400/cannella.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Sempre con il coltello bagnato creare dei rombi realizzando in questo modo a' giuggiulena.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3FUbLFCkoSKA8GMJviXqDwq3WPlmpnDKLrcgxTqpM4CJHMxdH1CVUSQNWiQrn6d4jLcNkxI7E4jHqVt1GUetxxkiuZWj1eXrZ6JJN5NY39aAZHztUuQjKF0MExKRxC5LVAG4f3M4d0fL1/s1600/taglia+rombi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3FUbLFCkoSKA8GMJviXqDwq3WPlmpnDKLrcgxTqpM4CJHMxdH1CVUSQNWiQrn6d4jLcNkxI7E4jHqVt1GUetxxkiuZWj1eXrZ6JJN5NY39aAZHztUuQjKF0MExKRxC5LVAG4f3M4d0fL1/s400/taglia+rombi.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Si fa asciugare a temperatura ambiente disponendola in un piatto..in seguito si ripone in una boccia di vetro di apposita grandezza dotato di coperchio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3-9wDJWV6INTOgkigLaiOaVx1R32oX0o_hnyQ-hhkvFWg7tmZFO5L3sduiLZzap84I5l4rccDqhFbF2jDOVkdDFfS2pLfXmVMjczy54QC8aJQ8OESCPO3UbCKfSyT9cm34iNKxLX5oNGq/s1600/fine+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3-9wDJWV6INTOgkigLaiOaVx1R32oX0o_hnyQ-hhkvFWg7tmZFO5L3sduiLZzap84I5l4rccDqhFbF2jDOVkdDFfS2pLfXmVMjczy54QC8aJQ8OESCPO3UbCKfSyT9cm34iNKxLX5oNGq/s640/fine+1.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEPQqlJUijvOGyyWeHFd5zgxna_UgLcMrtbTUgkhVKbKxA9ibkKAhLOFH96jDZm2eLrW1tmBPezi-ZcpayASxioMHZCDUzzo7tjq3Jg48R-NrODg5QBs9y0vTksL09AhFbh3rVkIGl2AcJ/s1600/bella+vicino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEPQqlJUijvOGyyWeHFd5zgxna_UgLcMrtbTUgkhVKbKxA9ibkKAhLOFH96jDZm2eLrW1tmBPezi-ZcpayASxioMHZCDUzzo7tjq3Jg48R-NrODg5QBs9y0vTksL09AhFbh3rVkIGl2AcJ/s640/bella+vicino.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_9DpEbTOmUD7BQ6XJtXCjDnA9C0DbKCcF0pkCcTa6PJZ-BYDDJHNSNWiXrRxe-kEvf-fWNjfeM_NjG-ZewldN0BXe_dIJhegbPSqGnUTmbLjEG_LTdejN6fhrIXsdixtLwdsk44N5QBhy/s1600/nel+barattolo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_9DpEbTOmUD7BQ6XJtXCjDnA9C0DbKCcF0pkCcTa6PJZ-BYDDJHNSNWiXrRxe-kEvf-fWNjfeM_NjG-ZewldN0BXe_dIJhegbPSqGnUTmbLjEG_LTdejN6fhrIXsdixtLwdsk44N5QBhy/s400/nel+barattolo.JPG" width="338" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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Con questa ricetta partecipo al Gineaway di Batuffolando Ricette <a href="http://www.batuffolando-ricette.com/2016/11/giveaway-il-natale-da-batuffolando.html">' lievitati e biscotti di Natale'</a></div>
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<br /></div>
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<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtbMPHkf5QELtG1zOpAdGZTfQG8q9Z7oFtnQIP41J-9FJ8W4AyjLGxAyU-UBz9SsBLescHjtU4_gZsGz5aYu72LKP8NAJm2c8k8uBbfvnGdtEDz8etPkld4YfvQ9yfASjmGUDoG4J6ZSQb/s400/Giveaway+Batuffolando.jpg" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com83tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-5693177735263854962016-11-24T07:33:00.000-08:002016-11-24T07:33:01.903-08:00Risotto con carne e funghi (ricetta del riciclo ideata da me) e risotto rucola e crescenza (ricetta presa dalla tv)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdW2kZgJSprIx3gho1BsBnoCqy55vHCpK_x1EjJJ8ImbhzC-ae7nFWvxfcQl7jKF7tgCLgTxByPTuP2YE-1WUXIz8y1AZyc5OKUrv8dgoWDL8FPieS9pwNRIpOiF-GBGcbpn0p_Flp86ap/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdW2kZgJSprIx3gho1BsBnoCqy55vHCpK_x1EjJJ8ImbhzC-ae7nFWvxfcQl7jKF7tgCLgTxByPTuP2YE-1WUXIz8y1AZyc5OKUrv8dgoWDL8FPieS9pwNRIpOiF-GBGcbpn0p_Flp86ap/s400/foto+finale.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3Zn6LRc2l5HIL6DgFoHX02jd8QgnxW_vJ8P_ZnH6A-JcnVokb4XzWjzSHRsPDEF8wX3_Sc3jnznBnpPwhNGxdeYiZd_7-GjuqsNhpdyr696F7zz_kHEeKP3jctezRB0Q0AUMUTtZcdAL/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3Zn6LRc2l5HIL6DgFoHX02jd8QgnxW_vJ8P_ZnH6A-JcnVokb4XzWjzSHRsPDEF8wX3_Sc3jnznBnpPwhNGxdeYiZd_7-GjuqsNhpdyr696F7zz_kHEeKP3jctezRB0Q0AUMUTtZcdAL/s400/foto+finale.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
Adoro i risotti, arrivo perfino a prediligerli ai primi di pasta (che pure mi piacciono tantissimo) e queste due ricette le voglio condividere in quanto valide e buonissime;).<br />
La prima è nata per caso in quanto ideata da me per smaltire della carne lessa e del brodo di carne che avevo da giorni...e ne è risultato un risotto gustosissimo...la seconda invece era stata annotata tempo fa in un foglietto volante, presa da un programma tv ed è ottima in quanto si tratta di un abbinamento azzeccatissimo: l'amarognolo della rucola si sposa perfettamente con il gusto morbido e delicato della crescenza..tassativo ovviamente rispettare le dosi indicate per ottenere il giusto equilibrio dei sapori senza correre il rischio di incorrere in un piatto magari amaro e poco gradevole..seguendo le dosi della ricetta invece il risultato è perfetto, ottimo:)).<br />
<br />
<span style="font-size: large;">1) Risotto carne e funghi</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ingredienti (dose per due persone)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
200 gr di riso Carnaroli o Arborio<br />
carne lessa di manzo avanzata dal brodo<br />
brodo di carne<br />
funghi porcini secchi (quantità a piacere)<br />
prezzemolo fresco tritato (una manciata abbondante)<br />
una cipolla bianca non troppo grande<br />
abbondante grana grattugiato<br />
olio extravergine d'oliva<br />
<br />
<br />
Innanzitutto se vi interessa vi lascio il link della ricetta del brodo di carne (propria di mia madre), per vederla cliccate <a href="http://nonsolocucineisolane.blogspot.it/2013/02/brodo-di-manzo-posto-titolo-di.html">qui</a>.<br />
Operazione preliminare da compiere è quella di tagliare con il coltello a pezzi più piccoli la carne di manzo lessa e mettere a bagno in una ciotolina con acqua tiepida i funghi porcini secchi per 20 minuti, quindi sciacquarli sotto l'acqua corrente, strizzarli e ridurli a pezzi più piccoli con le forbici.<br />
Versare dell'olio extravergine d'oliva in una padella di adeguate dimensioni e soffriggervi la cipolla tritata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5d8z7QvRGEaTZhTtlO7MSMzVMXtJDS85JpRJk8WPfYghDonr47Th13fVZKTBLVu5_kWAGRqVGNie3nDndpStps64dRZbRrqP1pudhVnN-SnHA1P_gcb62hcoXoJAuSRMKhZ5k2Fd_Ya2x/s1600/soffritto+cipolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5d8z7QvRGEaTZhTtlO7MSMzVMXtJDS85JpRJk8WPfYghDonr47Th13fVZKTBLVu5_kWAGRqVGNie3nDndpStps64dRZbRrqP1pudhVnN-SnHA1P_gcb62hcoXoJAuSRMKhZ5k2Fd_Ya2x/s320/soffritto+cipolla.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere la carne, i funghi e rosolare qualche minuto per fare insaporire il tutto..</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_LEF9wFNLSSHoaoZU9yHmweyZvYftMN_97eDtxVCw227906c_Y7xwdIUmrfLPSheBtom_Z-AL2LpxwyvebCqzae_zK8KuZ1QR2APMkBqDboeqNIaxEYIKvsNIhx6m55clFwHGRIcbBOCU/s1600/unire+carne+e+cuocere+un+p%25C3%25B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_LEF9wFNLSSHoaoZU9yHmweyZvYftMN_97eDtxVCw227906c_Y7xwdIUmrfLPSheBtom_Z-AL2LpxwyvebCqzae_zK8KuZ1QR2APMkBqDboeqNIaxEYIKvsNIhx6m55clFwHGRIcbBOCU/s320/unire+carne+e+cuocere+un+p%25C3%25B2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unire il riso, tostarlo qualche minuto....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil68ylgmSu3cdfRsYcwu-iePkOM4sAToAAgbRb1ugh4Y4lEi7YQwphiaA_0dA9TtWu7zsVezpJZKA46ytKrCBPWo7gW4xvAQr_fVWnw_bKKCTnyNYfAqVj63SedZ2mU0ZZkgpQ0mbMw_Ui/s1600/riso+e+funghi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil68ylgmSu3cdfRsYcwu-iePkOM4sAToAAgbRb1ugh4Y4lEi7YQwphiaA_0dA9TtWu7zsVezpJZKA46ytKrCBPWo7gW4xvAQr_fVWnw_bKKCTnyNYfAqVj63SedZ2mU0ZZkgpQ0mbMw_Ui/s320/riso+e+funghi.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
aggiungere di volta in volta il brodo caldo, coprendo il riso a filo e bene (in questo modo ovviamente cuocerà meglio)...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhApoBBwxyH0TSBvDjEsx-1FYpkKD0A1k6IMFtNj-GZGCm2YDe0yAjxStzR5pHvO2d1sPl2vBQcEywLyjMkStNfrfLvY0tBD-YyXNe3cnASG0Xj3f2Mxi2iUS4v4zcSvqSISd2_o41VHBsq/s1600/brodo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhApoBBwxyH0TSBvDjEsx-1FYpkKD0A1k6IMFtNj-GZGCm2YDe0yAjxStzR5pHvO2d1sPl2vBQcEywLyjMkStNfrfLvY0tBD-YyXNe3cnASG0Xj3f2Mxi2iUS4v4zcSvqSISd2_o41VHBsq/s320/brodo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
portando a cottura lo stesso....<br />
una volta cotto aggiungere il prezzemolo fresco tritato e abbondante grana grattugiato....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4iCZ-dENKqNV6lmMXKkj3vnjJBj-0vToAa6qq68P0oxusKVX3UTtWVbtPelh2phU3OR_aHP6YNAfkudiru24UMbf5GnW7zaS6JkqmQt3KVhjNZXPjpRC136QWyXZRmNs9c5n37YulaSqY/s1600/prezzemolo+infine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4iCZ-dENKqNV6lmMXKkj3vnjJBj-0vToAa6qq68P0oxusKVX3UTtWVbtPelh2phU3OR_aHP6YNAfkudiru24UMbf5GnW7zaS6JkqmQt3KVhjNZXPjpRC136QWyXZRmNs9c5n37YulaSqY/s320/prezzemolo+infine.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiiNyN48glfgWet-tyP_GV7ODGOJU7TYBOXvMljUGCrSxkYlgL4ViwBZsOoFb9HP-8v5LNNKaPpgYs6suvePwL0SgwPjybPHeVhxIT2WnJv7GEsddJqujkMIA069T33UOwb7v-MMcWIEHY/s1600/parmigiano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiiNyN48glfgWet-tyP_GV7ODGOJU7TYBOXvMljUGCrSxkYlgL4ViwBZsOoFb9HP-8v5LNNKaPpgYs6suvePwL0SgwPjybPHeVhxIT2WnJv7GEsddJqujkMIA069T33UOwb7v-MMcWIEHY/s320/parmigiano.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Servire subito<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdW2kZgJSprIx3gho1BsBnoCqy55vHCpK_x1EjJJ8ImbhzC-ae7nFWvxfcQl7jKF7tgCLgTxByPTuP2YE-1WUXIz8y1AZyc5OKUrv8dgoWDL8FPieS9pwNRIpOiF-GBGcbpn0p_Flp86ap/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdW2kZgJSprIx3gho1BsBnoCqy55vHCpK_x1EjJJ8ImbhzC-ae7nFWvxfcQl7jKF7tgCLgTxByPTuP2YE-1WUXIz8y1AZyc5OKUrv8dgoWDL8FPieS9pwNRIpOiF-GBGcbpn0p_Flp86ap/s400/foto+finale.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">2) Risotto rucola e crescenza</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ingredienti: (dose molto abbondante per due persone, per tre va benissimo;)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
250 gr di riso Carnaroli o Arborio<br />
80 gr di rucola tagliata a pezzi o tritata<br />
50 gr di crescenza<br />
una cipolla bianca media<br />
brodo vegetale<br />
abbondante grana grattugiato<br />
olio extravergine d'oliva<br />
<br />
Innanzitutto preparare il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e olio extravergine d'oliva Coprire, cuocere un'ora e salare a fine cottura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Y-r9H0AowkdY-8IWmJXoJUIcEI8p8CVjDpmf74urmpcmouwphN7UkeeqDWHblWX1qLavGgF3Rdy2W2jMf-22-kIP_N6NnT2JGAoNlU2PcM_PJ2dFywZIu1BzXUYtjObAZppYBkSrk2hyphenhyphen/s1600/bodo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Y-r9H0AowkdY-8IWmJXoJUIcEI8p8CVjDpmf74urmpcmouwphN7UkeeqDWHblWX1qLavGgF3Rdy2W2jMf-22-kIP_N6NnT2JGAoNlU2PcM_PJ2dFywZIu1BzXUYtjObAZppYBkSrk2hyphenhyphen/s320/bodo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
In una padella di adeguate dimensioni soffriggere la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZduQ1w_EkYdqgXF5KNExIATb5TDGwqGBjTCpQIKpGzHm5zog_4qaHEWOFf62WMiq-cULTzw21UFDLV88a2o-Oczgtyrm6_iMomWVvzCfCjJLWD6qYOo3bnuLe0XaWerLOh6spO8IW8_4h/s1600/cipolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZduQ1w_EkYdqgXF5KNExIATb5TDGwqGBjTCpQIKpGzHm5zog_4qaHEWOFf62WMiq-cULTzw21UFDLV88a2o-Oczgtyrm6_iMomWVvzCfCjJLWD6qYOo3bnuLe0XaWerLOh6spO8IW8_4h/s320/cipolla.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
a questo punto aggiungere il riso, tostarlo...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1yyclIq4n1zI_J1vjIZPe9295eoxHtpyuPBCkirzdXjKFn90pTyW1AJqqTEsonen2BxdRbIiAlkbgUPAU-MUY4s2T4W88Q9WAAkUDR81NDPwqj_YMgvS0VlV5_xj61hWGIu3nOebAuiuo/s1600/tostare+riso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1yyclIq4n1zI_J1vjIZPe9295eoxHtpyuPBCkirzdXjKFn90pTyW1AJqqTEsonen2BxdRbIiAlkbgUPAU-MUY4s2T4W88Q9WAAkUDR81NDPwqj_YMgvS0VlV5_xj61hWGIu3nOebAuiuo/s320/tostare+riso.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
unire gli 80 gr di rucola tritata, amalgamare...(sembra tantissima ma in realtà a fine cottura si riduce notevolmente come potete dedurre dalla foto finale;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhEI-Ds2H5Ce9v_Y8744c7ZY0e7eZb34L3PQHpWgidKjDeU78RgOYOxpPPA26T7UROr2s9-6dPqXoZa0UFcPBJd0eyqvExGUcUYQzWvEjNvmK_UeIZr26jWHvxiDukH_VjFiAVAs-YLRpw/s1600/rucola+tritata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhEI-Ds2H5Ce9v_Y8744c7ZY0e7eZb34L3PQHpWgidKjDeU78RgOYOxpPPA26T7UROr2s9-6dPqXoZa0UFcPBJd0eyqvExGUcUYQzWvEjNvmK_UeIZr26jWHvxiDukH_VjFiAVAs-YLRpw/s320/rucola+tritata.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
e portare a cottura aggiungendo man mano mestoli di brodo vegetale.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnZLRZe34Cd4IWKt7axadzVfHHxaDoe_aiAag1XNOU-ORJS9v2Fc_LuEOi1gj-6HSlM4VmGxMmH-Dbpn016CxIJ6QBsVBjI6E8fr2gySxRuuova2j6yGR1VbmwsQE8LSLyFG8QYXsoIyRN/s1600/brodo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnZLRZe34Cd4IWKt7axadzVfHHxaDoe_aiAag1XNOU-ORJS9v2Fc_LuEOi1gj-6HSlM4VmGxMmH-Dbpn016CxIJ6QBsVBjI6E8fr2gySxRuuova2j6yGR1VbmwsQE8LSLyFG8QYXsoIyRN/s320/brodo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Una volta che il riso è cotto qualora dovesse esserci troppo brodo farlo asciugare un pò alzando la fiamma, quindi spegnere e unire i 50 gr di crescenza e abbondante (abbondate, mi raccomando!!!) grana grattugiato.<br />
Mescolare per amalgamare il tutto finchè la crescenza non risulterà completamente sciolta....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxiYXQKsMvonyVlCwNoHpXiNfH5jGNdzsPTvimV8vfXkf1YX-Fl1sL88KMo3Z3H6XlgZCQqbly_97KFEW9jwLmfWq6B56aZxuOAZKHUoCjRK7JVO1vpKH6S-UmvSmCWjKr9q8S3Qpq8iR/s1600/crescenza+e+grana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxiYXQKsMvonyVlCwNoHpXiNfH5jGNdzsPTvimV8vfXkf1YX-Fl1sL88KMo3Z3H6XlgZCQqbly_97KFEW9jwLmfWq6B56aZxuOAZKHUoCjRK7JVO1vpKH6S-UmvSmCWjKr9q8S3Qpq8iR/s320/crescenza+e+grana.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
e servire subito!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3Zn6LRc2l5HIL6DgFoHX02jd8QgnxW_vJ8P_ZnH6A-JcnVokb4XzWjzSHRsPDEF8wX3_Sc3jnznBnpPwhNGxdeYiZd_7-GjuqsNhpdyr696F7zz_kHEeKP3jctezRB0Q0AUMUTtZcdAL/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3Zn6LRc2l5HIL6DgFoHX02jd8QgnxW_vJ8P_ZnH6A-JcnVokb4XzWjzSHRsPDEF8wX3_Sc3jnznBnpPwhNGxdeYiZd_7-GjuqsNhpdyr696F7zz_kHEeKP3jctezRB0Q0AUMUTtZcdAL/s400/foto+finale.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com90tag:blogger.com,1999:blog-3447022523669621932.post-72686292496616532132016-11-10T12:17:00.000-08:002016-11-10T12:31:37.796-08:00Torta di caffè (denominazione impropria e un dolce degli anni '70 sicuramente oggi FORSE improponibile MA buonissimo)<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrKeK5kWGBOAlVvQOjyqjp0lFKKqgR7E5Hoe3HMej8ohBMpSA_lm4ynOb9iZO30IHu3TB7V18oGxfEPR8FuwmN6Z02Sz0jaK_HTKJ5d7n6u3qdcvGhiazfa4NaIEbhQn8hSM6TMOiHJasz/s1600/foto+finale.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrKeK5kWGBOAlVvQOjyqjp0lFKKqgR7E5Hoe3HMej8ohBMpSA_lm4ynOb9iZO30IHu3TB7V18oGxfEPR8FuwmN6Z02Sz0jaK_HTKJ5d7n6u3qdcvGhiazfa4NaIEbhQn8hSM6TMOiHJasz/s640/foto+finale.jpg" width="640" /></a></span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbsvTXJObUjAZnw17lh1IgTP4LEr9BPR9se1e4XuxCJw5H4TgvT5Hgri8Dw0ny6ffH42Eov1344qoSE2HR9c1hAFa5sp682nT1I9vUtRan81zal-YSV0Z7qlq1smWhV3hofuuu7Fhsw7T4/s1600/altra+finale.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbsvTXJObUjAZnw17lh1IgTP4LEr9BPR9se1e4XuxCJw5H4TgvT5Hgri8Dw0ny6ffH42Eov1344qoSE2HR9c1hAFa5sp682nT1I9vUtRan81zal-YSV0Z7qlq1smWhV3hofuuu7Fhsw7T4/s640/altra+finale.jpg" width="640" /></a></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizFOO7KX1hISuT3JNPhBDA-P60hmjHXWUm9lcOo2qRQaUtBZBQmd-Xx9hZ5WVQIFOvOdV4T_dGazOtt80I_Zh8eg0B6KPJ4jdaV8gOktXNMqjQ_Yghey_sxL-nqn7eVt9Ghit97npoZME5/s1600/fine%252B.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizFOO7KX1hISuT3JNPhBDA-P60hmjHXWUm9lcOo2qRQaUtBZBQmd-Xx9hZ5WVQIFOvOdV4T_dGazOtt80I_Zh8eg0B6KPJ4jdaV8gOktXNMqjQ_Yghey_sxL-nqn7eVt9Ghit97npoZME5/s400/fine%252B.jpg" width="400" /></a></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Prima di accingermi a scrivere il post ci tenevo a fare tante precisazioni riguardo questo dolce che vi prego vivamente di leggere!!! Non andate direttamente alla ricetta ma leggete quanto sto per scrivere!!!!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Iniziamo quindi a parlare delle origini di questo dolce, che mia nonna era solita realizzare a partire dagli anni '70 e forse (ma di questo non sono sicura) anche prima.<br />
La fonte è sua cognata, la quale, a sua volta ebbe la ricetta in questione da una ragazza che di tanto in tanto le dava una mano nei lavori domestici..si tratta di un dolce al cucchiaio sicuramente buonissimo ma oggi improponibile...soprattutto ed essenzialmente per un ingrediente utilizzato per la sua realizzazione, attualmente tra quelli in assoluto più demonizzati, se non quello più demonizzato...ma per non demonizzare anche il dolce (che, ripeto, è veramente buonissimo) bisogna contestualizzarlo nel periodo specifico in cui è stato creato!!<br />
Dovete considerare che oggi tanti ingredienti sono stati rivalutati alla luce probabilmente di studi o ricerche da parte di esperti e ritenuti dannosi per l'organismo..anche negli anni '70 vi erano tentativi in questo senso, ma pare che la tendenza fosse per certi versi opposta!!!Mio padre mi raccontava ad esempio che in quel periodo vennero espressi giudizi non propriamente positivi nei confronti dell'olio extravergine d'oliva al contrario di quello di semi,ritenuto leggero e con proprietà benefiche per il nostro organismo...un'altra convinzione abbastanza radicata era che il burro facesse male, al contrario della margarina: più sana e leggera in quanto al 100% vegetale..il condizionamento era talmente forte che vi erano persone che la utilizzavano e per le preparazioni più disparate, perfino in luogo dell'olio extravergine per preparare un soffritto, anche al posto del burro per una besciamella e per tante altre preparazioni in cui era previsto questo sostituendolo talvolta in parte e spesso del tutto....porto a testimonianza di quanto affermo un ricettario per la pentola a pressione degli anni '70, scritto da Lisa Biondi (qualcuna di voi lo ricorda? Si tratta di un libricino verde chiaro dato in omaggio con la pentola a pressione datato 1974, mi pare) nelle cui ricette segnalate spesso compare la margarina come ingrediente al posto dell'olio extravergine (presente assai raramente o forse addirittura mai) o al posto del burro (per quanto mi pare che compare anche quest'ultimo, in alternanza alla margarina).. e ricordo anche una sorta di enciclopedia culinaria in tre volumi datata 1973 che possiede ancora mia madre 'I mille menù' da una vita sempre nel mobile della cucina. Al suo interno: un'infinità di ricette aventi un'impostazione a livello di ingredienti, di grassi (grande uso di margarina e burro e scarsa di olio extravergine d'oliva) e perfino di abbinamenti che oggi difficilmente troveremo nei moderni ricettari, nelle trasmissioni di cucina e nel web!<br />
Ecco, questo è il contesto in cui dovete inserire il dolce in questione, concepito in un periodo, dal punto di vista culinario, differente rispetto i nostri giorni, sia perchè si ritenevano salutari alcuni ingredienti oggi demonizzati e sia perchè non vi era, al contrario di oggi, la convinzione che tanti alimenti fossero dannosi per la nostra salute...si pensava solo alla bontà del cibo, a rendere saporite le pietanze senza preoccupazioni di alcun tipo..atteggiamento oggi considerato sicuramente incosciente ma da capire poichè dovuto indubbiamente al fatto che allora tante cose si ignoravano....<br />
Dopo aver fatto questa lunga prefazione (per giustificare e capire il perchè vi è la margarina tra gli ingredienti: <span style="font-size: large;">un grasso che io non utilizzo mai e che ho acquistato per realizzare questo dolce buonissimo ) volevo evidenziare il valore affettivo che ha questo dolce al cucchiaio per me: </span>mia nonna era solita realizzarlo negli anni '70 '80, quindi più volte ho avuto modo di assaggiarlo da bambina, qualche volta l'ha preparato anche mia madre (ottima, bravissima cuoca ma negata per i dolci .....qualche volta anche lei l'ha realizzato e fatto assaggiare ad amiche che non lo conoscevano. E ai tempi il fatto che vi fosse la margarina veniva considerato normalissimo, proprio perchè,tornando al discorso di prima, si ignorava che facesse male alla salute).<br />
Quando io, una volta adulta e appassionata di cucina ho voluto replicarlo (le dosi sono trascritte nel quadernetto di mia nonna, la quale,una decina di anni fa e forse anche di più, mi fece vedere anche il procedimento) ho tentato di apportare modifiche (sostituendo la margarina con il burro) non ne sono rimasta soddisfatta..al contrario, utilizzando la margarina la resa è mille volte meglio..e, al contrario di quanto si può pensare, non si sente affatto, essendoci anche una crema al cioccolato che rende il dolce golosissimo.<br />
Non so se qualcuna di voi, per il fatto che ci sia la margarina lo voglia provare..io vi consiglio vivamente di provare a realizzarlo almeno una volta, anche una sola volta (per una volta non si muore;) in quanto merita davvero e questo ve lo posso assicurare e garantire..credetemi..non ve ne pentirete!!!!!!!!!!<br />
Ecco finalmente la ricetta:<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ingredienti (dose per una teglia usa e getta di alluminio da 6 porzioni)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
200 gr di Gradina (ebbene si...la margarina anni '70, quella preparata ancora secondo ricetta originale..non provate a sostituire con la Vallè perchè non va bene!)<br />
300 gr di zucchero a velo (mia modifica in quanto era previsto lo zucchero semolato che non si scioglieva mai anche utilizzando quello extra fine..e, per quanto si lavorava con le fruste, i granellini si sentivano sempre!!! Considerato questo ho provato ad utilizzare lo zucchero a velo e ovviamente il risultato è decisamente meglio perchè si scioglie subito;). Altra modifica apportata riguarda la quantità di zucchero utilizzata: nella ricetta originale ne erano previsti 400 gr!!! (un pò troppi, 300 gr vanno benissimo, non sono troppi nè pochi, è la quantità perfetta;)<br />
2\3 uova medie freschissime (la ricetta originale ne prevedeva 4...io ne ho utilizzato tre ma potrebbero andare bene anche due..considerate che la consistenza di questa sorta di crema deve risultare soda e ben montata,un pò come gli albumi montati a neve, se raggiungete il risultato suddetto con due uova fermatevi pure a questo punto;). Ovviamente le uova devono essere freschissime , non essendo prevista la pastorizzazione (negli anni'70 non ci pensavano)<br />
1 confezione grande di biscotti Oro Saiwa<br />
<br />
<span style="font-size: large;">per la cioccolata:</span><br />
<br />
4 cucchiai nè colmi nè rasi di cacao dolce e 2 cucchiai di cacao amaro leggermente più rasi, ma di poco<br />
2 cucchiai rasi di farina 00<br />
1\4 di litro di latte<br />
poca acqua<br />
<br />
caffè freddo non zuccherato per bagnare i biscotti<br />
<br />
cacao amaro per spolverizzare alla fine<br />
<br />
<br />
Lavorare la Gradina in un pentolino dai bordi alti e stretto di alluminio pesante..unire poco per volta lo zucchero a velo sbattendo contemporaneamente con le fruste elettriche...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIS0hBE139FDjIMd2iKcruhKHExcPgt3N36FQPVVd_7cBwypb9JerHsHKFB5CNMMeIzMLAGBGwA7EDfEswKd8AtWBxPEHxQYUgFxXIlw-FePSmjvUR1CXWlw3Vk38tNcKu7Uk2GsT2e8Lc/s1600/gradi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIS0hBE139FDjIMd2iKcruhKHExcPgt3N36FQPVVd_7cBwypb9JerHsHKFB5CNMMeIzMLAGBGwA7EDfEswKd8AtWBxPEHxQYUgFxXIlw-FePSmjvUR1CXWlw3Vk38tNcKu7Uk2GsT2e8Lc/s320/gradi.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Unire (poco per volta) le uova, cioè rompere il guscio creando un buchino nella punta e aggiungere prima un pò di albume, lavorare con le fruste in azione e unire quindi il rosso..ecc, il tutto poco per volta e continuare a lavorare finchè il composto non risulterà gonfio e sodo (un pò come gli albumi montati a neve..per quanto riguarda la quantità delle uova io ne ho utilizzate tre ma voi dopo due fate la prova e se vedete che il composto è ben montato e sodo e un eventuale uovo lo farebbe impazzire fermatevi..se al contrario a vostro parere potrebbe reggere unire ancora un altro uovo..vedete voi;).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4WZdRwqymaKDteig0JgqOtmymkhdTBeJ52WxFFJvYPZXd_Hn62I0ZPOaIHcT_BCtAE9HnNgsgBXkcyMloxytCDq4RxL-CGHdSQZAmv2qt2piUhJJsmPvyt63gh2Ts1jMUDFpVDWRefq5m/s1600/tuotlo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4WZdRwqymaKDteig0JgqOtmymkhdTBeJ52WxFFJvYPZXd_Hn62I0ZPOaIHcT_BCtAE9HnNgsgBXkcyMloxytCDq4RxL-CGHdSQZAmv2qt2piUhJJsmPvyt63gh2Ts1jMUDFpVDWRefq5m/s320/tuotlo.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfJppkgT5t3HlJNk5NOFEVKVttSYfrxKINmHwqEE7X8EEtu-jHeXM6HeJw2eeWJNvpEkhcPoiPauRDZj6ph5n71wQX7lR7vtbWWwO_JLjvX3BUtl3QqOocjClQ2zvbEsZ5s6zV-EX9s0-I/s1600/marga.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfJppkgT5t3HlJNk5NOFEVKVttSYfrxKINmHwqEE7X8EEtu-jHeXM6HeJw2eeWJNvpEkhcPoiPauRDZj6ph5n71wQX7lR7vtbWWwO_JLjvX3BUtl3QqOocjClQ2zvbEsZ5s6zV-EX9s0-I/s320/marga.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
A questo punto conservare questa sorta di crema in frigo e preparare la cioccolata:<br />
setacciare in una terrina i due tipi di cacao e la farina..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBWf64CQQaZhR8HVcXxoqATbrv0N6CXw7qdGPnAJV241Pe9eWc2XUxDWNzs2y7_DTjSyV9AdOr0FHWc3JRQ-GBWT0PLfV9s7W8NfE0AIpsbIFUqEOXaE2tFnGHyZPBCCx-mMmCJeuLKtm2/s1600/cacao+e+farina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBWf64CQQaZhR8HVcXxoqATbrv0N6CXw7qdGPnAJV241Pe9eWc2XUxDWNzs2y7_DTjSyV9AdOr0FHWc3JRQ-GBWT0PLfV9s7W8NfE0AIpsbIFUqEOXaE2tFnGHyZPBCCx-mMmCJeuLKtm2/s320/cacao+e+farina.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
In un pentolino antiaderente versare latte e acqua, mescolare per amalgamare un pò con un cucchiaio di legno..<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlcz9uh_gzEKEAJT0QExah_dFBoMgJOQqkvWTKr5frp7enX1cxOlLpr1HXMLiyCz0hG70N5N3rc988YzigVnOvJqoe1roWftnbI8X__WjmTyxX3fkgSpdS1SaPGVw1Zp7d1PvuIdmNIePS/s1600/latte+acqua.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlcz9uh_gzEKEAJT0QExah_dFBoMgJOQqkvWTKr5frp7enX1cxOlLpr1HXMLiyCz0hG70N5N3rc988YzigVnOvJqoe1roWftnbI8X__WjmTyxX3fkgSpdS1SaPGVw1Zp7d1PvuIdmNIePS/s320/latte+acqua.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
accendere il gas (fiamma bassa) e quando il composto risulta un pò riscaldato unire (poco per volta, con l'ausilio di un colino o setaccino per evitare grumi e mescolando continuamente e sempre nello stesso verso con un cucchiaio di legno) i due tipi di cacao e la farina che avevamo precedentemente setacciato nella terrina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyuhUR2Qj-h9PM0udd_U2tsbDteQySf2s3rev6Hq3O3XCn3zbsIVxYop974O-DrRIH04a6THwPDQx_b1vzhNUCsHNc43xRO1vGJjEtmKgAzjmcTQ-igOMlrAE7NTOqFdQSsrS1H84JYHdV/s1600/setaccino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyuhUR2Qj-h9PM0udd_U2tsbDteQySf2s3rev6Hq3O3XCn3zbsIVxYop974O-DrRIH04a6THwPDQx_b1vzhNUCsHNc43xRO1vGJjEtmKgAzjmcTQ-igOMlrAE7NTOqFdQSsrS1H84JYHdV/s320/setaccino.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLsM46rDmdB2ZpEhfU1NJOzzkQ9x1keupVESwoiONCqUkDE401axQhUmyNzLXhCfL_xeRKz3sw3Ceb-MC_B5VgwYEC7i4FsdVGxUKPbVKyfL2gDox8RjT7aTTauPZ8ts_kzmReX6RLdhGT/s1600/fine+ciocco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLsM46rDmdB2ZpEhfU1NJOzzkQ9x1keupVESwoiONCqUkDE401axQhUmyNzLXhCfL_xeRKz3sw3Ceb-MC_B5VgwYEC7i4FsdVGxUKPbVKyfL2gDox8RjT7aTTauPZ8ts_kzmReX6RLdhGT/s320/fine+ciocco.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Spegnere quando la cioccolata risulterà densa e cremosa ma non dura. Considerare che raffreddandosi tende a rapprendere;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTYzjzojMb9bnvtO7lhXtTmbgw9WuzU-UBfJvAGh7w7aBG3Opag8PVa_UhyHKdTQFUM_bTrImOv8XWEsmhhmlFcSF1pCLQQYiISTOTY7O5rFXy77drJKVTBiPGYvDlhV1tLSHq7FLkTurL/s1600/consistenza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTYzjzojMb9bnvtO7lhXtTmbgw9WuzU-UBfJvAGh7w7aBG3Opag8PVa_UhyHKdTQFUM_bTrImOv8XWEsmhhmlFcSF1pCLQQYiISTOTY7O5rFXy77drJKVTBiPGYvDlhV1tLSHq7FLkTurL/s320/consistenza.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Farla quindi raffreddare completamente.<br />
Passare ora alla composizione del dolce: versare nel fondo poca crema bianca...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB3XNS-1aMCYC44J65Gz09FTgKT0HCmPSvLBwP7U3BktvtTlAcaTlPl-U51xjulCDXyLhyphenhyphenIaT1Z3rx_ea7fKm5SAMiFTxdX-olPmjAxe9ev826LCn1yGBCJoTAen-0iwvAhj5jepdaVFwt/s1600/poca+crema+fondo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB3XNS-1aMCYC44J65Gz09FTgKT0HCmPSvLBwP7U3BktvtTlAcaTlPl-U51xjulCDXyLhyphenhyphenIaT1Z3rx_ea7fKm5SAMiFTxdX-olPmjAxe9ev826LCn1yGBCJoTAen-0iwvAhj5jepdaVFwt/s320/poca+crema+fondo.jpg" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zhA6w98YWJ5XQOK_FSbL7y10T7M10sFTpTyj4lmXsNlYU8tcSTBn2A-xtxEjYGkjUshyphenhyphen-XcvMp-OoM35a6IWexSbcjGXxHa9bUKDH7ps4Z8w9dRFSh1yX49kjie_1UWlX67PPPuezmwv/s1600/poca+crema+fondo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a>
<br />
<br />
bagnare molto velocemente gli oro Saiwa girandoli contando velocemente fino a 10 e girandoli velocemente da una parte all'altra come potete vedere in foto...<br />
<br />
UNO<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiim3oZtRVVlLItQJaw9MOuQBPIadEwRhO2v-aD2vC1Tki_GlVKSatK3wgWsEJ1CO9YQxDFqFoPoD6mQZYzgBGDBdVxaIdCyxLdthrD4CRcIgOBw56F2o2MXh1NoREM_Rv3t0H8VcSo28Hr/s1600/uno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiim3oZtRVVlLItQJaw9MOuQBPIadEwRhO2v-aD2vC1Tki_GlVKSatK3wgWsEJ1CO9YQxDFqFoPoD6mQZYzgBGDBdVxaIdCyxLdthrD4CRcIgOBw56F2o2MXh1NoREM_Rv3t0H8VcSo28Hr/s320/uno.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
DUE<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbsHRL_mGtWMs0fpfLVB_6wsBqvBiC3tQvkXHb_pFx4bx647xLns1YsERya8XpfKWdFl5sG6VxeQ7QjKCjh8cUvaqt6XTq5ghtiWFj9CjygDeHETK1HuoBy0bkwL-zGWFo1FBokdMrKjLh/s1600/due.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbsHRL_mGtWMs0fpfLVB_6wsBqvBiC3tQvkXHb_pFx4bx647xLns1YsERya8XpfKWdFl5sG6VxeQ7QjKCjh8cUvaqt6XTq5ghtiWFj9CjygDeHETK1HuoBy0bkwL-zGWFo1FBokdMrKjLh/s320/due.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
TRE<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjUuNNSpKUfVMQJwv0QomjQWgmM9L3h8IYtqnZcDvruUmiff40LwCTNOs1ZL6CSJVBE9VSSNOlwAFNaKA4ki_iJfdGfV5qdY_GvDGJRV8gFLZF8_1tpvMKgjtQ_sjJW6-PWUEPFxolBEOn/s1600/tre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjUuNNSpKUfVMQJwv0QomjQWgmM9L3h8IYtqnZcDvruUmiff40LwCTNOs1ZL6CSJVBE9VSSNOlwAFNaKA4ki_iJfdGfV5qdY_GvDGJRV8gFLZF8_1tpvMKgjtQ_sjJW6-PWUEPFxolBEOn/s320/tre.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
QUATTRO<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXDY24rBwJ9L6Hr0vAUNgJVqlGJOevfBB5wLo0fhdLwtqPTVhFWmvdQgMW3QLoT9OUbQs445WcG_fKiyGUIvXopYcjjApjLXcpcDOw0F1Q_uokR51Ow9kW2iA7Dhum24FdiN6ylCVOl0Xn/s1600/quattro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXDY24rBwJ9L6Hr0vAUNgJVqlGJOevfBB5wLo0fhdLwtqPTVhFWmvdQgMW3QLoT9OUbQs445WcG_fKiyGUIvXopYcjjApjLXcpcDOw0F1Q_uokR51Ow9kW2iA7Dhum24FdiN6ylCVOl0Xn/s320/quattro.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
CINQUE<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin1SO-FLnX2RsHOZ8QgCPOfsrwOXoO1gUr0BDuI7FFtjQ85je0mSzo7gL9R0m4UVwwuyDLDgofNXjXD1Bpwoxe1wlgvRecEJ7gOwahRDIsdCmS1STrGJHhYnR4egH-6xEWZO_qg1PJE7dq/s1600/cinque.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin1SO-FLnX2RsHOZ8QgCPOfsrwOXoO1gUr0BDuI7FFtjQ85je0mSzo7gL9R0m4UVwwuyDLDgofNXjXD1Bpwoxe1wlgvRecEJ7gOwahRDIsdCmS1STrGJHhYnR4egH-6xEWZO_qg1PJE7dq/s320/cinque.jpg" width="320" /></a></div>
SEI<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ppPStWtD1ZAstG9xLVa_tuYJ2PCEYngzASYF86pEWLmuHHw8dCKVjK6S2H5VVZGUJDbq5YH-YMelRo8XWXovsL6koIO0B4ZXjDZ4q0mYmm0LNTcAMS_ZmkkSvtEEdlkdun3s645Wl-Pz/s1600/sei.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ppPStWtD1ZAstG9xLVa_tuYJ2PCEYngzASYF86pEWLmuHHw8dCKVjK6S2H5VVZGUJDbq5YH-YMelRo8XWXovsL6koIO0B4ZXjDZ4q0mYmm0LNTcAMS_ZmkkSvtEEdlkdun3s645Wl-Pz/s320/sei.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
SETTE<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjUuNNSpKUfVMQJwv0QomjQWgmM9L3h8IYtqnZcDvruUmiff40LwCTNOs1ZL6CSJVBE9VSSNOlwAFNaKA4ki_iJfdGfV5qdY_GvDGJRV8gFLZF8_1tpvMKgjtQ_sjJW6-PWUEPFxolBEOn/s1600/tre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjUuNNSpKUfVMQJwv0QomjQWgmM9L3h8IYtqnZcDvruUmiff40LwCTNOs1ZL6CSJVBE9VSSNOlwAFNaKA4ki_iJfdGfV5qdY_GvDGJRV8gFLZF8_1tpvMKgjtQ_sjJW6-PWUEPFxolBEOn/s320/tre.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
OTTO<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXDY24rBwJ9L6Hr0vAUNgJVqlGJOevfBB5wLo0fhdLwtqPTVhFWmvdQgMW3QLoT9OUbQs445WcG_fKiyGUIvXopYcjjApjLXcpcDOw0F1Q_uokR51Ow9kW2iA7Dhum24FdiN6ylCVOl0Xn/s1600/quattro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXDY24rBwJ9L6Hr0vAUNgJVqlGJOevfBB5wLo0fhdLwtqPTVhFWmvdQgMW3QLoT9OUbQs445WcG_fKiyGUIvXopYcjjApjLXcpcDOw0F1Q_uokR51Ow9kW2iA7Dhum24FdiN6ylCVOl0Xn/s320/quattro.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
NOVE<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin1SO-FLnX2RsHOZ8QgCPOfsrwOXoO1gUr0BDuI7FFtjQ85je0mSzo7gL9R0m4UVwwuyDLDgofNXjXD1Bpwoxe1wlgvRecEJ7gOwahRDIsdCmS1STrGJHhYnR4egH-6xEWZO_qg1PJE7dq/s1600/cinque.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin1SO-FLnX2RsHOZ8QgCPOfsrwOXoO1gUr0BDuI7FFtjQ85je0mSzo7gL9R0m4UVwwuyDLDgofNXjXD1Bpwoxe1wlgvRecEJ7gOwahRDIsdCmS1STrGJHhYnR4egH-6xEWZO_qg1PJE7dq/s320/cinque.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
DIECI<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ppPStWtD1ZAstG9xLVa_tuYJ2PCEYngzASYF86pEWLmuHHw8dCKVjK6S2H5VVZGUJDbq5YH-YMelRo8XWXovsL6koIO0B4ZXjDZ4q0mYmm0LNTcAMS_ZmkkSvtEEdlkdun3s645Wl-Pz/s1600/sei.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ppPStWtD1ZAstG9xLVa_tuYJ2PCEYngzASYF86pEWLmuHHw8dCKVjK6S2H5VVZGUJDbq5YH-YMelRo8XWXovsL6koIO0B4ZXjDZ4q0mYmm0LNTcAMS_ZmkkSvtEEdlkdun3s645Wl-Pz/s320/sei.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">MI RACCOMANDO: IL CONTO DEV'ESSERE DAVVERO VELOCISSIMO COSì COME IL MOVIMENTO IMPRESSO SUI BISCOTTI PER GIRARLI DA UNA PARTE ALL'ALTRA PER BAGNARLI..SOTTOLINEO QUESTO IN QUANTO NON DEVONO ESSERE TROPPO INTRISI Nè TROPPO POCO BAGNATI E SE SEGUITE LA MODALITà DA ME INDICATA AVRANNO LA CONSISTENZA GIUSTA E DOPO IL RIPOSO IL TAGLIO RISULTERà AGEVOLE E LA CONSISTENZA DEGLI STESSI BISCOTTI PERFETTA!!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Sistemarli man mano a scolare in un piatto piano in ceramica come vedete in foto:)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhma_DNO_9-uC3g4Q-VYIHEW1vk7ZmI21G3Yx-9jxid5JrcOIZ6uM6aR4DB9Hzu0lV-Rse501k_XITTrNee_ueMi97YOaOJt3MQMsziFO_9V6ubE_sSMx05HS74AzEekfokmJT5k2tod-UE/s1600/oro+saiwa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhma_DNO_9-uC3g4Q-VYIHEW1vk7ZmI21G3Yx-9jxid5JrcOIZ6uM6aR4DB9Hzu0lV-Rse501k_XITTrNee_ueMi97YOaOJt3MQMsziFO_9V6ubE_sSMx05HS74AzEekfokmJT5k2tod-UE/s320/oro+saiwa.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ora fare un primo strato di biscotti disposti in posizione orizzontale, spalmare la cioccolata sopra di essi e coprire con la crema bianca..fare un secondo strato di biscotti disposti in posizione verticale, spalmare la cioccolata e sopra la crema bianca..il terzo strato avrà i biscotti disposti in posizione orizzontale, spalmati dapprima con la cioccolata e poi con la crema bianca.<br />
Fare in tutto tre strati di biscotti alternando la loro disposizione secondo la sequenza da me indicata e ricordando che la cioccolata va sempre spalmata negli oro saiwa!!<br />
E cercare di coprire tutti gli spazi vuoti....<br />
purtroppo mi sono accorta di aver fatto solo la foto del secondo strato con i biscotti disposti verticalmente, ma sono sicura che il procedimento è abbastanza chiaro;)in caso contrario chiedete pure:)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFVTcSo3Vt60a7Uq2RWY_hYrrzP7xpnKyaF_WYBA-YmBjtXUBXR1ZUgIze9jkLUEYmEyhU0au3XuwnQmxkS6wVDtbE50M4wyeOJ-NHpEATEqcHd8J0k7KgqHs7sUfbds-kkoCruYrVE005/s1600/secondo+strato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFVTcSo3Vt60a7Uq2RWY_hYrrzP7xpnKyaF_WYBA-YmBjtXUBXR1ZUgIze9jkLUEYmEyhU0au3XuwnQmxkS6wVDtbE50M4wyeOJ-NHpEATEqcHd8J0k7KgqHs7sUfbds-kkoCruYrVE005/s400/secondo+strato.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
mentre la foto delle coperture di cioccolata e crema bianca è relativa al primo strato (dei biscotti disposti orizzontalmente, infatti è bassino per questo!!Scusate ma avevo dimenticato di fotografare il primo strato ...quando me ne sono accorta avevo già spalmato la cioccolata:(((<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5vDl3G2zOc3j1px_vh6Ou6uGQse4PjZIpI3SFaIga665aQLlM7i9_KQGicRw8l0phDryPJ-Hv7ilEfdU1h9qQmXUVy6pOuQ1uQR7LGxGDdb2XIcKzqc2yhQfJRzhT46M-sxRDfqOYCGjf/s1600/ciocco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5vDl3G2zOc3j1px_vh6Ou6uGQse4PjZIpI3SFaIga665aQLlM7i9_KQGicRw8l0phDryPJ-Hv7ilEfdU1h9qQmXUVy6pOuQ1uQR7LGxGDdb2XIcKzqc2yhQfJRzhT46M-sxRDfqOYCGjf/s320/ciocco.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
sopra la cioccolata spalmare la crema bianca....<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGk9U9H7GM3Ah2tvcfDPsA43DIoOl5zHLbx2VgZRlGSArQwDHd3JIZ9TfJDDGgPY0gTbJtE1-nFDL76xGCE0DHbzldHz4bfatcqZ35pIMGQW378Edrre8gsv6MVSBPq17Fa2T4ueHNxn5l/s1600/crema.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGk9U9H7GM3Ah2tvcfDPsA43DIoOl5zHLbx2VgZRlGSArQwDHd3JIZ9TfJDDGgPY0gTbJtE1-nFDL76xGCE0DHbzldHz4bfatcqZ35pIMGQW378Edrre8gsv6MVSBPq17Fa2T4ueHNxn5l/s320/crema.jpg" width="320" /></a></div>
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Arrivati al terzo e ultimo strato (biscotti disposti orizzontalmente e spalmati dapprima di cioccolata e poi di crema bianca) spolverizzare di cacao amaro...<br />
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Coprire benissimo con la carta di alluminio e conservare in frigo (no nel ripiano più alto ma priediligere quelli più bassi).</div>
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Preparare la torta di caffè almeno due giorni prima (risulta molto più buona in quanto si insaporisce ulteriormente e in modo davvero notevole: un giorno prima è secondo me poco).</div>
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Ecco le fette:</div>
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<span id="goog_1973393083"></span><span id="goog_1973393084"></span>L'ultima fetta....</div>
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Sarà anche un dolce degli anni '70, concepito in un contesto culinario a noi lontano (particolare non da poco e che aiuta a capire la presenza di determinati ingredienti) ma è DI UNA BONTà E DI UNA GODURIA UNICA, QUESTO è FUORI OGNI DUBBIO!!!!!</div>
<br />Rosyhttp://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.com104